Receptek piros ribizli mártás készítéséhez télen
A háziasszonyok hagyományosan készítenek konzervek ribizli bogyókból. Javaslom, hogy távozzon a hagyománytól, és készítsen piros ribizli mártást télen. A termeléshez különféle típusú bogyókat lehet használni az országban. A vörös és a fekete ribizli bogyói jobban gélesednek, és ezeket felhasználjuk a receptjeinkben. Fehér ribizliből különféle előkészítményeket is készíthet.
Vörös ribizli mártással télen
Gyűjtjük ribizli egy bokorból, vagy vegye fagyasztott a hűtőből. Friss bogyós gyümölcsöket kivágjuk a gallyakból és más törmelékből, öblítjük, szitára dobjuk. Miután a víz teljesen kiürült a bogyókból, daráljuk őket turmixgépben. Nincs szükség csontokra és a bőr maradványaira, ezért finom szitát veszünk, őröljük és megmérjük a bogyós tömeget.
Súlyra van szükség a cukor arányának meghatározásához. A cukornak a kapott súly pontosan felére van szüksége. Ha 2 kg pürét kaptál, akkor 1 kg-ra van szükség cukorra.
A ribizli mártást főzzük egy zománcozott serpenyőben. A bogyós tömeget alacsony lángon forraljuk fel forrásig, majd cukrot öntsünk bele. A tömeg könnyen éghet, ennek megelőzése érdekében folyamatosan keverni kell. Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót.
Az íz gazdagabbá tételéhez adjunk hozzá fűszereket:
- paprikakeverék;
- őrölt fahéj;
- száraz, apróra vágott szegfűszeg.
Az előkészítéshez szükséges összes fűszert ízlés szerint figyelembe vesszük, hozzáadunk egy kicsit, megízleljük. 20 perces főzés után a tömegnek meg kell sűrülnie, és ebben az időben öntsön bele citromlevet (25 ml).
A citromlé kiváló tartósítószer. Kisméretű üvegeket mosunk, a megbízhatóság szempontjából sterilizáljuk és forró mártással öntsük őket. A lehűtött kannákat elvisszük tárolásra. A húsleves tartalmaz C-vitamint, és télen nagyon hasznos.
Fűszeres fekete ribizli szósz
A fűszeres házi feketeribizli szósz jól illeszkedik a sertésbordahúshoz. 500 g érett bogyóra van szüksége. Az érettség fontos.
Az éretlen kandallókból télen főtt forró fekete ribizli szósz túl savanyú lesz.
Öntsünk egy pohár vizet egy serpenyőbe, és öntsük ki a tisztán mosott és válogatott gyümölcsöket. Forraljon egy kicsit, hogy lé jusson, majd öntsön bele 100 g cukrot és tegyen 1 hüvely forró borsot. A lágyult gyümölcsöket könnyen szitán dörzsölhetik. Vágjuk le a forró paprikát késsel, adjuk hozzá a kapott masszához.
Öntsön fűszereket a választott tésztafélékre. Írok:
- 10 g paprika és koriander.
- Szegfűbors - 5 g.
Forralom a munkadarabot körülbelül 15-20 percig. Öntsük a kész mártást kis üvegekbe. Bankok előre, én sterilizálni. A munkadarab tárolható mind a hűtőszekrényben, mind a pincében található vidéki házban.
Főzés tkemali szósz piros ribizli
A tkemali szószhoz 2 kg mosott, válogatott piros, érett ribizlibogyóra lesz szüksége. Forraljuk őket kevés vízben (250 ml) és dörzsöljük át kis lyukakkal ellátott szűrőedényen.
A kapott masszának nagyon finom állaga lesz. Alacsony hőmérsékleten jól kell forralni. Körülbelül egy órát igényel a főzés, folyamatosan keverve a apróra vágott bogyókat. Adjon hozzá 0,5 evőkanál az edénybe. l só és cukor 6 evőkanál. l.
A fokhagyma éles ízt fog adni az ízesítéshez, főzéshez 30 g-ot fogyasztunk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és fokhagymaprésen aprítsuk. Száraz kapros (10 g), őrölt forró paprika (10 g) adunk hozzá. Forraljuk a mártást gyógynövényekkel és fokhagymával 10 percig. Csak tiszta, steril edényekbe tegye. Használjon lezárt borítókat.
Piros ribizli ketchup télen egy órán belül
Gyorsan elkészítjük a ribizli ketchupot. A recept nagyon egyszerű. Vegyünk 1000 g piros ribizli, öblítsük meg, szárítsuk meg, őröljük egy finom hálószitán. Dobjuk el a tortát. Adj hozzá fűszereket a bogyós szószhoz:
- Paprika.
- Vegyesfűszer.
- Fekete bors.
- Fahéj.
- Szegfű.
- Só.
Ezenkívül hozzá kell adnia 350 g cukrot, öntsünk 1 evőkanál növényi olajat és asztali ecetet. Megmérjük a kapott püré térfogatát. A mennyiségből kiszámítjuk a szükséges mennyiségű burgonyakeményítőt. A kapott bogyósüré mennyiségének 1/5-ére van szüksége. Újra keverjük össze, és főzzük 15 percig. A kész ketchup tiszta kannákba (palackokba) csomagolva marad. Bármely hús ételét díszítheti ribizli ketchupmal.
Adjika télen a piros ribizliből
Micsoda šašlik adžika nélkül. Készítsünk mérsékelten fűszeres adjikát ribizliből. Kiválasztunk és mosunk 250 g-t. Az összes bogyónak érettnek kell lennie. Az érett bogyók színe rubinvörös. Öntsön tiszta bogyókat egy nagy salátatálba, nyomja meg mozsarat, amíg kéreg képződik.
Vegyünk egy vastag falú piros paprikát, tisztítsuk meg a magvakból, távolítsuk el az összes válaszfalat. A borsra 150 g-ot kell venni. A fűszerhez vegyen chili paprikát (magvak és elválasztások nélkül) és 4 gerezd fokhagymát. Tegyen mindent egy turmixgép tálba, őrölje meg.
A bogyós tömeget meg kell törölni, ehhez vegyen egy finom szitát. A kapott pürét elküldjük egy turmixgéphez. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, chili-t a kés hegyére. Az összes összetevőt őröljük turmixgéppel, öntsük a kapott pürét egy serpenyőbe, főzzük 7 percig. Adžika kész. Akkor még öntsük sterilizált üvegekbe és sterilizáljuk 10 percig. Télen jobb az adjikát hűtőszekrényben tárolni, mert ecet nélkül van. A vörös ribizli mártások receptjei minden télen hasznosak lesznek.
