A 13 legjobb recept a citromos téli készítéshez
A citrom a vitaminok és tápanyagok tömegének forrása, de nemcsak tiszta formájában használhatja. A gyümölcs jól tolerálja a hőkezelést és megtartja tulajdonságait. Számos recept létezik a citrom előállításához télen, különféle összetevők hozzáadásával: gyümölcsök, fűszerek. Az alábbiakban megtalálja a legjobb főzési módszereket.
A citrom és a cukor betakarításának a téli jellemzői
A citrom télen történő tartósításának egyik népszerű lehetősége a gyümölcs cukorban történő tartósítása. A gyümölcsöket áztatják, szeletekre vágják, cukorral borítják. Fél óra elteltével a terméket üvegedényekbe csomagolják, és vízzel mély serpenyőbe helyezik. Az üvegeket addig kell melegíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a tartályokat sterilizált fedelekkel tekercseljük.
Kívánt:
- citrom - 5-6 db .;
- cukor - 300 g / doboz;
- szegfűszeg vagy fahéj.
Begyűjtheti az egész citrusféléket, de az egyik oldalán vágásokat végezhet a levél leválasztására.
A citrusfélék kiválasztásának sajátosságai
A fajtától függően a citromfélék különböző formájú, méretű, héja simán lehetnek.
Kiválasztási szabályok:
- Válasszon egységes színű gyümölcsöket, depressziók, romlás jelei, fekete foltok nélkül.
- A sajtoláskor a citromhéjnak nem szabad deformálódnia.
- A citrus illatát is a héjon keresztül kell érezni.
- A gyümölcs fényes felülete paraffinkezelést jelent.
- A zöld foltok jelenléte a héjon a gyümölcs éretlenségének jele.
- A citrus egyenetlen felülete a vastag héj jele.
A héj bármilyen hibája nem megfelelő termesztést vagy tárolást jelez. A dzsem, dzsemek és italok téli elkészítéséhez jobb, ha nem használ lágy gyümölcsöt. Ha a vásárolt gyümölcs keserű, a forró víz segít javítani a helyzetet, amikor néhány másodpercre belemerül.
Ételek készítése
Készítsen tartósítószert, lekvárokat, citrus italokat zománcozott tartályban vagy rozsdamentes acél serpenyőben. Ne használjon alumíniumból, rézből készült edényeket vagy aprított vagy sérült edényeket. A citromban található sav fémreakcióhoz vezet, és a káros anyagok behatolhatnak a munkadarabba.
A készterméket egy üvegtartályban kell tárolni, amelyet előre mosott és sterilizált. A dobozfedelek hőkezelése is szükséges.
A szárított citrom üveg- vagy papírzacskókban tartható.
Mit lehet elkészíteni otthon a citromból?
A citrusfélék téli tartósítási módszerei változatosak.A gyümölcsöt egészben tartósítják, aprítják, cukrot, fűszereket adnak hozzá, lekvárt és italokat forralnak, szárítanak. Az ilyen készítményeket nemcsak tiszta formában fogyasztják, hanem hús, hal és édesség szószként is felhasználják.
Menta lekvár
A főzéshez szüksége lesz:
- citrom - 2 db .;
- cukor - 500 g;
- menta - 200 g;
- víz.
A menta és a sárga gyümölcsöket alaposan mossuk, összetörjük és vízzel lefedjük. Forraljuk 15 percig, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk fél napon keresztül főzni. A kapott masszát kiszűrjük, hozzáadunk cukrot, további 5 percig forraljuk és üvegekbe öntjük. A lekvár folyékony lesz, ha szükséges, sűrítőt vagy keményítőt adhat hozzá. Készíthető későbbi felhasználásra, egész télen jól tárolható.
Lekvár
A téli lekvár készítése egyszerű. A citromot aprítják egy húsdarálón és cukorral fedik le. Ragaszkodjon fél órához, és küldje el főzni. 10 perc múlva vegye le a tűzről, lehűtse és töltse fel püré-összetételre. A kapott tömeget újra forraljuk, és üvegekbe öntjük.
Kandírozott citromhéj
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 5 l.
Cukrozott gyümölcsök elkészítéséhez csak a héját használják. Összezúzza és 2 napig önti a keserűség eltávolításához. Az átázott héjat forrásban lévő vízben forraljuk 3-4 percig. Az eljárást háromszor megismételjük.
A főtt kést beleöntjük a vízből és cukorból készült szirupba, és főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
A kapott tömeget eloszlatjuk egy sütőlapra, és kemencében sütjük egy órán át legfeljebb 80 fok hőmérsékleten.
Az ilyen terméket hűvös, száraz helyen tárolja.
Citromhéj
A citromhéj télen történő megőrzésének számos módja van.
Lehetőségek:
- Fagyasztás - a héja sárga részét levágják, aprítják és a fagyasztóba továbbítják.
- Cukorral - a héjat összetörni és granulált cukorral őrölni. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban tárolandó. Desszertekhez és pékárukhoz használják.
- Szárítás - a héjat vékony csíkokra vágják és sütőben sütik. Italok készítésekor használható.
- Por - a száraz héjat porrá aprítják. Különféle ételek fűszerezésére szolgál.
Gyömbér citrommal és mézzel
Alkatrészek:
- citrom - 1-2 db .;
- gyömbérgyökér - 200 g;
- méz - 500 g.
A gyümölcsöket és a gyökereket alaposan lemossák, darabokra vágják, és keverőbe küldik, hogy püré-masszát képezzenek. Kevert mézzel. Ha sűrű állagú, olvassa el vízfürdőben. A kapott keveréket kis edényekbe csomagolják. A termék sok vitamint tartalmaz, és segít megbirkózni a megfázással.
Zselé
Hozzávalók:
- citrom - 4 db .;
- cukor - 0,5 kg;
- citromlé - 0,5 l;
- víz.
A citrusféléket összetörik és kimagozzák. Öntsünk 3 pohár ivóvizet és forraljuk addig, amíg a súly felére csökken. Öntsön cukrot az elkészített termékbe, és forralja fél órán keresztül. Ellenőrizze a szirup és a gyümölcshéj állapotát. Öntse az elkészített tömeget üvegekbe és tekerje fel.
"Száraz feldolgozás"
Hozzávalók:
- citrom 4-5 db .;
- vaj - 100 g;
- méz - 200 g;
- dió - 300 g;
- mag nélküli mazsola - 300 g.
A keverék nem igényel hőkezelést. A recept összes elemét összetörik, összekeverik és tiszta edényekbe csomagolják. Hűtőszekrényben tárolandó.
Ajánlott a vitamin-tömeg minden nap fogyasztása. Segít az immunrendszer erősítésében.
Fokhagyma tartósítás
Kívánt:
- citrusfélék - 5 db .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só;
- kakukkfű.
A gyümölcsöket mossuk, pár percig főzzük, lehűtjük. A fokhagyma gerezdjét apróra vágjuk és az üvegek aljára helyezzük, sóval való összekeverés után. A gyümölcsöket egy tartályba helyezzük, egyik oldalról vágjuk, fokozatosan meghintjük fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Az elkészített tartályt megtöltjük azzal a folyadékkal, amelyben a citrusféléket főttük.A bankokat feltekercselik és hűvös, sötét helyen tárolják.
Savanyúságok húshoz
A húsra szánt citromot a fokhagymás sózás elve szerint készítik el. A termékarány a személyes preferencia alapján történik.
A mosott citrusféléket az egyik alapon átvágják, és sóval és babérlevélkel töltik meg. Fektesse rétegeinként, felváltva a borsot és más fűszereket. A bankokat citromlével töltik meg, és két hétig főzni hagyják.
Fűszeres tartósítás korianderrel
A recepthez:
- citrom - 1 kg;
- só - 50-70 g;
- citromlé;
- víz;
- koriander.
A citrusféléket az egyik alaphoz vágják és sóval fedik le. Tegye üvegekbe, és megszórja korianderrel. A gyümölcslevet kinyomják az egyik gyümölcsből, és egyenletesen öntik egy edénybe. A maradék térfogatot vízzel megtöltjük és lezárjuk.
Használhatja egy hónap múlva.
Alma-citrom lekvár
Hozzávalók:
- citrusfélék - 4 db .;
- alma - 1-2 kg;
- víz;
- cukor - 1,5 kg;
- menta, ha szükséges.
A citromot szeletekre vágják és 6-8 órán keresztül vízzel töltik. Ezután a tömeget 10 percig forraljuk, hámozott és kockára vágott almát, cukorot, menta gallyat adunk hozzá. Főzzük a keveréket, amíg teljesen meg nem sűrűdik. Az eljárás végén a menta eltávolításra kerül, a munkadarabot elosztják a bankok között.
Citrom-gyömbér lekvár
Néhány nagy citromot vékony szeletekre vágunk és összekeverünk 50 g őrölt gyömbérrel. Az elkészített összetevőket cukorral lefedjük, és hagyjuk, hogy kifogyjon a lé. Fél óra elteltével alacsony lángon főznek, 3-4 percenként lehűtve a tömeget. Ismételje meg háromszor a forráspontot. A citroméleknek tisztanak kell lenniük, a szirupnak vastagnak kell lennie.
"Öt perc" a citromtól
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz.
Az "öt perc" elkészítéséhez a citrusféléket gyűrűkbe vagy félgyűrűkbe vágják, félig granulált cukorral lefedik, hagyja pár órán keresztül főzni. Ebben az időben a szirupot vízből és a finomított cukor többi részéből forraljuk fel. Keverjük össze az infuzált gyümölcsökkel, forraljuk 15 percig. Távolítsa el a tűzről, hagyja főzni 5 órán át. A főzési eljárást háromszor megismételjük, és edénybe öntjük.
