A 10 legfontosabb recept a többrétegű kompót készítéséhez télen
Nagyon sokféle módon állíthatják elő a többrétegű kompótot a téli betakarításhoz. Mindegyiküknek ugyanaz a végső célja - a gyümölcsök és a szirup sterilizálása, amelyben tárolják őket, a különféle káros mikroorganizmusok behatolása elleni védelem, az erjedés visszaszorítása és a penész kialakulása a késztermékben.
A "Multifruit" kompót téli előkészítésének jellemzői
A többrétegű kompótot 2-4 típusú gyümölcs és bogyó keverékéből készítik.
A több gyümölcsből készült kompótok összetevőinek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a különböző színű és savasságú gyümölcsöket és bogyókat. Ez elősegíti az érdekes ízösszetétel létrehozását, javítja a késztermék megjelenését és ízét.
Egyes gyümölcsök alacsony savasságúak, ezért citromsavat kell hozzáadni az íz javítása és a mikroorganizmusok fejlődésének gátlása érdekében. Különböző típusú kompótok esetében a cukorszirup koncentrációja nem azonos. A cukrok és savak tartalma a gyümölcsökben és a bogyókban, még ugyanazon fajtán belül is, különféle mutatóktól - a termesztési zónától, a gyümölcs érettségi szintjétől függően - nagyban változhat. Két különböző összetételű, azonos cukortartalmú kompót lehet savanyú vagy cukros-édes.
A kompót elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Friss szezonális gyümölcsök, bogyók.
- Víz, lehetőleg tisztított.
- Segédanyagok - cukor, vanillin.
- Klasszikus alumínium tartófedők, új kialakítású csavarfedelek
- Tisztított, száraz üvegedények.
- Nagy fém tartály pasztőrizésre.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
Az édes gyümölcs- és bogyós gyümölcsfajták, illatos és gyönyörű gyümölcsökkel a legjobban alkalmasak a kompótokhoz. Célszerű olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem forrón forrnak, és a hőkezelés során nem változnak színben.
A kompótkészítéshez használt gyümölcsöknek és bogyóknak egésznek kell lennie, rothadás és foltok, sérülések és egyéb hibák nélkül. A közepes érettségű gyümölcsöket kell választania, mivel az éretlen gyümölcsök gyakran savanyú ízű és alacsony színűek, a túlérett gyümölcsök pedig könnyen forralhatók.
Az összetevőket le kell mosni, meg kell tisztítani a csipkéktől és a szároktól, és, ha lehetséges, a magvaktól.
A nagy gyümölcsöket egyenlő kis szeletekre vágják.Az egész gyümölcs megőrzése érdekében átmérőjük nem haladhatja meg a 3,5–4 cm-t.
Kannák előkészítése
Különös figyelmet kell fordítani a sterilizálásra szolgáló tartályok és fedelek kiválasztására. Forgácsok és repedések nem lehetnek az üvegedények falán és nyakán. A fedeleknek sértetleneknek kell lenniük, rozsdanyomok nélkül is. A modern csavaros kupak zománcának forgácsmentesnek kell lennie a fémkorrózió és a munkadarab károsodásának elkerülése érdekében.
A kompót pasztőrözéséhez gondosan mosott és szárított edényeket kell használni. A bankjakat alaposan meg kell tisztítani szódabikarbónát-oldattal és szárítani. A mosogatógép tulajdonosai úgy készíthetik elő konténereiket, hogy a mosási ciklust a rendelkezésre álló legmagasabb hőmérsékleten és időtartamon futtatják.
Hogyan készíthetünk egy multifunkciós kompótot otthon?
Az elkészített gyümölcsöket és bogyókat előre elkészített tartályokba csomagolják. A gyümölcsöt óvatosan össze kell hajtani, hogy ne sérüljön meg.
Előzetesen el kell készíteni a szirupot - a vizet forraljuk, majd keverés közben feloldjuk benne a szükséges mennyiségű granulált cukrot.
Az üvegekbe helyezett komponenseket azonnal forró szirupmal kell önteni. A repedések elkerülése érdekében a kis gyümölcsöket 65 ° C hőmérsékleten, a nagy gyümölcsöket és bogyókat 95 ° C hőmérsékleten öntik. A szirupos feltöltés után az üvegeket sterilizálás céljából elküldik.
Az előre sterilizált fedéllel lazán borított üvegeket egy nagy serpenyő aljára helyezzük, és hideg vízzel öntjük úgy, hogy 1,5–2 cm-re maradjon az edény nyakának teteje.
A vizet, amelybe a konzervek belemerülnek, forralni kell. A sterilizálási idő a kompót összetételétől függ, átlagosan 18-20 perc liter kannák, 25-35 perc három literes kannák esetében.
A sterilizálási idő eltelte után a kannákat egy varráskulccsal lezárják és megfordítják. A kész tartósítószert egy ruhába kell csomagolni, amíg teljesen lehűl.
Receptek többrétegű kompók készítéséhez télen
Számos fényes gyümölcskombináció a multivitamin kompótokhoz télen.
Az arányokat 3 liter vízmennyiségre adjuk meg. A termékek tömegét grammban kell megadni.
Cukkini és cseresznye szilva
A semleges cukkini és az illatos cseresznye szilva szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy olyan multi-kompótot kapjon, amely ananászszirup ízű.
A cukkinit meg kell hámozni és nagy kockákra vagy ékekre vágni, miután megtisztították a vetőmagokat.
Hozzávalók:
- cukkini - 600;
- cseresznye szilva - 400;
- cukor - 300;
- citromsav - 5.
Narancs és egres
A narancs és egres kompót kissé savanyú egzotikus ízű, forralt borra emlékeztető. Az elkészítés során a narancsot egyenletes vastagságú szeletekre kell vágni.
Alkatrészek:
- egres - 400;
- narancs - 1 db .;
- cukor - 300;
- friss menta - 10.
Eper és alma
Eperfény színezi a kompótot gyönyörű rubin színben, az alma savanyúságot ad:
- eper - 300;
- alma - 200;
- cukor - 250.
Csipkebogyó és homoktövis
Friss, enyhén savanyú ital, gazdag C-vitaminban, amely nélkülözhetetlen a hideg évszakban. A homoktövis élénk, napos színű italhoz adja a italot, amely a nyárra emlékeztet.
Hozzávalók:
- csipkebogyó - 200;
- homoktövis - 300;
- cukor - 350.
Egres és málna
Ez az élénk és aromás ital vonzó az édes-savanyú kompók szerelmeseinek:
- egres - 250;
- málna - 350;
- cukor - 350.
Fekete ribizli és cseresznye
A koncentrált, élénk színű ital, amelyet szénsavas ásványvízzel történő ivás előtt hígítottak, nagyon népszerű a gyermekek körében.
Alkatrészek:
- fekete ribizli - 250 gramm;
- cseresznye - 250 gramm;
- cukor - 350 gramm.
Kerti eper citrommal
Az egyik legfényesebb és illatosabb gyümölcskombináció. A citrom friss egzotikus aromát ad a kompozíciónak:
- eper - 350;
- citrom - 1 darab;
- cukor - 350.
Szőlőből és almából
Az ital elkészítéséhez válasszon édes, sötét fajtákat. A világos szőlő nem biztosítja az italnak a kívánt színintenzitást:
- szőlő - 450;
- alma - 250;
- cukor - 300.
Egres és sárgabarack
Annak érdekében, hogy az ital intenzív árnyalatot kapjon, kis mennyiségű sötét színű bogyót adhat hozzá a kompozícióhoz:
- egres - 250;
- sárgabarack - 250;
- sötét bogyós gyümölcsök (cseresznye, fekete ribizli, eperfa) - 100;
- cukor - 350.
Homoktövis és az alma
Egy másik alapanyag-kombináció a homoktövis italok szerelmeseinek:
- homoktövis - 250;
- alma - 250;
- cukor - 350.
Hogyan és mennyit tárolhat?
A kompótot legjobban jól szellőző és száraz helyiségben, 0-20 ° C hőmérsékleten kell tárolni. A magasabb hőmérséklet a gyümölcs lágyulásához, a vitaminok és pigmentek elpusztulásához, a termék idő előtti romlásához vezet.
Sötét bogyós gyümölcsök, magvakkal és dinnyefélékkel rendelkező italok esetében legfeljebb egy év, más gyümölcsök esetében legfeljebb 2 év, a kompóták teljes mértékben megőrzik minőségét.
