A fő oka annak, hogy az uborka üvegek felrobbannak, hogyan lehet megmenteni a konzervkészítést vagy újrakészíteni, lehetséges enni

Az uborka az összes konzerv zöldség közül a legszeszélyesebb. A konzerválás során érdemes egy apró hibát elkövetni, és a bank tüzet okoz. Az uborka néha zavaros lesz, és ízük romlik. Sok oka lehet annak, hogy egyes uborkaüvegek felrobbannak. A fő termék helytelen elkészítése vagy az arányok figyelmen kívül hagyása gyakran ilyen eseményhez vezet. A konténerek helyes előkészítése szintén fontos szerepet játszik.

Az uborka elhomályosodásának és a kannák robbanásának okai

Uborka üvegek nagyon gyakran felrobbannak. Időnként az egész pörgetés sorozat felrobbant, néha egy vagy kettő. Lehetséges okok:

1. A fedél gördítése közben a levegő elzáródik.
2. A pác nem megfelelő elkészítése.
3. A dobozok rossz előkészítése.
4. Nem megfelelő zöldségkészítés.

Mindezeket a pontokat figyelembe kell venni, és teljesíteni kell a szükséges követelményeket. Ellenkező esetben uborka nélkül maradhat a téli időszakban.

Levegőbejutás

Ha a levegő bejut az edénybe a konzerválás során, akkor kedvező lesz a baktériumok növekedésére. Ennek elkerülése érdekében a sóoldatot az uborka edénybe kell önteni a tetejére.

Ha a tartósítást sterilizálás útján hajtották végre, akkor a kannát a sterilizálóból való eltávolítása után nem szabad eltávolítani. Azonnal meg kell húzni. Ezért a felcsavarható edényeket sterilizálják.

Ha valamilyen okból a fedelet meg kell cserélni, akkor azt sterilizálni kell. Ehhez pár percre merítjük forrásban lévő vízbe, aztán kivesszük, és azonnal cseréljük a dobozban lévőre. A fedõket nagyon gyorsan kinyitják és másokkal cserélik, hogy a levegõ ne kerüljön be a kannába. És ezt akkor kell megtenni, amikor a kanna még a sterilizálóban van, vagy éppen eltávolításra került.

Ha ezt később megteszi, fennáll a levegőbejutás és a baktériumok szaporodásának veszélye.

Levegő is bejuthat az edénybe, ha a hegesztőgép nem gördít fel jól a fedőket. Ebben az esetben a bankok feltétlenül felrobbannak. Cserélnünk kell a gépet és dobnunk kell az összes kannát. De egy ilyen intézkedés ahhoz vezethet, hogy a bankok nem robbant fel, hanem az uborka savanyúság zavaros lesz.

Ennek elkerülése érdekében meg kell cserélnie a fedelet, ismét sterilizálnia a tartályt, és megbízható gépen fel kell tekercselnie.

A pác nem megfelelő elkészítése

Uborka pác készítik ecettel. Ha nem elegendő, vagy nem megfelelő módon, akkor a megőrzés nem működik.

Pácolás közben ne feledje, hogy az ecet forralás közben elpárolog.Ezért a pác elkészítésekor azt a végén kell hozzáadni, hogy minimálisan hőkezelhető legyen. A legjobb megoldás az, ha az ecetet közvetlenül az edénybe adják.

Rossz, ha nem tartják tiszteletben az arányokat, és kevés ecetet adnak hozzá. Ebben az esetben a pác rosszul koncentrálódik, és nem teljesíti jól a funkcióit.

Ugyanez vonatkozik más alkatrészekre. A recept szerint sót és cukrot kell hozzáadni. Ha nincs elég ezek közül, az uborka erjed és zavaros lesz.

Nézd meg szintén

A tíz legfontosabb azonnali recept a savanyú vörös káposztára szeletben a télre

A dobozok rossz előkészítése

Pácolt vagy pácolt uborka főzéséhez meg kell előkészíteni a tartályt ezekre. Általában üvegedényekben pácolták. Használat előtt sterilizálni kell őket. Ennek többféle módja van:

1. Az üvegeket jól sterilizálják a sütőben. A sterilizálás előtt mosószerrel mossuk, öblítjük és üvegvízre öntjük. Ezután tegye az üvegeket a sütőbe egy sütőlapra, és melegítse jól. Ha az üvegek kicsik és egy időben beleférnek a sütőbe, akkor a kemencébe hagyják, amíg nem használják. Ha további kannákra van szükség, vegye ki őket és tiszta vasaló törülközővel tegye.
2. A konzervdobozok forró gőzzel történő sterilezése meglehetősen hatékony, de időbe telik, mert mindegyikével külön kell foglalkozni. Kiválasztják azokat az edényeket, amelyekre a fejjel lefelé helyezett üveget a nyakával lefelé teheti. Erre a legjobban egy teáskanna vagy zománc bögre szolgál. Ha a tartály nem jól illeszkedik, behelyezhet valamit a vízforralóba, például egy kanál. Öntsen egy kis vizet az aljára, és forralja fel. Ellenőrizze, hogy a gőz bejut-e az üvegedénybe, és jól párolta. Ha a bankot nem megfelelően telepítették vagy rövid ideig gőzölte, nem lesz pozitív eredmény.
3. A korsókat vízben forralhatja egy nagy tálban. Az ilyen sterilizálás azonban kevésbé hatékony, mivel lehetetlen 100 fok feletti hőmérsékletet elérni.

Ha a kannák rosszul sterilizáltak, vagy a sterilizálás után sokáig álltak, a konzervek minősége a legjobb esetben romlik. De gyakrabban felrobbannak és használhatatlanná válnak.

Az uborka nem megfelelő előkészítése

Annak érdekében, hogy a pácolt uborka ízlésesvé váljon, és a bankok nem robbant fel, nem szabad hibázni a zöldségek elkészítésekor:

1. Ha esős időben uborkát szed, akkor gyorsan romlik, és nem áll jól. Sokkal jobb, ha ezeket az uborkat erjesztésre használjuk, vagy hagyjuk néhány napra leülepedni. De ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne rongálódjanak.
2. Az uborka ropogósá tételéhez ezeket 3 órán át vízben kell áztatni. Ha ez nem történik meg, akkor puhavá válnak és baktériumok fejlődhetnek ki.
3. A rosszul mosott uborka bakteriológiai szennyeződés forrása. Az Escherichia coli, a botulizmus kórokozók és más mikroorganizmusok szennyeződéssel együtt letelepedhetnek rajtuk.
4. Az uborkát nem szabad savanyítani, ha romlás jelei vannak, ezek garantálják a megőrzés robbanását. Sokkal jobb megtisztítani őket, és salátákban felhasználni.

Az ilyen követelmények teljesítésével a konzervezés veszteség nélkül elérhető.

Nem elegendő a sterilizálási idő

A receptekben a sterilizálási idő feltételesen megadva. Előfordul, hogy a recept szerint írták le, de az uborka egyébként robbant fel. A megfelelő sterilizáláshoz a következő tényezőket kell figyelembe vennie:

Nézd meg szintén

Finom receptek cékla kaviárhoz télen nyalogatni fogja az ujjait

1. A kis uborkat sterilizálják kevésbé, mint a nagy uborkat - akárcsak a kannákat.
2. A sterilizálás kezdetén jobb alacsony forrást tenni, hogy legyen ideje egyenletesen felmelegedni.
3. A kész uborka színének meg kell változnia.
4. Ha a konzerválást gőzöléssel végezzük, akkor jobb, ha a zöldeket és a fokhagymát pácba helyezzük, nem pedig edénybe.

E szabályok betartása lehetővé teszi az uborka kiváló minőségű megőrzését télen.

Miért dobják és csomagolják a kannákat?

A felcsavart dobozokat fejjel lefelé kell fordítani a fedõkkel, hogy a fedõk melegedjenek jól.Ezután a bankot egy takaróba kell csomagolni. Ez úgy történik, hogy a bankok lassan lefagyjanak. Ebben az időben a sterilizációs folyamat bennük folytatódik.

Ha minden helyesen történt, akkor egy szép átlátszó megőrzés figyelhető meg másnap. Ha hibákat követnek el, a pác elhomályosul és az edény megduzzad.

Lehet-e újratermelni a homályos uborkat?

Ha az uborka zavaros, de az edény még nem duzzadt, akkor ismét megismételheti őket. Ehhez vegye le a fedelet, ürítse le a pácot, mossa le az uborkát tiszta vízzel.

Ne felejtsd el kóstolni őket. Ha ecetet használtak, az íze megváltozhat, és akkor semmit sem lehet tenni. De ha az uborka jó ízlésű, ropogós és nem izlik, akkor ismét bezárható.

A zavaros uborkák újbóli lezárásához el kell készíteni egy új pácot, és önteni az üvegedénybe. Ebben az esetben az arányokat kissé csökkenteni kell, figyelembe véve, hogy az uborka már felszívta az egyes összetevőket.

Nem megfelelő uborkát enni zavaros sós lében?

Ha a konzervált uborka zavaros, de az íze nem romlott, akkor enni is lehet, ha nemrégiben bezárták.

Ha a pecséteket hosszú ideig tárolják, és már elkezdenek zavarosodni, veszélyes ezeket használni. A botulizmus baktériumok konzervekben fejlődnek ki, és nem garantált, hogy ezúttal nem lesznek jelen. Az orvosok nem mindig tudnak megmenekülni e veszélyes betegségtől, ezért nem érné meg a kockázatot.

Hogyan lehet megmenteni a felrobbanó uborkat?

Ha egy tégely uborka felrobban, azt már nem lehet újjáéleszteni. Még akkor is, ha mindent alaposan leöblít, és megváltoztatja a pácot, a fermentációs folyamat már megkezdődött, és minden tevékenység hiábavaló.

És mit tegyünk, ha semmit nem lehet megjavítani, és sajnálatos az uborkát dobni? Csak egy kiút van, küldje el őket vándorolni. Ellenőrizze, hogy a zöldségeknek nincs-e kellemetlen szaga, fedje le őket nejlon fedéllel, és vigye az alagsorba. Az ilyen ételeket azonban nem szabad nyersen fogyasztani. Sokkal jobb főzni savanyúságokat, vagy ezekből főzni.

Hogyan kerüljük el az uborka üvegek robbantását?

Ahhoz, hogy a kannák jól álljanak, nem elegendő, ha azokat megfelelően feltekerjük. A konzervek megfelelő tárolása szintén fontos szerepet játszik.

A varratokat hűvös, sötét helyen tárolja. A pincék, alagsorok és hűtőházak erre alkalmasak. Forró időben a konzervek robbanásának kockázata megnő, ezért figyelemmel kell kísérnie a helyiség hőmérsékletét.