A 10 legjobb recept a paradicsompaszta előállításához otthon a paradicsomból
A paradicsompasztát gyakran használják télen, zöldségleveshez adva, szószokat készítve húsételekhez. Megvásárolhatja a terméket a boltban. A háziasszonyok azonban tudják, hogyan lehet paradicsompasztát előállítani otthon paradicsomból, hogy minden vitamin megmaradjon.
A főzés paradicsompaszta tulajdonságai
A paradicsompasztanak csak paradicsomot kell tartalmaznia. Készítse elő a terméket vastagnak. Ezért főzés közben a lehető legkevesebb folyadékot kell hagyni a tésztaben. Hozzáadhat a püréhez só, cukor, őrölt paprika mellett. Egyéb összetevők a háziasszony receptjétől és ízlésétől függnek.
A vastag mártást főzheti úgy, hogy a szitán paradicsomot dörzsöli. Ezután a kapott pasztát egy pamuttasakban szuszpendálják, hogy kiszivárogja a felesleges levet. Egy másik módszer a paradicsomtömeg forralása a kívánt állagig.
A paszta megfelelő elkészítésével elősegíti a szívizom normál működésének fenntartását, erősíti a csontokat és a fogakat. A tészta likopinkoncentrációja magasabb, mint a paradicsomban. Ezért be kell szerezni ezt a hasznos terméket télen.
Zöldségfélék és tartályok elkészítése
A paradicsompaszta elkészítéséhez vegyünk közepes méretű paradicsomot. Jobb, ha nem szennyezik el őket. A túl lágy gyümölcs szétesik, és kellemetlen ízt kölcsönözhet a pasztának. De az éretlen paradicsom sem fog működni, mivel nehezen fog forrni.
Jobb, ha liter dobozos tésztát vesz. Jól mossuk meg. A konténereket gőzzel kell feldolgozni, vagy a sütőben forrázni kell. A csavaráshoz vasfedőket használnak, amelyeket néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani.
Főzési receptek
Az olaszok először kezdték el a paradicsompaszta készítését. Fűszerezték olívaolajjal és fokhagymával. Most különböző recepteket kínálnak, amelyek során különféle eszközöket és háztartási készülékeket használnak a szósz elkészítéséhez.
A klasszikus út a télre
A klasszikusá vált szokásos receptben csak a paradicsomot és a sót használják a tészta elkészítéséhez. Inkább vegye be azokat a gyümölcsöket, amelyek gazdag vörös színűek és húsos pép.
Gyorsan elkészítheti a tésztát:
- gyümölcs vágása 4-8 darabra;
- főzés zománcozott serpenyőben, amíg fél órán keresztül meglágyulnak;
- dörzsölés egy finom fémszitán;
- forraljuk alacsony lángon 4-5 órán keresztül, amíg vastag nem lesz.
Amíg a lé a tűzhelyen van, folyamatosan keverjük, hogy ne égessen. Kanál a kanálra a forró terméket üvegekbe és csavarja össze.
Gyors módszer sterilizálás nélkül
A sütési idő lerövidítése és a szósz kevésbé fárasztó módon történő elkészítése érdekében az apróra vágott gyümölcsöket egy turmixgépbe helyezik, és simára simítják.
Most meg kell megszórni sóval, és alaposan össze kell keverni. 5 kilogramm paradicsomhoz 2 evőkanál sót kell vennie. Öntsük a pürét egy finoman szitára vagy négyre összehajtva. A só gyorsabban kiszorítja a folyadékot a paradicsomléből. Fél óra múlva a termék megvastagodik. Forralni kell, forraljuk 5 percig. Ízletes, fogyasztásra kész tömeget kap, amelyet üvegekbe tesz és zár.
Nincs ecet
Sok háziasszony kevés ecetet ad az üvegekbe, hogy a tészta ne romoljon télen. A munkadarabot sav nélkül is megmentheti.
1,5 liter szósz elkészítéséhez 9-10 kilogramm paradicsomot kell bevennie. Darabokra vágják és egy serpenyőbe helyezik. 30 percig főzés után főzni kell, fakanállal egész idő alatt keverve.
Jobb, ha a kész masszát egy facsarón át vezetjük, hogy a szilárd részecskék ne essenek a munkadarabba. A kapott levet egy serpenyőben forraljuk sűrűségig. 30 percig alacsony lángon melegítve a paradicsom tömege felére csökken. A főzés közepén adjon hozzá sót ízlés szerint, keverve, hogy feloldódjon. A forró terméket még át kell forrázott üvegekbe tenni, és vasfedelekkel feltekerni.
Egy turmixgép segítségével
A mártást gyorsan elkészítjük úgy, hogy a paradicsomszeleteket aprítóval keverjük össze. De a műveletet többször el kell végeznie, és el kell ürítenie a fölösleges folyadékot. Az összes gyümölcs megőrlése után a tömeget egy serpenyőbe helyezik, és forraljuk alacsony lángon, amíg megvastagodik. A hangerőnek négyszeresére csökkennie kell.
Multicookerben
Az elfoglalt háziasszonyok számára egy multicookerrel készített recept megfelelő. Ebben az esetben nem vesz sok paradicsomot, mert a serpenyő kapacitása kicsi. 1-2 kilogramm gyümölcsöt darabolnak és multicookerbe helyezik. A "Oltás" mód és az 1 órás idő beállítva a kijelzőn. Most már sok paradicsomot meg kell dörzsölnie egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt.
A kapott tésztát ismét 25 percig kell főzni egy lassú tűzhelyen. De az üzemmódot egy másikra állítja - "Sütés". Amikor a termék megvastagodik, keverjük folyamatosan egy serpenyőben. A forró pasztát üvegekbe tesszük, fedővel lefedve. Jobb, ha a munkadarabot vízfürdőben 15 percig sterilizáljuk.
Húsdarálón keresztül
A paradicsom őrléséhez használjon húsdarálót. A darabokat átjuttatjuk rajta, majd szitán át dörzsöljük, eltávolítva a magokat. Forraljuk hosszú ideig alacsony lángon. Végül bankokba helyezik őket. A terméket azonnal feltekercselik. Sót adhat a pasztához, vagy hagyhatja, hogy a munkadarab csak paradicsomból álljon.
A sütőben
A recepthez először forraljuk fel a paradicsomszeleteket egy serpenyőben. A következő lépés a tömeg dörzsölése egy szitán, különben a héjdarabok és a magok maradnak benne. Sót öntenek bele, amelyet 4 kilogramm gyümölcsre 4 evőkanálra vesznek. Öntsön 100 gramm olívaolajat.
Az összes összetevőnek egy mély sütőlemezben kell lennie, ahol összekeverednek. Egy edényt paradicsomfürével helyezzen a sütőbe, és 200-220 fokra melegítse. Be kell zárni a szekrényt, és a keveréket folyamatos keverés mellett 2-3 órán át forraljuk. Ezután bankokba rakják és feltekercselik.
Egy facsarón keresztül
A facsaró használata paradicsompaszta előállításához csökkentheti az erőfeszítést és az időt. Itt nagy mennyiségű szósz főzhető, mivel 9-10 kilogramm érett gyümölcsöt fogyasztanak.
A gyümölcscentrifugaba töltés előtt a darabolásra készített paradicsomot 30 percig főzzük, amikor a serpenyőben forraljuk. Miután átjutottak a lé készítésére szolgáló eszközön, ismét öntsük egy serpenyőbe, és alacsony lángon melegítjük. A tömeg keverés közben fokozatosan forrni kezd 1,5-2 órán keresztül.
A főzés közepén adjunk hozzá sót - 2 evőkanál.Az eljárás végén öntsük a forró keveréket az üvegekbe.
Sterilizálás nélkül
Télen paradicsomkrémet főzhet sterilizálás nélkül. Ehhez azonban érett gyümölcsöket kell venni, amelyek nem károsodnak és nem rothadnak. Darabokra vágni és egy ideig főzni kell.
Amikor puhavá válnak, dörzsölje a tömeget egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt. A végén a burgonyapürét egy tálba géles vagy vékony pamutszövetben szuszpendálják 5-6 órán át. Ha az összes folyadék eltűnt, akkor üvegekbe teheti és hideg helyre teheti.
A paradicsomszósz ízletesebb lesz, ha hozzá mustárt és őrölt paprikát ad hozzá. Ehhez a szitán átöblítés után a burgonyapürét egy serpenyőbe öntik, ahol felmelegített ecetet (200 ml) adnak hozzá, fűszeres fűszerrel és forró borssal, babérlevelekkel keverve. Főzzen mindent együtt, amíg a tészta felére nem csökken.
Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és mustárport. Szükséges, hogy az edény forrjon és forraljon 5 percig. A munkadarabot üvegekbe rakják, és télen hozzáadják a levesekhez.
Fűszeres forró paprika tészta
Azok számára, akik szeretik a forró szószokat, recept készül a következőkből:
- 6 kilogramm paradicsom;
- 200 g forró paprika hüvely;
- 300 gramm fokhagyma;
- só - 1,5 evőkanál.
Őrölje meg a zöldségeket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy darálja őket. A szitán át kell dörzsölni, és a kapott fűszeres pürét a serpenyőbe kell juttatni. Tartsa tüzet, amíg a paszta vastag nem lesz. Üvegedényekben, vas fedél alatt tárolják.
Tárolási szabályok
A téli előkészületekhez hasonlóan a paradicsompástát hidegen kell tárolni. Az alagsor hőmérséklete 2-4 Celsius fok legyen. A helyiség páratartalma nem haladja meg a 85-90% -ot, különben a burkolatok rozsdásodni kezdenek, és a tetején penész jelenik meg.
A nem sterilizált termék hűtése biztonságosabb.
Szavatossági idő
A télen a leghasznosabb termék a nemrégiben készült termék. Több éve nem tárolhatja a pasztát. Idővel több savot nyer és íztelen lesz. Ha penész jelenik meg az üvegedénybe, akkor egészségtelen az ilyen paszta használata.
