Lépésről lépésre recept az uborka főzéséhez egy gyertyával a télre
Szinte minden család évente készül a télre. Általában ez a zöldségek tartósítása és sózása, bogyók gördítése lekvárhoz és még sok más. Az uborka betakarítása gyertyával a télre eredeti, egyszerű, gyors megőrzési módszer, elősegíti a zöldségek összes előnyének és frissességének megőrzését, de van hátrányai is. A késztermék salátákhoz és különféle ételekhez alkalmas.
Az uborka betakarításának gyertyával történő téli jellemzői
Közvetlenül a betakarítás előtt meg kell tanulmányozni néhány, a módszerre jellemző tulajdonságot. Ezek magukban foglalják a zöldségek helyes kiválasztását.
Uborka legyen:
- Friss. Uborka vásárlásakor ügyeljen az egész tételre, ahelyett, hogy egyenként választana. Tehát, ha az egyes példányok nem az első frissesség, akkor a többi hamarosan szárad és romlik.
- Mielőtt az uborkát az üvegedénybe tennék, soha nem szabad öblíteni. Ha a külső réteget lemossák, akkor a bomlás folyamata megkezdődik, egyetlen munkadarab sem fog működni. Az uborkának száraznak és tisztanak kell lennie. A legjobb, ha egyszerűen törölje le őket rongygal.
- Az uborkának sértetlennek kell maradnia. Fontos, hogy ne a tételt egészben, hanem az egyes uborkat külön tekintsük meg. Ilyen gondosság szükséges, ha egy uborka károsodása esetén a többi hamarosan romlik.
Ha az üvegházhatású és a talajfajták közül lehet választani, akkor az utóbbit kell előnyben részesíteni. Az üvegházhatást okozó uborkának vékony felső rétege van, amely könnyen levál, a zöldségek romlani kezdenek.
A módszer előnyei és hátrányai
Az uborka betakarításának ezen módszerének előnyei és hátrányai vannak.
Az előnyök a következők:
- változatlan íz és a tápérték szinte teljes megőrzése;
- az uborka friss marad, mivel nincs hőkezelés;
- az ilyen uborka eltarthatósági ideje hosszú, körülbelül 3-4 hónap;
- nem igényel sok időt és pénzt.
Sokkal kevesebb hátrány van:
- az uborka óvatlan válogatása és az üvegedénybe belépő elkényeztetett minta esetén az összes zöldség elrontódik;
- amikor a fény eléri az üveget, az uborka is romlik.
A termékek kiválasztásának és elkészítésének sajátosságai
Az uborka betakarítása előtt azokat ki kell választani és megfelelően el kell készíteni. Ha a saját kertjéből származó uborkát használ, akkor jobb, ha reggel vagy este veszi, és nem a napsütés csúcsán. A betakarítás után helyezze a zöldségeket az árnyékba. Az aktív termés során 2 napig, néha pedig naponta betakarítják őket.
Fontos, hogy megakadályozzuk az uborka túlérett és sárga bevonását.A legjobb a nemrégiben betakarított uborkákat betakarítani, ha akár 2 napig is szobahőmérsékleten fekszenek, frissességük és egészséges megjelenésük eltűnik, a tárolási idő jelentősen csökken.
Az uborka előkészítése az üvegekbe történő elhelyezéshez egyszerű kérdés. Ezeket egyszerűen kiválogatják, a kívánt méretű gyümölcsöket elválasztják, a sérült vagy deformált példányokat eltávolítják.
Az uborka alakja szintén fontos, kívánatos, hogy majdnem azonosak legyenek.
A tartályok megfelelő előkészítése
Könnyű elkészíteni a tartályokat az uborka gyertyával történő betakarításához. A bankokat fertőtlenítik, lehetőleg vízfürdőben melegítik. Ehhez öntsön 1 cm vizet egy serpenyőbe, tegyen egy fa rostélyt az aljára, és tegyen egy üveget erre a rácsra. A vizet forraljuk, és további 10 percig tartjuk üvegedényben.
Ezt az eljárást követően a tartály alkalmassá válik az uborka betakarítására.
Hogyan lehet bezárni az uborkát egy gyertyával?
Maga a beszerzési eljárás a következő:
- Körülbelül azonos méretű uborkat választanak ki.
- A kiválasztott tiszta és száraz uborkat egy előre sterilizált edénybe helyezik. Nincs teljesen kitöltve, és hagyjon helyet egy gyertyának.
- A gyertyát felteszik és világítanak.
- A kannát bezárják, miután a levegő teljesen kiszabadult, és a gyertya kialszik.
Hogyan és mennyi tárolót tárolnak
A gyertyával üvegesen konzervált uborkat 3-4 hónapig tárolják. Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy bizonyos vákuum kialakul az üvegedénybe, a zöldségek frissek maradnak, és megőrzik minden táplálkozási értéküket.
A tartósítási idő meghosszabbítása érdekében az üvegeket hűvös és száraz helyiségekbe helyezik, ahol a hő nem juthat be.
Helyek, ahol ne tároljon konzerveket - a konyha, az erősen melegített helyiségek, a fűtőtest közelében lévő helyek. Ellenkező esetben a kannák felmelegednek és felrobbannak. Ha ez nem történik meg, akkor a zöldségek állapota nem lesz a legjobb, valószínűleg meglágyulnak, pelyhekké és íztelenné válnak.
