A top 10 legjobb recept az fantasztikus padlizsánhoz az adžikában télen, sterilizálás nélkül és anélkül

A téli zöldségkészítmények ízletes étrend-kiegészítő, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Előkészítésükhöz érett zöldségeket használnak, amelyeket a rothadás nem károsít. A túlérett, rothadt gyümölcsök hosszú ideig nem kerülnek tárolásra, fertőzés forrása nem megfelelő hőkezeléssel. A padlizsán kiváló ízkombinációt nyújt a paradicsommal, a paprikával. Az Adjika paradicsom, paprika, fokhagyma és fűszerek keveréke. Az adžikához hozzáadott padlizsán leírhatatlan ízt és aromát ad a növényi keverékhez.

Padlizsán: előnyök és kár

A zöldség jótékony tulajdonságai a megnövekedett kálium-, cink-, niacin-tartalom. A rost jelenléte, az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy szedje anélkül, hogy félne tömegét.

Nem ajánlott a padlizsán edényekkel való elszállítása gyomor, hasnyálmirigy, vesék betegségei és az ízületek sólerakódásainak kezelésére.

Készítse elő az összetevőket

A padlizsán érettségét színük határozza meg: sötét lila színűnek kell lennie, sűrű, kissé rugalmas.

Paradicsom. A vágáson nem lehetnek fehér foltok. Sűrű, vastag bőrű zöldségek nem kívánatosak. Az adžika elkészítéséhez érett, lédús, vékony kéregű paradicsomra van szükség.

A sárga, piros, zöld színű paprikamagnak sűrűnek, egyenletesen színűnek kell lennie.

Paprika, fokhagyma, gyógynövények - friss.

Az alma nem édes fajta.

A recepttől függően szüksége van granulált cukorra, ecetsavra, finomított növényi olajra, szikla sóra.

Hogyan készítsünk padlizsánt télen az adžikában

Az Adjika szósz-tészta paradicsomból, paprikából, fűszerek hozzáadásával az ízlése szerint. Az átitathatóság mértékét a forró fűszerek mennyisége határozza meg.

Egy ilyen étel téli elkészítése a kezdő háziasszony számára nem lesz nehéz. A padlizsán snack egész télen gond nélkül tárolható. A fűszeres adalékanyagok a legfinomabb tartósítószerek.

A klasszikus módon

Hagyományosan, a legegyszerűbb módon, a padlizsánt ecet nélkül készítik, amelyet az üvegek sterilizálása követ.

3 kilogramm kék darabokat 1-1,5 cm vastagra vágunk, sózunk, addig hagyjuk, amíg a keserűség eltűnik.

2 kilogramm paradicsomot hámozunk, 2 kilogramm paprikát megszabadítunk a magvaktól és a válaszfalaktól. A fedél ingéből 0,1 kilogramm fokhagymát hámozunk le, egy csomó petrezselymet folyó víz alatt mossunk.

A paradicsomot és a paprikát bármilyen rendelkezésre álló eszközzel aprítják homogén állagig:

• húsdaráló;
• keverő;
• turmixgép.

A kapott pasztát nem tapadó edénybe helyezzük, hozzávetőleg 140 ml olajat, sót adunk hozzá, és 60-80 fok hőmérsékleten forraljuk. Folyamatos keverés mellett melegítsük 100 ° C-ra.

A csepegtetett kék mossuk, szárítjuk, hozzáadjuk a pasztához és fél órán át tartjuk.

A fokhagyma gerezdjét és a petrezselymet apróra vágjuk, adjikához adjuk, 5-7 percig főzzük.

A kapott snacket tiszta, felmelegített 0,5 literes üvegekbe tesszük. A bankokat előkészített fedéllel fedjük le, és tartályba helyezzük sterilizálásra 15 percre. A sterilizációs idő visszaszámlálása - a víz forrásának kezdetétől.

A sterilizálási folyamatnak a lehető leggyorsabban meg kell kezdődnie, amelyet a hőmérséklet minimális forrásig történő csökkentése követ.

A készterméket parafasítják, fejjel lefelé fordítják, amíg teljesen lehűl.

Kék illatos adžikában paradicsomból és paprikából

A padlizsán-paradicsom-paprika aránya 1: 1: 0,3. További arányok változtathatók.

Például: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogramm).

Nézd meg szintén

35 legjobb lépésről lépésre recept a téli finom ételek készítéséhez

1 egység:

• keserű borsó;
• fokhagyma fej;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• olaj - 0,2 liter;
• durva só - 60 gramm.

Távolítsa el a paradicsomot a héjból. Készítsen paradicsom-paprika-fokhagyma pasztát.

Öntsen sót, granulált cukorot, vajat és forraljon egynegyed órát közepes lángon.

Távolítsa el a farkát a kékből, vágja be 1 centiméter vastag körökbe. Annak érdekében, hogy az étel étvágygerjesztőnek tűnjön, szükséges, hogy a padlizsán kicsi, azonos méretű legyen. Ízesítsük sóval, és hagyjuk 15 percig, hogy elengedjék a keserűséget.

Fűzzük forró olajban két oldalról. Keverje hozzá forrásban lévő pasztát. Forraljon 10 percig, anélkül, hogy elveszítené a kör alakját. Öntsön ecetet 3 perccel a forralás vége előtt. Csomagolja előmelegített üvegekbe, zárja le a fedéllel, tegye fejjel lefelé, amíg teljesen lehűl.

Ecet recept

Ugyanazon összetevőkhez 40 ml 9% ecetet adhat hozzá. Főzés sajátosságai: ecetet adunk hozzá 2-3 perccel a paszta forrásának vége előtt, és óvatosan keverjük össze. A további konzervkészítési eljárás hasonló.

Kék körök a fűszeres grúz adjikában

1500 gramm érett kékhez szüksége lesz:

• 800 gramm paradicsom;
• 500 gramm édes paprika;
• 1 chili;
• 1 csomó zöld (koriander, bazsalikom, petrezselyem);
• 1 fokhagyma;
• 45 gramm szuneli komló;
• 100 ml finomított olaj;
• 40-45 gramm só;
• 40 gramm granulált cukor;
• 25 ml 6% ecet.

A kékket 1-2 centiméter körökre vágják. Só az keserűség felszabadításához. 15 perc múlva folyó víz alatt mossuk, szárítjuk, sütjük.

Fűszeres grúz adjika főzése: a zöldségeket, a gyógynövényeket apróra vágják, apróra vágják. Öntsön szuneli komlót, sót, granulált cukrot, és tegye rá legalább 25 percre a fedél alá.

Az elkészített padlizsánt forráspontú adjikára visszük, 10 percig főzzük. Ecetet öntsünk, összekeverjük, 3 percig főzzük. Az éles ízű készkonzerveket tégelyekbe zárják, fedéllel lezárják, meleg köpenyrel fedik le 12 órán keresztül.

Adžika kékkel, sterilizálás nélkül

A konzerv zöldségek főzése sterilizálás nélkül a padlizsán hosszabb hőkezelését jelenti az adžikában.

Megőrzési arányok:

• kék, paradicsom - 1 kilogramm;
• paprika - 500 gramm;
• keserű hüvely - ½;
• fokhagyma - 1-1,5 közepes méretű hagyma;
• só - 60 gramm;
• granulált cukor - 140 gramm;
• 9% ecet - 2 evőkanál;
• finomítatlan olaj - 90 ml.

A padlizsánt egyenletes szeletekre vágják: felére, újra felére, majd hosszirányban, 4-5 részre. Sózva, 10 perc múlva folyó víz alatt mossuk, szárítjuk.

Az adžika növényi összetevőket apróra vágják és aprítóval aprítják. Sót, cukrot, növényi olajat adunk hozzá.A nyers keveréket forraljuk. Az elkészített kékket egy forró adjikával ellátott tartályba helyezzük. Feldolgozási idő - legfeljebb fél óra a forralás kezdetétől.

Ecetet öntsünk 2-3 perccel a vége előtt, összekeverjük. A konzerveket fűtött, száraz üvegekbe rakják, és forró fedéllel lezárják. A kannák és a fedelek sterilizálása a sütőben - 10 perc, t = 100 fok.

Multicooker főzési lehetőség

Multicookerrel történő konzerváláskor az összes komponenst az ecet és a növényi olaj kivételével egyszerre helyezik be és párolják.

Az alapanyagok előállításának jellemzői: a kis kék darabokat nagyjából azonos méretű kockákra vágják. Kb. Egy órán át sóban áztatva. A sómennyiség kilogrammonként 50 gramon alapul.

A paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, a forró paprikát hámozzuk, apróra vágjuk, apróra vágjuk.

A padlizsánt lassú tűzhelybe helyezzük, és öntsük növényi keverékkel. Az "Oltás" üzemmód 30 percre áll, csukott fedéllel. A ciklus vége után a maradék összetevőket hozzáadjuk. Az Adžikát 7 percig párolják, majd forró kannákba csomagolják, fedéllel lezárják és lehűtik.

Nézd meg szintén

A TOP 3 recept a fokhagymás pácolt padlizsánról télen nyomás alatt

"Fantasztikus"

Az íz eredetisége a recept megváltozása miatt érhető el: édes paprika helyett zöldeket és édes borsot adnak az összetételhez.

Fogalmazás:

• paradicsom, kék - egyenként 1 kg;
• a chili egyharmada;
• fél fokhagyma fej;
• só - 1 evőkanál;
• olaj - 100 ml;
• 9% ecetsav - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2-3 darab;
• 4-5 édes borsó.

Chop paradicsomot, chili, fokhagyma hagymát, sót, öntsünk olajat. A kapott elegyet közepes hőmérsékleten forraljuk. A kis kék körökre vágva, megszórtuk sóval, adjunk időt a lé számára. Két oldalon sült. Sütés után tegyük egy növényi pasztába, amikor negyed órán át forral, alacsony lángon. Keverés közben forraljuk az adjikát 15 percig, adunk hozzá babérlevelet, borsot, ecetet. Forraljuk 5 percig. Adžika kész.

Az örmény adzhikban

Padlizsán kaviár főzési idő - 60 perc. A zöldségeket sütőben sütjük: 2 kg paradicsom, 2 kék, 1 kg édes sárga paprika. A hagymát (1 kg) sütjük, amíg lágy nem lesz. A meleg zöldségeket hámozzuk, hagymával és 2 hüvelyes forró borssal (magok nélkül) apróra vágjuk. 500 ml növényi olajat öntünk bele.

A zöldségkeveréket forraljuk után minimum 30 percen keresztül forraljuk. Sót adunk hozzá (2 evőkanál). 10 perc elteltével finoman apróra vágott zöldeket rakunk (1 csokor koriander, petrezselyem), fokhagymás mártással 2 fejből. Az Adžikát 20 percig forraljuk, majd kannákba öntjük. Az előétel kész.

Konzerv padlizsán almával

Padlizsán előétel almával, összetétel:

• kék, paradicsom, alma - egyenként 1 kilogramm;
• Bolgár paprika, hagyma - egyenként 0,5 kg;
• olaj - 0,5 liter;
• só, granulált cukor - egyenként 1 evőkanál;
• keserű, édes borsó ízlés szerint.

Tartósítási sorrend: kék, paradicsom, alma hámozva. A gyümölcslevet paradicsomból nyerik. A kis kék almát, a paprikát apróra vágják. A hagymát lágyságig sütjük. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk egy minimális hőn 1,5 órán keresztül. Dobozba csomagolva, fedje le egy meleg köpenyt, amíg teljesen lehűl.

Adjikával sült

Sült padlizsán adják hozzá a főtt adžikához.

Az keserűséget kezdetben eltávolítják. Mosás és szárítás után a zöldségeket kevés növényi olajban sütjük, amíg a kéreg mindkét oldalán meg nem jelenik.

A sült kis kékket 10 percig adžikában párolják, majd fokhagymát adnak darabokra. Az utolsó szakasz további 10 percet vesz igénybe.

Élelmiszer-összetevők aránya:

• lila gyümölcsök - 1 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• Bolgár paprika - 0,6 kg;
• keserű - fele;
• fokhagyma - fél fej;
• cukor, só - egyenként 40 gramm;
• növényi olaj, ecetsav 9% - 100 milliliter.

Csomagolás 0,5 literes dobozban. Léghűtés.

Kék, sült paradicsommal

A paradicsom és a padlizsán aránya:

• 1 kilogramm kék;
• 2 kilogramm paradicsom;
• fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint;
• só - egy teáskanál.

Burgonyapürét paradicsomból készítik. Forraljuk 5 percig. Fűszereket és sót adunk hozzá. Keverés közben főzzük 3 percig.

A padlizsánt sütjük a kemencében, amíg puha = t = 190 fok; hámozott, szeletekre vágva.

A padlizsánt előkészített üvegekbe rakjuk, forrásban lévő pürével öntsük, és vízfürdőbe helyezzük. A víz hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 60 fok. Forrás után csökkentsük a hőt, sterilizáljuk 15 percig.

Tárolási szabályok

A konzerv zöldségeket sötét, száraz, hűvös helyen, 8-10 fok hőmérsékleten tárolják.

Ezek a feltételek a nyári betakarítás hasznos tulajdonságainak megőrzése szempontjából a legkedvezőbbek. Ne tegyen kannákat beton, kőpadlóra, hogy elkerülje a gomba megjelenését a fedélen.