Egyszerű és eredeti receptek az egres vörös- és fekete ribizli-kompót készítésére télen

Minden háziasszony megpróbálja tárolni a téli vitaminokat, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket eredeti formájában megőrizze. Ehhez léteznek dzsemek, savanyúságok, pácok receptjei, amelyeket sok generáció halmozott fel, és amelyeket főzési tippek és könyvek gyűjteménye foglal össze. És hogyan készíthet egy ízletes vörös ribizli és érett egres télkészletet sok ember számára érdekes - ehhez a cikk végéig el kell olvasnia.

Egres és ribizli kompót főzésének jellemzői

A főzés szinte művészet: egy további hozzávaló, és az íz pontosan az ellenkezője megváltozik. Bár úgy gondolják, hogy így készülnek valódi remekművek. Tekintettel az egres és a ribizli-kompót helyzetére, figyelembe kell venni azt a tényt, hogy mindkét termék nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz, ez szintén C-vitamin. Ez azt jelenti, hogy a túlzott savtartalmat "egyensúlyba kell hozni" a cukorral, ugyanakkor nem szabad meghaladni hozza a terméket cukrosra. A keveréket hosszú ideig nem lehet forralni: a magas hőmérséklet elpusztítja a legtöbb vitamint és nyomelemet, és a hasznos kompótot színezett édesvízré alakítja.

Milyen fajta ribizliot kell választani

Annak érdekében, hogy a kompót valóban ízletes, gazdag és ami a legfontosabb, hogy hosszú ideig megőrizze hasznos tulajdonságait, meg kell választani az érett bogyókat, be kell tartani bizonyos szabályokat - különben a végtermék túl savanyúvá válhat, vagy éppen ellenkezőleg, túlságosan finomodik, és az abból származó öröm reménytelenül elrontódik.

A nemesítők nagyon sokféle ribizlifajtát fejlesztettek ki, gyümölcsméretekben és ízükben különböznek, de a főbbek 3 típusra csökkennek:

• fekete;
• piros;
• fehér.

Étvágygerjesztő, tápanyagokban gazdag, beleértve a C-, A-, a B-, P-, és E-vitamint, a cukrot, illóolajokat, pektineket, szerves savakat és nyomelemeket, valamint a bogyókat. Leginkább az ribizliben az aszkorbinsavban és a retinolban (A és C vitamin), és a fehérek fehérek a folsav és a karotin tartalmánál jobbak.

És a gyümölcsök gazdag antioxidánsokat tartalmaznak, alacsony kalóriatartalmú ételek (42 kalória / 100 gramm). Ezért nehéz kifejezetten ajánlani az egyik vagy a másik típus kiválasztását.Jobban támaszkodhat személyes preferenciáira.

Fontos. A ribizli bogyók, a fajtától és a mérettől függetlenül, nagyon ízlések, lédúsak és egészségesek: A, C, B vitaminokat, szerves savakat, antioxidánsokat és nyomelemeket tartalmaznak - valódi természetes kamra! Fontos, hogy tőlük készítsen kompótot.

Az egres fajták kiválasztása a folyamat megkezdése előtt

Egres egyedülálló növény jellegzetes csíkos gyümölcsökkel, de értéke nemcsak formában, hanem tartalmában is rejlik. Az Oroszországban termesztett fajták közül az alábbi fajták ismertek: angol, smaragd, orosz, cseresznye, méz, Moszkva, tavasz, desszert és még sokan mások.

A bogyók A provitaminokat, B és C vitaminokat, valamint poliszacharidokat, ásványi anyagokat, pektineket, nyomelemeket tartalmaznak. A sötétebb fajtákban gazdag P-vitamin található, amely segít a nehézfém-vegyületek semlegesítésében.

Általában az, hogy ezt vagy azt a fajt megválasztják, nem annyira fontos, mint az érettségi fok szerinti besorolás. A helyzet az, hogy az enyhén éretlen gyümölcsök alkalmasak a kompóthoz, kívánatos, hogy körülbelül azonos méretűek legyenek. Az érett bogyók jó a zselékhez és a tartósításhoz, de a teljesen zöld bogyók nem teszik lehetővé az egres teljes gazdag potenciáljának felfedését.

Fontos. Van egy vélemény, hogy a sajátos ízű és gazdag friss aromával rendelkező egres kompótban a ribizli jelenléte javítja ezeket a tulajdonságokat és színt, mivel anélkül az infúzió nagyon könnyű, átlátszó.

A fő összetevők elkészítése

Mielőtt elkészít egy ízletes és egészséges kompótot, meg kell tennie néhány egyszerű, egyszerű lépést. Megőrzik a bogyók tulajdonságait, és kellemessé teszik az italt az esztétikai észlelés szempontjából. Igen, igen, mert a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy az ételeknek nemcsak táplálónak, hanem szépségnek is kell lenniük, ezért fordítanak annyira figyelmet az éttermekben történő étkezésre és az önértékelő vendéglátóhelyekre.

Nézd meg szintén

Egy egyszerű recept alma- és ribizli-kompóthoz télen

Tehát egy lépésről-lépésre algoritmus a bogyók feldolgozására:

1. Az összegyűjtött egres és ribizli kiválogatásra kerül, mossa, a farok eltávolításra kerül, érett és zöld gyümölcsök válogatásra kerülnek. Az egres kissé szúrt, mivel sűrű bőrrel rendelkezik (így a szirup belsejébe kerül, és a bogyók jól felforródnak).
2. Készítse el az ételeket. Ha azt várják, hogy a kompót azonnal elfogyasztja, akkor elegendő egy serpenyő, ha tárolásra van szüksége, akkor a szükséges mennyiségű és mennyiségű üvegedényekre is szüksége lesz.
3. Határozottan szüksége lesz granulált cukorra, pontosan mekkora lesz a bogyók fogyasztása alapján egyértelmű.
4. Az utolsó alkotóelem a burkolatok (akkor szükséges, ha a téli vakdakról van szó).

Ezek mind a fő összetevők és összetevők, amelyekre a háziasszonynak szüksége lehet a kompót főzése előtt.

Hogyan készítsünk otthon egres és ribizli kompótot

Számos recept létezik egy finom, aromás kompót elkészítéséhez, amely jó a hűtéshez a nyári melegben, reggelire történő étkezéshez vagy aperitifként, valamint a jövőre (hosszú, hideg télre, amikor a testnek különösen szüksége van vitamin-kiegészítőre). Különböznek az összetevők arányában és néhány további adalékanyagban, amelyek javítják az ízét, ám általában nem okoznak különösebb nehézségeket az elkészítés során.

Egy egyszerű recept a télre

Az ízletes kényeztetés egyszerű módjának megvalósításához szükséged lesz: betakarított bogyók, megfelelő méretű serpenyő és granulált cukor. A gyümölcsöket lemossák, a farkát eltávolítják (az egres mindkét oldalán, a szárított leveleket eltávolítják a ribizliből), és előkészítik a főzéshez. Összesen 1 pohárra lesz szükség mindegyik típusból (ez kb. 250 gramm), kipróbálhatja a ribizliot: keverje össze a vörös és a fekete, vagy a fekete-fehér egyenlő részeket, az íz csak ennek lesz előnye.

3 liter hideg vizet öntsünk egy tisztán mosott edénybe, hozzáadunk 200 gramm cukrot, összekeverjük, forraljuk, és így szirupot kapunk.Nagyon fontos megérteni, hogy a végcél nem a bogyó forralása, hanem egy forró oldattal történő finom kezelése.

Ezért a szirupban lévő gyümölcskeveréket forraljuk, majd kevesebb mint 2 percig alacsony lángon tartjuk, eltávolítjuk a tűzhelyről és hagyjuk főzni. Az egres kompót az idő múlásával gazdag ízét és aromáját nyeri el, ezért fejlesztették ki az utolsó feltételt. Ezután a kész italt lehűtjük, kancsókba öntjük és fogyasztjuk - süteményekkel, zsemlével, mézeskalácskal vagy éppen úgy, mint egy tonik.

Sterilizálás nélkül

Ez a recept néhány trükköt tartalmaz: még mindig sterilizálnia kell, de nem kész kompótot, hanem csak fedővel ellátott üveget. Számításokat kell végeznie az alkatrészek felhasználásának és az üvegtartályok mennyiségének meghatározásához. Bogyókra, vízre és cukorra nagyjából a következő arányban lesz szükség:

• 200 gramm egres;
• 300 gramm ribizli;
• 300 gramm cukor;
• 2,5 liter víz.

Ez egy 3 literes kannának számítása. Kisebb vagy nagyobb kötetek esetén ezt beállítják. Vehet piros ribizli, ebben az esetben hagynak gallyak. Ezenkívül a tartály sterilizálásával egyidejűleg elkészítjük a szirupot: forraljuk és 2-3 percig "főzzük". Ezután forró oldatot öntünk egy elkészített edénybe, körülbelül 0,5–1 liter mennyiségben, a gyümölcsöket odaöntjük, és a végén folyadékkal töltjük meg a nyak alatt.

Ezután a fedelet feltekerjük, a kész kompótot fejjel lefelé fordítjuk (így jobban húzzuk be a fedõket), befedjük egy takaróval és hagyjuk egy napig teljesen lehûlni.

Nézd meg szintén

A 10 legjobb recept a körtekompóthoz citromsavval és anélkül télen, sterilizálással és anélkül

A módszer egyszerű, de hatékony: a forró szirupmal való kölcsönhatás következtében a bogyók lehúzódnak, és teljes mértékben megőrzik az összes gyógyító anyagot, valamint az, hogy az üvegekben nincs levegő, nem engedik az erjedési folyamatok kialakulását.

Málna

Egy másik eredeti recept, amelynek minden létezési joga van. Ennek megvalósításához szüksége lesz (a mennyiséget a szemüveg tartalmazza):

• érett, de erős egres (2 evőkanál);
• málna (3 evőkanál);
• granulált cukor (2 evőkanál);
• tiszta víz (10 evőkanál).

Fontos. Az édes fogak cukortermelése megengedett, de nem lehet kevesebb, mint a meghatározott norma.

A bogyó átjut, a törmeléket, a szárokat és a felhasználhatatlan gyümölcsöket elválasztják tőle. Ajánlatos az egres és a málna szűrőedényben történő mosása, és az eljárás végén hagyja őket lefolyni. Ezután a kannák szokásos feldolgozását végezzük: mosás, sterilizálás forrásban lévő vízben. Ugyanakkor a szirupot készítik, amelynek során a cukrot alaposan keverve forró vízbe öntik, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzhet egy kicsit, de nem sokáig (legfeljebb 3 percig).

A készített edénybe (egyenlő arányban) gyümölcseket öntünk, majd forró cukoroldattal öntjük. Az utolsó szakasz marad - magának a kompótnak a sterilizálása: egy széles törülközőt egy széles serpenyőjű serpenyőbe helyeznek (hogy elkerüljék a kannák aljának közvetlen érintkezését a fémmel), majd a fedővel borított kannákat telepítik. A vízszintnek megközelítőleg a fogasokig kell elérnie, 40 percig kell főzni a tartályt, kötelező a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ezután a kannákat óvatosan távolítják el, tekercselik fel a fedéllel, fejjel lefelé fordítják, és körülbelül egy napig hagyják ebben a helyzetben. Az ízletes házi kompót készen áll a télre.

Cseresznye

Ez a recept valódi íz- és színválaszték: a sötét cseresznye jól szembeszáll a könnyebb egresnel, és ennek a kompótnak az ízérzetét nehéz szavakkal átadni. Szükséged lesz:

• cseresznye;
• egres;
• cukor;
• citromsav.

A főzés a bogyók szétválogatásával kezdődik: a farkot, a szárokat, a leveleket eltávolítják az egresből, a magokat pedig a cseresznyeből. A gyümölcsöket folyó víz alatt szitán vagy szűrőedényben mossuk. Egy 3 literes üvegedénybe szódat vagy mosogatószert mosunk, öblítjük, forrásban levő vízforralóval (gőzzel) sterilizáljuk. A tartósításra szolgáló ón fedelét külön készítjük, 5 percig forraljuk.

A kompótot 2 lépésben készítik: először a bogyót öntik az üvegedénybe, felforralják forrásig melegített vízzel, és hagyják lehűlni. Ezután a vizet öntsük egy serpenyőbe, adunk hozzá cukrot, és az elegyet keverés közben forraljuk, amíg homogén összetétel képződik. A forró szirupot újra öntsük az üvegedénybe, ebbe egy csipet citromsavat öntsünk (egy kés végén), majd a fedelet feltekerjük. Ezután a tartályt megfordítják, becsomagolják és több órán át ebben a formában hagyják.

Az összetevők fogyasztása 3 literre vonatkoztatva:

• 200 gramm egres és cseresznye;
• 250 gramm granulált cukor;
• egy csipet citrom.

Mennyi ideig tárolják a kompótot?

Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb fogyasztja el a friss bogyós gyümölcsökből készült kész italt: így több előnye lesz annak, és az ízlés nem ér véget az ételmérgezésnek. Az üvegekbe hengerelt kompótok teljesen más kérdés: egész évig biztonságosan tárolhatók, az új szüretig még a hűtőszekrénybe sem kell őket tenni. De ha a magok a bogyókban maradnak, akkor az eltarthatóság lerövidül: az idő múlásával a hidrogén-cianid felhalmozódik az ilyen gyümölcsökben - egy erős méreg, amely az emberekre veszélyes.

Egres és ribizli ital tárolására vonatkozó szabályok

A sterilizált tartósítószert sötét, közvetlen napfénytől védett helyen tárolják - szekrényben, alagsorban vagy pincében. Ezekre a célokra hűtőszekrényt is használhat, de nem feltétlenül: levegő hozzáférés nélkül az üvegedénybe helyezett termékek nem oxidálódnak, nem igényelnek extra hideget.

És egy ízletes, egészséges, lédús bogyókból készített, saját kezével gondosan elkészített ital minden bizonnyal hasznos lehet mind nyári melegben, mind télen hidegben - valódi vitaminokat és mikroelemeket talál benne.