A TOP 10 recept az árpával való savanyúság, valamint a friss és ecetes uborka téli üvegekbe tartására
A Kalya Oroszországban a 15. században népszerű volt. A szláv népek imádták a savanyúságot, és káposztából, almából, körtéből, dinnyeből és tökből, de gyakrabban uborkából készítették őket. A levest főzték az előkészítés során képződött folyadékon, amelyhez húst, hajdina vagy árpát, gyógynövényeket, zöldségeket adtak. Négy évszázad után az ételt savanyúságnak hívták, csak néhány háziasszony zárja be télen, de felnőttek és gyermekek imádják az savanyú és finom íz miatt. Ezt a levest az asztalon szolgálják fel friss kenyérrel vagy pitekkel.
A savanyúság otthon finomításának finomságai
Milyen alapanyagokat kell figyelembe venni az étel alapjául, mit kell hozzá adni, az egyes háziasszonyok önállóan választják meg. A pácolt uborkát gyakrabban használják, a pácolt uborka nem alkalmas ilyen ételhez. Egyes receptekben a zöldeket gomba helyettesíti. A sertéshús, a baromfi, a marhahús, a borjúhús és a belsőség alkalmas a savanyúság készítésére.
Ízletes étel nem csak húslevestel, hanem halakkal is elkészíthető, amelyet nem darabolnak, hanem egész formában helyeznek el. Ezen összetevők mellett a burgonya vagy a kéznél lévő gabonafélék kerülnek a savanyúságba. A fűszereket nem sokkal használják, mivel a fűszerek felülmúlhatják az ízét.
Néhány háziasszony enyhén megsütjük az uborkát egy serpenyőben, mások nem, hanem egyszerűen apróra vágják a sózott zöldeket.
A főzés végén a csontokat eltávolítják a halból, a húst feldarabolják. A főzés során az ételt nem sózják, az asztalra tálalják, tejföl hozzáadásával.
A fő összetevők kiválasztása és elkészítése
Télen nemcsak salátákat, zöldségkonzervet és gombát konzervként zárhat le, hanem öntettel is, amely alapján kiadós és ízletes levesek készülnek. Ehhez egynél több módszert is használhat a savanyúság elkészítésére, de számos olyan lehetőség közül választhat, amelyek különböznek az összetevők összetételében. Az ételt húsban, halban vagy zöldséglevesben készítik, de a legfontosabb összetevők a hordós uborka és a tól való savanyúság.
A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe helyezés előtt mossuk, meghámozzuk és aprítottuk, majd külön-külön pároljuk. A sertés-, baromfi- vagy borjúhús darabolható darabokra. A rizs és a hajdina egyszerűen mosható, és az árpát néhány órán át hideg vízben kell áztatni.
Hogyan főzzük a savanyúságot télen
Különböző alapanyagokból készítse el a kötszert. Lehet néhány zöldségből vagy gabonafélékből. Marhahúsos vagy sertésborda savanyúságához először fel kell forralni a húslevest.Az elkészített étel télen tartása érdekében steril edénybe helyezzük és bezárjuk.
"Semminutka"
Nem mindenkinek tetszik a gabonaleves. Télen a savanyúságot üvegekbe tekerheti, kizárólag zöldségek felhasználásával. Minimális időt vesz igénybe annak elkészítése, valamint:
- hordós uborka - 1 kilogramm;
- paradicsom és sárgarépa - egyenként 500 gramm;
- só - egy evőkanál;
- izzók - 2 darab;
- fokhagyma;
- édes paprika;
- gyógy-és fűszernövények.
A héj eltávolításához a paradicsomot egy másodpercig forrásban lévő vízbe kell mártani, majd egy húsdarálón át kell görgetni. A zöldeket és a zöldségeket mossuk és aprítottuk, paradicsomos serpenyőbe tesszük, forró vízzel öntsük és pároljuk. 7 perc elteltével a savanyúságot steril üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.
Klasszikus recept árpával
Télen az elkészített zöldségkeveréket hozzáadják a sertés-, vese- és marhahúsleveshez. Az alapanyagok kissé forrása után tegye a burgonyát ilyen savanyúságba, fűszerezze borssal és fűszerekkel. A háziasszonyoknak nem mindig van idejük levest főzni, de a szovjet években ismert egyszerű recept használatával elkészíthetik gabonafélékkel készített öntettel, amely a savanyúság alapjául szolgál. A tégelyt tartalmazó üveget bármikor könnyű kinyitni, és a tartalmát egyszerűen melegítik.
Összetevőként be kell vennie:
- gyöngy árpa - üveg;
- marhahús - 0,5 kilogramm;
- sárgarépa;
- 2 hagyma;
- egy paradicsom;
- sóoldat - 130-150 gramm;
- hordós uborka - 4 darab;
- burgonya - 3 gumó.
A húsos edényt a tűzhelyre helyezzük és másfél órán át főzzük. A marhahúst darabokra vágják, a folyadékot kiszűrik.
Ezt követően megkezdődik az öntet előkészítése:
- Az árpát hideg vízben áztatják. Jobb, ha ezt éjjel megteszed.
- Öntsön gabonaféléket és burgonyadarabokat a forró húslevesbe.
- Csiszolja meg a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, és serpenyőben megsütjük.
- Az uborkát kockákra vágják, és az összes zöldséget sós vízzel hozzáadják.
- Az elegyet levest öntjük.
- Húzza le a paradicsomot, őrölje meg és tegye a teljes tömegbe.
A forráspontot steril edényekbe csomagolják, fedővel feltekercselve. Tejföllel tálalva.
Friss uborka
A modern háziasszonyok néhány perc alatt megtanultak főzni a levest, és öntettel készítettek, amelyet ezután csak felmelegítenek. A friss uborkából készült savanyúság télen kedvelheti a családot. Zöldek párolják sárgarépával, hagymával és paradicsommal, ecettel és fűszerekkel. Forrás után a zöldségeket kb. 20 percig főzzük, keverjük egy fából készült spatulával, fokhagymával és forró paprikával fűszerezzük.A konzerv savanyúság hosszú ideig nem romlik, kellemes ízű, megőrzi a zöldségek aromáját.
Pácolt uborkával
Ha télen szeretne élvezni a hagyományos orosz ételeket, vegyen fel egy olyan receptet, amelyben szokásos árpát és hordós savanyúságot használnak. Először fel kell forralni a gabonaféléket, vágja a zöldségeket szalagokra, tegye egy magas falakú serpenyőbe, ahol 20 percig főzzük; további 10-t fel kell forralni, öntenek paradicsomlevet, hozzáadnak árpát.
A savanyúság e recept szerint történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- egy kilogramm sárgarépát és hagymát;
- napraforgóolaj - fél pohár;
- víz - 300 ml;
- paradicsomlé - 1 liter;
- gabonafélék - 300 gramm;
- hordós uborka - 1500 gramm.
A kötszert tavasszal tárolják, ha steril üvegekbe zárják. Használat előtt a savanyúságot csak melegíteni kell.
Paradicsommal
A friss uborka jól megy a paradicsommal. A téli leves elkészítéséhez ezeket a zöldségeket 2: 1 arányban veszik fel, hozzáadhat árpát, sárgarépát és hagymát. Az őrleményt egy éjszakán át áztatják. A paradicsomot húsdarálón vezetik át. Az összes összetevőt egy zománcozott edénybe helyezzük, amelybe kb. Egy órán keresztül pároljuk, majd öntsük bele az ecetet és forraljuk további 5 percig.
Egy kilogramm uborkához szüksége van:
- 300 gramm sárgarépa és hagyma;
- egy pohár gyöngyárpa;
- ecet és olaj - 50 ml;
- fűszer.
A savanyúságot üvegekbe tesszük, ónfedővel feltekercseljük.A paradicsom savanyú, az uborka olyan ízű, mintha egy hordóból kivették volna.
Rizzsel
Oroszországban a savanyúság főtt árpával. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében hajhúst vagy más gabonafélét fogyaszthat. A kiadós első fogás akkor fordul elő, ha kilogramm sertéshúst vagy marhahúst fogyaszt a húsleveshez. Szüksége lesz még:
- hagyma és sárgarépa - 2 darab;
- 3 uborka és savanyúság;
- rizs - 4 evőkanál;
- burgonya - 500-600 gramm;
- fűszer.
A húst mossuk, a fóliát eltávolítjuk és másfél órán át főzzük. Tegyen egy egész hagymát a főtt húslevesbe. Amikor a folyadék átlátszóvá válik, öntsön rizst. Napraforgóolajat öntsünk egy serpenyőbe, apróra vágott zöldségeket sütjük, sóoldatot adunk hozzá. A tömeget 8 percig pároljuk, a sertés- vagy marhahúst elválasztjuk a csontokról. Kockára vágott burgonyát és a húst dobják a húslevesbe. A gumók főzése után süsse meg a zöldségeket.
Nincs ecet
A savanyúság elkészítéséhez a gyöngyárpát néhány órán át hideg vízzel kell önteni, és duzzadás után főzzük. Savanyúságok használata esetén a hagyományos étel ecet nélkül is elkészíthető. A zöldségeket napraforgóolajban kell megsütni, öntsünk paradicsompürét, pároljuk 5 percig, adjuk hozzá az árpakását és az őrölt paprikát, hagyjuk az öntettel tűzön főzni.
600 gramm ecetes uborka, 200 sárgarépa és hagyma esetében elegendő egy pohár gabonafélék, 3 evőkanál paradicsom.
Citromsavval
Manapság sok ember szenved gyomorbetegségekben, ezért nem használhatják ecetes kötszereket. A savanyúság télen történő tekercseléséhez esszencia helyett citromsavat használhat. Az ilyen termék szagtalan, különleges ízét adja a zöldségeknek.
Főzéshez vegye be:
- uborka - 1,5 kg;
- egy pohár gyöngyárpa;
- hagyma;
- sárgarépa;
- paradicsomszósz - 250 gramm.
A zöldségeket sütjük, pároljuk, paradicsommal és főtt gabonafélékkel keverjük össze. Egy teáskanál citromsavat helyezünk az elkészített savanyúságba.
A cukkinitől
Eredeti öntettel, amelyből egészséges táplálkozási levest nyernek, különféle zöldségekből - sárgarépa, paradicsom, hagyma, paprika, cukkini - készülhet télen. Az összes összetevőt apróra kell vágni vagy kockára vágni, rétegekbe helyezni egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és főzni 20 percig, hozzáadni ecet-esszenciát, és üvegekbe tekerni.
Zöld paradicsomból
Ha az időjárás megakadályozta a paradicsom érését, akkor tökéletesen alkalmasak a savanyúság egyik összetevőjére. 2 órán belül elkészítheti az egészséges táplálkozást télen, ha a következőket veszi:
- zöld paradicsom - 2 kilogramm;
- sárgarépa, árpa és hagyma - kilogrammonként;
- egy pohár ketchup;
- ecet;
- fűszer;
- só és cukor - egyenként 2 evőkanál.
A paradicsomot és a gabonaféléket egy éjszakán át áztatják. A zöldségeket 10 percig sütjük napraforgóolajban, mosott gyöngyszárral, vizet adunk hozzá és fél órán át pároljuk, fűszerekkel, ketchupmal fűszerezzük.
Paradicsomkrémmel
A savanyúság öntettel időt takarít meg azoknak a nőknek, akiknek nincs idejük levest főzni. A csirkecomb gyorsan elkészül. Vízzel öntsük őket, forrás után megkapjuk a babérleveleket, a borsot és a sót. A reszelt sárgarépát megsütjük, savanyított uborka darabokra és paradicsompasztára adjuk hozzá. A táplálékot húslevesbe adják, fűszerekkel fűszerezik és 20 percig párolják.
Hogyan és mennyi munkadarabot tárolnak
Annak érdekében, hogy az öntetből származó levest ne egy-két nap alatt főzzük, hanem néhány hónap elteltével forró tekercseljük steril edényekbe. Az ilyen takarókat hűtőszekrényben vagy az alagsorban kell tárolnia, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 4 ° C-ot.
A savanyúság egy évig nem romlik szobahőmérsékleten, ha az üvegekbe való áthelyezés után fél órán át sterilizálják.
