A 15 legjobb recept a paradicsom paradicsompaszta télen történő megőrzésére
A télen betakarított zöldségkonzervek között a paradicsompasztában pácolt paradicsom, a lé, a pác és az egyéb töltelékek népszerűek. A különféle fűszerek és fűszerek használatának köszönhetően a paradicsom szokatlan és eltérő ízű. A zöldségek és a kiegészítő termékek helyes választása rendkívül fontos a jó minőségű és ízletes tartósításhoz.
Tartalom
- 1 A paradicsom főzés alapelvei paradicsomos szószban
- 2 Paradicsom kiválasztása és elkészítése
- 3 Hogyan készítsünk egy tartályt?
- 4 Beszerzési módszerek
- 4.1 Klasszikus recept
- 4.2 Gyors módszer sterilizálás nélkül
- 4.3 Nincs ecet
- 4.4 Kapros és szegfűszeg
- 4.5 Zselatinnal
- 4.6 Fűszeres paradicsom paradicsomos szószban
- 4.7 Ribizli levelekkel
- 4.8 Fahéjjal és szegfűszeggel
- 4.9 Édes paradicsom, paradicsompaszta
- 4.10 Zellerrel
- 4.11 Zöld paradicsommal
- 4.12 Fokhagymával
- 4.13 Torma és paprika
- 4.14 Fokhagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsom, átitatva a paradicsomlébe
- 4.15 Cseresznyeparadicsom a saját juice-ban tészta
- 5 A nyersdarabok tárolásának feltételei és szabályai
A paradicsom főzés alapelvei paradicsomos szószban
A paradicsom Paradicsom szószban történő tartósításakor a klasszikus pác helyett lé, friss paradicsomból készült mártás vagy konzerv paradicsompaszta kerül felhasználásra. Egy ilyen nyersanyag univerzális, teljesen gyümölcsöt és mártást használ.
Paradicsom kiválasztása és elkészítése
A betakarításhoz friss, szilárd, közepes méretű gyümölcsöket választanak. A szósz elkészítéséhez bármilyen méretű és alakú paradicsom megfelelő, főleg rothadás és romlás nélkül.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
Az alapos mosás után az üvegtartályokat a szokásos módon sterilizálják. Süthet a kemencében, gőzzöl forrásban lévő víz felett, használhatja a mikrohullámú sütőt.
Beszerzési módszerek
A paradicsom szüretelhet egy-három liter térfogatú konzervdobozok kitöltésével, sterilizálással vagy anélkül, de a megőrzést valamilyen meleg anyaggal borítja, amíg lehűl.
Klasszikus recept
A klasszikus recept szerinti betakarítás nem tartalmaz további ízesítőket és fűszereket, ezért a gyümölcsök megőrzik friss ízüket.
Fogalmazás:
- 700 gramm kicsi, sűrű paradicsom;
- 100 gramm paradicsompaszta;
- desszert kanál só;
- azonos mennyiségű cukor;
- 20 ml ecetet.
Helyezze a gyümölcsöt egy tartályba. A paradicsompasztaba öntéshez öntsünk 1,5 csésze vizet. A levet sóval és cukorral keverjük össze, 8 percig főzzük, ecetet öntsünk. Öntsük a paradicsomot mártással, hermetikusan zárjuk le, tekerjük le.
Gyors módszer sterilizálás nélkül
A recept szerint tartósított paradicsom ízletes, aromás és gyorsan elkészül.
Szükséges termékek:
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- 300 gramm paradicsompaszta;
- 1,5 evőkanál sót;
- 2 csiszolt pohár cukor;
- 3 borsó különböző paprikából;
- 2 babérlevél.
Az üvegekbe helyezett gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, 8 percig melegítjük. Helyezze a többi összetevőt a leeresztett folyadékba, főzzük 3 percig. Öntsön zöldségeket mártással, csavarja össze, reggelig fedje le.
Nincs ecet
Bőr nélküli pácolt paradicsomot betakarítják.
Fogalmazás:
- 2,5 kilogramm paradicsom;
- 200 gramm paradicsompaszta;
- 1,5 liter víz;
- 30 gramm sót;
- 25 gramm cukor.
Hámozza meg a gyümölcsöket. Keverje hozzá a pasztát vízzel, adjon hozzá sót és cukrot, hagyja forrni. Ezután a hámozott paradicsomot 30 másodpercre engedjük le, steril edénybe helyezzük, és öntsük mártással. A lezárt konzerveket egy nap takaró borítja.
Kapros és szegfűszeg
A készítmény tökéletesen ötvözi a kapros szegfűszeg és a babérlevél.
A következő termékeket vesszük varráshoz:
- 7 kilogramm paradicsom;
- liter paradicsompaszta;
- pár kaporbokor magvakkal;
- 9 szegfű rügy;
- babérlevél;
- egy pohár cukor;
- 1,5 pohár só.
A paradicsomot a klasszikus recept segítségével csavarhatja meg. A főzés során fűszereket adnak a szósz főzésekor. A kapor paradicsommal kerül.
Zselatinnal
Az üres meg fogja lepni ízlésével és kiegészíti az ünnepi asztalot.
A következő termékekre van szükség:
- egy kilogramm kis paradicsom;
- 60 gramm paradicsompaszta;
- 0,5 pohár cukor, só;
- egy zacskó zselatint;
- egyharmada egy pohár ecetet;
- liter szűrt víz.
Egy kevés vizet öntünk a zselatinba, 10 percig tartjuk, hogy megduzzadjon. A gyümölcsöket tartályokba helyezik.
A hígított pasztát, a sót, a cukorot és az ecetet fokozatosan beviszik a zselatinba, melegítik, de nem forralják fel. A gyümölcsöket öntettel öntsük, 10 percig sterilizáljuk. Eldugult.
Fűszeres paradicsom paradicsomos szószban
A forró mártást az első fogások elkészítéséhez használják.
Alkatrészek:
- 4 kg sűrű paradicsom;
- 1,5 liter paradicsompaszta;
- 4,5 liter tisztított víz;
- 3 forró paprika hüvely;
- Babérlevél;
- 90 gramm durva só;
- 30 gramm cukor;
- 25 ml ecetet.
A hígított paradicsomot sózzuk, hozzáadunk cukrot, apróra vágott borsot és babérlevelet. Forraljuk a mártást 7 percig, öntsük bele az ecetet, főzzük néhány percig.
A gyümölcsöket bankokban osztják szét, hét percig vízzel öntik. A folyadék öntése után az üveget forró mártással töltik meg. Fóka. Az eltömődést egy takaróba csomagolják. Egy nappal később tárolás céljából eltávolítják őket.
Ribizli levelekkel
A konzerv készítéséhez klasszikus recept használatos. A szósz főzésekor néhány ribizli levél kerül hozzáadásra. A kész mártást üvegekbe öntve el kell távolítani a ribizli leveleit.
Fahéjjal és szegfűszeggel
A paradicsomot meghámozzuk. Fél fahéjat, 5 szegfűszeg-rügyet, 3 szegfűbors-borsót gézből készült zsákba helyeznek.
A pasztát 1 liter vízben hígítják, sót, cukrot adnak hozzá, és gézzsákot merítik. A töltést 15 percig készítjük. A fűszerek eltávolítása után a paradicsomot fűszeres mártással öntsük. Fóka. A göndörnek meleg takaró alatt kell lennie, amíg teljesen lehűl.
Édes paradicsom, paradicsompaszta
Ez a recept vonzó a nagyon édes paradicsom szerelmeseinek.
Szüksége lesz a következő összetevőkre:
- 2 kilogramm paradicsom;
- 4 gerezd fokhagyma;
- desszert kanál só;
- egy pohár cukor;
- 200 gramm paradicsompaszta;
- 1,5 liter forrásvíz.
Az egész metélőhagymát tartalmazó gyümölcsöket egy edénybe helyezik, forrásban lévő vizet öntenek. A pasztát vízzel elegyítjük, cukrot és sót adunk hozzá. Főzzük 3 percig. A folyadékot leszívatjuk, és az öntést beleöntjük a felmelegített gyümölcsökbe. Fóka.
Zellerrel
A paradicsom zellerpel történő főzéséhez használnia kell az édes paradicsom receptjét a paradicsompasztával. A főzés során egy csomó zellert helyeznek a szószba, majd eltávolítják.
Zöld paradicsommal
A munkadarab nem fűszeres lehet, ha a forró paprikát cserélik bolgárra.
Szükséges termékek:
- egy kilogramm kis zöld paradicsom;
- 500 ml szűrt víz;
- 90 gramm paradicsompaszta;
- 2 darab forró bors;
- egy teáskanál sót;
- egy pohár cukor;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 15 gramm ecetet.
A paradicsomot felére vágják, és egy főzőedénybe teszik. Öntsen egy vízzel, sóval hígított pasztát, adjon hozzá cukrot. Apróra vágott fokhagymát, borsot adunk hozzá. Az előétel 12 percig készül. Öntsön ecetet, hagyja forrni. A munkadarabot elosztják a bankok között. Eldugult.
Fokhagymával
A vakpróba sterilizálás nélkül készül.
Hozzávalók:
- egy kilogramm paradicsom;
- fej fokhagyma;
- 150 gramm paradicsompaszta;
- egyharmad egy pohár durva sót;
- egy pohár cukor;
- 2 babérlevél.
Főzzük az „Édes paradicsom paradicsompaszta” recept szerint.
Torma és paprika
A munkadarab éles, hosszú tárolási idővel rendelkezik.
Szükséges alkatrészek:
- 1,5 kg sűrű paradicsom;
- 500 gramm paradicsompaszta;
- 150 gramm sárgarépa, paprika;
- 100 gramm reszelt torma;
- egy kis csokor petrezselymet;
- 100 gramm fokhagyma;
- 60 gramm nem jódozott só;
- 150 gramm görgőcukor.
A petrezselymet és a paradicsomot egy edénybe helyezzük. Öntsünk forró vizet zöldségekre tizenöt percig. A leeresztett folyadékot mártással helyettesítjük.
A salátapaprikát, a tormát, a sárgarépát és a fokhagymát átvezetjük egy darálóban. A paradicsomot egy pohár vízzel hígítják, és zöldségmorzsával keverik össze. Öntsen sót és cukrot, főzzen tíz percig, eltávolítva a habot. A fűszeres paradicsomot szorosan megcsavarják.
Fokhagymával és gyógynövényekkel töltött paradicsom, átitatva a paradicsomlébe
A fűszeresség érdekében forró borsot adhat a töltelékhez.
Szükséged lesz:
- egy kilogramm paradicsom;
- liter paradicsomlé;
- fiatal fokhagyma feje;
- egy csomó petrezselymet;
- egy negyed pohár ecetet;
- 150 gramm görgőcukor;
- 30 gramm sót;
- babérlevél;
- 3 szegfűbors borsó.
A gyümölcsöt a szárra vágják. A fokhagymával finomra aprított zöldeket a paradicsom közepére helyezzük, és üvegtartályba helyezzük.
Főzzük a paradicsomlevet a maradék hozzávalókkal 8 percig. A mártást egy edénybe öntsük paradicsommal. Adjon hozzá 2 evőkanál forró növényi olajat az üvegedénybe. Fedjük le fedéllel. A munkadarabot 17 percig sterilizáljuk. Eldugult.
Cseresznyeparadicsom a saját juice-ban tészta
A pácolt cseresznye nemcsak finom, hanem kiváló dekorációként szolgál az ünnepi asztalhoz.
Szükséges termékek:
- kilogramm cseresznye paradicsom;
- 500 ml szűrt víz;
- 120 gramm paradicsompaszta;
- 75 gramm granulált cukor;
- hiányos desszert kanál só;
- desszert kanál ecet.
A cseresznyét üvegtartályba helyezzük, forrásban lévő vízzel öntsük. A paradicsomot megtisztított vízzel hígítjuk, sót és cukrot adunk hozzá. Forrás után adjunk hozzá ecetet. A töltést fél percig készítjük.
A meleg folyadékot a zöldség edényéből ürítik, paradicsom töltelékkel töltik fel. A tartósítás szorosan csavarozva van. Tekerje le egy meleg takaróval.
A nyersdarabok tárolásának feltételei és szabályai
A konzerv paradicsomot hűvös, sötét helyiségben, kamrában, a hűtőszekrény alsó polcán vagy az alagsorban lehet tárolni. A tartósítást nem szabad olyan világos helyiségben elhelyezni, ahol a közvetlen napfény behatol.
A zöldségkészítmény szobahőmérsékleten való tárolhatósága legfeljebb tizenkét hónap. A paradicsomot, amelynek hőmérséklete legfeljebb öt fok, három évig tárolják.
