10 legjobb recept sült padlizsán főzéshez télen lépésről lépésre

Minden háziasszony tartósítja a paradicsomot, az uborkát és az uborkát, a receptük szerint. A padlizsán vonzó a gyönyörű bőrén, de ha ezeket a zöldségeket nem megfelelően főzik, akkor megmérgezhetők. A gyümölcs pépében szőtt marhahúst tartalmaz, amely negatívan befolyásolja az emésztő szervek munkáját, keserűséget ad. A télen sült padlizsán élvezetéhez tudnia kell, hogy milyen gyümölcsöket enni, ha ehetetlenné válnak és mérgező glikozidokat halmoznak fel.

A téli sült padlizsán főzésének sajátosságai

A fekete, fényes bőrű zöldségeket pároljuk és fokhagymával pácoljuk, forró paprikával és paradicsommal sütjük, rétegekbe rakva, de a sült kék zöldségek a legfinomabb. A fiatal padlizsánokat 10 mm vastag szeletekre vagy gyűrűkre lehet darabolni, sóval és borssal összetekerni, lisztet göngyölni, forró serpenyőbe helyezni és növényi olajban megsütni.

Hevítéskor a zöldségek folyadékot szabadítanak fel, és így nem párolódnak, ne váljanak burgonyapürévé, ne adjunk hozzá tüzet, és ne takarjuk le az edényt.

Amikor a padlizsán megbarnul, fordítsa meg és továbbra is süsse. A zöldségeket gyűrűkben egy steril edénybe hajtogatják.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A vágáson benőtt kék is barnavá válik, mérgező glikozidot halmozódik fel, de megsütheti őket. Először a padlizsánt egy tálba öntik, amelybe sós vizet öntenek. A gyümölcsöket fél órán át áztatjuk, alaposan mossuk és törülközővel töröljük le.

Sütéshez finomított olajat vesznek igénybe, amely hevítés közben nem képez rákkeltő anyagokat.

Konténerek előkészítése a megőrzésre

Annak elkerülése érdekében, hogy a sült padlizsán elrontódjon tavasszal, a kannákat alaposan mossuk szódával, fertőtlenítjük sterilizálással, a következő módszerek egyikét választva:

• a sütőtartón;
• gőz felett;
• vízzel töltött multikookárban;

A padlizsánt nem nagy dobozban tekercseljük, hanem egy 0,5 vagy 0,75 literes tartályban 10 percig főzzük serpenyőben, mikrohullámú sütőben - 5. A fedőket az edényekkel együtt sterilizáljuk, ellenőrizve a karcolások és a rajtuk lévő repedések kialakulását.

A legjobb üres receptek

A sült padlizsánt külön ételként fogyasztják, marhahús vagy baromfi előételként szolgálnak fel, burgonyapürével. A hosszú távú tárolás érdekében a "kék" termékeket sterilizálják vagy ecettel borítják.

Klasszikus sült padlizsán télen borssal és fokhagymával

A hosszú távú tárolásra szánt káposzt erjed, uborkákat sóznak, a paradicsomot citromsavval vagy ecettel tartósítják, de télen csak padlizsánat sütve sütve, 1 kg fiatal gyümölcsre van szükség:

• fokhagyma - 2 vagy 3 fej;
• keserű paprika 50 g és bolgár - 200;
• ecet - 150 ml;
• napraforgóolaj.

Annak érdekében, hogy az előétel fűszeres és pikáns legyen, a kezdő háziasszonyoknak ajánlott a klasszikus recept használata, ahol minden lépésről lépésre található:

1. Csiszolja meg a padlizsánt 5 mm vastag körökbe, és tegye sóoldatba 20 percre.
2. Áztatás után a kéket mossuk és szárítjuk.
3. Napraforgóolajat öntsünk a serpenyőbe, bekapcsoljuk a tűzhelyet, és a szeleteket mindkét oldalon megsütjük.
4. Amíg az üvegeket sterilizálják, a magokat eltávolítják a paprikából, a fokhagymát meghámozzák a héjból, és elküldik egy turmixgépbe vagy húsdarálóba. A kapott masszát sózjuk, ecetet adunk hozzá.
5. A mártás rétegeit és a padlizsán köröket az előkészített tartályba helyezzük.

Nézd meg szintén

5 legjobb recept fűszeres padlizsán készítéséhez télen és tároláshoz

Egy harapnivalóval ellátott üveget egy nejlon fedéllel tekercselnek és hidegbe helyeznek. Ha a "kék" nem keserű, akkor az előkészítést el lehet végezni a gyümölcs átitatása nélkül.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Eredetinek tűnnek egy korsóban, a sült padlizsán mártással nem rontja sokáig. Egy kilogramm gyümölcsöt körökre vágják, sózják, 30 percre hagyják, hogy a folyadék kitűnjön.

A paradicsomot, a borsot és a fokhagymát együtt átengedjük egy darálóban, és fél órán át forraljuk. A kékket mossuk, mindkét oldalon sütjük. A pirított padlizsánt paradicsommal össze kell keverni, fel kell forralni, ecetes üvegekbe öntik és le kell zárni.

Az előkészítéshez vegye:

• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma;
• paradicsom - 1300 g;
• cukor - 5 evőkanál;
• só - 30 gramm;
• édes és fekete borsó - 15 darab;
• ecet - 1/2 csésze;
• bolgár bors - 0,3 kg.

A zöldségtartályokat nem sterilizálják. Jobb, ha az üvegeket az alagsorba viszi, ahol a snack hosszú ideig állni fog.

Nincs ecet

A Saute padlizsánból készül télen, a zöldségek kevésbé fűszeres, gyerekeknek hasznosak, és nem ártanak a gyomorproblémákkal küzdő embereknek. Főzéshez a következőket kell bevennie:

• kék - 2 kg;
• paradicsom - egy kilogramm;
• sárgarépa és paprika - 6 db .;
• napraforgóolaj;
• petrezselyem.

A paradicsom lágyításához keverje össze 2 evőkanál sóval és 4 cukorral. Csiszolja meg a sárgarépát. A borsot és a kéket darabokra vágják.

A serpenyőt olajjal megtöltjük, zöldségeket és gyógynövényeket adunk hozzá, egy órán át főzzük a fedél alatt, hozzáadunk fokhagymát és forró borsot, 4–5 percig főzzük, és steril edénybe helyezzük.

"Anyós anyanyelve"

Az érdekes nevet tartalmazó étel nem szégyen szolgálni az ünnepi asztalon, mind a háztartások, mind a vendégek kedvelik az ízét, az elkészítés nem vesz sok időt, csak néhány összetevőt használnak:

• 2 padlizsán;
• 2 paradicsom;
• bors;
• majonéz az öntettel.

A kék darabokat szeletekre vágják, és sós vízbe helyezik. Negyed óra múlva mossuk, kicsit szárítjuk és liszteben gördítjük, és fűtött napraforgóolajjal serpenyőbe öntjük. A padlizsán megsütésekor majonézzel kenjük fel őket, a fokhagymát kiszorítják, sózják, borssal ízesítik, paradicsomszeletekkel díszítik, és egy tartályba hajtogatják, és felére hajlik. Az "anyós anyanyelve" kaporral vagy petrezselyemmel esik az asztalra.

Paradicsommal

A padlizsán bezárásához üveges paradicsommal kell kicsit dolgozni, de télen van valami, amit húshoz vagy burgonyapüréhez szolgálnak fel. A mosott és hámozott kékket negyedrészekre vágják. Az érett paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízben blanszírozzák, hideg vízbe merítik és leházzák. A pürét paradicsomból készítik egy turmixgépben, a borsot és a fokhagymát egy húsdarálón átvezetik, fűszereket adnak és ecetet öntenek. A zöldségtömeget egy tálba helyezzük, és alacsony lángon főzzük.

A padlizsánt egy serpenyőben olajban sütjük. Amikor mindkét oldaluk megbarnul, burgonyapürével pároljon egy órán keresztül, adjon hozzá gyömbért, borsot, gyógynövényeket és forraljon tovább 10 percig. 7 darab kékhez elegendő ahhoz, hogy:

• 700-800 g paradicsom;
• 5 vagy 6 gerezd fokhagyma;
• ecet - 30 vagy 40 ml;
• cukor, fűszerek, só;
• bors - 3 db.

Nézd meg szintén

A 12 legfontosabb recept a korai káposzta fokozatos elkészítésével tégelyekben télen

A forró tömeget steril üvegekbe kell önteni, le kell zárni és a pincébe kell vinni. A kék paradicsommal különféle ételeket szolgálnak fel.

Adžikában

A paradicsomból készült mártás gazdag ízét és pikantisságát adja a zöldségeknek, a borsot nem azonnal hozzáadják, hanem fokozatosan adják hozzá. A zöldségek adžikában télen történő feltekeréséhez a következőkre lesz szüksége:

• ecet - 10 ml;
• paradicsom - 1 kg;
• napraforgóolaj;
• fokhagyma;
• cukor - ½ csésze;
• némi sót;
• paprika 0,5 kg és forró hüvely.

Két kilogramm kéket mossunk, az érett gyümölcsöket áztassuk, sütjük és adjikával öntsük. Előkészítéséhez a paradicsomot, a hámozott fokhagyma-gerezdjét, a paprikát 5-6 percig főzzük cukorral.

A kicsi kék tégelyeket apró edényekbe töltik, paradicsomos szósszal töltik, negyed órán át sterilizálják.

Majonézzel

Ha a recept szerint főz zöldségeket, akkor az ízletes, mint a sült gombák. Beletelik 2 kilogramm fiatal padlizsán, kivéve őket:

• hagyma - 1 kg;
• fej fokhagyma;
• ½ csésze majonéz;
• 2 evőkanál ecetet.

A kékket meg kell mosni, darabokra vágni, sózott forró vízben forralni 10-15 percig. Vágja fel a hagymát félkarikákra, megsütjük napraforgóolajban, adjuk hozzá padlizsán és pároljuk egy negyedórát. Majd majonézt, ecetet öntenek zöldségekbe, fokhagymát préselnek, hagynak tüzet.

5 perc elteltével a kis steril üvegeket forró kék üvegekkel töltik meg.

Koreaiul

Tekerje fel a sült zöldségekből egy vitamin-snacket fűszeres mártással a télre. 8 fél literes edény bezárásához tegye a következőket:

• 3 kg padlizsán;
• sárgarépa - 700-800 g;
• egy vagy két fokhagyma;
• egy kilogramm borsot.

A konzerv készítéséhez fűszerekre, egy pohár ecetre, napraforgóolajra, koreai stílusú zöldségsaláta öntetre van szükség:

1. A kékket mossuk és szalmává daraboljuk, 2 evőkanál cukorral összekeverve.
2. A reszelt sárgarépát forrásban lévő vízzel öntjük egy órán keresztül.
3. A középső részt eltávolítják a paprikából, a magokat kiválasztják.
4. A padlizsánt egy zsíros sütőlapra terítjük, fóliával lefedjük és 180 ° C-ra melegített kemencébe helyezzük.
5. A sárgarépát kivesszük a vízből, fűszerekkel keverjük össze, sajtolt fokhagymát és ízesítjük, olajjal kombináljuk, és a kékhez küldjük, élelmezési fólia alatt kb. 10 percig sütjük.

Grúzul

Fél pohár ecetet tartósítószerként sterilizálás nélkül készíthet sütött kékket télen, amelyek még lakásban sem romlanak. A padlizsán a legfinomabb borssal, kék kilogrammonként 400-500 g édességre és 1 hüvelyre keserűre van szükség. A sót és a cukrot ugyanolyan mennyiségben használják - egyenként 1 kanál. Sütéshez napraforgóolajat vesznek.

A snack elkészítésének folyamatát könnyű elsajátítani:

1. A padlizsánt mossuk, a végeket eltávolítjuk, kockákra vágjuk és sóoldatban áztatjuk.
2. A bors megszabadul a magvaktól, és egy darálóba küldjük.
3. A fokhagymát sajtolóval kinyomják, és a fűszerekkel együtt hozzáadják a zöldségkeverékhez, öntsék ecetet és forralják 5 percig.
4. A kicsi kékket serpenyőben sütjük, borssal keverjük össze, és újra főzzük.

A forró tömeget egy tartályba helyezzük. Varrás után szigetelje le vastag törülközővel vagy takaróval.

A munkadarabok tárolásának jellemzői

A kék, mint a paprika és a paradicsom, friss állapotban gyorsan romlik. Annak érdekében, hogy a zöldségek hosszabb ideig feküdjenek, fagyasztva, pácolt, sózva vannak. A konzerv padlizsán tárolható az kamrában, ha ecetet használtak vagy sterilizálták a snack üvegeket.