2 legjobb olajbogyó-recept télen

Padlizsán olajban és fűszerekkel a télre sokoldalú és tápláló étel, amely jól illeszkedik az ünnepi és mindennapi asztalhoz. Az íz mellett a készítményt egy hasznos összetétel jellemzi, amely vitaminokat és makroelemeket tartalmaz. A padlizsánkonzerv nyár végén kezdődik a betakarítás után. Sok háziasszony azt javasolja, hogy az eljárás előtt ismerkedjen meg a nyersanyagok kiválasztásának és a tartályok elkészítésének szabályaival. Ez segít elkerülni a hibákat.

A padlizsán főzésének jellemzői olajban télen

Az olaj pácban lévő kék színű különféle receptek szerint készülnek.

Mindegyiknek közös főzési tulajdonságai vannak:

• A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne távolítsák el a magvakat a padlizsánból a pácolás során; egy edény elkészítéséhez csak a szárot kell eltávolítani;
• ha a zöldségek enyhén keserűek, érdemes apróra vágni, sóval letakarni 25 percig, majd hideg vízben alaposan öblíteni;
• hogy a zöldségek ne szívjanak fel sok olajat, ajánlott szeletekre vágni, 15 percig áztassa vízben, majd természetesen szárítsa meg.

Pácolt kék, egészben és aprítva is.

Termékválasztási szabályok

Az elkészített étel íze a kiválasztott zöldségfélétől függ.

A termékek kiválasztásakor a következő szabályokat kell betartani:

• a gyümölcs héjának simának és fényesnek kell lennie, ami jelzi az elfogadható feltételek mellett termesztett egészséges zöldségeket;
• a padlizsán nem tartalmazhat foltokat és bemélyedéseket, jelenlétük a termék károsodását jelzi;
• a kék színűnek sűrűnek és közepes érettségűnek kell lennie. Az érett zöldségek károsíthatják a fürtök ízét.

Nézd meg szintén

A TOP 3 lépésről lépésre receptek az egész savanyított padlizsánra télen

Ha a kék sötétbarna szárú, ez egy hosszú pengetésű zöldséget jelent, amely elvesztette előnyös tulajdonságainak egy részét.

Hogyan készítsünk konténereket

Amikor a termékeket kiválasztják és öblítik, érdemes előkészíteni a tartályokat tartósításra:

• az üvegedényeket csavarás előtt sterilizálni kell;
• gőzkezelés után ajánlott az edényeket szóda oldattal öblíteni;
• A sterilizálást sütőrácson, kemencében, vagy vízzel végzett multikókerben végezhetjük.

Ne felejtsük el a fedelek forralását. Főzzük üvegekkel együtt vagy külön.

Az összes tartály feldolgozása után azokat jól megvilágított helyiségbe kell helyezni törölközővel, és várni kell, amíg megszárad.

A legjobb receptek a főzéshez

A legnépszerűbbek a kék pácolás klasszikus receptje és a sterilizálás nélküli főzés lehetősége. Ezek a módszerek nem igényelnek különleges előkészítést és sok időt.

Fokhagymával egyszerűen

Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• kék - 4 kg;
• fokhagyma - 4 db .;
• növényi olaj - 0,5 l.

Főzési folyamat:

1. Öblítse ki a zöldségeket, természetesen szárazon, közepes vastagságú szalagokra vágva.
2. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, öntsön bele 1 evőkanálba. l. ecet, várjon forrásig.
3. Öntsön apróra vágott padlizsánt a forró pácba. A tűz csendesebb lesz.
4. Az olajat és az apróra vágott fokhagymát egyesítse külön tartályban, alaposan keverje össze a termékeket.
5. Csomagolja a zöldségeket üvegekbe, öntse rá a pácot és húzza meg a fedelek.

Amíg a munkadarab hűt, ajánlott a házban hagyni. 6-8 óra elteltével átviheti az alagsorba vagy a pincébe.

Opció sterilizálás nélkül

A megőrzéshez szükséged lesz:

• kék - 3 kg;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• tiszta víz - 3 liter.

Miután az összes alkatrész elkészült, megkezdheti a betakarítást:

1. Öblítse le a zöldségeket, vágja le a szárot.
2. Vágja fel a kiválasztott padlizsánt felére.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, forraljuk kb. 20 percig.
4. Amikor a folyadék felforr, bele kell önteni a vágott munkadarabot.
5. Öntsünk egy kanál ecetet az üvegekbe, tegyük bele a kékket úgy, hogy egymáshoz szorosan fekszenek.
6. Öntsön egy kis ecetet a tetejére, és tegyen egy darab kaporot.

Nézd meg szintén

8 legjobb recept a cukkini fokhagymás pácolásához télen

Ezután az üvegeket el lehet csavarni és hűvös helyiségbe helyezhetjük.

A késztermék tárolása

Annak érdekében, hogy a blankok hosszabb ideig megőrizzék ízüket és hasznos tulajdonságaikat, érdemes megjegyezni a tárolásukra vonatkozó szabályokat:

1. A fürtöket hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni.
2. Az optimális tárolási hőmérséklet 0-10 Celsius fok. Ebben a formában a padlizsán 1 évig megőrzi ízét.
3. Erősen illatos ételek és fűszerek, például a fokhagyma és sok fűszer, nem lehetnek a fürtök közelében.
4. A zöldségeket hűteni lehet. Érdemes megjegyezni, hogy a túl alacsony hőmérséklet károsíthatja a pác ízét. A megfelelő indikátorok 2-5 Celsius fok.

Ha a munkadarab furcsa szaga elkezdett, és megváltoztatta a színét, akkor meg kell tagadnia, hogy megeszi.