A TOP 9 egyszerű recept a cseresznye szilva előállításához télen
A háziasszonyok minden nyáron konzervet készítenek zöldségből, gyümölcsből, bogyóból. Ez a folyamat fárasztó és felelősségteljes. A szokásos savanyúságok, konzervek, kompót, lekvár, pillecukor, savanyított cseresznye szilva mellett a házi készítményeket is diverzifikálja, ízletes fűszeres ételeket kap a télre. Sok recept van annak elkészítéséhez, kiválaszthatja sajátját, és lepheti meg vendégeit és családját. A cseresznye-szilva gyümölcsök hasznosak, tartalmaznak B, A, E, C csoport vitaminokat, szerves savakat, poliszacharidokat, káliumot, foszfort, vasat, magnéziumot.
A cseresznye-szilva pácolásának sajátosságai a téli időszakban
A cseresznye szilva bőrének repedésének megakadályozása érdekében a gyümölcsöket 10 percig forró vízben, legfeljebb +80 ° C-on kell blanzifikálni, majd azonnal hidegbe meríteni. Vagy több helyen is szúr, így jobban telítettek. Öntéshez jobb tisztított vizet venni, szennyeződések nélkül, különben a pác zavaros lesz.
A nyersanyag-választás jellemzői
A betakarításra szánt gyümölcsnek érettnek kell lennie, sérülés nélkül, rothadás, penész. Az éretlen gyümölcsöket szintén savanyítják, hevítéskor jobban megtartják alakját. Használja ki őket, előzőleg folyó víz alatt mosva. A sárga és a kék fajtákat nem javasoljuk keverni, hogy ne rontják egymás ízét.
Tartályok előkészítése
Az üvegtartályokat először alaposan le kell mosni. Legfeljebb 3 liter űrtartalmú dobozokat vehet saját belátása szerint. Ezután sterilizálja az egyik módszerrel: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőzzel, szárítsa meg. Használjon lakkozott fedeleket.
Hogyan savanyított cseresznye szilva otthon
A pácolás sikere a nyersanyagok és ételek elkészítésének tisztaságától és a recept betartásától függ. Három konzervkészítési módszer létezik:
- Gyors felhasználású meleg öntés: a tartályban elhelyezett gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik, néhány percig tartják, majd lecsepegtetik. Ezt 2-3 alkalommal végezzük. Az utolsó töltést pácral végezzük.
- Sterilizálás - tegye a gyümölcsöket és a fűszereket a recept szerint üvegekbe, öntsen forrásban lévő vizet. Speciális lyukakat tartalmazó tálcákat helyezünk egy nagy tartály aljára, forró vizet öntünk és üvegeket telepítünk. Ha a víz hőmérséklete bennük 100 ° C, akkor a receptben megadott időt számolják. Ez általában 15-25 perc.
- Az pasztörizálás megegyezik a sterilizálással, de a folyadékot 80 ° C-ra melegítik.
Forrásban lévő vizet öntünk a tartályba, fokozatosan a tetejére, hogy felmelegedjen az alja és a falak.
Koreaiul
A koreai pácolás receptje egyszerű a rendelkezésre álló fűszerekből. Szükséged lesz:
- cseresznye szilva (hány lép be);
- cseresznye levelek - 2 db .;
- friss zeller - 1 lap;
- petrezselyem - 3 ág;
- forró fekete bors - 5 borsó;
- Babérlevél;
- friss kapor;
- egy kis fokhagymafej;
- borecet - 4 evőkanál. l.
Az alkatrészeket három literes kannára tervezték.Helyezze a gyümölcsöket és a fűszereket üvegtartályba, öntse az elkészített oldatot (2 evőkanál sót öntsön egy liter vízbe, forralja fel). Ezután öntsön ecetet, zárja be az üvegeket.
Házi "olajbogyó"
Érett, de szilárd, sárga gyümölcsök tökéletesen alkalmasak egy szilvafalatra, amely olíva ízű. Hozzávalók:
- sárga gyümölcsök - 1 kg;
- granulált cukor - 30 g;
- só - 80 g;
- 3% ecet - 200 ml;
- szegfű rügyei - 7 db .;
- szárított tárkony és bazsalikom - egyenként 1 evőkanál l .;
- babérlevél - 3 db.
Öntsön forró vizet a gyümölcsökre 60 percig egy nagy tartályban, lehűlés után ismételje meg. Ezután üvegekbe dugja be őket. Keverje össze a vizet és a fűszereket, a sót, a cukrot, forralja fel, öntsön egy tartályba gyümölcsrel. Hagyja ott 24 órán át.
Sterilizáljuk az üvegeket 15 percig, zárjuk le. A takarókat legkorábban két hónap elteltével kell megnyitni.
Második módszer
Van egy másik lehetőség házi "olajbogyó" készítésére is:
- gyümölcsök;
- olivaolaj;
- só;
- víz.
Helyezze a gyümölcsöket liter üvegekbe, töltse fel sóoldattal (150 g / liter forrásban lévő víz), és sterilizálja öt percig. Melegítsük meg az olívaolajat, és öntsünk egy kis kanállal az egyes tartályokba. Felteker.
Paradicsommal
A cseresznye szilva paradicsommal nem tűnik homályosnak, de az ilyen egyszerű módon készített savanyúság nagyon finomnak bizonyul. Termékek:
- meggy szilva - 4 kg;
- kis paradicsom - 2 kg;
- fokhagyma - 200 g;
- Babérlevél;
- citrom bazsalikom - 3-4 db .;
- koriander - 10 db .;
- friss kapor - 300 g;
- víz - 1 liter, granulált cukor - 60 g, só - 50 g az öntéshez.
Helyezze a gyümölcsöket és a paradicsomot rétegekbe üvegekbe, meghintjük fűszerekkel. Öntsön forró vizet, tartsa 15 percig, engedje le, készítsen forró pácot vízből, cukorból, sóból, forralja fel újra, üvegekbe öntse, tekerje fel.
Azerbajdzsánban
A fűszeres előételeket külön szolgálják fel, és hozzáadják a meleg ételekhez. Egy kilogramm szilárd, egy kicsit éretlen gyümölcsre szüksége lesz:
- cukor - 50 g;
- só - 10 g;
- fej fokhagyma;
- szegfű rügyei - 7 db .;
- babérlevél - 3-4 db .;
- ecetsav 70% - 10 ml;
- szegfűbors - 10 szem.
Vágjuk fel a gyümölcsöket, töltsük meg az üvegeket a "vállakig", adjuk hozzá a fűszereket. Először öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig, öntsünk egy zománcozott tálba, adjunk hozzá sót, cukrot, forralás után öntsük a lényegbe. Öntsük a forró pácot, zárjuk le az üvegeket.
Sterilizálás nélkül
Ez egy egyszerű módszer a fűszerek pácolásához:
- nagy piros cseresznye szilva - 700 g;
- ecet - 70 ml;
- fűszeres paprika;
- fokhagyma - 4 db .;
- szegfű rügyei - 6 db .;
- babérlevél - 4 db .;
- só, cukor;
- víz.
Készítsen elő két 0,5 literes üvegedényt. Osszuk el a borsot, vágjuk két részre, gyümölcsöt, a többi fűszert. Használjon dupla töltést, először 20 percig, majd 10 percig másik vízzel.
Öntsön 35 ml ecetet az egyes tartályokba, öntse a pácot cukorral és sóval (150 ml víz, 150 g cukor, 1/3 teáskanál só). Parafa, fedje le egy takaróval, amíg lehűl.
Zöldségekkel
A gyümölcsök és zöldségek a téli asztal szokatlan kiegészítésévé válnak. 200 gramm mellett ugyanolyan mennyiségben kell őket venni, a cseresznye szilva kivételével:
- édes paprika;
- fehér káposzta, karfiol;
- sárgarépa;
- hagyma;
- fehér szőlő;
- zellerlevél - 4 db .;
- szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, egyenként 3 db;
- só - 1 evőkanál. l .;
- cukor - teáskanál
- ecet - 200 ml;
- víz - 1 l.
Alaposan mossa le a zöldségeket, hagyja, hogy a víz lefolyjon, aprítsa fel. A fentieken kívül adjon hozzá kukoricát, uborkát, savanyú almát. Tegye a gyümölcsöt és zöldséget egy steril tartályba. Keverjen össze vizet, sót, cukrot, fűszereket. Helyezze a tűzhelyre, főzés után öntse ki az ecetet. Öntsön üvegeket forró (60 ° C) pácmal, sterilizálja 15 percig. Parafa, forduljon, tekerje be.
Vörös cseresznye szilvából
Pácolt vörös cseresznye szilva télen húsételekhez is alkalmas. 700 g-ra lesz szükség, a fennmaradó komponensek:
- cseresznye szilva - 700 g;
- cukor - 10 evőkanál. l .;
- forró paprika - ½ hüvely;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- szegfűszeg - 6 db;
- babérlevél - 4 db.
- ecet - 70 ml.
Ezek az összetevők elegendőek 2 0,5 literes kannához. Először tegye be az apróra vágott paprikát mag nélkül és a többi fűszert, majd a cseresznye szilvát. Töltse meg kétszer 20, majd 10 percig. Öntsen cukrot, sót 700 ml vízbe, forralja fel a keveréket. Adjunk hozzá 35 ml ecetet az egyes tartályokhoz, öntsük a pácot, lezárjuk, becsomagoljuk az üvegeket.
Pácolt zöld cseresznye szilva
Két 0,5 liter űrtartalmú dobozhoz szüksége van egy 0,5 kg éretlen cseresznye szilvára és fűszerekre:
- ecet 9% - 20 g;
- petrezselyem kapor;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- cukor, só - egyenként 20 g;
- fele a forró paprika.
Töltse meg a tartályt gyümölcsökkel, tedd közé a gyógynövényeket és a borsot. Forralunk vizet, öntsük üvegekbe. 15 perc elteltével öntsük a folyadékot egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, forrás közben pedig fokhagymát, ecetet. Ossza el a tölteléket üvegtartályban, zárja le.
Sárgarépa és répa
Szüksége lesz egy kilogramm cseresznye szilvára, négy 0,5 literes kannára. Más termékek:
- cékla és sárgarépa - 1 db .;
- granulált cukor - 50 g;
- só - 3 evőkanál. l .;
- babérlevél - 2 db .;
- száraz szegfűszeg - 4 db .;
- mustárbab;
- chili forró paprika;
- petrezselyem, kapor;
- néhány gerezd fokhagyma;
- almaecet - 60 ml.
Először terjessze a fűszereket, apróra vágott répa, sárgarépa. Tampálja a gyümölcsöket, öntsen forrásban lévő vizet, fedje le fedővel. 10 perc elteltével engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot és sót, majd forralja újra. Öntsön ecetet, pácot üvegekbe, tekerje fel.
További tárolás
Az őrölt kannákat legkorábban egy hónappal később nyitják meg, ez a jobb pácoláshoz szükséges.
Optimális tárolási feltételek - száraz, sötét helyen, + 10 ... + 12 ° C hőmérsékleten. A konzervek egész évben használhatók.
Nem ajánlott az üvegeket fényben tartani, ez a vitamintartalom csökkenéséhez és az íz változásához vezet. A tartályt nem szabad lefagyasztani, mert a termék leolvasztása után elveszíti alakját. A bankokat rendszeresen ellenőrzik, nem szabad zavarosak, duzzadt fedéllel, ilyen konzerveket nem szabad fogyasztani.
