21 legjobb recept viburnum-előkészítéshez télen otthon
A Kalinát régóta orosz "népi" bogyónak tekintik, amely hasznos az egészségre, ezért fontos, hogy megőrizze vitaminjait a hideg időjárás ideje alatt. Különböző módon lehet betakarítani a gyümölcsöket: megszárítani és fagyasztani, lekvárokat forralni és kompótot készíteni. Számos recept létezik a viburnum téli elkészítéséhez desszertek, italok vagy savanyúság formájában, és az alábbiakban megtalálja a legjobbat.
A viburnum téli betakarításának finomságai
Annak érdekében, hogy a piros bogyó visszatartsa a vitaminokat és ásványi anyagokat, és ne veszítse el az ízét, meg kell ismernie a főzés titkait:
- Ha a gyümölcsöket a hideg időjárás előtt betakarították, főzés előtt, a viburnumot a fagyasztóba küldik.
- Annak érdekében, hogy a bogyó ne legyen keserű, rövid ideig sós vízben vagy csak forró vízben forralhatja.
- A Viburnum lekvár nem ég, ha dupla fenekű tartályban főzi.
- A munkadarab savasodásának megakadályozása érdekében a főzés során feltétlenül távolítsa el a forrás közben fellépő habot.
Fontos betartani a viburnum edények főzési idejét, az evőeszközöket és az edényeket tisztán kell tartani.
Bogyók kiválasztása és elkészítése
A hideg évszakhoz tartozó viburnum betakarításához bármilyen módon be kell állítania a bogyók kiválasztását és feldolgozását.
tippek:
- Vegyünk érett piros gyümölcsöket.
- Alaposan öblítse le és távolítsa el a szárokat a főzés előtt.
- A magvak egyszerű eltávolítása érdekében a bogyót forrásban lévő vízzel megforralják.
- A viburnum mosása után a gyümölcsöket szárítani kell a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
Hogyan lehet megfelelően elkészíteni az ételeket?
A bogyók áztatásához, forralásához és párolásához nem ajánlott réz vagy alumínium tartályok használata. A munkadarabot jobb zománcozott tálban forgács nélkül vagy rozsdamentes acélból főzni.
Ajánlatos a készterméket üvegedényekbe helyezni, amelyeket a kemencében vagy forró gőzzel sterilizáltak.
A fedőket előzetesen jól mossuk, és forrásban lévő vízben tartjuk 10-15 percig. Az eljárást közvetlenül felhasználásuk előtt végezzük.
Hogyan készítsünk viburnumot télen: receptek
A viburnum évenkénti megőrzési lehetőségei minden háziasszony számára külön-külön érvényesek. A bogyó lekvárok, italok, desszertek és savanyúságok formájában készíthető.
Viburnum, pácolt cukorral reszelve
Hozzávalók:
- piros bogyó - 500 g;
- cukor - 1 kg.
Kalinát kiválogatják a törmelékből és alaposan lemossák. Püréprés, sodrófa vagy turmixgép segítségével a gyümölcsöket összegyúrják és összekeverik a granulált cukorral. Az édes keveréket néhány órán át hagyjuk hagyni, hogy a gyümölcslé kiszáradjon.A kapott terméket kis lyukakkal ellátott szűrőedényen átszűrjük, és üvegekbe öntjük. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.
Fagyasztó bogyók
A viburnum télen történő betakarításának egyik módja a fagyasztás. A bogyókat kiszűrjük és meleg vízben áztatjuk 10-15 percig. Ez idő alatt az összes por elhagyja őket. Öntsön egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. A gyümölcsöket papírtörülközővel terjesszük, hagyjuk megszáradni. Fagyasztja őket nyílt módon, és szétterítse egy tálcára. 2-3 órán át fagyasztva a bogyót egy zsákba öntjük.
Szárító viburnum
A szárított viburnum nem kevésbé hasznos, mint a friss. Kültéren, alacsony páratartalom mellett száríthatja szárítóegységekkel vagy a sütőben.
A bogyót mossuk, hagyjuk megszáradni. Fedjük le a sütőlapot pergamentel, és vékony rétegben terítsük el a gyümölcsöket. A hőmérsékletet nem lehet 60 foknál magasabbra beállítani, a sütő ajtaja kissé kinyílik. Amikor a gyümölcsök ráncolódnak és keményednek, a viburnumot kiveszik a sütőből.
Viburnum juice
Hozzávalók:
- viburnum - 1 kg;
- cukor - 200 g;
- víz - 200 g.
A tiszta bogyókat beleöntik egy facsaróba, a levét elválasztják. A fennmaradó tortát vízzel öntjük és 5-7 percig főzzük. Szűrjük le az italt a sajtkendőn vagy egy finom szitán, keverjük össze a léval, öntsünk granulált cukorral. A terméket 10 percig forraljuk. A levet üvegekbe öntik és fedővel lezárják. Adhat fűszereket, mézet az italhoz.
Házi készítésű szirup
A szirupot zúzott bogyókból készítik, granulált cukorral összekeverve. Az alkotóelemeket 1: 1 arányban vesszük. A viburnumot őrlik, és átviszi a sajtkendőn, cukorral összekeverve. Hagyja fél órán keresztül főzni, és tegye tiszta edényekbe. A tartályt hűtőszekrényben tartják.
A terméket egy hónapon belül el kell fogyasztani.
Viburnum jam
A Viburnum lekvár különféle módon készíthető, adjon hozzá további gyümölcsöket, fűszereket, hőkezelt vagy forrás nélkül üvegekbe tekerje.
Cukorral
A desszert klasszikus változata a cukorral viburnum. A mosott bogyókat forrásban lévő szirupba adjuk és 2 percig főzzük. Hagyjuk lehűlni. Az eljárást kétszer hajtják végre. Újraforralás után elosztják a bankok között, feltekercselik.
Narancsmal
Hozzávalók:
- citrusfélék - 3-4 db .;
- viburnum gyümölcsök - 1-1,5 kg;
- cukor - 2 kg.
A Kalinát addig összeverik, amíg nem tört össze, granulált cukorral lefedték, és hagyta hagyni, hogy a lé 1-2 órán át forogjon. A héjazott narancsot aprítóval keverjük össze, és összekeverjük a bogyómasszával. A terméket steril tartályokba helyezzük.
Almával
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- granulált cukor - 600 g;
- piros viburnum - 300 g;
- víz - 500 ml.
Az almát meghámozzuk és magvágjuk, daraboljuk és 10 percig pörköljük. A gyümölcsöket viburnummal összekeverik, majd összekeverik. A keverékhez cukrot adunk, és alacsony lángon főzzük. Főzzük, amíg vastag nem lesz.
Citrommal és vanília
Alkatrészek:
- bogyók - 1 kg;
- finomított cukor - 1,2 kg;
- víz - 400 ml;
- vanillin - 1 tasak;
- citrusfélék - 1 db.
A mosott bogyót sós vízben forraljuk néhány percig, majd szűrőedénybe dobjuk. A szirupot külön tartályban forraljuk. Öntsük a viburnumot, hagyjuk, hogy a gyümölcs táplálkozzon, és hagyjuk ki a levet 5-6 órán keresztül. Vegye ki a bogyókat egy hasított kanállal, adjon hozzá vanillint, citromlevet és apróra vágott héjat. Főzzen két alkalommal 5 percig. A Kalinát üvegekbe osztják és szirupmal töltik fel. A tartályokat feltekerjük és sötét helyre tesszük.
Tökkel
Kívánt:
- tök - 0,5 kg;
- viburnum - 0,5 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 100 ml.
A tököt kockára vágják, egy edénybe vízbe teszik, és lágyá párolják. A Viburnum-ot hozzáadják a sütőtökhöz, és keverővel burgonyapürévé átalakítják, granulált cukrot adnak hozzá. Főzzük alacsony lángon, amíg vastag nem lesz. A készterméket üvegtartályba gördítik, és a pincébe helyezik.
Főzés nélkül
A Kalinát hőkezelés nélkül lehet betakarítani. Ehhez a gyümölcsöt őrölték, cukorral kombinálva. Ezek bankokban vannak elrendezve, anélkül, hogy a szélükre lettek volna töltve. Öntse rá a pürét egy másik réteg finomított cukorral, zárja be és tegye hűtőszekrénybe.
Hasznos pastille
A pillecukor elkészítéséhez a viburnumból származó lekvárt először felforralják. A kész masszát vékony rétegben eloszlatja a pergamenre és eljuttatja a kemencébe. A sütőt 60 ° C hőmérsékleten kell tartani, és a sütő ajtaját teljesen nyitva kell hagyni. A kész mályvacukrot vékony késsel távolítják el, csíkokra osztják és porcukorral meghintik.
Viburnum zselé
A recepthez:
- viburnum - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 500 ml.
A bogyót lágyáig főzzük. Leveszik a tűzről, összetörik A tortát eltávolítják, és összekeverik cukorral. Forraljuk a kapott keveréket egy órán keresztül, amíg a szirup vastag nem lesz. A kész zselét kis üvegekbe öntik, lehűlés után hűtőszekrénybe helyezik.
Kompót télen
Alkatrészek:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l.
A gyümölcsöket mossuk és 5 percig főzzük. A lehűtött bogyókat üvegekbe csomagolják. A folyadékot, amelyben a viburnumot főtték, cukorral kombinálják, és szirupot készítenek. A tartályokat szirupmal megtöltjük, és egy nagy edénybe helyezzük a sterilizáláshoz. Az eljárás időtartama 20 perc. Tekerje fel a fedelet.
Viburnum ecet
Hozzávalók:
- cukor - 200 g;
- víz - 2 l;
- viburnum - 0,5 kg.
A termék nem igényel főzést. A Kalinát összetörik és széles nyakú palackokba helyezik. Öntsünk vizet hozzáadott cukorral.
A munkadarabot sötét helyen, 2 hónapig ragasztják.
Viburnum lekvár
A főzéshez szüksége lesz:
- piros bogyó - 500 g;
- alma - 500 g;
- cukor - 1 kg.
A gyümölcsöket sütőben sütjük, amíg lágyak. A pépt eltávolítják az almából, összekeverik bogyókkal és aprítják egy turmixgépbe. A burgonyapürét cukorral ízesítjük, és alacsony lángon főzzük, amíg sűrűvé nem válik.
Bogyó olaj
A Viburnum olaj hasznos készítmény nemcsak lenyelésre, hanem külső felhasználásra is.
A reszelt bogyót és a magokat összekeverjük mézzel 1: 1 arányban és kis edényekbe helyezzük. A tömeget hűtőszekrényben kell tárolni.
Áztatott viburnum recept
Hozzávalók:
- viburnum - 1,5 kg;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 200 g;
- víz - 1,5 liter.
A mosott bogyókat steril üveg edényekbe rakják, és tiszta ivóvíz 3/4-ével töltik fel. Külön tartályba öntünk 1,5 liter vizet, sót, cukrot adunk hozzá, és a sós oldatot 2 percig forraljuk. A lehűtött folyadékot a szélére töltjük a kannákkal. A tartályokat gézzel lefedik, és 20 napig hagyják főzni, majd tiszta fedővel feltekercselik és a pincébe helyezik.
Kissel
A recepthez:
- viburnum bogyók - 300 g;
- cukor - ízlés szerint;
- keményítő - 3 evőkanál. l .;
- víz - 500 ml.
A bogyókat mossuk és törtek. A tömeget 10 percig forraljuk, és szitán szűrjük. A kapott italt melegítjük, hozzáadunk cukrot, és forraljuk. Külön tartályban keverje meg a keményítőt vízzel és öntse egy viburnum italhoz egy vékony patakban. Keverje jól össze, hagyja forrni.
Lekvár
Hozzávalók:
- viburnum - 1,3 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 0,5 l.
A hámozott gyümölcsöket addig forralják, amíg lágyak és a szűrőedénybe dobják, majd hagyják lehűlni. A zúzott bogyókat cukorral ízesítjük, alacsony lángon forraljuk, amíg megvastagodnak. 30 perc elteltével vegye le a tűzhelyről és ossza el edényekbe.
