A top 10 legjobb padlizsánreceptek paradicsomra télen, sterilizálás nélkül és anélkül

A tulajdonos gondja a nyári zöldségfélék bőségének megőrzése télen. A termesztett növény feldolgozása hozzájárul a családi költségvetéshez, hasznos ízesítő kiegészítés a hagyományos ételekhez a hideg évszakban. A padlizsán télen történő elkészítésének legjobb receptei senkit sem hagynak közömbösnek. A különféle alapanyagokból és feldolgozási módokból kiválaszthat téli snacket minden ízléshez.

Padlizsán - felejthetetlen íz és tápanyagok raktára

A lila gyümölcs az év bármely szakaszában szívesen fogad. Az egyedi íz, paradicsommal, paprikával, forró és fűszeres fűszerekkel, gyógynövényekkel kombinálva, a padlizsán az egyik kedvenc növényi növény.

Egy közepes méretű padlizsán pép fedezi a test napi szükségleteinek 1/10-ét:

• rézben;
• kálium;
• foszfor;
• B9, B6, B5 vitaminok.

Vas, magnézium, C, K, B1, B2, PP vitamin 6-7% 200 gramm kékben. A kobalt, mangán, molibdén mennyisége megközelíti a szükséges egyharmadot. A táplálékrost magas százaléka (18%) és az alacsony kalóriatartalom (2%) egy 200 gramm adagban képezik az alapot a padlizsán étrendi terméknek való megítéléséhez.

Elkészítjük a szükséges összetevőket

A takarmányok élelmiszer-alapanyagának fő követelménye a frissesség, nincs bomlás jele, mechanikai károsodás, érettség. A padlizsánt szeletekre vagy szeletekre vágják a konzerv készítéséhez. A többi zöldséget aprítják egy darálóval, vagy turmixgéppel.

1. Kék: sötét lila, egyenletes színű, elasztikus, zöld farokkal.
2. Paradicsom: sűrű, élénkpiros, húsos vagy vékony peremű.
3. Édes paprika: szilárd, intenzíven színű, sűrű farkú.
4. Keserű hüvely: szilárd, zöld farokkal.
5. Hagyma, fokhagyma: jól szárított, a jelenlegi termésből.

Receptek kék paradicsom betakarításra télen

Nagyon sokféle recept létezik a lila és az élénkvörös gyümölcs tartósítására.

Az íze megváltozik a sós-édesség arányban, fűszeres és fűszeres fűszerekkel kombinálva.

Sült vagy nyers padlizsán ízt ad ugyanahhoz az ételhez, ugyanúgy főzve, azonos alapanyagokkal.

Borssal, paradicsommal

Az édes paprika a legjobb kiegészítő a kék paprikával készült paradicsompüréhez. Az illat és a könnyű áthatóság javítja a snack ízét.

A megőrzés négy szakaszból áll:

• a fő összetevő elkészítése;
• paradicsom és paprika vágása;
• paradicsom-paprika keverék készítése;
• könyvjelző kék;
• plafon.

Számos recept jelzi a keserű juice eltávolításának szükségességét a padlizsánból.Kétféle módon lehet: apróra vágott zöldségeket sós vízbe tehet, vagy rengeteg sót adhat hozzá. A sónak köszönhetően a keserűség felszabadul. Áztatási idő vízben - 10 perc, száraz sóban - 20-60 perc, a gyümölcsök számától függően. Ezután a zöldségeket mossuk, kicsit szárítjuk.

A paradicsomhéj nem befolyásolja az ízét, de kevésbé vonzóvá teszi az ételt. Megszabadulhat a bőrtől, ha néhány percre forrásban lévő vizet öntsön a paradicsomra, majd hideg vízbe tegye. A tisztítás megkönnyítése érdekében először egy keresztes alakú metszetet kell elvégeznie a lapát csatlakoztatásának helyén. A hámozott gyümölcsöket 6-8-10 darabra vágják (méretétől függően).

A paprikát megszabadítják a magoktól, 8-10 darabra vágják.

A paradicsomot, a paprikát, a sót, a granulált cukrot és az olajat zománcozott edénybe helyezzük. A kapott paradicsompaszta fél órán keresztül párolódik. Időnként keverni kell, hogy a forrás egyenletesen megy végbe.

Nézd meg szintén

A recept a Kreml forró uborkájának főzésére télen

Ezután hozzáadják a kékket. Az utolsó szakasz további 20 percig tart a főzés pillanatától. A padlizsánt össze kell keverni az aromás juice jobb telítettsége érdekében.

Csomagolás kész, forró üvegekbe, 500–800 milliliter kapacitással. Fordított lefedés, hűtés.

Snack összetétele (kilogrammban):

• kék - 2;
• paradicsom - 3;
• paprika - 1;
• só - 0,03;
• granulált cukor - 0,03.

Az olaj térfogata 100 milliliter.

Padlizsán recept paradicsomos mártással

A paradicsomszósz főzése a pürével kezdődik. A paradicsomot meghámozzuk, átengedjük egy darálóban vagy turmixgépben. A kapott masszát hozzáadjuk, cukrot adunk hozzá és tűzbe helyezzük. Folyamatos keverés közben forraljuk alacsony hőmérsékleten. A püré ne váljon pasztaré. 5 perc elteltével adjunk hozzá finomra vágott paprikát, reszelt sárgarépát. A szósz negyed óra alatt elkészül.

A kicsi kékeket 1-2 centiméter vastag körökre vágják és sózják. A mosott zöldségeket hozzáadjuk a szószhoz. Az erős forralás megengedése nélkül a padlizsánt 10 percig főzni kell. Öntsünk ecetsavat (6%), forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről. Rendezzen egy üveg tartályba, lezárva a fedelekkel.

Összetétel (kilogrammban):

• paradicsom - 3;
• édes piros paprika - 1;
• sárgarépa - 0,3;
• kék - 1;
• só - 0,03;
• granulált cukor - 0,03.

Ecet - 50 ml.

Paradicsom saláta

A saláta előétel a következő alapanyagokból készül:

• kék;
• paradicsom;
• édes sárga paprika;
• fokhagymahagymák;
• petrezselyem;
• só;
• ecet;
• finomított napraforgóolaj.

3 kilogramm saláta elkészítéséhez 1 kilogramm kék, paradicsomra, paprikára, 8-10 fokhagyma-gerezdre, 100 gramm gyógynövényre, 60 gramm sóra, 100 ml ecetre, 500 ml olajra van szüksége.

A gyümölcsöt szeletelésre készítik. Az önkényes alakú darabok mérete nagyjából megegyezik. A petrezselymet és a fokhagymát aprítják egy turmixgéppel. Az összes komponenst egy serpenyőbe helyezzük, sózjuk, növényi olajat öntsünk bele. A saláta elkészítésének ideje a forrás után 20 perc. A végén ecetsavat adunk hozzá. 2 perc elteltével az ételeket az üvegekbe tesszük, lezárjuk és lehűtjük.

Éles blues paradicsomos szószban

A fűszeres snack összetétele:

• kék - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• paprika - 800 gramm;
• keserű paprika - 8 darab;
• fokhagymafejek - 300 gramm;
• só 30 gramm;
• növényi olaj - 500 ml;
• 9% ecetsav - 200 ml.

Hámozza meg a padlizsánt, körbe vágja, adjon hozzá 200 gramm sót és hagyja 1 órán át hagyni.

A paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot meghámozzuk, felvágjuk, átvezetjük egy darálóban. A forró paprikában a magvakat addig hagyják hozzáadni, amik áthatóak. A kapott szuszpenziót egy zománcozott edénybe öntik, és a tűzhelyre helyezik. Adjunk hozzá olajat és egy evőkanál sót, forraljuk fel.

A kékket leürítik a kapott juice. A zöldségeket mossuk és szűrjük.

A padlizsánt forrásban lévő adžikába öntik. Főzési idő - 20 perccel azután, hogy a keverék egyenletesen felforródik, és a kéket teljesen lefedik folyadékkal.

Nézd meg szintén

Recept a konzerv paradicsom a hóban fokhagymával télen

A kék adžikát időszakosan keverik. A végén ecetet öntünk. Forrás után a kész snacket eltávolítjuk a tűzről és kalcinált liter üvegekbe tesszük. A kész termék feltekercselése - 5 liter.

Tartósítás paradicsomlé

A paradicsom változatossága fontos. A gyümölcsnek vékonynak, lédúsnak kell lennie.

Feldolgozás után a kimeneti lének, nem pedig pürének kell lennie.

Megszabadulhat a pép egy részétől, ha a gyümölcsöket egy szitán dörzsöli. Ebben az esetben nem kell eltávolítania a paradicsomhéjat: a szitán marad. A rántott anyag folyékony állagú, kis mennyiségű répával, szemcsékkel.

A szárból (legfeljebb 10 centiméterig) meghámozott padlizsánt hosszanti részekre vágják. A paprikát megszabadítják a magvakból, darálják darálóval vagy turmixgéppel, majd hozzáadják a léhez. A fokhagyma-szegfűszegre vágjuk késsel.

Fogalmazás:

• padlizsán - 3 kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• paprika, piros - 1 kilogramm;
• fokhagymafejek - 4 darab;
• só - 80 gramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• ecetsav 9% - 70 ml;
• napraforgóolaj - 250 ml.

A kékket nem tapadó tartályba helyezzük, sózunk, hozzáadunk cukrot, ecetet és összekeverjük. Öntsön paradicsomlevet borssal. Tűzbe. Az elegyet forrón forraljuk, elkerülve az erős hőt. Főzzük egynegyed órát, adjunk hozzá fokhagymát. Keverjük. Tartsa a tűzön 10-15 percig. A kész snacket továbbra is literes üveghengerekbe kell csomagolni és fedővel lezárni.

Fokhagymával és hagymával sült konzerv

Fogalmazás:

• kék - 1200 gramm;
• paradicsom - 1500 gramm;
• paprika - 300 gramm;
• hüvely forró bors;
• fehérrépahagyma - 200 gramm;
• metélőhagyma - 5 darab;
• ecetsav 9% - 100 ml;
• szegfűbors - 6 darab;
• borsó keserű bors - 10 darab;
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

A kékket 1 centiméter méretű körökbe vágják. A nagyokat 2 részre vágják. Tegyen egy tálba, meghintje jól sóval, keverje össze. A juice kijutásának ideje 40 perc.

Paradicsom, paprika, hüvely, fokhagyma gerezd fokhagyma, hagyma készül a darabolásra. A szárot a forró paprikából eltávolítják anélkül, hogy a magját megérintenék. Görgessen az összes hozzávalót egy darálóban. A kapott masszát nem tapadó tartályban tűzre helyezzük és 30 percig főzzük.

A kékket mossuk, összepréseljük, nagy melegben mindkét oldalán sütjük, amíg ropogóssá nem válik. A sült köröket szétterítjük a forrásban lévő mártással, és főzzük további 30 percig. Öntsön ecetet, keverje meg, forralja fel és vegye le a tűzről. Csomagolva és feltekerve fél liter forró kannákba. A fordított léggömböket meleg köpeny borítja. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűl.

Hogyan kell helyesen tárolni?

A konzerv zöldségek nem romlanak, és megtartják hasznos tulajdonságaikat, ha hőmérsékleti és fényviszonyokat figyelnek meg.

A vitaminok megőrzése érdekében elkészített konzerveket sötét helyen kell elhelyeznie. A csomagolás után nem sterilizált üvegeket hűvös, száraz helyiségben tárolják. Az optimális hőmérséklet 6-10 fok. A magas páratartalom rozsda kialakulásához vezet a fedélen, ha a fedél nem elég szoros - gombafejlődés alakul ki a konzervekben.