8 legjobb recept a málna betakarításához főzés nélkül télen

A gyümölcsmarási szezon gyorsan véget ér, a málna három hét alatt eltűnik. A következő tavaszig friss állapotban tartása érdekében a bogyókat fagyasztják, cukorral dörzsölik, hogy illatos és gyönyörű zseléket készítsen belőlük. A málna erősíti az immunrendszert és a sejtfalakat, megfázással jár, felgyorsítja az anyagcserét, növeli a hemoglobinszintet. A bogyók nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, a málna gazdag összetétele a télkészítményekben forrás nélkül megmarad. A legjobb receptekben csak cukrot használnak tartósítószerként, a bogyókat nem hőkezelik.

A málna téli betakarításának jellemzői

Nyaraló vagy külvárosi terület hiányában a gyümölcsöket meg lehet vásárolni a piacon vagy a boltban, de a bogyóknak frissnek és lédúsnak, és nem száradtnak kell lenniük.

Főzés alapanyagok

A rothadt mintákat külön kell kiválasztani; főzés nélkül nem alkalmasak téli takarmányok készítésére. A málnákat szűrőedénybe juttatják, mossák és szárítják, és papír szalvétára terjesztik.

Ételek készítése főzéshez

A bogyókat fagyaszthatja műanyag tartályokban; ezeket nem lehet fém tartályokban tartani, mivel az aszkorbinsav elpárolog. Az üveg edényeket sterilizálással mossuk és fertőtlenítjük:

• a sütőben;
• gőz felett;
• mikrohullámú sütőben.

A bankokat szárítják. A műanyag fedeleket forrásban lévő vízzel kezeljük.

Mit tegyen a friss málna télen?

Finom lekvárt, aromás lekvárt nyernek a bogyókból. A hasznos komponensek maximális megőrzése érdekében a málna nem főzhető vagy hőkezelt.

Reszelt bogyók

A gyümölcstömeg nem kezd erjedni, hanem télen egészen a hűtőszekrényben tárolják, és még akkor is, ha friss málna kilogrammonként 2 kg cukrot fogyaszt.

A bogyókat óvatosan el kell válogatni, az egész példányt szűrőn át kell öblíteni.

Száraz állapotban őket egy zománcozott edénybe helyezik, és habarcsba gyűrik, hogy ne maradjon darabok vagy darabok, és homogén masszát kapnak. Az elegyet ¼ órás cukorral kombináljuk, amikor feloldódik, adjuk hozzá ugyanazt a részt.

Hasonló műveleteket hajtanak végre addig, amíg a bogyók el nem szívják az összes homokot.

A tömeget 2 órán át a konyhában ragasztják. Ezen idő alatt meg kell mosni az üvegedényeket szóda vagy mustárral, fertőtleníteni gőzzel, és le kell fektetni a reszelt málnát. A műanyag fedéllel lezárt üvegeket eljuttatják az alagsorba. Ha a készítményt két vagy három hónap alatt elfogyasztják, akkor a cukormennyiség kétszer csökkenthető.

Nézd meg szintén

Receptek kecsketej tejföl készítéséhez otthon

Málna szárítása

Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék a lehető legtöbb hasznos összetevőt, azokat egy fa táblára vagy raklapra helyezik, fémhálóval borítják, és napsütésben hagyják.A málnákat naponta kétszer vagy háromszor kell keverni, éjszaka beltérbe hozni, különben nedvesek lesznek. A szárított bogyókat műanyag tartályba vagy zacskóba helyezik, legfeljebb 2 évig tárolva.

Málnákat főzhet télen kissé nyitott ajtóval ellátott sütőben vagy elektromos szárítóban:

1. A bogyókat a csap alatt mossuk, és szalvétára vagy törülközőre helyezzük.
2. Száraz állapotban egy fém sütőlapra helyezzük, kompresszorral vagy sütőpapírral béleltük, hogy ne fedjék egymást.
3. A szekrényt 130-135 ° C-ra melegítik, az ajtó kissé kinyílik.
4. A hőmérsékletet fokozatosan csökkentjük.

A málna 7-8 órán belül kiszárad. A gyümölcsök barna színűek, édesebbé válnak, sajtoláskor nem jelenik meg folyadék.

Lekvár

Aromás bogyókból készíthet egy olyan finomságot, amelyet teaval használnak megfázáshoz. Ezt a desszertet a gyerekek imádják, fagylalttal megeszik, és pékárukhoz adják. A málna szétválogatódik, a csipkebogyókat eltávolítják, szűrőedényben mossák, kissé szárítják, és egy tálba helyezik. A bogyókat cukorral kombináljuk.

5-6 óra elteltével, amikor a gyümölcslé kiürül, a tartályt a tűzhelyre helyezzük, forrás után a hő csökken, a gyümölcstömeget fakanállal keverve 5 percig forraljuk, a habot eltávolítva.

A vastag keveréket egy steril tartályba kell önteni, feltekerni, fejjel lefelé fordítani és egy meleg kendőbe csomagolni, amelyet addig nem szabad eltávolítani, amíg lehűl.

Ahhoz, hogy egy kilogramm gyümölcsből lekvárt készítsen, ugyanolyan mennyiségű granulált cukorra van szükség.

Bogyók fagyasztása későbbi felhasználás céljából

Néhány málnafajta június végén és szeptemberben hozza meg a termést, de a nők télen friss gyümölcsökkel szeretnék örömmel szolgálni háztartásaikat.

Ehhez a bogyókat kiválogatják, a leveleket és a törmeléket eltávolítják, és a hibáktól való megszabadulás érdekében sóoldatban áztatják, csap alatt mossák, és papírtörölközőre helyezik.

A tiszta és szárított málnákat 2-3 táskába helyezzük, egyenként 200-300 g-os, elasztikus szalaggal rögzítve, és a fagyasztóba küldjük, ahol tavasszal tárolják.

Málna juice

A nagy gyümölcsbokorral rendelkező nyári lakosok nemcsak bogyókból készítenek lekvárokat, hanem megpróbálnak elkészíteni egy koncentrált italt, amelyet a pincében és a kamrában jól tárolnak. Juice készítéséhez használja:

• málna - 1,5 kg;
• víz - 1 üveg;
• cukor - 200 g

Nézd meg szintén

A 10 legjobb recept a sárgabarack szirupban való előállításához télen szelettel

A bogyókat kiszűrjük, megtisztítjuk a törmelékektől, a levelektől, negyed órán át sós oldatba merítjük, a csap alá öblítjük, és egy serpenyőbe öntjük. Vizet öntünk az edényekbe, a málnát 5 percig főzzük.

Fedjük le a szitát gézzel, szétterítsük a lágyult bogyókat és őröljük addig, amíg a folyadék és a torta fel nem szabadul. A levet cukorral egyesítik, tűzre teszik és néhány percig főzik. A kész italt kannákkal töltik, borítják, sterilizálják a térfogatától függően, de általában egynegyed óra elég a fertőtlenítéshez.

Málna lekvár

Aromás bogyókból készült finomság sokkal ízletesebb és egészségesebbnek bizonyul, mint az édesség. Egy desszert elkészítéséhez és mentéséhez egy fényes és gyönyörű lekvár formájában tavasszal a következőket kell tennie:

• málna - 1 kg;
• cukor - egy pohár;
• víz - 0,5 l.

A kiválasztott bogyókat 15–20 percre sóoldatba merítik, alaposan leöblítik a csap alatt, szalvétára vagy szűrőedénybe helyezik. A málnát cukorral kombinálják, néhány óra múlva a tűzhelyre helyezik, hogy felforralják a tömeget. Egy csomag zselatint öntenek a vízbe. Amikor a keverék megvastagodik, melegítsük tűzön, adjuk hozzá a reszelt gyümölcsökhöz, forraljuk néhány másodpercig.

A forró lekvárt széles üveggel ellátott, steril üvegárukba öntik, hosszú távú tárolás céljából hermetikusan lezárva.

Zselés főzés nélkül

A málnából forró, levegős és finom vitamin desszert készülhet hőkezelés nélkül, figyelembe véve az arányokat és a műveleti sorrendet:

1. A gyümölcsöket egy szitán őröljük.
2. A szirupot cukorból és vízből készítik.
3. A tortát hozzáadjuk az édes összetételhez, tegyük a tűzhelyre, ahol pár percig főzzük.
4. A folyadékot szitán engedjük át, zselatinnal kombinálva, málnapürét öntjük.

A zselét a tűzről távolítják el, amikor buborékok képződnek a felületen, és steril tartályokkal megtöltik. A desszert elkészítéséhez a vizet és a gyümölcsöket ugyanolyan mennyiségben veszik be. 800 g málna esetén 120 cukorra és 60 zselatinra van szükség. Agar-agar is használható sűrítőszer helyett, amelyet kisebb arányban használnak.