A 13. legjobb recept a zöldhagyma télen történő betakarításáról
A tanyákon sok hagymát ültetnek a zöldekre. Nem mindig lehetséges mindezt felhasználni. Felmerül a kérdés, hogyan lehet konzerv zöldhagymát előkészíteni a télre. Több főzési lehetőség van: só, savanyúság, száraz. Ha van fagyasztó, frissen tartják. Ehhez a tollakat összetörik és fagyasztják, hogy télen hozzáadhassák kedvenc ételeikhez.
Egy kis elmélet a hagymakonzervről
A hagyma fertőtlenítő, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. Megőrzi a zöldek előnyös tulajdonságait konzerv formában.
Meg lehet megszórni sóval, tartályba hajtogatni és hűtőszekrényben tárolni, pácolni, szárítani, fagyasztani.
Zöldség kiválasztása és elkészítése
A zöldeket főzés előtt közvetlenül betakarítsa. Mossuk folyó víz alatt, és kissé szárítsuk meg. Először távolítsa el a szárított, rothadt tippeket.
Hogyan készítsünk konténereket
A zárakkal ellátott csomagokat fagyasztásra készítik. Pácolás, pácolás, üvegedények használata szükséges. A tartályokat gőzzel vagy más megfelelő módon sterilizáljuk.
Házi hagyma receptek
Számos recept létezik a zöldhagyma készítéséhez télen. Tiszta formában vagy uborka, olaj, bors, répa, paradicsom hozzáadásával tartósíthatók meg. Belőle kaviár, lekvár készül.
A betakarítás klasszikus módja
Egy kilogramm zöld tollat finoman vágnak, vagy hosszú szárokat hagynak. Bankokba rakva.
A páchoz:
- só - 100 gramm;
- cukor - 50 gramm;
- 9% ecet - 80 ml;
- víz - 1 liter.
A pácot forraljuk, a gyógynövényeket beleöntjük és sterilizáljuk. Fél liter kannák - 10 perc. A konzervtermék be van dugva, és tárolásra kerül.
Sterilizálás nélkül
Nagyon elfoglaltak számára van egy egyszerű recept, sterilizálás nélkül. A zöld szárokat apróra vágják, és sóval 1: 1 arányban kombinálják. Vagyis 500 gramm zöldet, azonos mennyiségű sót. Az alját sóréteggel, majd 2 centiméter vastag zöldréteggel borítják, és így tovább, amíg a tartályok meg nem telik. A felső réteget só borítja. A savanyúságot nejlon fedéllel ellátott üvegekben tárolják.
Uborka opció
A zöldek uborkával tartósíthatók. A Zelentsyt a tej érésének szakaszában választják, azonos méretűek. Vágjuk a zöldségeket gyűrűkre, adjunk hozzá apróra vágott toll, kapor, olaj, só, ecet ízlés szerint. Az elegyet 2 órán át pácoljuk.Tegye tüzet; amint a pác felforr, az idő számít - 5 perc. Akkor az uborka ropogós lesz. Konténerekben vannak elrendezve, fém fedéllel lezárva.
Cékla
A céklahagymát télen céklakötésként használják. Rácsa 1 kilogramm répa, 300 gramm sárgarépa. A fejeket fél gyűrűkre vágják. A zöldségeket külön-külön kis mennyiségű növényi olajban pirítják. Keverje hozzá és adjon hozzá 26 gramm sót, 13 gramm cukrot, 3 evőkanál ecetet. Az elegyet 5 percig forraljuk, üvegekbe helyezzük, 15-20 percig sterilizáljuk, bedugjuk.
Paradicsomban
Vágja öt hagymát félgyűrűkre, apróra vágott petrezselymet. Keverje össze és tegye egy fél literes edénybe. Öntsön 2 evőkanál olajbogyót külön tartályba, adjon hozzá 120 ml paradicsomlé, 1 teáskanál cukor, só, ecet, forraljuk fel. Öntsön zöldeket pácmal, állítsa sterilizálásra 10 percig. Parafa, tegye el tárolásra.
Borssal
A kaliforniai paprika (2 darab) vágása elõtt vízmentesítse 5 percig. Ezután vágjon szeletekre 500 gramm hagymát, és keverje össze borssal. Mindegyiket forrásban lévő pácmal öntsük: 1 pohár vizet, ecetet, sót az ízlés szerint. Az elegyet pácolni hagyjuk 24 órán át. A sóoldatot lecsepegtetjük, forraljuk és újra öntsük. A tartályokat nylon fedéllel lezárják.
Lengyelül
Forraljuk a vizet, és töltsük be egész hagymafejeket (1 kg). 3 percig forraljuk, és jeges vízbe küldjük. Az ilyen manipulációktól a fejek átlátszóak lesznek. Az üvegek aljára fűszereket helyeznek: 3 babérlevelet, 6 darab borsot, gyógynövényt. A fejek felülről vannak betöltve.
A páchoz:
- víz - 1 liter;
- só - 1 evőkanál;
- ecet - 2 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál.
Forraljuk fel a pácot, öntsük az üvegeket. Hagyjuk lehűlni, engedjük le a sóoldatot, forraljuk újra. Öntés után az üvegeket parafálják, pasztőrözik.
Hagyma kaviár
Kaviárt főzhet nemcsak cukkiniből. A hagyma kaviár nagyszerű kiegészítő a főételekhez.
Egy kilogramm fej két részre oszlik. Az egyik részt forrásban lévő vízzel öntjük, lehűtjük. A második részt napraforgóolajban pirították. 400 gramm paradicsomot, a hagyma mindkét részét átvezetjük egy darálóban. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt paprikát, kapor ízlés szerint és tegyük tűzre. Az elegyet 30 percig forraljuk. Tégelyekbe öntik, a fél literes üvegeket 40 percig sterilizálják.
Hagyma lekvár
Szokatlan előétel a borhoz, sajthoz - hagyma lekvárhoz. A desszerthez desszertfajta alkalmas - fehérhagyma (1 kg). Fél gyűrűkre vágva és növényi olajban pirítva.
Külön-külön 0,5 liter (félédes) fehérbort forralunk fel, és felgyújtjuk. Ellenálljon, amíg a láng kialszik. Adj hozzá passzivált félgyűrűket, 250 gramm cukrot, 2 teáskanál sót, őrölt paprikát ízlés szerint. Fűszerek: babérlevél, 2 darab kakukkfű, 1 rozmaringág - csomóban kötözve, belemerítve a keverékbe (a főzés végén kihúzva).
A lekvárt addig forraljuk, amíg a csepp el nem fut, mint a méz. A termékeket fém fedél alatt tárolja.
Sült hagyma télen
A félkész termékek megkönnyítik a konyhában végzett munkát. Ehhez el kell készítenie egy hagymás öntet. A fejeket félkörökre vágják, olajban pirítják. Lehűlés után a zöldeket zsákokban darabolják és fagyasztják.
Pácolt hagyma
Egy kilogramm zöld tollat apróra vágunk, hozzáadunk 50 gramm sót, és melegítjük 2 hétig. A tartályt lezárták és tárolták.
A zöldhagyma betakarítása
A hagyma tollat apróra vágják, és záró zacskókba csomagolják. Ezeket a fagyasztóba küldik, ahol a hőmérsékletet mínusz 18 fokra állítják be.
Póréhagyma
Tárolhat póréhagymát friss, szárított, fagyasztott, pácolt. A levelekkel ellátott növényt eltemetik a homokba, és hidegen tárolják.
Hűtjük mínusz 2 fok hőmérsékleten és tárolásra küldjük.
Tárolási szabályok
A hűtött póréhagymát 5–6 hónapos hőmérsékleten tartják a hűtőszekrényben. A kaviárt néhány hónapig hűtőszekrényben tartják. A fagyasztott hagymát hosszú ideig tárolják.
A sterilizált tartósítást szobahőmérsékleten 1 évig tartják. A savanyúságot 6 hónapig hideg helyen tartják.
