A legjobb hagyományos abházi receptek fűszeres adžikához télen

Az abžáziai klasszikus adžika éles ízű, és Abházában sók helyett ételek készítésére használják. A forró paprika a fő összetevő.

A jó receptekhez azonban más összetevőket is adhatunk azért, hogy érdekes és szokatlan ízű legyen az étel.

Klasszikus étel

Ha az abház adžikát télen az összes szabály szerint el szeretné főzni, akkor kövesse a sorrendet.

1. Hagyományos ételekhez 200 g forró paprikát kell mosni és vetni. Ezután szétszórja a zöldségeket egy lapos tálra, hogy teljesen megszáradjon, és hagyja három napig. Ügyeljen arra, hogy napfénytől védje. Ezen idő alatt a zöldség nőni fog, ami szükséges.
2. Három nap elteltével a szárból eltávolítják a paprikát (az égési sérülések elkerülése érdekében ajánlott kesztyűvel dolgozni).
3. A fokhagymát 100 g mennyiségben meg kell hámoznia.
4. A borsot és a fokhagymát a szegfűszegre aprítják egy turmixgéppel (használhat húsdarálót), és külön tartályba helyezik.
5. A diót sütjük (kb. 100 g hámozott mag). Miután a dió lehűlt, azokat aprítóval kell aprítani és egy üres tányérra helyezni.
6. A bazsalikomot és a petrezselymet zöldekkel azonos módon őröljük, fokhagyma és bors keverékével kombinálva. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt paprikát, koriandert, szuneli komlót. Mindent összekeverünk és apróra vágott diót adunk hozzá utoljára.
7. A kész snacket üvegedényekben állítják el (500 g keveréket kell előállítani), és fém fedéllel fedik le.

Az első napokban a zárt üvegeket meleg takaró alatt tárolják, amíg a tartalom lehűl. Ajánlatos a munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolni.

Az klasszikus változatban szereplő abházák fűszeres adžikája másik receptje szintén népszerű.

• A főzéshez kb. 1,2 kg paprika szükséges. Meg kell mosni a szennyeződésektől, meg kell tisztítani a szemektől és a szároktól.
• Hámozzon meg két fokhagymafejet és ossza szegfűszegre.
• 10 g köményt és 20 g koriandert sütünk egy serpenyőben, kellemes aromájuk megjelenése után a fűszereket külön mély edénybe öntik. 60 g szárnyasvirágot és 30 g kapormagot adunk hozzá. Az összes összetevőt őröljük habarcsban. Az őrléshez ne használjon keverőgépet, mivel az illóolajok elpárolognak.
• Az apróra vágott fűszereket borssal kombinálják, fokhagymát és sót adnak hozzá. Kapjon vastag keveréket.

Nézd meg szintén

A 15 legjobb recept a paradicsom paradicsompaszta télen történő megőrzésére

Az abházi adžika készen áll és szétteríthető sterilizált üvegekbe, szorosan lezárva, fedéllel.

Egy egyszerű recept fűszeres kompozíció elkészítéséhez, amely nem igényel kulináris képességeket, csak időben és türelmét kell feltenni.

1. Kb. 5 kg forró borsra van szüksége, amelyet papírra vagy ronggyal terjeszt és három napra hagy.
2. Három nap után elkezdenek készíteni egy téli ételt. Csiszoljon 30 g koriandert.
3. A szárított paprikát mossuk, a magokat és a szárokat eltávolítjuk.
4. Hámozott fokhagyma 500 g mennyiségben és darált paprika húsdarálóval. A kapott zöldségtömeget korianderrel kombinálják és ismét átvezetik egy darálón.
5. Öntsünk sót és alaposan keverjük össze.
6. A kész snacket sterilizált üvegedényekbe osztjuk szét és feltekercseljük.

Kiderült, hogy sok más étel fűszeres öntete. Ehető burgonyával, gabonafélékkel, vagy egyszerűen kenyérre terjesztve.

Más zöldségekkel kombinálva

Az abháziak nem adnak hozzá paradicsomot az igazi adžikához, ez az orosz szakácsok újítása. Ugyanakkor az íz nem csak nem romlik, hanem új, kellemes hangokat is szerez.

• Készítsen fűszeres öntet 6 forró paprikából és 800 g paprikából. Megtisztítják a magvaktól és a szároktól, majd csíkokra vágják.
• Mossuk, lehúzzuk és szeletekre vágjuk 800 g sárgarépát, 5 hagymát, öt gerezd fokhagymát, 4 kg paradicsomot. Az összes zöldséget darálni kell.
• Helyezze a vágott zöldségkeveréket a tűzre, adjon hozzá 120 g sót, 400 ml olajat (lehetőleg finomított) és 100 ml ecetet. Forrás után csökkentsük a hőt és kb. Két órán keresztül főzzük, alkalmanként keverve.
• Miután a kész massza lehűlt, sterilizált üvegekbe önthető és feltekercselhető.

Kellemes csípős-savanyú ízt kaphat, ha a zöldségeket almával hígítja. A savanyú alma hasznos, például az Antonovka.

• Először meg kell mosnia, meghámoznia és apróra vágnia 2 kg paradicsomot, 800 g savanyú almát és azonos mennyiségű sárgarépát, 600 g paprikát. Az összes összetevőt apróra kell vágni egy darálóval.
• A keveréket tűzre kell főzni, és forrás után főzzük kb. Egy órán keresztül.
• Egy óra múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (kb. 200 g legyen), 100 g cukrot és 40 ml ecetet, 150 ml olajat és 3 apróra vágott paprikát. Amint a tömeg ismét felforr, vegye le a tartályt a tűzhelyről.
• A forró keveréket előkészített tartályokba öntjük, lefedjük és egy nap meleg takaróba csomagoljuk.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek a paradicsom főzéséhez télen fűszerek hozzáadása nélkül

A snack üvegeket leginkább hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ha nincs sok üveget, akkor tedd a hűtőszekrénybe.

Adjikát paradicsommal készíthet egy másik recept szerint. Az íze finom, kifinomult és fűszeres.

• Paradicsom 2,5 kg, sárgarépa 1 kg, azonos mennyiségű paprika és édes alma, 3 darab forró paprika hideg vízben mossuk, a szemeket, a válaszfalakat eltávolítjuk, és többször átvezetjük a darálóba.
• A zöldségtömeget tűzbe helyezzük, és forrás után egy órán át forraljuk. Öt perccel azelőtt, hogy eltávolítottuk a tartályt a tűzhelyről, adjunk hozzá 150 ml sót, cukrot, olajat és ecetet.
• Amint az új alkotóelemekkel felmelegszik a forrás, elkezdenek az adžikát üvegedényekbe osztani és feltekerni.

A szünet beállítható a fokhagyma és a paprika mennyiségének növelésével vagy csökkentésével. A kész ízesítés bármilyen ételhez felszolgálható.

Különféle fűszerek

A legjobb receptek segítenek a háziasszonynak finom harapnivalókat készíteni. Az adžika következő kompozíciója valódi lelet lesz.

• Hámozzon meg 500 g paprikát a magokból, a válaszfalakból és a szárból. A túlzott szúrós és szúrós eltávolításhoz öntsön zöldségeket meleg vízzel, és hagyja nyomva néhány órán keresztül. Ezután a vizet kifolyik.
• Csiszolja meg a borsot és a fűszereket. Használjon 10 g bazsalikom, kapros, sós, koriander magot. Az íz fokozása érdekében ezen növények zöldeit is hozzáadhatja. Használhat húsdarálót, de az őrlés során felszabaduló aromát nem őrzik meg.
• Körülbelül 400 g diót adunk a kapott masszához, és újra őröljük.

A kész edényt üvegekbe öntik, fedővel szorosan lezárják. A munkadarab egész télen tárolható. A növényi fűszeres előétel dekorációként szolgálhat és kiegészíthet minden ünnepi asztalnál.Nem hagy közömbösen senkit.