Receptek a vodkás paradicsom konzervkészítéséhez télen nyalni fogják az ujjaikat

A sózott paradicsom hagyományos snack, amely szinte minden ünnepi ünnepen megtalálható. A téli vodkás paradicsom kissé szokatlan, mert ízük különbözik frissességüktől és sokoldalúságuktól az aromás illatban. Még több eredetiséget adhat az ételhez, ha a receptet fűszerekkel és fűszerekkel bővíti.

A vodkás pácolt paradicsom minősége kissé eltér. A paradicsom ropogós, kemény lesz, csak nyalja az ujjait, a pác alkoholmentes marad. Ez a módszer felhasználható bármilyen pácolt paradicsom elkészítésére, mindaddig, amíg a gyümölcs érett és vörös. Ha a gyümölcs kicsi, akkor egészben az üvegedénybe kell helyezni. A nagy példányokat több részre kell darabolni, de az üvegekben sértetlen formáktól külön-külön össze kell tekercselni. A vodkával konzervált paradicsom nagyon finom.

Az alkohol szerepe a megőrzésben

A zöldségek és a vodka kombinációját klasszikusnak tekintik, ám a tartósítás közbeni ital hozzáadásának gondolata nem olyan régen vált népszerűvé. Ennek célja a sózási komponensek jobb megőrzése.

A sózott paradicsom összetételében jelen lévő alkohol nem befolyásolja azok ízét és aromáját, de elősegíti a gyümölcs alakjának megőrzését, meghosszabbítja a betakarítás eltarthatóságát. Konzerv vodkás paradicsom nemcsak nyalogatja az ujjait, hanem megakadályozza, hogy az ételek erjedjenek és felfújják a kannákat. A penész nem szörnyű a vodkával savanyított paradicsom esetében.

Régóta észrevették, hogy az etil-alkohol segítségével meg lehet állítani a fermentációs folyamatokat. A dúsított borok előállítása hasonló cselekedeten alapul, amelynek erjesztési folyamata nem ér véget, hanem 40–60 fokos ital elkészítése után megáll. Ezt a tulajdonságot a pácoláshoz használják.

A zöldségfélék betakarítása mindig tartalmaz bizonyos erjedési vagy penészedési kockázatot, annak ellenére, hogy olyan tartósítószereket használnak, mint a cukor és a só.

Ennek okai lehetnek a higiéniai követelmények megsértése, az edények szennyeződése, a főzési technológiától való eltérés és a mosatlan kezek. Egyes esetekben még nehéz megérteni a doboz kinyitásának okait.

Ha nagyon kevés alkoholt adagol a takaróba, bizalmat szerezhet a jövőbeli snack biztonságában. Az alkohol leállítja a fermentációt és elpusztítja az összes kórokozót. A penészes gombák nem fogják használni a reprodukciót és a csavarok károsodását. A takarmányok eredeti formájának megőrzéséhez kb. 20 ml vodkát kell felhasználni 1 liter sóoldatban.

Hozzávalók a paradicsom pácolásához

A paradicsom vodkával történő elkészítéséhez el kell készítenie:

• piros paradicsom, olyan mennyiségben, amely megegyezik egy három literes jar térfogatával;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál sót;
• 4 evőkanál granulált cukor;
• lavrushka (3 levél);
• 5 darab. szegfű;
• 1 csipet forró paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 cseresznye vagy tölgy levél;
• 10 fekete bors;
• 1 evőkanál 9% ecet
• 1 evőkanál vodkát.

Tölgy vagy cseresznye leveleit ki lehet hagyni, de jelenléte miatt a paradicsom titokzatos pácban szilárd és ropogós lehet, nyalogathatja az ujjait.

Lépésről lépésre főzési útmutató

A recept a paradicsom vodkával való téli főzésére egyszerű. Sós zöldségek ebben a sorrendben:

1. Felkészülés a paradicsomra. A gyümölcsnek kicsinek, illatosnak és szilárdnak kell lennie. Az íz fokozása érdekében hozzáadhat egy kis hagymát az üvegedénybe. A száron lévő összes paradicsomot fogpiszkálással áttörték. Csak jó gyümölcsöket tudunk megőrizni.
2. A konténerek sterilizálása. Ezt a kérdést a lehető legpontosabban kell megközelíteni, mivel az üvegek és azok tartalma nem lesznek sterilizálva. Bármely kényelmes módszert igénybe vehet: gőzölés, sütés a sütőben, melegítés a mikrohullámú sütőben.
3. Könyvjelző. A fűszerek egy részét az edény aljára tesszük. Mivel nem szükséges az üvegek sterilizálása, biztonságosabb a szárított fűszereket használni, hogy a tartály ne "felrobbanjon".
4. Kezelés. A tormaleveleket, a borsot, a ribizli vagy a cseresznye leveleit forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni és üvegekbe tenni.
5. Halmozott paradicsom. A vodkával készített paradicsomot üvegedénybe történő sterilizálás nélkül fel kell tölteni a hagymakarikákkal. Ideális esetben a lehető legkevesebb üregnek kell lennie.
6. Töltse fel forró vízzel. Az összes fűszert tartalmazó üveget forrásban lévő vízzel töltjük meg. Az emeleten több zöld kapor esernyő található. Hagyja bekapcsolva 10 percig.
7. Főzés a pác. Egy kannából vizet öntsünk egy serpenyőbe, sót adunk hozzá, és esszenciát adunk az üvegedénybe, miközben a pác forr. A vodkát öntsék az ecetbe.
8. Öntés pácmal. Amint a sós víz felforrni kezd, az üvegekbe tölthető, és a legszélsőre töltjük őket. A sót teljesnek tekintik.
9. Csavar. A fedelek felcsavarása után az üvegeket egy nap meleg takaróba csomagolják, hogy lassan lehűljenek. Bármilyen pácolt anyagnak hosszú ideig kell tartania.

Nézd meg szintén

A legjobb lépésről lépésre recept khorovatokhoz üvegedényekben télen

A pácolás során a téli fűszerek aromái keverednek a paradicsom aromájával, és a vodka aránya hozzájárul a munkadarabok hosszú megőrzéséhez és a paradicsompép szilárdságához. A vodkás zöld paradicsom könnyű enni.