A legjobb recept pácolt okra készítéséhez télen
Az okra savanyítása nem nehéz, de nem minden háziasszony ismeri az egészséges és ízletes zöldséget. Fűszerként vagy húshoz, halhoz és egyéb ételekhez adják. A déliek számára jól ismert Okra sajátos ízű. Konzerv - valami a spárga és a padlizsán között. A kerti ágyból szakadt Okra gyorsan hanyatlásba esik; a megőrzés segít megőrizni a termék ízjellemzőit, kissé megváltoztatva azokat.
A téli pácolás jellemzői
A tartósítás meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. De az okrát különféle módon kell pácolni, ügyeljen arra, hogy:
- A hüvelyek nem kerültek érintkezésbe fémtárgyakkal. A fémmel való érintkezés rontja a termék ízét, szokatlan és kellemetlen ízt eredményezve.
- A gyümölcs éretlen volt. Az érett nem alkalmasak megőrzésre, túl durva és kemény. Jobb, ha a hajtásokat legfeljebb 5 centiméterre választja.
- Az Okra (egy másik zöldségnév) nem alkalmas hosszú távú tárolásra, gyorsan romlik, tehát gyorsan (a begyűjtéstől számított 24 órán belül) savanyúságot kell végeznie.
Hozzávalók a recepthez
Az összetevők listája hosszú, de mindent könnyű megszerezni, zöldségeket vásárolni a piacon vagy a boltban. Amire szükséged van:
- 900 gramm megfelelő méretű okra hajtást;
- 4 hüvely chili paprika, piros;
- ágacska friss kaporból (legfeljebb 10 gramm);
- 2 evőkanál mustármag
- 1 fej fokhagyma (kicsi);
- fekete bors;
- 2 csésze forralt vagy palackozott víz
- 15 gramm durva só;
- 1 teáskanál rizsbor-ecet
A fenti komponensekből 4 dobozt kapsz, amelyek üres, 0,5 liter űrtartalmúak.
A termékek kiválasztása és elkészítése
A fiatal hajtásokat úgy választjuk meg, hogy a megőrzés ne váljon túl keménynek. Hosszúság - akár 10 centiméter.
Főzés előtt a hüvelyeket alaposan mossuk folyó víz alatt, majd töröljük le a vizet. Hőkezelték (ha a recept megköveteli), forrásban lévő vízbe mártják 3 percig, hosszú ideig nem kell tartani, a hüvely elveszíti formáját.
Konténerkészítési szabályok
Az üvegeket és a fedőlapokat előre kiválasztjuk, folyó víz alatt óvatosan mossuk, szódabikarbóna segítségével. Ezután megvizsgáljuk, hogy vannak-e rajta chipek, repedések és egyéb sérülések.
Sterilizációs szabályok:
- A mosott tartályokat gőzzel tartjuk szó szerint 3 percig.
- A fedőket külön forraljuk, 1,5 perc forralás elegendő ahhoz, hogy sterilek legyenek.
- Ezután a kannákat fejjel lefelé egy pamut törülközőre tesszük.
- Tekerjük a fedőket törülközővel, várjuk meg, amíg a fennmaradó víz felszívódik.
Hogyan kell főzni?
Annak tisztázása érdekében, hogy miként lehet felcserélni a bankokat, a cselekvési tervet szakaszosan írjuk le:
- vesszük az okra hajtásait, mossuk le, vágjuk le a szárot kb. 1 centiméterrel;
- más összetevőket osztunk szét az üvegekbe, tegyük az aljára, nem kell keverni;
- a hajtásokat függőlegesen helyezzük el, váltakozva a szárok elrendezését;
- egy serpenyőben forraljuk fel a falat, víz és só keverékét;
- amikor a pác felforr, töltse fel az üvegeket, hagyva némi helyet;
- fedje le és helyezze hűvös helyre, ellenőrizze 2 hét után.
A tárolás feltételei
A tartósítás meghosszabbítja sok termék eltarthatóságát, de ha a receptben nincs ecet, akkor a nyersanyagokat legfeljebb 2-3 hétig kell hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.
Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor az üreget az alagsorban tárolhatja.
Az eltarthatóság 12 hónap.
Hivatkozás: a szobahőmérséklet lerövidíti a termék eltarthatóságát, ami korai romlásához vezet. Ezért jobb, ha a kannákat az erkélyen vagy a hűtőszekrényben tartja, de a fűtőberendezések mellett nem..
A zöldségek pácolása nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. De érdemes az ügyet minden felelősségteljesen megközelíteni, követve a recept szabályait és az ajánlásokat. Akkor képes lesz igazán finom terméket készíteni.
