Az uborka legfinomabb receptje télen fokozatos főzéssel

Aromás saláták uborkából készülnek, paradicsommal és sárgarépával kombinálva, paprikával és almával, paradicsompasztával és ketchupmal. A Zelentsy-t sózják, ecettel és savval savanyítják, az uborkát üvegekbe gördítik. Nem elegendő recept megtalálása a téli legfinomabb uborka számára, azt is tudnia kell, hogy melyik zöldek tartósíthatók és sózhatók, különben lágyak lesznek, nem ropognak, és elveszítik gyönyörű árnyékát.

A zöldségek kiválasztására vonatkozó követelmények

A nagy uborka nem felel meg teljesen az üvegedénybe, de jól működik a salátákban. A konzervkészítéshez pácoláshoz és univerzális fajtákhoz kerül sor. Megkülönböztetheti őket külső jellemzői szerint:

• sötétzöld árnyalat;
• fekete tüskék és dudorok;
• finom bőr.

A legfeljebb 8 cm hosszú uborka pácolásra alkalmas, valamint a 7 és 12 közötti méretű gyümölcsök is. A nagy uborka gyengén sózott, saláták elkészítésére szolgál.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Különböző méretű üvegedényeket használnak a növényzet télen történő megőrzésére. Ezeket szódaval, mustáros porral mossuk és a következő módszerek egyikével sterilizáljuk:

• a sütőben;
• forrásban lévő vízben;
• egy párnak;
• a mikrohullámú sütőben.

Fehérjefertőtlenítés. A zöldségek sózásához sok háziasszony hordót választ, amelyet meg kell mosni és szárítani.

A legjobb receptek uborkadarabokhoz

A keserűséget megszabadulva távolítsuk el az üregeket, mielőtt a konzervkészítést elvégezzük, a zöldeket 5 vagy 6 órán át hűvös vízben áztatjuk, otthon télen csavarjuk őket különféle betakarítási módszerekkel.

Ropogós uborka

Sokan imádják a pácolt zöldségeket fűszeres savanyú ízük miatt, amelyet aromás fűszernövények és fűszerek adnak. Ecetet általában tartósítószerként használják. Télenként 1 kg friss, legfeljebb 13 cm hosszú uborka betakarításához használja:

• ribizli és torma levelei;
• szegfűbors és fekete bors;
• szegfűszeg;
• só - 30 g;
• fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor.

A pácoláshoz és a tartósításhoz használt kapros általában esernyő formájában kerül forgalomba.

A Zelentsy-t mossuk, és egy tálba hűtött vízbe helyezzük, többször megváltoztatva 4 órán belül. A liter kannákat forrásban lévő víz serpenyőben, kemencében vagy dupla kazánban sterilizálják. A leveleket és a fűszereket, a kaporot és a borsót, a fokhagyma szegfűszegét tartályba helyezik. Az uborkákat függőlegesen kell elhelyezni. A bankokat szélére töltjük forrásban lévő vízzel.

A pác készítéséhez öntsünk vizet a serpenyőbe, öntsünk fűszereket, szegfűszegét, forraljuk 2 percig, adjunk hozzá ecetet.

A folyadékot a zelentekből dekantálják, a tartályt sós vízzel töltik meg.A csavarást ónfedővel végezzük egy speciális kulcs segítségével, a kannákat megfordítják, és meleg és vastag törülközőbe csomagolják.

Enyhén sózott uborka (forró módszer)

Az ókori Orosz nők nem savanyították a zöldeket, hanem más betakarítási módszereket alkalmaztak. Sok recept maradt fenn a mai napig, de módosított formában. Enyhén sózott uborka, akárcsak a régi időkben, forró módon is elkészíthető, amelyben a zöldségek nem veszítik el a benne lévő vitaminokat és ásványi anyagokat. A töltelék elkészítéséhez 1 kg zelentthez kanál kősót és azonos mennyiségű cukrot kell venni. A tormalevél szilárdságot és ropogást biztosít az uborkának, a ribizlinek és a cseresznyenek - kellemes aromát.

Mindkét oldalról mosott friss gyümölcsből távolítsa el a hegyeket, és áztassa őket három órán keresztül. Helyezze a zöldeket, a fokhagymát, a borsot és a zöldeket az edényekbe, és töltse fel az edényt a tetejére forrásban lévő sós vízzel. Lehűlés után a munkadarabot eltávolítják a hűtőszekrénybe.

Alma recept

A zöldségeket gyümölcsökkel kombinálják, amelyek fűszeres, érdekes ízet adnak nekik. Mossa ki egy kilogramm uborkát, vegye le a hegyeket és áztassa 1-2 órán keresztül. A ribizli leveleket és a kaprosüveget üvegedénybe, a zöldeket tetejére helyezik. A téli almát szeletekre vágják, és a többi hozzávalót tartalmazó tartályba küldik, amelyet meleg töltéssel töltöttek be.

1 kg felhasznált zelentt esetében:

• 2-4 ribizlilevél;
• 2 kapor esernyő;
• 3-4 alma;
• egy kanál só.

Helyezze a zöldség és gyümölcs üveget hideg helyre. Az uborka gyorsan felszívja a kompozíciót, minden második nap próbálja ki őket.

Nincs ecet

A fűszeres savanyú ételek irritálják a gyomor bélését, ezért nem ajánlottak a gyomorhurut vagy fekélyes betegek számára. Az enyhén sózott uborka ecet hozzáadása nélkül főzve nem fog ártani. Szobahőmérsékleten jól tárolódnak, mivel forrásban lévő vízzel kétszer hevítik őket.

4 kg zelentekhez a következőkre lesz szüksége:

• 6 liter víz;
• fokhagyma;
• cseresznye levelek;
• bors.

A kimosott és áztatott uborkat egy edénybe helyezzük, felváltva a fűszereket és a gyógynövényeket. Öntésre három liter forrásban lévő vizet és egy kanál sót használnak. A tartályt gézzel borítják. Két nap múlva a folyadékot dekantáljuk, egy zacskóba forrásban lévő vizet töltünk, fém fedéllel csavarjuk fel és vastag ruhával csomagoljuk.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek a fokhagymás ecetes uborkára télen és tárolásukra

Sterilizálás nélkül

Az uborka, amelynek egyszerű receptjét használják, nem igényel további hőkezelést a házban történő tároláshoz. Annak érdekében, hogy a zöldek ropogjanak, és ne lágyuljanak meg:

1. Gyűjt pattanásokkal és fekete tövistel rendelkező gyümölcsöket.
2. A sós vizet egy szűrőn vezetik át.
3. Az keserűséget ázással távolítják el.

A torma és a ribizli leveleit, a fokhagyma-szegfűszegét a steril üvegek aljára küldik, az uborkat függőlegesen egymásra rakják, forrásban lévő vizet öntenek.

Negyed óra múlva a folyadékot dekantáljuk egy serpenyőbe, fűszereket és paprikákat öntsünk, a sós oldatot felforraljuk, és ecetet adunk hozzá. Az üvegeket forró kompozícióval töltik meg.

1,5 kg uborka mellett az alábbiakat használják:

• 2 gerezd fokhagyma;
• cukorborsó;
• 40 g cukor;
• 2 evőkanál sót;
• ecet 40 ml.

A Zelentsy-t steril fedelekkel meghúzzák. A bankok a kamrába kerülnek vagy a konyhába maradnak.

Koreaiul

Az uborkát salátákban használják, különféle zöldségekkel kombinálva. Sárgarépa és fokhagyma segítségével étvágygerjesztő és ízletes snack készíthető a télre.

A friss és mosott zöldeket 2 vagy 3 órán át hűvös vízben tartják, öblítik és darabokra vágják, forró borsot - gyűrűkbe. Csiszolja meg a sárgarépát a koreai salátákhoz. A fokhagymát kiszorítják és cukorral meghintik.

Az összes zöldséget egy tálba kell küldeni, és alaposan össze kell keverni. Egy külön tálban a pácot főzik, fűszereken és són kívül napraforgóolajat adnak hozzá. A készítményt egy edénybe öntjük a többi összetevővel. 2 óra múlva a salátát steril liter edényekbe helyezzük, tömörítjük, a tetejére pácolásával töltjük, 15–20 percig sterilizáljuk.

Beletelik 2 kg Zelentovba:

• fej fokhagyma;
• 500 g sárgarépa;
• forró paprika hüvely.

Öntéshez használjon ½ csésze cukrot, egy kanál ecetet, 120 ml napraforgóolajat, sót.A saláta szépnek tűnik, jól tárolható.

Citromsavval

Pácoláskor általában tartósítószerként asztali ecet vagy almaecet használnak. Fekete tövistel rendelkező friss zöldekkel készítik a citromsavval készített téli snacket, és a gyümölcsök színének megőrzése érdekében mustármagokra van szükség.

Az egyes üvegekbe babérleveleket és fokhagymát helyezünk, édes borsót öntsünk, az uborkát függőlegesen helyezzük a tetejére, forró vizet öntsünk. Negyed óra múlva a vizet dekantáljuk 2 evőkanál cukor és só hozzáadásával, és a pácot felforraljuk. Egy üveget forró készítménnyel töltünk, mindegyikbe öntünk 5 g citromsavat, és fedéllel csavarjuk fel.

Magyar

A nyári lakosok, akik zöldségféléket termelnek a helyszínen, nincs idejük, hogy összegyűjtött receptek felhasználásával tekertsék őket télen. Az uborka magyarországi tartósítását az egyszerű elkészítés, a kis összetevők kis mennyisége jellemzi:

1. A litrkonzerveket szódaval mossuk és 15 percig sterilizáljuk.
2. A tippeket eltávolítják a tiszta növényzetből, a gyümölcsöket nem áztatják, hanem azonnal tartályokba hajtogatják.
3. Öntsön mustárt, fűszereket, adjunk hozzá fokhagymát.
4. Négy pohár vizet egy kanál sóval és 100 g cukorral elegyítünk, majd forrás után 150 ml borkősavat öntünk.
5. Az uborka üvegeit forró pácmal töltik meg.

A recept szerint egy kilogramm uborkát, 3 szegfűszeg rügyet, 3 vagy 4 gerezd fokhagymát vesznek. A munkadarab tekercsekkel feltekerve kerül az alagsorba.

Sárgarépa

A zöldségekkel pácolt uborkát előételként és salátaként is szolgálják. Sok családban az uborkát gyorsan kiürítik, apróra vágott sárgarépával, gyógynövényekkel, hagymával és fokhagymával zárják le. Mindezeket az összetevőket egy üvegedénybe helyezzük és melegítjük úgy, hogy a tartályt forrásban lévő vízzel megtöltjük, amelyet 5 perc elteltével dekantálunk, és a zöldségeket marináttal és ecettel öntjük.

1,5 kg uborka esetén:

• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• tölgy és ribizli levelek.

Egy liter vizet küldünk egy serpenyőbe, fél pohár cukrot, 2 evőkanál sót öntsünk. Adjunk hozzá 150 ml ecetet a kész páchoz.

Borssal

A fényes árnyalatokkal rendelkező gyermekek figyelmének felkeltése érdekében, hogy a háztartási tagok kedvezzenek vitaminokban gazdag válogatott zöldségeket, friss zöldeket hideg vízbe küldnek néhány órára. És amíg megnedvesednek:

1. A magokat kivonják a piros és sárga paprikából, a gyümölcsöket 4 részre osztják.
2. A fokhagymát felszedik a héjból, és darabolják.
3. Hámozza meg a sárgarépát, és darabolja őket szalagokra.

A zöldeket üvegedénybe alul helyezzük, az uborkat szorosan lerakjuk, paprikával felváltva, a fennmaradó alapanyagokkal befedjük és forrásban lévő vízzel töltjük.

Öntsen vizet egy serpenyőbe, öntsön borsos korokat, 6 evőkanál cukrot, 2 sót, szegfűszeg rügyeket, babérlevelet, forraljon 1 percig. és adjunk hozzá egy fél pohár ecetet.

Miután a lehűtött folyadékot egy zöldségtartályból kiürítették, öntsük a pácot, húzzuk meg fertőtlenített fedelekkel, tekerjük fel 2 napig.

Mérgező uborka

A fűszeres ételek szerelmesei imádni fogják a ropogós pácolt uborkát, paprikát és tormaleveleket. 2 literes üvegek feltekeréséhez vegyen be 1 kg fiatal zöldet, fokhagymát, fűszerezzen.

8 pohár vízből, 4 evőkanál sóból és azonos mennyiségű cukorból készítsünk egy uborkával töltött pácot, adjunk hozzá 20 ml ecetet. A bankok egy nagy serpenyőbe vagy medencébe kerülnek, 20 percig sterilizálják.

Az uborka élénkítéséhez tegyen 6 borsót fekete, szegfűbors és forró borssal, fokhagymával. A ribizli levelek és a szárított kapor kellemes aromát adnak.

Nézd meg szintén

Receptek cukkini téli elkészítéséhez paradicsompaszta és fokhagyma

Grúzul

Kedvezheti a háztartást zelentsalátával, tartósításakor paradicsomos szószból öntést használnak, fűszereket koriander formájában, komló-szunellit adnak hozzá. Ezen összetevőknek köszönhetően az előétel pikettséget szerez és különleges aromájú. A főzési folyamat nem vet fel kérdéseket:

1. Áztatás után az uborkát törülközővel töröljük le, szeletekre vágjuk, a bőrt eltávolítják a nagy gyümölcsökről, kiválasztják a magokat.
2. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, aprítottuk és keverőbe helyeztük.
3. A kapott pürét sózzuk, és borssal, komló-szunellával kombináljuk, és negyed órán át forraljuk.
4. Helyezze az uborkát a paradicsompasztába, forraljuk néhány percig.
5. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fokhagymát, öntsünk egy negyed csésze ecetet.

Ha 1 kg zelentet vesz egy grúz salátára, 500-600 g paradicsomra van szükség, komló-szuneli - egy teáskanál, pirospaprika. Az előétel fényes és étvágygerjesztő.

Paradicsomkrémmel

Nagyon finomnak bizonyul, a paradicsomos szószban lévő zöldségeket gyorsan elkészítik. 2 kg uborka savanyításához használja:

• fokhagyma és egy kanál só;
• egy pohár ecetet és tésztát;
• kapor és petrezselyem.

Az uborkát egészben üvegedénybe helyezik, az aljára zöldeket helyeznek. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és főzzük paradicsommal, főzés után adjunk hozzá ecetet. A zöldekkel ellátott tartályt sós vízzel megtöltjük, és a tűzhelyen negyed órán át sterilizáljuk.

Bolgárul

Minden nő ismerte ezt a pácolt uborka készítésének receptjét a Szovjetunióban, és még most sem veszítette el népszerűségét. Nagyon sok alkatrészre nincs szükség, de használják:

• bors;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél.

A Zelentsyt 4 órán át vízben állva egy liter edénybe helyezzük, a többi összetevőt oda küldjük, sóból és cukorból készített pácmal megtöltjük, és ecetet adunk hozzá. Az üveget 10 vagy 15 percig sterilizálják.

Hagymával

A ribizli és a torma leveleket fertőtlenített edényekbe helyezik, fokhagymát és bazsalikomot küldik, a mustárt öntsék. Az átázott uborkát hagymakarikákkal kombinálják. Öntsön forrásban lévő vizet kétszer 15 percig.

Öntsön 3 evőkanál cukrot és sót, borsot és babérleveleket a kifejezett folyadékba, forraljuk fel és adjunk hozzá 150 ml ecetet. A pácot a tetejére egy zacskóba töltjük.

Egy kilogramm ropogós uborka elkészítéséhez vegyen 1 hagymát, 1/2 fej fokhagymát, 6 pohár vizet.

Mustárral

A zöldség üvegek sterilizálása sok időt vesz igénybe. Hőkezelés során az uborka elveszíti smaragdzöld színét, de hidegen megpácolhatja és megőrizheti színét. Ehhez szüksége lesz:

• 1 l mustárpor;
• torma és cseresznye levelek;
• fokhagyma tollak.

Az uborkát és a zöldeket üvegekbe tesszük, sós vízzel töltve, de nem melegen, hanem hidegen hagyva a konyhában. Két nap múlva a folyadékot dekantáljuk, a tartályt sima vízzel öntjük, a mustárt öntsük. Tárolja a munkadarabot az alagsorban műanyag fedél alatt.

Ketchupmal

Az üveg edényeket uborkával töltik, néhány órán át áztatják, fűszereket, illatos leveleket és a tetejére forrásban lévő vizet öntik. 5 perc elteltével a folyadékot dekantáljuk egy serpenyőbe, és a pácot felforraljuk, hozzáadva ketchupot, sót, borsot és cukrot.

Retekkel

Az ízletes és fűszeres saláta jól megy a húshoz és a halhoz, burgonyával és hagymával együtt ez lesz a második fogás. Előkészítésére használják:

• 0,5 kg zelensek;
• ½ pohár olaj;
• 200 g retek;
• chili és borsó.

A zöldségeket mossuk, szárítjuk, apró körökre vágjuk, és negyed órán át infúzióval töltjük. Öntsen sót és borsot a vízbe, forraljon néhány percig. A napraforgóolajat serpenyőben melegítik, és egy üvegbe öntik, az uborkát és a retekbe helyezik, pácral és ecettel töltik, és tűzre teszik sterilizálás céljából.

Paradicsommal

A háziasszonyok szeretik a zöldségkonzervet és a paradicsomot. A választék szép és fűszeres, gyorsan és könnyen elkészíthető. A zöldségeket alaposan lemossák, az uborka hegyét eltávolítják, a paradicsomot fogpiszkálóval átszúrják, és forró vízzel megtöltött steril tartályba szorosan összehajtják.

10 perc elteltével a folyadékot dekantáljuk, sózjuk, cukrot öntsünk és a pácot felforraljuk, a vége elé ecetet adunk, és egy zöldség üvegedénybe öntjük. Az uborkán és a paradicsomon kívül paprikát, kaporot és illatos leveleket használnak.

Fokhagymával

Egy kilogramm friss zöldségből ízletes snacket készíthet, de ehhez csak egy kanál só, fiatal kapor és fél fej fokhagyma szükséges.

A mosott uborkát hosszra kell osztani 4 részre, apróra vágni a zöldeket. Megszórjuk a gyümölcsöt őrölt paprikával, tegyünk egy üveg edénybe, sót, adjunk hozzá fokhagymát és kaporral.Az összes komponenst összekeverjük, enyhén sózott uborkát kapunk.

Mennyi ideig lehet tárolni a munkadarabokat?

A házi pácolt zöldségeket megengedett a hűtőszekrényben, a kamrában és a pincében tartani, de a konzervként ajánlott 12 hónapon belül enni. Hosszabb ideig tárolva az uborka elveszíti jótékony tulajdonságait, és az edény időnként felrobban.

A savanyúságokat nem szabad a lakásban hagyni, hanem azokat olyan helyiségbe kell vinni, ahol a hő nem haladja meg a 2 ° C-ot. A nyitott tartályból származó Zelentsyt egy héten belül el kell használni vagy meg kell fogyasztani.