A TOP 13 érdekes recept a szamóca téli elkészítéséhez

A friss eper csemege. Gyermekek és felnőttek körében népszerű, finom aromája, édes-savanyú íze, a sűrű bőr és csontok hiánya miatt. A szamóca nem stabil a polcon, gyümölcsök gyorsan eltűnnek. A nyári szezon tetején sok háziasszony elkezdi előkészíteni eper bogyóit a téli időszakra.

A gyümölcsök hosszú ideig tárolhatók konzerv, szárított, fagyasztott formában. A hideg téli időszakban kaphat egy üveg illatos lekvárt, lekvárt vagy kompótot, táplálja a testet hasznos anyagokkal, erősíti az immunrendszert és emlékszik a szép nyári napokra.

A szamóca téli betakarításának jellemzői

A szamócát különböző módon szüretelték: kiszárítják, fagyasztják, lekvárt, lekvárt, lekvárt, pillecukorot, kompótot, gyümölcslevet készítenek. A hőkezelés során a bogyók gyógyító tulajdonságainak egy része elveszik, ezért a szamóca leginkább akkor hasznos, ha friss.

A gyümölcsöket széles körben használják kulináris célokra, különösen desszertek készítéséhez. A bogyó jól megy a joghurtokkal, salátákból, süteményekből, borból, tinktúrából, balzsamból készülnek. A szamóca hosszú idejű élvezetéhez elegendő a megfelelő tárolás.

Bogyók kiválasztása és elkészítése

A boltokban vásárolt bogyók nem alkalmasak konzervkészítésre, mivel üvegházhatású körülmények között, mesterséges megvilágítással termesztik őket. A legelőnyösebbek a természetes körülmények között, a nap sugarai alatt termesztett gyümölcsök.

A bogyók tisztavá válásához agroszálakkal, fóliával vagy talajtakarással vannak bélelve. A szamóca nem tolerálja az alapos vízkezelési eljárásokat, ezért a vadon termő bogyók betakarítása után óvatosan mossuk, és belemerítjük egy tálba vízbe. A gyümölcsnek érettnek kell lennie, de nem szabad túlérettnek vagy zöldnek lennie, mivel az érett példányok elterjednek a főzés során, és zabkássá alakulnak.

Beszerzési módszerek

A bogyók téli megőrzésére szolgáló technológiát megkülönbözteti sokfélesége. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb eper betakarítási recepteket.

Lekvár

Lekvár készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg szamóca;
• 1,5 kg cukor;
• 0,5-1 teáskanál citromsav.

Főzési technológia:

• A gyümölcsöket lemossák, a leveleket, a szárokat eltávolítják és szárítják.
• A bogyók cukorral való összekeverése után 5 órán át hagyják őket hagyni, hogy felszabaduljanak a lé. Ezután a serpenyőt tűzbe helyezzük, óvatosan keverve forraljuk.
• A tűzről való eltávolítás után az elegyet fél órán át lehűtjük, majd újra felforraljuk. A manipulációt többször is végrehajtják.
• A cukrozás elkerülése érdekében citromsavat adnak a folyadékhoz.

A kész keveréket sterilizált palackokba öntjük.

A klasszikus recept mellett a lekvár készítésére nem szabványos lehetőségek is vannak.

Főzés nélkül

Ez az étel a maximális mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmazza, mivel nem végeznek hőkezelést. A bogyókat frissen kell szedni, nem mosni. A tartályt előzetesen sterilizáljuk és megszárítjuk. A gyümölcsöket aprítják húsdarálóval, turmixgéppel, egyesítik, majd cukorral borítják és 3 órán át hagyják. A juice kiszabadulása után a folyadékot palackokba öntik, feltekercselik, és állandó tárolóhelyre helyezik.

Egy serpenyőben

A serpenyőben sült lekvár meglehetősen szokatlan finomság. Ez egy másik módja annak, hogy a népszerű bogyók különleges aromáját és ízét adjanak.

Alkatrészek:

• 0,5 csésze cukor;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1-1,5 csésze eper

Nézd meg szintén

A TOP 5 lépésről-lépésre recept a cukkini, mint az ananász télen történő főzéséhez

Hogyan kell főzni:

• A termékeket lemossák, megtisztítják a faroktól. A serpenyőt melegítjük, a gyümölcsöket öntsük bele, cukorral fedjük le.
• Finoman keverve a gyümölcsöt, a lekvárt közepes lángon "sütjük", amíg a lé ki nem engedi.
• A cukor vörösre festetése után az elegyet 5-10 percig forraljuk, ezután a hevítést csökkentettük, és a habot eltávolítottuk.
• A lehűtött masszába citromsavat adunk, keverjük.

Miután a folyadékot elosztottuk a sterilizált tartályon, a tartályt lecseréljük, megforgatjuk és tárolásra küldjük.

Rózsaszirmokkal

A desszert virág- és bogyós aromájával és finom édes ízével rendelkezik. A főzéshez szüksége lesz:

• granulált cukor 400-500 g;
• víz 1 pohár;
• eper 100 g;
• citromsav 0,5 teáskanál;
• rózsaszirom 150 g.

Lépésről lépésre főzés:

• A közepes bogyókat kiszűrjük, mossuk, hámozzuk meg a szárból, szárítjuk, egy tálba öntjük és cukorral keverjük össze.
• A keveréket 5 órán keresztül infúzióban kell tartani. Ebben az időben van egy rózsaszirom mosása, szárítása, aprítása.
• A szirmokat citromsavval összekeverjük, őröljük és 20 percig hagyjuk hagyni.
• Víz, granulált cukor öntik egy fém serpenyőbe, a szirupot felforralják, és a többi citromsavval összekeverik.
• Apróra vágott szirmokat, bogyókat adnak a sziruphoz, felforralják, 5-8 percig főzik, lehűtik.
• A lehűtött elegyet újra felforraljuk.

Az eljárást többször megismételjük, majd a folyadékot az üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Fagyasztó

A fagyasztható bogyók nem sérülhetnek. A gyümölcsök válogatása után mossuk, szalvétára helyezzük és szárítjuk. Aztán megszabadulnak a száron. Miután a bogyókat egy konyhaasztalra terjesztették, néhány órán át a fagyasztóba küldik, majd egy zsákba összehajtogatják és visszaviszik a fagyasztóba.

A fagyasztás előnye a szamóca integritásának megőrzése, a leolvasztás után felhasználható sütemények, desszertek, muffinok, palacsinta díszítésére. A termék alakja és íze ugyanakkor elveszik.

Szárítás

Az eper különféle módon szárítható. A leggyakoribb a szárítás sütőben, mikrohullámú sütőben, szárítógépben. Valamennyi módszert külön kell megvizsgálni:

1. Adásban. Helyezze az apróra vágott bogyókat egy újságlapra, és tegyen még néhány lapot az aljára. Helyezze a gyümölcsöket a deszkára hűvös, jól szellőző, kültéri helyre. A bogyó bőséges juice-t fog előállítani, ezért az újságokat rendszeresen cserélni kell, a bogyókat át kell adni. 4-5 nap elteltével a gyümölcs kiszárad, hasonlít a chipsre.
2. A sütőben. A kimosott, hámozott bogyókat rétegekben, négyzetekben vagy szalmában aprítják össze. A munka kezdetén a sütőt 60 ° C-ra előmelegítik ^{ról ről}C. A sütőlapot pergamen borítja, amelyre a bogyókat fektetik. A szárítást 90 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre ^{ról ről}C. A gyümölcsök ráncolása és szárítása után a hőmérsékletet 30 ° C-ra csökkentik ^{ról ről}C, álljon addig, amíg az eper megszűnik a kezéhez.
3. A szárítóban. A mosott, hámozott, apróra vágott, szárított bogyókat a tartály aljára helyezzük, a hőmérsékletet 60 ° C-ra állítjuk ^{ról ről}C, zárja le a fedelet. A bogyókat időszakonként ellenőrzik, átforgatják.
4. Gyors száradás a mikrohullámú sütőben. A szárítólapnak síknak kell lennie, és tegyen egy szalvétát a bogyók tetejére.A megfelelő ütemterv felvétele után a bogyókat 3-5 percig szárítják. Ezután vegye le a szalvétát, szárítsa további 4 percig. Fordítsa meg az ételt, ellenőrizze a készüléket.

Minden szárítási módszerrel a bogyók megőrzik az oroszlánrészét tápanyagukban.

Paszta

A pillecukor elkészítéséhez homogén bogyókeverékre van szükség. A termékeket egy darálóban őrlik. A munkadarab ízét javíthatja cukor, citrom, narancshéj, menta, vanillin. A pillecukor szárításának folyamata a kemencében 7-10 órát vesz igénybe 65-70 ° C hőmérsékleten ^{ról ről}C. A pillecukor többféle módon szárítható:

1. Cukormentes. A diétás pastille biztosítja 2 kg eper, 1 evőkanál jelenlétét. l. növényi olaj. A mosott, hámozott gyümölcsöket összetörik. Helyezze a bogyós süteményt egy sütőlapra, szárítás után tekerje fel kolbásszal.
2. Előzetes forralással. 1 kg bogyóhoz 1 pohár granulált cukor, fél citromlé és 1 pohár víz fogyasztása szükséges. Az összes komponenst keverővel keverjük és forraljuk. A morzsát egy tálcára öntjük és megszárítjuk.
3. Pastila zselatinnal és tojásfehérjével. 100 g gyümölcs esetén vegyen 200 g granulált cukrot, 3 tojásfehérjét, 100 ml vizet, 2 evőkanál. l. méz, 10 g zselatin. A zselatint összekeverjük vízzel, és hagyjuk, hogy megduzzadjon. A szamócát meg kell őrölni, habverővel fehéreket kell készíteni. A szirupot vízből forraljuk, cukrot, mért egy serpenyőben összekeverjük fehérjékkel, zselatint, citromlét, felforraljuk, bogyósorral hozzáadjuk. A serpenyő tartalmát öntőformába öntjük, fél napra hűtőszekrénybe helyezzük, majd kivesszük, kockákra vágjuk és porcukorral meghintjük.

Nézd meg szintén

A TOP 3 recept a kubai szósz elkészítéséhez télen otthon

A pillecukor előállításának utolsó módja hasonló az eper lekvárral.

Lekvár

Készíthet lekvárt a következő összetevőkből:

• eper 1 kg;
• cukor 1,2 kg;
• citromsav 1 teáskanál.

A lekvár elkészítéséhez hasonló eljárás a lekvár készítéséhez, az egyetlen különbség a főzési idő. A lekvárt hosszabb ideig főzzük, hogy a bogyókat a saját léjük forraljuk.

Kompót

Kompót főzésekor fontos, hogy a bogyókat sértetlenül tartsák.

Alkatrészek:

• gyümölcs 5 kg;
• cukor 2 kg;
• víz 1 l.

A mosott, hámozott mintákat cukorral borítják, fél napig ragaszkodnak hozzá. Ezután a levet lecsepegtetjük, felforraljuk, a bogyókat beleöntjük és bedugjuk.

Eper szirupban

Készíthet bogyókat a saját gyümölcsléjában önálló ételként vagy sütemény, pite, desszert tölteléként. A mosott gyümölcsöket granulált cukorral meghintjük, 12 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. A bogyókat külön-külön áthelyezzük egy sterilizált tartályba, a maradék szirupot öntsük, sterilizáljuk, és fedelekkel feltekerjük.

Eper cukorral tört

Könnyű eper desszertet készíteni télen, csak le kell mosni, hámozni, szárítani a szamócát, aprítani és összekeverni cukorral. A tömeget üvegbe helyezzük, sterilizáljuk és lezárjuk.

Eper lekvár

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 pohár bogyó;
• 1 csésze cukor;
• 1-2 evőkanál. l. édesem;
• 0,5 teáskanál citromsav;
• 100 g porcukor.

Hogyan kell csinálni:

• a citromsavat összekeverjük 100 ml vízzel, a bogyókat összetörjük, felforraljuk;
• forralás után hozzáadunk cukrot, 3 percig főzzük, és befedjük a maradék cukorral;
• keverjük össze a tömeget víz és citromsav oldattal, keverjük, öntsük egy formába.

Lehűlés után a lekvárt 12 órán át hűtőszekrényben helyezzük. A kész desszertet kivágják az öntőformából, darabolják darabokra és porcukorba hengerelik.

Friss

A szamóca legértékesebb, amikor friss. A bogyó olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint például vitaminok, magnézium, kalcium, foszfor, szelén, vas, rost, szerves savak. Ezek az ásványi vegyületek hozzájárulnak az immunrendszer, a szív- és érrendszer erősítéséhez. A bogyó javítja a felesleges nedvesség eltávolítását a testből, elősegíti a vérnyomás normalizálását és felgyorsítja az anyagcserét.