A 14 legjobb recept a savanyított zöldségek téli elkészítéséhez

Augusztusban kezdődik a zöldségek és gyümölcsök tartósításának szezonja. Az ilyen készítmények ideálisak télen, mivel a zöldségek és gyümölcsök magas koncentrációban tartalmaznak vitaminokat, szerves vegyületeket, makro- és mikroelemeket. Mindez megerősíti a gyengült testet a hideg téli szezonban. Különösen releváns a pácolt zöldségfélék választéka a tél számára. Az étel nemcsak telítettséget nyújt hasznos anyagokkal, hanem tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe.

Pácolás alapelvei

Kiváló minőségű csavarokat kaphat, ha bizonyos főzési elveket követ:

• a palackokat és a fedelek hőkezelését legalább 10-15 percig kell végezni;
• nem használhat rothadás, repedés, sérülés jeleit mutató gyümölcsöket;
• megakadályozhatja a kannák repedését meleg vízzel történő előzetes öblítéssel;
• Ha a tartályokat sterilizálják, egy gofri törülközőt egy tál vagy alj aljára bélelik;
• amikor egy edényt növényi tartalommal sterilizálnak, a pác nem merül fel teljesen, különben kifolyhat;
• a termékek dobozokba történő elosztása előtt a tartályokat papír törölközővel szárítják.

A konténereknek a medencéből történő eltávolítása után bedugják, megfordítják és meleg takaró alatt továbbítják néhány napig.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Válogatott zöldségfélékhez a frissen szedett, érett gyümölcsöket kell tárolni, sérülés, rothadás és szennyeződés-jelek nélkül. Minden alkatrészt alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől. Az uborkának kicsinek kell lennie, kiálló gumival. A tárolt gyümölcsöket két órán át vízben áztatják.

A paradicsom húsának húsos, piros, közepes méretűnek kell lennie. A paprikának is világosnak, érettnek, a hagymának közepesnek, a cukkinának kicsinek, halványzöldnek kell lennie.

Konténer előkészítése

Az üvegedényeket megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízzel mossuk és meleg vízzel öblítsük le. A gyors sózás érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntik, és szokásos műanyag fedelekkel lezárják.

A gyors pácolás módszerével az üvegeket nem sterilizálják vagy légmentesen lezárják.

A legfinomabb receptek

A háziasszonyok körében a legnépszerűbbek a következő salátakészítési lehetőségek:

1. Sterilizált zöldségek káposztával. Ebben az esetben nem kell forrásban lévő vizet önteni kétszer a zöldségek felett. A pác szószt azonnal beleöntik az üvegekbe, és azonnal folytatják a sterilizálást.
2. Paradicsom és uborka saláta.A pácolás ez a módszer egyszerű és megfizethető, mivel a nyári időszak tele van paradicsommal és uborkával.
3. Fűszeres zöldség finomság. A szokásos alapanyagok mellett a receptben forró alapanyagok dominálnak, például chili hüvely, fokhagyma-szegfűszeg, lavrushka, őrölt paprika és hagyma.

A válogatott zöldségek főzése nem igényel sok időt, magas költségeket és titán erőfeszítéseket. Elegendő, ha az összes összetevőt egy edénybe helyezi, és pácmal megtölti.

Nézd meg szintén

Egy egyszerű recept azonnali savanyú káposztára, céklaval a télre

Egy egyszerű azonnali recept

Gyorsan elkészítheti a pácolt tálcát egy zsákban. A salátához szüksége lesz:

• 300 g uborka;
• 300 g cukkini;
• 300 g paradicsom;
• 3 fokhagyma gerezd;
• Több szál kapros;
• 1-1,5 teáskanál só.

Hogyan kell csinálni:

• a mosott és hámozott zöldségeket nagy kockákra vagy csíkokra vágják;
• a fokhagyma fejét hámozzuk, közepes darabokra vágjuk. Egy csomó kapor apróra vágva;
• a sűrű csomag alját cukkini, uborka, paradicsom, fokhagyma, gyógynövények borítják és sózják.

Kívánság szerint ecettel megölthetők - ez lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy jobban pácolhassanak, savanyúságot és ropogóságot adnak nekik. A zacskó tartalmát alaposan rázatjuk, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el, és fél napig tegyük a hűtőszekrénybe.

Opció sterilizálás nélkül

A választékot sterilizálás nélkül pácolhatja, ez jelentősen megtakarít időt, miközben a termékek ízét nem zavarja.

Szükséges:

• 1 közepes káposztafeje;
• 1-2 cukkini;
• néhány uborka;
• 1-2 db közepes édes és néhány borsó őrölt paprika;
• 1-2 sárgarépa;
• 1 csomó petrezselyem és kapor;
• fokhagyma fej;
• víz 2 l;
• só 2 evőkanál. l;
• egy pohár granulált cukor;
• 1 csésze ecetsav;
• 1 csésze növényi olaj.

Sorrend:

• az összes terméket lemossák és megtisztítják. Apróra vágjuk a sárgarépát, vágjuk fokhagymát és cukkinit darabokra, kézzel kapjuk meg a kapor és a petrezselyem;
• az uborkát egészben dobják el, a káposztát virágzatra osztják, a borsot csíkokba morzsolják;
• sót és cukrot dobunk egy fazékba vízbe, felforraljuk, ecetsavat és olajat adunk hozzá. Töltse meg az üveget pácmal, várja meg, amíg lehűl, majd tegye hűtőszekrénybe.

A recept nem igényel sterilizálást, az edény már másnap felhasználásra kész.

Válogatott zöldség zselével

Az üvegedényekhez hasonló zselés növényi tömeg olyan termékekből áll, mint például:

• zselatin por 1 csomag;
• 600 ml víz;
• 1 evőkanál. l só;
• 2 evőkanál. l granulált cukor;
• néhány szál petrezselyem;
• 1-2 levél torma;
• fokhagyma fej;
• néhány közepes paradicsom;
• 5 paprika és 4 keserű borsó;
• néhány uborka;
• 2 hagyma;
• 50 g piros ribizli;
• 1 teáskanál ecetsav.

Megőrzési szakaszok:

• a zselatinport összekeverjük vízzel, hagyjuk fél órán keresztül duzzadni;
• az edény alját apróra vágott fokhagymával, paprikával, gyógynövényekkel borítják. Ezután a fennmaradó összetevőket rétegekből adjuk hozzá;
• forraljuk fel a vizet a serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk addig, amíg teljesen fel nem oldódnak;
• megolvasztjuk a zselatint egy pár napra, öntsük a pácba, keverjük össze, csatlakoztassuk a zöldségekhez.

Ezután jön az ecetesor, mindent alaposan összekeverünk és lezárjuk.

Zöldségsaláta fűszerekkel és citrommal

Az étel vonzó lesz a fűszer szerelmeseinek. Pácoláshoz a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom 10 db;
• fokhagyma gerezd 6 db;
• közepes hagyma 4 db .;
• uborka 4 db .;
• citrom 2 db .;
• cukkini 1 pc .;
• több szőlő, cseresznye, ribizli, tormalevél;
• fekete bors 4 borsó;
• granulált cukor, só, 2 evőkanál. l.

Sorrend:

• az összes alkatrészt lemossák, megtisztítják, szárítják és összetörik. A palack alját hagyma, fokhagyma, cukkini, paradicsom, citrom borítja;
• megszórjuk a zúzott zöldeket a tetejére, adjunk hozzá sót, cukrot;
• a tartályt fedéllel borítják, és 20 percig sterilizálják.

A folyamat végén a feltekercselt dobozt a takaró alá küldik.

Almával

Az alma- és zöldségtál a következőkkel készül:

• alma 2 db .;
• uborka 10 db .;
• kis paradicsom 20 db .;
• karfiol 1 fej;
• sárgarépa 5 db .;
• cukkini 3 db .;
• 8 hagyma;
• fokhagyma 8 szegfűszeg;
• édes (5 db) és keserű (10 bors) bors;
• több zellerlevél;
• kapor, petrezselyem pár csokorra;
• babérlevél 5 db .;
• szegfűszeg 5 db;
• víz 2 l;
• só 50 g;
• cukor 70 g;
• ecet 100 ml.

Nézd meg szintén

6 finom recept pácolt cukkini csíkokhoz télen

A főzési technológia hasonló az előző recepthez.

Gyümölcsökkel

A zöldmellű kapros, fokhagyma, ribizli, cseresznye levelek és bazsalikom kerül a tartályba. A recept nem teljes babérlevél, fekete és szegfű nélkül. Ezen összetevők tetejére tedd a zöldségeket és gyümölcsöket. Sós lében 1 liter vizet, 4 evőkanál cukrot használunk. l, só 2 evőkanál. l. Öntsük a pácot egy üvegedénybe, lehűtsük, öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet 1 evőkanállal. l., egy edénybe öntöttük és feltekercseltük.

Karfiollal

A káposzta és más összetevők mennyisége kívánság szerint változtatható. Mindent mosnak, vágnak, konténerbe rakják, és pácmal töltik. Az összes termék becsavarása után az üvegeket sterilizálják és bezárják.

Padlizsánnal

A kék mellett a recept édes paprikát, paradicsomot, hagymát, napraforgóolajat és ecetsavat használ. Minden ugyanúgy készül, mint az előző receptek.

Káposztával

A pácolástechnika és az összetevők mennyisége megegyezik a karfiolos zöldségtál konzerválásával. Az alkotóelemek száma szükség szerint növelhető vagy csökkenthető.

Paradicsom almával

Az almának édesnek kell lennie - ez teszi a tál puha és pikáns ízét. A pácoláshoz olyan fűszereket használnak, mint a szegfűbors, fahéj és almaecet. Szüksége lesz még paradicsomra, almára, több csokor kaporra és petrezselyemre, sóra, cukorra.

Először fűszereket és gyógynövényeket raknak le, majd hámozott, apróra vágott zöldségeket hoznak be. Célszerű az almát gyűrűkbe vágni - ez esztétikusabb megjelenést kölcsönöz a munkadarabnak. A palack teljes tartalmát telített nátrium-klorid-oldattal öntjük, bedugjuk.

A tökből, uborkával és hagymával

A szokásos zöldségkészlet mellett cukkini, tök, hagyma, karfiol, tormagyökér, ribizli, cseresznyelevél, mustármag készleteket kell készíteni. Az alkotóelemek száma a tartályok számától függően változhat. A válogatott pácolás technológiája ugyanaz, mint a fenti receptekben.

Cékla

A répa mellett a választék cukkinit, sárgarépát, fokhagymát, babot, hagymát tartalmaz. Mindent mossuk, daraboljuk, egy edénybe tampoljuk, sózzuk, borssuk, sós vízzel öntjük és sterilizáljuk.

Pácolt édes paprika sárgarépa és Paszternával

A cukkini helyett több squash is használható. A többi összetevő megegyezik a főzési technológiával. A vizet a pác szósszal lecsepegtetjük, többször forraljuk, majd egy üvegbe öntjük és feltekerjük.

Válogatott tök káposztával

Az edényt megkülönbözteti hasznossága és kiváló ízlése. A recept tartalmaz egy általános zöldség- és fűszerkészletet. Az elkészítés hasonló a fenti receptekhez.

Tárolási szabályok

A tárolására szolgáló tartálynak kompaktnak kell lennie, a helyiségnek hidegnek és jól szellőzőnek kell lennie. Ez lehet egy szoba, például pince, tárolóhelyiség vagy alagsor. A hűtőszekrényben a csavart legfeljebb 30–40 napig lehet tárolni.