Egy egyszerű recept a cseresznye kompótnak télen egy három literes üvegen
A cseresznye szezonális termék, azt akarja, hogy az asztalon minél tovább tartsa. A cseresznye kompótjainak egyszerű receptjei lehetővé teszik, hogy vitaminokat is tároljon télen.
Tartalom
Bármelyik módon is készítik a cseresznye kompótot a télre, a recept tartalmazza a kötelező műveleteket:
- konténerek előkészítése;
- bogyók készítése;
- öntés előkészítése;
- hőkezelési lehetőségek (pasztörizálás, sterilizálás, többszörös feltöltés, meleg töltés);
- tartályok feltekerése (lefedése).
Konténer előkészítése
A téli cseresznyekompót legjobban három literes üvegekben zárható le. Ez energiát, időt és helyet takarít meg. Először elő kell készítenie a tartályt. A bankoknak épnek kell lenniük, tiszta peremmel. A tartályokat alaposan lemossák, ha mosogatógépet használ, akkor a sterilizálás előtt feltétlenül öblítse le csapvízzel. Az üvegek sterilizálásának különféle módjai vannak.
A gyakorlat azt mutatta, hogy jobb a kannák hagyományosan gőzzel történő sterilizálása egy speciális fúvóka használatával az edényen. A palackokat 7-10 percig sterilizálják, eltávolítva a kannát, rázva a víz eltávolításához. Helyezze egy tiszta törülközőre, és fedje le egy sterilizált fedéllel. A fedelek a következők szerint sterilizálódnak: fémkonzerv-fedelek sérülés nélkül, hibák nélkül és gumi felnikkel, teljesen vízzel borítva, 10-15 percig főzve, majd a lehető legkisebbre csökkentve.
A fedőket közvetlenül az üvegek lefedése előtt távolítják el. Inkább ezt fogóval vagy villával csinálni.
Cseresznye kompót télen: a főzés finomságai
A kompót nem olyan koncentrált a cseresznye cseresznyeből, mint a magvak. A télre elkészített szirup végül felszívja az összes extraktumot a bogyókból és ízletesebbé válik. Nem kell törekednie arra, hogy nagyszámú gyümölcsöt kis mennyiségben tegyen. Ha túl sok bogyót tesz be, a szirup túl koncentrált lesz, és használat előtt vízzel meg kell hígítani. A cseresznye semleges bogyó, ízének javítása érdekében bármilyen savanyú bogyóval keverhető.
Cseresznye előkészítése kompóthoz
A gyümölcsök nagy és közepes méretűek, hibáik és sérüléseik nélkül. Alaposan mossuk le, távolítsuk el a szárot, helyezzük szitába vagy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. A magvakkal készült cseresznye kompót nem igényli a bogyók további feldolgozását. A pácolt termék elkészítéséhez jobb, ha elválasztóval (speciális eszközök) kihúzza őket. A bogyó gyakorlatilag nem deformálódik, és kevesebb gyümölcslé veszik el.
Egy egyszerű recept a télre
Cseresznye kompót télen. Az alábbiakban bemutatjuk a recepteket 3 liter üvegenként:
- Cseresznye 700 g.
- Cukor 400 g.
- Citromsav 10 g.
- Víz 3 liter.
Oldjuk fel a cukrot forrásban lévő vízben, forraljuk fel és hagyjuk forrni 3–5 percig. A mosott bogyókat egy elkészített három literes edénybe helyezzük. Öntsön egy szirupot diával. Fedjük le egy sterilizált fedéllel, és helyezzük forró vízzel készített tartályba a pasztőrözéshez.
Az pasztörizálást 85 ° C hőmérsékleten 45 percig végezzük.
Figyelem, ne nyissa ki a fedelet! A kannát feltekercselték, ellenőrizték-e szivárgást, többször az oldalára gördítik a kannát. A feltekercselt üveget sötét, hűvös helyre helyezzük, hogy gyorsan lehűljön. A túl hosszú ideig történő lehűlés miatt a gyümölcs puha lesz.
Cseresznye kompót
A bemártott kompótot kicsit édesebbnek és kisebb edényekben, kb. 200 g cukor / liter vízben lehet készíteni. Ezután a konzerv bogyók felhasználhatók desszertekben. A pasztörizálás helyett a sterilizálást is fel lehet használni a folyamat felgyorsítására. A sterilizálás ugyanolyan körülmények között zajlik, csak az üvegekben lévő szirupnak kell lassan forrni. Sterilizációs idő 12-15 perc.
Cseresznye kompót magokkal
Figyelem, a magvakkal rendelkező gyümölcsök hidrogén-ciansavat tartalmaznak. Ezért nem javasoljuk, hogy több gyümölcsöt és magvakat tegyen egy tartályba, az íz romlik és káros lehet az egészségre. A recept a következő:
- A bogyót szár nélkül szárítják 1 liter üvegedénybe.
- 350 g cukor.
- Víz 3 liter.
A töltés és a sterilizálás hasonló az előző recepthez. Mindig legyen egy kicsit több szirup.
Nincs sterilizálási recept
Kevésbé fárasztó, ha a cseresznyeből származó kompótot magokkal bezárják előzetes sterilizálás nélkül. Télen az íz csak javulni fog. Tegye ezt: alaposan mossa le az üvegeket, öblítse le, öntsön bele egy 3 literes üvegedénybe egyharmadnyi jól mosott gyümölcsöt, gallyak nélküli magokkal. Öntsön 1,5 csésze cukrot, öntsön mindent forrásban lévő vízzel, fedje le egy steril fém fedéllel, hagyja állni 20 percig, vegye le a fedelet és tegye egy tiszta csészealjra, zárja be az üveget egy speciális műanyag lefolyó fedéllel, amelyet fém fedéllel sterilizáltak.
Öntsük a szirupot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 g vizet, forraljuk fel, hagyjuk forrni 5–7 percig, töltsük fel újra forrásban lévő szirupmal, a szirupnak kissé emelkednie kell az üvegek széléhez. Fedje le egy sterilizált fedéllel, és tekerje fel. A ballont fejjel lefelé fordítják, és szorosan becsomagolják egy meleg takaróba.
Legyen óvatos, ha a fedél hibásan van feltekerve, leeshet és éghet.
A hengerelt hengereket egy napig csomagolva tartják. A télre betakarított cseresznye kompót gödrökkel ízlésesnek és átlátszónak bizonyul.
Cseresznye és eper kompót
Finom kompót cseresznye és eperrel kombinálva. A bogyót lemossák, megtisztítják, a szárokat eltávolítani kell. Fektesse az elkészített cseresznyefélékkel kevert rétegekben az edény válláig. A szirupot 300 g cukor / liter víz mennyiségére készítik. Egy liter tartály sterilizálási ideje 5-7 perc. Nem kell hozzá citromsavat.
Cukormentes cseresznye kompót
Cseresznye kompót, télen forrón főzve, egy egyszerű recept jobb, ha több három literes kannára számítunk. A gyümölcsöket vízzel öntsük, és várjuk meg a pillanatot, amíg felforrósodik, de ne forraljuk fel. Óvatosan vegye le egy réselt kanállal, és tegye sterilizált tartályba. Forraljuk a fennmaradó vizet 5-7 percig, és öntsük az üvegedénybe a tetejét.
Azonnal tekerje le, fordítsa meg, fedje le meleg takaróval és hagyja lehűlni.
Kompót tárolása
Mint fentebb említettük, kényelmesebb a kompótot 3 literes üvegekben tárolni. Hűtés után, függetlenül attól, hogy milyen hőkezelést hajtottak végre, a kannákat szobahőmérsékleten két hétig tartjuk. Ha a hengerek kupakjai megduzzadnak, a szirup habok, formák vannak, akkor a technológiát megsértették. Ez a termék emészthető hozzáadott cukorral.A helyesen hengerelt kannákat hűvös, sötét helyen tárolhatja.
Szobahőmérsékleten ezeket az elfordulásokat 6 hónap és 3 év között tárolják.
