Oka annak, hogy a paradicsomüvegekben a savanyúság zavarosvá válik, és mit kell tenni

A legtöbb háziasszony télben üvegekbe betakarítja a paradicsomot. Az előkészítési technológiától függően a konzervstüféket tavasszal, vagy annál tovább tárolhatják. Vannak idők, amikor a főzés során az összes szabályt betartották, de az üvegekben lévő paradicsom továbbra is zavaros lett. Rendkívül kellemetlen látni egy ilyen képet. Fontolja meg, hogy az üvegekben lévő paradicsom miért zavaros, és mit tegyen egyidejűleg?

Miért zavarossá válik a paradicsomos edényekben készült sós oldat?

Bevált receptek használatakor nem lehet 100% -ban biztos abban, hogy a konzerv paradicsom nem elhomályosul. A konyhai szakértők számos fő okot azonosítanak, amelyek miatt a pác vagy a sós oldat elveszíti átlátszóságát:

• rohadt, elrontott zöldségekkel;
• rosszul mosott zöldségek;
• konzervdobozok, fedelek feldolgozása nem lehetséges;
• Szivárgó zárt dobozok. Ennek eredményeként a levegő belép az ilyen üregekbe és megkezdődik az erjedési folyamat;
• Helytelen arányú só, granulált cukor vagy ecet.

Érdemes megjegyezni, hogy minden receptben a cukor, só és harapás mennyisége csak egy bizonyos mennyiségű paradicsomot jelöl. Ezért be kell tartani a receptet.

Hogyan kerüljük el a vitriol elhomályosulását?

Mindenesetre jobb, ha megakadályozzuk a zavaros sós oldat megjelenését, mint hogy később javítsuk ki a helyzetet. Még szomorúbb, ha a munkadarabot el kell dobni. Számos szabály létezik a zavaros sós só vagy a pác elkerülésére:

1. A konzerválás előtt gondosan vizsgálja meg az összes paradicsomot. Ha sérülés jelei vannak, a rothadást oldalra kell távolítani. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak konzervkészítésre.
2. A paradicsomot alaposan át kell öblíteni meleg víz alatt, és egy tiszta törülközőre kell helyezni, hogy a maradék nedvességet kiszivárogtassa.
3. A tartályt és fedelet alaposan le kell mosni szappannal és szódaoldattal, és sterilizálni kell. A tartályok kezelésének többféle módja van: gőzzel, kemencében, mikrohullámú sütőben. A fedőket felforraljuk.
4. A konzervkészítés után meg kell győződnie arról, hogy a tartály szoros-e. Ehhez fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és vegye figyelembe. Ha a sóoldat a fedél alatt cseppenni kezd, ebben az esetben szorosabban kell bezárni. Ezután a tartályt a tartalommal meleg takaróba csomagolják, biztosítva ezzel a lassú sterilizálást.

Nézd meg szintén

A TOP 10 egyszerű recept az édes és a meleg paprika olajban való szeletelésére télen, szelettel és egészben

A só, ecet, cukor arányát a recept szerint kell követni. A savhiány provokálja a fermentációs folyamat megjelenését.

Mi van, ha a paradicsom üvegek zavarosak?

Miután az üvegekbe a paradicsom lehűlt, ajánlott további 10 napig őket sötét, hűvös, de látható helyen tartani.

A megadott időszak letelte után biztonságosan el lehet helyezni a pincébe. Ha felhős sós víz jelenik meg, a háziasszony időben reagálhat és megtakaríthatja a zöldségeket.

Ha a sóoldat tisztasága eltűnt, akkor a megőrzési eljárást meg kell ismételni. Alapműveletek:

1. Vegye ki a fűszerezett paradicsomot az üvegedénybe. Öblítsük le folyó víz alatt, majd helyezzük sóoldatba. Könnyű és egyszerű elkészíteni. Adjunk hozzá 1 evőkanál forralt vízhez (1 l). l asztali só.
2. Eressze le a zavaros sóoldatot. Öblítse le és sterilizálja az üveget. Forrás után vegye fel az új fedelet.
3. Készítsen egy új pácot, sós oldatot az előzőleg felvett recept szerint. Tekerje fel a tartósítószert, és tegye vissza a túlexponáláshoz.

Amikor a kellemetlen helyzet megismétlődik, a paradicsomot már kidobják. Javasoljuk, hogy az öblítés előtt gondosan olvassa át ezeket. Ha romlás gyanúja merül fel, a zöldségeket eldobják.

Ehető-e a paradicsom zavaros sós lében?

A legtöbb háziasszony felteszi a kérdést: "Lehet-e enni paradicsomot zavaros oldatban?" A munkadarab fedele nem duzzadt - így teheti. A sóoldat vagy a pác elárasztása azt jelzi, hogy tejsav képződött a tartályokban a tartalommal. A szakértők azt javasolják, hogy távolítson el egy ilyen nyersanyagot 7 napig a hűtőszekrényben. A meghatározott időtartam alatt az üledék az aljára süllyed, és a zöldségek kiválóan alkalmasak különféle ételek készítésére.

A zavaros sóoldattal együtt a fedél duzzadt - szigorúan tilos a munkadarabot élelmiszerekben használni. A megőrzés során a patogén mikroflóra reprodukciója zajlik le, ami súlyos mérgezést vagy halált okozhat.

Fontos, hogy alaposan megközelítsük a konzervkészítési folyamatot. Akkor nem kell választással szemben állnia: dobja el a termékeket, vagy hozza vissza a normál állapotba.

A lényeg az, hogy kövesse a főzés receptjét, és adjon hozzá 2féle borsot, chili-t, levél vagy tormagyökér, mustármagot a páchoz. Ezek az összetevők akadályozzák meg a patogén mikroflóra szaporodását.