TOP 8 recept salsa szósz készítéséhez télen otthon
A mexikói konyhához tartozó salsa a szusi és pizza kevésbé népszerűvé vált a világon. És természetesen sok ember beleszeretett a variációkba, különbözik a klasszikusoktól. Így jelentek meg a téli salsaszósz receptjei, amelyek bármikor lehetővé teszik, hogy a legszokatlanabb fűszereket kóstolja meg. Ez a kezdő szakácsok hatáskörébe tartozik, és a tapasztalt élelmezők az alábbi utasításokban találnak helyet a kreatív kísérletekhez.
Salsa szósz: az íz jellemzői és a tálalás szabályai
A salsa ízének legfontosabb eleme az éles piknik. Gyakran kiegészítik az édesség és a fűszer, de minden gyakran háttér paradicsomárnyalatként is szolgál. A textúra mindig darabokban van. A mexikói konyhában a salsa gyakran nachos - chili kukoricából készült chipekkel tálalódik, de az utóbbi években a salsa megközelítette a chutney-t, és a mártást elkezdték húsételekkel, zöldségsütővel és tésztával tálalni.
Amire szüksége van: alapanyagok és konyhai eszközök
Érdemes figyelni a forró paprika választására - a chili az élesség szempontjából sok fajtában létezik. A paradicsomot húsosnak választják. Ajánlatos a finomítatlan olajat venni - gazdagabb ízű és aromájú. A főtt salsához vastag falú serpenyő szükséges.
Receptek és főzési funkciók
A legtöbb házi salsa recept nem jár a termék végleges sterilizálásával, ám az üvegtartályokat kezdetben sterilizálják.
A chili vágásához kesztyűt kell viselni, hogy ne égesse el a bőrt.
Klasszikus salsa recept: Mexikói nyers
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- 2 paprika;
- 2 hagyma;
- 30 g só;
- 1 darab fokhagyma;
- 80 g cukor;
- 2 jalapeno
- 3 teáskanál ecet;
- friss koriander.
Főzési módszer:
- hámozza meg a paprikákat a válaszfalakból magvakkal, és apróra vágja a paradicsommal és a hagymával együtt;
- apróra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket;
- tedd egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, ecetet, hagyjuk lehűlni 8 órán át;
- ossza el a mártást az üvegekbe.
Olasz változat - salsa verde
Hozzávalók:
- 80 g elkészült kenyér;
- só;
- 9 gerezd fokhagyma;
- friss petrezselyem;
- 90 ml ecet;
- 10 szardella;
- 4 evőkanál. l. kapribogyó;
- 0,5 jalapenos;
- finomítatlan olívaolaj.
Főzési módszer:
- Törje le a kenyeret és töltse fel ecettel - hagyja állni 10 percig.
- Apróra vágjuk a jalapenót és a petrezselymet.
- Helyezze az összes ételt az olaj kivételével egy turmixgép tálba, és aprítsa fel.Ezután fröcsköljön némi olajat és keverje meg újra - vastag állagot kell kapnia.
- Helyezze a mártást az üvegekbe, 1-1,5 cm távolságra a tetejétől, és öntse az olajat a tetejére.
Feijoa-tól
Hozzávalók:
- 300 g feijoa;
- friss koriander és lila bazsalikom;
- 1 chili;
- só;
- 60 ml ecet;
- 2 lilahagyma;
- 0,5 citrom;
- olivaolaj.
Főzési módszer:
- vágja le a feijoa farkát;
- nyomja ki a levet a citromból, és finom reszelő segítségével távolítsa el a héját - a héj vékony felső színű rétege;
- tegye az összes hozzávalót a turmixgép tálba, öntsen bele egy kevés olajat, őrölje meg;
- Szétoszlatja a mártást szorosan az üvegekbe, 1-1,5 cm-re hátrafelé lépve, és töltse fel a mártást olajjal a tetejére.
Salsa halhoz és tenger gyümölcseihez
Hozzávalók:
- 500 g paradicsom;
- 500 g tök;
- 1 kg chili;
- 1 teáskanál só;
- 4 növényi édes paprika;
- 180 ml ecet.
Főzési módszer:
- apróra vágott bors hüvelyét apróra vágja;
- vágja a tököt és a hámozott paradicsomot apró darabokra, és adja hozzá a paprikához;
- mindent tegyen a tűzhelyre, adjon hozzá sót, öntsön ecetet és pároljon 25 percig;
- ossza el a mártást az üvegekbe.
A fizalisztával
Hozzávalók:
- 800 g fizalis;
- 2 paprika;
- 1 jalapeno;
- 15 g só;
- 20 g cukor;
- 3 hagyma;
- 100 g paradicsompaszta;
- 0,5 teáskanál őrölt koriandermag;
- 80 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer:
- vágja le a kimerevített fizaliszt apróra;
- hámozza meg a paprikát a magokból és apróra vágja, mint a hagymát;
- megsütjük a paprikát és a hagymát olajban;
- adjunk hozzá fizaliszt, sót, koriandert, cukrot és paradicsompasztát, keverjük és pároljuk 25 percig;
- tegye a mártást üvegekbe.
Paradicsomból
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- 2 zöldség paprika;
- 2 chili paprika
- 2 hagyma;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 60 ml növényi olaj;
- 2 teáskanál ecet;
- 15 g só;
- 15 g cukor;
- 0,5 teáskanál őrölt feketebors;
- 1 teáskanál száraz oregánó.
Főzési módszer:
- 10 percig sült chili-t meghámozzuk, és fokhagymával együtt daraboljuk morzsába;
- paprika, hámozott paradicsom és hagyma, megszabadítva a magoktól, apróra vágjuk;
- mozgassa a paprikát, a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát egy serpenyőbe a tűzhelyen;
- öntsünk bele vaj, oregánó, só és cukor, bors és pároljuk 15 percig;
- öntsön bele ecetet és 5 perc múlva tegye a mártást az üvegekbe.
Jamie Oliver receptje
Hozzávalók:
- 500 g paradicsom;
- 2 chili;
- friss zöld hagyma toll;
- 70 ml olívaolaj;
- só;
- 8 gerezd fokhagyma;
- őrölt feketebors;
- 1 mész;
- 2 avokádó.
Főzési módszer:
- apróra vágott hámozott paradicsomot és chili magokat;
- apróra vágja a zöldeket és az avokádó pépét;
- nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül;
- nyomja meg a lime juice;
- keverje össze az összes terméket, sót és borsot;
- tegye a mártást üvegekbe.
Betakarítási módszerek mangó gyümölcsökkel
Hozzávalók:
- 700 g paradicsom;
- 350 g mangó;
- 40 ml olívaolaj;
- 2 hagyma;
- 15 g gyömbérgyökér;
- 1 chili;
- 1 teáskanál koriandermag;
- friss menta;
- 100 ml almaecet;
- 60 g cukor;
- 20 g só.
Főzési módszer:
- süsse a paradicsomot a sütőben, héja le és apróra vágva, mangóval, hagymával és chilivel együtt;
- reszelő gyömbér;
- apróra vágjuk a menta;
- tegye az összes terméket egy serpenyőbe a tűzhelyre, kivéve az ecetet és a gyógynövényeket, számítson 5 percet;
- öntsünk ecetet, adjunk hozzá menta, forraljuk fel és főzzük 5 percig;
- Helyezze a mártást az üvegekbe.
A tárolás feltételei
A salsa ecet hozzáadásával és hőkezelt állapotban legfeljebb 1 évig tárolható +16 fok hőmérsékleten. Ecettel, hidegen főzve, vagy anélkül főzve - 6 hónapig a hűtőszekrényben.
