TOP 17 recept a paradicsom-paradicsomszószhoz otthon télen

Hogyan készítsünk paradicsommártást télen, mely recepteket válasszuk? Bármely háziasszony készít előkészítményeket a rendelkezésre álló termékekből. A paradicsom a fő összetevő a paradicsom ketchupban. A zöldségeket aprítóval keverjük össze. Bárki, aki szereti a darabból készült mártást, ne törölje szitán a zöldségfélét. Pikáns íz hozzáadásához apróra vágott almát, paprikát, hagymát, sárgarépát adnak a paradicsomhoz. Az összes téli fordulat kötelező alkotóeleme a só, a cukor.

A téli paradicsomszósz főzésének jellemzői

A kertben termesztett vagy a nyári szezon alatt vásárolt paradicsom felhasználható mártás elkészítéséhez. A paradicsom mellett ez az étel más összetevőket is tartalmaz.

Mit kell vásárolnia házi ketchup készítéséhez:

• paradicsom;
• különféle zöldségek vagy gyümölcsök, a recept szerint (paprika, alma, sárgarépa, hagyma);
• konzervdobozok, ónfedél vagy csavarja le;
• zománc tál és serpenyő;
• fűszer;
• lomb;
• kristálycukor;
• durva só (nem jódozott);
• ecetsav-oldat (9%);
• növényi olaj (napraforgó vagy olívaolaj).

Mit kell tudni a paradicsomos ketchup elkészítéséhez:

• levágja a paradicsomot forrásban lévő víz öntésével;
• aprítsa a zöldségeket turmixgéppel;
• úgy, hogy a mártásban ne legyenek darabok és magok, őrölje át a szeletelve apróra vágott zöldségdarabokat;
• oly módon, hogy a tömeg vastag legyen, alacsony lángon forraljuk 25-60 percig;
• sót, cukrot adnak hozzá, amikor a zöldségborda egyharmadával csökken;
• a végén ecetsav oldatát öntjük;
• a forró tömeget kannákba öntik;
• a tartályokat előmossák és sterilizálják;
• A télre készülõ csavarokat pasztörizálják;
• pasztörizálás után az üvegeket megfordítják, és hagyják lehűlni ebben a helyzetben.

Paradicsom kiválasztása és elkészítése

A szószhoz érett paradicsomot, húsos, lédús pépet vásárolnak. Készíthet csavarokat télen sárga, piros és zöld paradicsomból. A zöldségnek egésznek kell lennie, nem szabad rothadástól és sérülésektől.

Az üvegházhatású fajták nem alkalmasak a ketchup előállítására - nincs ízük, aromájuk a kerti paradicsomban.

A hullámosodásra szánt paradicsomot alaposan megvizsgáljuk és mossuk. Ezután mindegyik tetején kereszt alakú metszetet készítünk, forrásban levő vízbe merítjük egy percig, és gyorsan lehűtjük hideg folyadékban. Ezen eljárás után a bőr könnyen megtisztítható. A hámozott paradicsomot keverővel aprítják és szitán dörzsölik.

Hogyan készítsünk konténereket?

Paradicsom szószhoz vegyen nem túl nagy üvegedényeket: 0,3 liter és 0,5 liter. Óvatosan vizsgálja meg a nyakat: ne legyenek repedések és rések. A tartályt vízzel és szódaval mossuk, szárítjuk és sterilizáljuk.

A kannák sterilizálásának számos módja van: gőzzel, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos sütőben. A steril tartályokat forró mártással öntsük és néhány percig pasztőrözjük, vagy azonnal feltekerjük a fedélre. A növényi tömegű 0,5 literes üvegeket pasztőrizáljuk forró vízzel ellátott tartályban 10-16 percig.

A legfinomabb receptek

Bármelyik háziasszony sok recepttel készíthet otthon paradicsommártást vagy ketchupot. Soha nem késő kipróbálni valami újat. A téli tészta előállításának technológiája ugyanaz. Bármely készítményt összetörött paradicsomból készülnek. Kizárólag a szósz kiegészítő alkotóelemei (alma, hagyma, fűszerek) és mennyiségük megváltozik.

A zöldségeket őrleménybe őrlik és alacsony hőmérsékleten főzik (a tömeg vastagabb lesz). A végén a tömeget sózzuk, méz, cukor, fűszerek és ecet adjuk hozzá. A forró kávét azonnal beleöntjük az üvegekbe. A tartályokat pasztőrözött 10-16 percig.

Nézd meg szintén

6 legjobb recept az adzhikához a zöld paradicsomból "Overeat" télen

Universal Satsebeli paradicsomszósz

A könnyen elkészíthető klasszikus satsebeli szósz összetevői:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• paprika - 8-9 nagy hüvely;
• hüvely forró bors;
• fokhagyma - 6-8 szegfűszeg;
• fűszeres komló-szuneli - 1 teáskanál;
• koriander, bazsalikom, petrezselyem - néhány szál;
• fűszer;
• só, cukor - egyenként 25 gramm;
• ecetsav oldat - egy negyed üveg.

A paradicsomot mossuk, forrásban lévő vízzel öntjük, hámozzuk és aprítóval keverjük össze. A zöldeket, a zöldségeket őrleménybe őrlik. A zöldségtömeget egy serpenyőbe öntjük, alacsony lángon melegítjük és forraljuk. Az elegyet 20-35 percig forraljuk. A tömeg térfogatának harmadával csökkennie kell.

Ezután adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, majd a keveréket sózjuk, további 4-9 percig főzzük. A végén öntsünk ecetet. A forró keveréket üvegekbe öntik, és fedővel fedik le. A bankokat 9-16 percig pasztőrözik.

Nincs ecet

Hogyan készítsünk ketchupot ecet nélkül:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• paprika - 1,95 kilogramm;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk, a magokat összetörjük és a morzsát serpenyőbe öntjük. A tömeget 15-25 percig forraljuk. A végén a kést sózjuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, fűszereket ízesítünk, majd az elegyet további 9 percig főzzük. A forró tömeget üvegedényekbe vagy üvegekbe öntik.

Krasnodarban

Hogyan készítsünk fűszeres ketchupot Krasnodarban:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• savanyú alma - 3-4 darab;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• forró piros paprika - fél hüvely;
• fűszer;
• szerecsendió;
• fahéj;
• só, cukor - egyenként 25 gramm;
• ecet - 45 ml.

Fűszeres paradicsomszósz "Lick ujjai"

Hogyan készítsünk finom ketchupot télen:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• chili paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• növényi olaj - 35 ml.

Tormával

Paradicsom betakarítása tormával:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• torma gyökér - 105 gramm;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• só, cukor, bors - ízlés szerint.

Szilvával

Hogyan készítsünk egy paradicsomot szilvával:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• szilva (magyar) - 905 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• forró paprika - hüvely;
• zöldek - néhány ág;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• ecet - 40 ml;
• fűszer.

Áfonya

Édes ketchup áfonyával:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• áfonya - 2 csésze;
• mazsola - fél pohár;
• méz - fél pohár;
• só - fél evőkanál;
• szerecsendió.

Borssal

Hogyan készítsünk savanyú ketchupot paprikával:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• paprika - 8 darab;
• fokhagyma - 4-6 szegfűszeg;
• forró paprika - 1 hüvely;
• növényi olaj - 106 ml;
• só, cukor - egyenként 36 gramm;
• ecetsav oldat - 56 ml.

Nézd meg szintén

Hogyan tartósítsuk meg otthon a téli kukoricát a macskán és a magvakon, receptek sterilizálással és anélkül

Keményítővel

Étvágygerjesztő paradicsomos ketchup keményítővel:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 2 darab;
• paprika - 1 teáskanál;
• só, cukor - egy evőkanál;
• kukoricakeményítő - 2 evőkanál (100 ml vízben hígítva);
• ecetsav oldat - 50 ml.

Csiszolja a zöldségeket turmixgéppel. Forraljuk a masszát 40 percig, dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá fűszereket, ecetet a kapott léhez, sóhoz, majd forraljuk további 9 percig. Hígítsa fel a keményítőt hideg vízzel, hogy ne maradjon darab, adjuk hozzá a szószhoz. Főzzük a tömeget további 6 percig. Öntsön forró ketchupot palackokba vagy kannákba.

Fokhagymával és bazsalikommal

Paradicsom ketchup bazsalikommal:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• paprika - 495 gramm;
• red hot pepper - 1 hüvely;
• fokhagyma - 4-6 szegfűszeg;
• bazsalikom - több ág;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• növényi olaj - 40 ml;
• ecet - 40 ml.

Hagymával

Hogyan készítsünk paradicsommártást télen hagymával:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 5 darab;
• só, cukor - egyenként 36 gramm;
• ecet - 40 ml;
• paprika keveréke.

Olaszul

Paradicsom ketchup télen:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• mogyoróhagyma - 495 gramm;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• oregano, bazsalikom - néhány gally;
• olívaolaj - 40 ml;
• só, cukor - egyenként 36 gramm.

Sárgarépa

Paradicsomkészítés sárgarépa:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• sárgarépa - 495 gramm;
• hagyma - 4-6 darab;
• Bolgár bors - 6 darab;
• növényi olaj - 95 ml;
• só, cukor - egyenként 45 gramm;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• zöldek - néhány gally;
• ecet - 45 ml.

mexikói

Milyen termékekre van szüksége:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 495 gramm;
• chili paprika - 1 hüvely;
• zeller - 4 szál;
• száraz paprika - egy csipet;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• citromlé - 45 ml.

Kubanban

Hogyan készítsünk kubai stílusú mártást:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• fokhagyma - 4-6 szegfűszeg;
• só - 36 gramm;
• méz - fél pohár;
• ecetsav-oldat - 56 ml;
• fűszer;
• fahéj, szegfűszeg, mustármag.

Sterilizálás nélkül

Milyen termékekre van szükség pasztörizálás nélküli ketchuphoz:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• fokhagyma - 4-6 szegfűszeg;
• só - 36 gramm;
• cukor - fél pohár;
• ecet - 56 ml;
• fűszer.

Multicookerben

Amire szükséged van:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• cukor - egy negyed csésze;
• só - 25 gramm;
• bazsalikom - néhány ág;
• fűszer;
• citromsav.

Finoman aprítsa az összes zöldséget, öntsön egy multicooker tálba, főzzük 35 percig. Dörzsölje át a teljesen elkészített tüskét egy szitán, adjon hozzá fűszereket, sót. Ezután további 2 percig főzzük. Öntsük a forró masszát üvegekbe, adjunk hozzá több kristályos citromsavat az egyes tartályokhoz.

A kész mártás tárolási szabályai

A paradicsomszósz egy vagy két évig tárolható hűvös, sötét pincében 0-3 Celsius fokon. Ecetet tartalmazó pasztőrözött fürtök akár lakásban is tarthatók.

Ha az üveget kinyitják, a mártást 3 napon belül fel kell használni. A nyitott csavart a hűtőszekrényben tárolják.