16 legjobb lépésről lépésre készített recept a koreai táplálék készítéséhez télen
Sokan szeretik a fűszeres harapnivalókat, ezért nem hiába, hogy a koreai konyha az ínyencek ízére vált szerte a világon. Sőt, a koreaiak főételeiket zöldségből készítik. Számos recept létezik a koreai téli készítményekhez. Ide tartoznak azok a gyökerek, amelyek kertünkben nőnek.
Jellemzői a koreai receptek
Ha szokatlan receptekkel szeretné szeretni szeretteit, akkor a koreai konyha biztosítja számukra. Híres, hogy számos fűszert használ. A húsételeket sok zsírral főzik. És pácával kell szolgálni, amely különféle vékonyra szeletelt zöldségeket tartalmaz.
A salátákat forró olajjal készítik. Az ilyen feldolgozás lehetővé teszi a gyümölcs ízének megőrzését.
A zöldségeket szalagokra kell vágni. Ezért speciális reszelőn kell tárolnia. Fűszereket választottak ki, amelyek mérsékelten fűszeres vagy nagyon forróvá teszik az ételeket.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A koreai saláták fő alkotóelemei a sárgarépa. A gyökérzet közepes méretű, lédús. Egy reszelőre kell aprítani. Nyers tök, cukkini készítéséhez. A sütőtök fehéres, lédús húsának kell lennie, minimális vetőmaggal. Ezért megpróbálják időben eltávolítani a tej érettségének gyümölcsét. Ugyanez vonatkozik az uborkára. A benőtt zöldek elronthatják a saláta ízét a tél számára.
A főzéshez mindenféle káposztát használjon.
A zöldségek betakarításának lehetőségei koreai télen
A téli főzés a koreai receptek szerint nem nehéz. A lényeg itt az, hogy olyan fűszer-kombinációt válasszanak, hogy azok a zöldségeket ízlésesekké tegyék, nem pedig unalmassá.
Sárgarépa gombával
A saláta reszelt sárgarépán alapul. Gombákat szednek neki, a sampinyonvalok jobbak. Háromszor be kell őket venni.
A sárgarépa-masszában mélyedés van, amelybe egy teáskanál őrölt pirospaprikát és fekete borsot, gyömbért, 2 - koriandert tesznek. Ezután apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót, kezével finoman keverve. Megszórjuk a sárgarépát a serpenyőben erősen melegített növényi olajjal. Amíg a tömeg lehűl, a gombát feldolgozzuk.
Vágjuk és serpenyőben sütjük, amíg meg nem érkezik. Ezután adjuk hozzá a sárgarépához, keverjük össze. Ha salátát készülnek télen, akkor az ecetes zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük, tetejére apróra vágott petrezselymet és zellert. A munkadarab pasztőrözve van.
Uborka sárgarépa
A zöldségek tartósításához a következőket kell tennie:
- 500 gramm sárgarépa;
- 2 kilogramm uborka;
- 100 gramm növényi olaj.
Fűszerekből szükség van piros és fekete bors keverékére. A pácnak cukorra van szüksége. 500 grammra van szüksége, sóra - 50. Ha a sárgarépát a koreai salátákhoz szokásos módon aprítják, akkor az uborkát - kockákra darabolva. De ha szükséges, akkor is reszeljük. A fő összetevőket összekeverjük, borssal, sóval, cukorral meghintjük, olajjal és ecettel öntsük. A saláta megéri az éjszakát, és reggel üvegekbe tesszük.
Padlizsán saláta
A padlizsán előételek hagyományosak a koreai konyhában. Ehhez a recepthez vegyen be háromszor több kékkéket, mint a sárgarépát és a paprika hüvelyét. Felvehet hagymát - egy-két fej vagy fokhagyma.
A darabokra vágott padlizsánt meleg vízben kell blanzálni, olajban párolva 5 percig. A többi zöldséget szeletekre vagy félgyűrűkre vágjuk. Az összes összetevő összeolvadása után öntsünk fél pohár növényi olajat. 2 evőkanál cukor, teáskanál - só, sok bors kell feloldódni benne. Párolja a zöldségeket 10 percig, alkalmanként keverve. Ezután kanál ecetet öntsünk, üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük.
Növényi keverék főzés nélkül
A főzéshez a sárgarépát, a paprikát és a paprikát csíkokra vágják, vagy egy speciális reszelőn vezetik át. Káposztát is használhat. Öntsön cukrot (150 gramm), sót (40 gramm), fűszereket. Össze kell keverni 3 teáskanál vörös és 2 fekete borsot, adjunk hozzá 2 evőkanál fűszeres koreai sárgarépát, apróra vágott fokhagymát.
Sok hagymát vesznek el: 3 kilogramm sárgarépa, 2 kg hagyma esetében. Félre gyűrűkre vágva és aranybarnaig sütve. Keverjük össze a növényi tömeggel, adjunk hozzá ecetet, hagyjuk teljesen lehűlni. Tégelyekbe tesszék és feltekercselik.
Cukkini saláta
A 3 darab fiatal tököt hámozzuk és csíkokra vágjuk. A sárgarépát szintén elkészítik. A paprika hüvelyeket darabokra vágják. Keverje hozzá az összes hozzávalót egy tálba. Ízesítik őket cukorral. A sót kétszer kevesebb vesszük. Adjon hozzá paprikaport, lehetőleg piros, kész sógarépa-ízesítést a koreai recepteknek megfelelően, kardamom. Öntsünk bele egy fél pohár növényi olajat és ecetet 9% -ban. Az előkészítés 6 órát vesz igénybe. A végén a salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Koreai paradicsom
Előétel gyorsan elkészíthető:
- paradicsom - egy kilogramm;
- édes paprika - 2 hüvely;
- hagymafejek;
- forró paprika - 1 hüvely;
- lomb;
- fokhagyma - 1 fej.
A paradicsomot 4 darabra vágják, ha a gyümölcs kicsi. Mindenféle paprika, fokhagyma a legjobb, ha a turmixgépen átjutnak. Tegyen mindent egy tálba, keverje össze. Forraljuk fel a növényi olajat és ecetet 50 ml-ben. Cukrot és sót oda kell küldeni. Öntsük a zöldségeket enyhén lehűtött pácmal, keverjük össze. Lehűlés után üvegekbe tesszük, pasztőrözjük.
Tök saláta fokhagymával
Először a szüret céljából egy tököt meghámoznak, és egy kilogramm pépt vesznek belőle. Vezesse át a gyümölcsöt egy darálóban vagy reszelőn. Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, és süssük bele a finomra vágott hagymát. Amint aranyszínű lesz, vegye ki egy réselt kanállal. Az olajat kissé lehűtjük és öntsük a sütőtökre. Most adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, egy csipet sót, a kész koreai salátákhoz készített fűszerkeveréket, evőkanál, azonos mennyiségű méz, ecet - 2 evőkanál egy tálba.
4 órát vesz igénybe, hogy a tök salátát elnyomás alatt tartsák. Aztán üvegekbe tették, hideg helyre tettek.
Kínai káposzta
Ehhez az ételeket egy kínai káposzta fejére veszik:
- hagyma és zöld toll;
- gyömbérgyökér teáskanál;
- fokhagyma.
Szórja meg az apróra vágott káposztát sóval és tegye egy műanyag tasakba. Miután jól megkötötte, hagyja 6 órán át. Ezután a fokhagyma gerezdjét apróra vágjuk, egy hagymafejet és a zöld tollat vágjuk. Helyezze a káposztát egy tálba, vannak fokhagyma és hagyma, gyömbérgyökér por. Felső rész - cukor, ajimonto szósz, paprikapor. Helyezze a fűszeres káposztát egy üvegedénybe, óvatosan összetörje. Három napig szobahőmérsékleten tartják őket, majd az alagsorban vagy a pincében.
Uborka, cukkini
A fő összetevőken kívül a salátát sárgarépával és paradicsommal készítik. Az összes zöldséget, a paradicsom kivételével, a koreai ételek készítésére szolgáló külön reszelőre dörzsölik. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és koreai sárgarépa-ízesítést a snackhez. Mindegyiket összekeverjük, és hagyjuk, hogy a zöldség lé képződjön. A pácot növényi olajból és ecetből 9% -ban kell elkészíteni. Sót és cukrot adunk hozzá. Ez utóbbi kétszer annyi, mint a só. Keverje hozzá a pácot az összetevők feloldásához. Öntsük a salátát, keverjük össze, és üvegekbe rakjuk. Az edényeket a tartalommal 30 percig sterilizáljuk.
Yannim
A fűszereket előkészítik a télre, majd hozzáadják a levesekhez és a főételekhez. Előkészítése:
- vegye fokhagymát 2-3 fej;
- forró paprika - 3-4 hüvely;
- Bolgár vörös - 2-3.
Az alkotóelemeket megtisztítják és egy darálón átvezetik. Változtathatja a paprika számát, hogy az ízesítés emészthető legyen. A sót hozzáadjuk a keverékhez, összekeverjük, 3-4 órán át állni hagyjuk és üvegekbe tesszük.
Kimcsi
A kimchi, vagy a kimchi, amelyet kínai káposztából, daikonból, sárgarépából, zöldhagymából és forró paprikás hüvelyből készítenek, jellemző a koreai konyhára. Az ízesítésnek tartalmaznia kell gyömbérgyökér, fokhagyma és hagyma.
Harapnivalót kezdenek a káposzta minden egyes levélének megsózásával és egy éjszakán át nyomás alatt hagyásával.
A sárgarépát és a daikonot szeletelve főzzük egy reszelőn, ott van apróra vágott zöld hagyma toll. A gyömbérrel, fokhagymával és hagymával készített forró paprikákat azonban a legjobb a turmixgépen átvinni. Az őrölt tömeget összekeverjük növényi csíkokkal, szezámolajjal fűszerezzük.
A káposztaleveleket sóval mossuk és az elkészített keverékkel megdörzsöljük. Helyezze egy tálba egy tál meleg helyre.
Tegye a leveleket egy üvegedénybe, öntse rá a lehűtött zselét cukorból, keményítőből, amelyet kifejezetten vízben forraltak fel. Hozzá kell adni a szójaszószt. Először a kimchi-t a szobában tárolják, majd a hűtőszekrénybe küldik.
patisszon
A fiatal tököt hámozzuk és vékony csíkokra aprítjuk egy speciális reszelő segítségével. Ugyanezt tedd a sárgarépával. A hagymát vékony félgyűrűkre vágják, a fokhagymát apróra vágják. Hozzáadhat édes paprikát, szalagokra vágva.
Készítsen ízesítést koreai sárgarépa, piros és fekete paprika, petrezselyem, növényi olaj és ecet keverékéből. Öntsön zöldségeket fűszerekkel. Egy órával később őket bankokba helyezik. A saláta sterilizálása 15-25 percig tart.
Cukorrépa
A gyökérnövényt mossuk, meghámozzuk és hideg vízben tartjuk 30–60 percig. Ezután szárítják, és szalmával dörzsölik. A cukorrépa-tömeget egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
Egy másik tálban pácot készítünk növényi olajból, cukorból, sóból, fűszerekből, ecetből. Jól keverje meg, hogy az összes összetevő feloldódjon. Most öntsünk egy tál cékla és fokhagyma. Hagyja, hogy a saláta 20-30 percig üljön. Ezután tiszta, párolt edényekbe tesszük.
Black Eyed Peas
A nyersanyag a következőkből készül:
- kilogramm bab hüvelyben;
- sárgarépa - 4 darab;
- fokhagyma;
- fűszerek.
A hüvelyeket megmossák, megszabadulnak a merev szálaktól és a végektől. 4 centiméter hosszú darabokat kell vágni. A babot forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig. A hosszú sárgarépa-csíkokat összekeverjük lehűtött hüvelyekkel. Apróra vágott fokhagyma-gerezd szintén hozzá.
A pác a szokásos módon készül. Infuzálni kell 30 percig, majd zöldségekre öntik. Keverjük össze és hagyjuk egy órán át, néha rázva a tálot.
Brokkoli
A koreai stílusú snacket brokkoli és karfiolból készítik. A fiatal káposztafejeket választják. Mossuk és daraboljuk. Sárgarépa - szalmaszál. Keverje össze a zöldségeket és fűszerezze fokhagymával. A zöldségek keverékét üvegekbe tesszük. Pácolt vizet és növényi olajat készítenek, amelynek sót, cukrot és sárgarépát tartalmazó keveréket kell tartalmaznia az üzletből. Öntsön káposzta edényeket forró pácmal.
Bors
A lédús és húsos hüvelyeket felszabadítják a magoktól, megmossák, szalagokra vágják.Fokhagymás káposztával apróra vágott sárgarépát adunk egy tálhoz. 300 ml vizet keverünk 50 ml növényi olajjal, ecettel. Van még 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál - só, koriander. Forraljon fel mindent, és tartsa tűzön 5 percig. A zöldségeket beleöntjük egy serpenyőbe, és fedél alatt 7 percig főzzük. A késztermékeket üvegekbe tesszük, és a tetejére pácolással öntjük.
Hogyan és mennyi munkadarab tárolható
A koreai ételek még az egyszerű műanyag fedelekkel is jól tarthatók. Mégis jobb, ha azokat hűtőszekrényben vagy pincében tartják, legfeljebb + 2-3 fok hőmérsékleten.
Fűszeres salátákat használhat hat hónapig. Nem ajánlott hosszabb ideig tartani, jobb friss pácok készítése.
