A paradicsom üvegekbe történő sterilizálásának legjobb módjai és az eljárás időtartama
Sok háziasszony számára a paradicsom üvegedényekbe történő sterilizálása garantálja az ízletes, kielégítő téli időszakot. A nyári lakosok érett paradicsomot kínálnak konzervkészítéshez, amelyet többször is sterilizálni, pasztőrözni vagy önteni lehet. Annak érdekében, hogy egyetlen ember sem "robbanhat fel" a betakarítás során, és a paradicsom elrontódik, fontos betartani a konzervtechnikát.
Sterilizálhatók-e a paradicsomos üvegek?
A teljes kannák és az üres fedelek sterilizálása kiváló módszer a mikroorganizmusok elpusztítására, amelyek azonnali termékromlást okozhatnak. Készítsen türelmet, szakmai tanácsokat és különféle fűszereket ízlés szerint.
Ezt az eljárást el kell végezni a káros baktériumok eltávolítása érdekében.
Kannák előkészítése
A sterilizálás különféle módon történik, de a tartályok és a tartalmak elkészítése mindig azonos.
Konzerválás előtt az üvegtartályokat kefével, szódaoldattal meg kell tisztítani. A kannákat „nagymama” módon szárítják - fejjel lefelé fordítják őket papírra, törülközővel (szalvéta). Amikor eljön az ideje a tartályok feltöltéséhez, javasoljuk, hogy öntjen rá forrásban lévő vizet.
Az üvegek fedeleit folyó vízzel mossuk szóda és szappannal. Öblítés után egy fém edénybe helyezik, forró vízzel töltik fel és 20 percig melegítik. Ezt az intézkedést a konzerválás előtt kell megtenni (legfeljebb 2 óra). A kupakok sterilizálhatók:
- 120 fokra előmelegített sütőben;
- forrásban lévő vízben;
- egy kis kanállal, külön serpenyőben forrásban lévő vizet.
Ezenkívül a háziasszonyokat a megőrzés fő összetevőjéért - a paradicsomért - veszik át. Meleg vízben mossuk, hogy eltávolítsák az út szennyeződését és porát. Ebben a szakaszban be kell tartani a válogatás alapvető szabályait, nevezetesen a paradicsomot a következőképpen kell felosztani:
- szín;
- méret;
- érettség mértéke.
Ha a paradicsomot üvegekbe sterilizálja, ellenőrizze újra, hogy melyik paradicsomot vesszék. A takarmányokhoz közepes és kicsi gyümölcsöket választanak, a nagyokat pedig legjobban lehet kitölteni.
Biztonsági intézkedések
Mivel a sterilizálás során a háziasszony forrásban lévő vízzel, üvegtartályokkal foglalkozik, érdemes óvatosnak lenni, betartva a biztonsági intézkedéseket. Maguk a termékek állapota fontos szerepet játszik.
Konzerv paradicsom, bőrrel vagy anélkül. Azonban magát az eljárást megelőzően a gyümölcsöket néhány másodpercig elválasztják (körülbelül 5 percig), majd később lehűtik. Ez az intézkedés lehetővé teszi a jövőben, hogy könnyen lehámozza a bőrt, és megkóstolja az ízletes megőrzést, valamint megöli az összes mikrobát.
Annak elkerülése érdekében, hogy a konzervdobozok vagy a fedelek forrásban lévő vízből eltávolításával elégesse magát, használja:
- konyhai fogók húshoz;
- edényfogó;
- törölköző frottírral.
Hogyan lehet a steril paradicsomot sterilizálni?
Bármilyen, légmentesen lezárt üvegtartály alkalmas házi feladatok elvégzésére. Gőzzel történő sterilizálás után a paradicsomot óvatosan egy mély edénybe helyezik. Ezután sterilizálják vagy felhasználják a meleg töltés módszerével tégelyekben:
- 0,5 l - 10-15 perc;
- 1 liter - 20-25 perc;
- 3 liter - 30-35 perc.
Az ilyen intézkedések lehetővé teszik, hogy az összes tartósítószert szobahőmérsékleten tárolja. Ez igaz, ha a házban nincs hideg pince. A sterilizálásnak többféle módja van:
- Egy serpenyőben.
- Gőzzel.
- Egy lassú tűzhelyen.
- A mikrohullámú sütőben.
- A sütőben.
- Forró töltési módszer.
A konzerv paradicsom sterilizálásának legnépszerűbb módja főtt víz. Ehhez vegyen egy mély serpenyőt, egy edényt és egy törülközőt leengedjen az aljára. A kannát töltött edénybe helyezik, miközben a víz hőmérséklete megegyezik a munkadarab hőmérsékletével. Ellenkező esetben a bank repedés vagy tört.
A vízszintnek elérnie kell az edény "vállát", fedéllel befedve (nem zárva). Ezután be kell tartania a forrásidőt, a tartály térfogatától függően.
Ezután a kannákat óvatosan eltávolítják és megcsavarják, fejjel lefelé fordítják, és hővel „fedik le”, amíg teljesen lehűlnek.
Pároljuk az edényt
A gőzkannákat a tartályok fertőtlenítésének hagyományos módjaként sterilizálják a tartósítás előtt. A tartályok sterilizálásának bizonyított és megbízható módja egy edény vagy vízforraló használata. Szüksége lesz egy különálló, több lyukkal ellátott fedélre.
Ebből a célból néhány háziasszony fémrostélyt használ a sütőből vagy rácsból, egy szitát vagy bármilyen más dugót, amely az üveget forrásban lévő víz felett tartja.
Az üvegtartály térfogatától függően a sterilizálási idő 5 és 20 perc között változik. A sikeres eredményt az üveg végén lévő csepp gőz csekély eredménye adja az eljárás végén - a gőznek egyenletesen kell lefolynia.
Egy serpenyőben
A baktériumok és baktériumok elpusztításának legnépszerűbb módja az, hogy a kannákat egy serpenyőben sterilizálják. Számos fontos árnyalattal rendelkezik:
- A konzervdobozok felhelyezésekor az 5-6 rétegbe hajtogatott tiszta anyagot az edény aljára helyezik;
- néha fából készült rácsot vagy fém kört használnak;
- forralás közben az edényt fedéllel lezárják;
- a vizet nem szabad forralni, ezért fontos a tűz szabályozása.
A paradicsom sterilizálási ideje egy standard 1 literes edényben akár 25 percet is igénybe vehet.
A konyhai eszközök és a tűzhely mellett multicookárt vagy mikrohullámú sütőt is használhat. Ez a modern megközelítés elterjedté vált a folyamat gyorsasága és pontossága miatt:
- Multicookerben ugyanazokat a lépéseket kell követnie, mint egy serpenyőnél. A készülék beállításainál be kell állítani a „Sütés” üzemmódot, és forraljuk fel a vizet a tálba helyezett paradicsomos üvegekkel együtt. 10 perc elteltével ki kell venni a tartályokat.
- A mikrohullámú sterilizálási módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb, mert legfeljebb 5 percig tart. A takarótartályt a sütőbe helyezik egy előre beállított maximális teljesítmény móddal. Ugyanakkor lehetetlen nagy 3 literes tartályokat betenni a mikrohullámú sütőbe.
A paradicsom száraz sterilizálását egy edényben sütő is bevonhatja. A káros baktériumokat, gombákat és más mikroorganizmusokat magas hőmérsékletnek való kitettséggel távolítják el, de folyadék nélkül. A módszer a tartály fokozatos melegítését, valamint a kötelező lépéseket foglalja magában:
- A kannák előtisztítása és paradicsommal való feltöltése.
- Laza fedőlapok a tartályokon.
- Helyezze az üvegeket huzaltartóra vagy sütőlapra.
- Melegítse a sütőt legfeljebb 120 fokra.
- Az üvegedényeket 10 perc és fél óra között melegítjük, a térfogatától függően.
- Távolítsa el a "sterilizált" tartósítószert a sütőből.
A sütőn kívül ezt a módszert mind gáz-, mind elektromos kályhákra alkalmazzák. Ez a módszer szinte nem változtatja meg a paradicsom megjelenését.
Meddig tart a sterilizálás?
Az üvegedények hőkezelése megvédi a káros baktériumokat és mikroorganizmusokat. Megfelelő sterilizálás esetén a téli táplálék ízletes és egészséges táplálékkal örömteli az asztalokat.
Az eljárás során az üvegeket egy nagy tartályba kell helyezni, egy törülközőre kell lerakni, egy másik anyagból, hogy az üvegfalak ne ütközzenek egymással. Ha ehhez egy serpenyőt választott, ellenőrizze, hogy az abban lévő víz 4-5 cm-rel nem éri el a nyakát.
A sterilizálási időt a folyadék forrásának kezdetétől kell számolni. A legnagyobb kannák akár fél órát is igénybe vehetnek, a liter kannák körülbelül 20 percet, a legkisebbek pedig akár 10 percet is igénybe vehetnek.
Az eljárás végén a paradicsomos kannákat feltekerjük, rázjuk és hagyjuk lehűlni "fejjel lefelé" helyzetben, meleg, száraz helyen.
Fél liter
A fél liter tartályokat a legnépszerűbbnek tekintik élelmiszer, zöldség és gyümölcs gördítésekor. Az ilyen (0,5 literes) paradicsomos üvegeket a kemencében és a serpenyőben egyaránt sterilizálják. Egy multikókerbe, mikrohullámú sütőbe helyezik őket.
Bármely méretű paradicsomot helyezünk egy ilyen tartályba. Ha a háziasszony fokhagymát, bazsalikomot és más termékeket tart fenn paradicsommal, megpróbálnak közepes méretű gyümölcsöket kiválasztani. A sterilizálás időtartama nem haladhatja meg a 10 percet.
1 liter
Ebben az esetben az eljárás időtartama 15-20 percre növekszik: gőzzel, kemencében vagy folyadékkal elkészített serpenyőben. Megpróbálnak megfelelő fedőlapokat választani az ehhez vagy az ilyen típusú konzervhez:
- ónfedél egy tengerész számára;
- üveg klipsszel;
- polietilén hideg módszerhez;
- polietilén a forró módszerhez.
3 liter
A legnagyobb edény nem alkalmas mikrohullámú vagy multicooker sterilizálásra. A legjobb megoldás a tartályok gőzkezelése. Egy nagy üveg hatalmas mennyiségű paradicsomot tárolhat, így fennáll a veszélye, hogy elrontja az "adagot".
A hagyományos kannák mellett íjzárral ellátott tartályokat is használhat. A sütővel vagy gőzzel végzett munka során azonban biztonsági óvintézkedéseket kell betartani. Ezeknek a modelleknek a kialakításában fémbetétek vannak (csuklós fedél, fogantyú), ezért a tapadást előzetesen elkészítik.
A teljes kannák megfelelő sterilizálásával lehetővé válik a házi feladat biztonságos és megbízható megőrzése. Egy ilyen intézkedés kiküszöböli az összes mikroorganizmust, amely tiszta tartályba kerülhet és erjesztést okozhat. Az országos termés sikeres konzerválásához az optimális sterilizálási lehetőséget választják.
