A TOP 17 lépésről lépésre készült főzési receptek, hogyan lehet tkemalit készíteni szilvából télen

Ezt a mártást a kaukázusi élettartam és egészség forrásának tekintik. A megnövekedett tannin- és pektintartalom javítja a fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódását. Minden háziasszony maga dönt arról, hogy milyen fűszereket tegyen, és hogyan készítsen szilva tkemalit télen. De mindegyik alapvető receptre épül. Néhány szilvát főzéshez használ, mások - cseresznye szilvát. Az ízletes szósz titka a megfelelő fűszerekben rejlik.

A tkemali szilvaszósz télen történő elkészítésének jellemzői

A finom tkemali előállításának titkai és jellemzői:

1. Reszelt szilvából főzik (néha cseresznye szilvát használnak), amelyet hámoznak. Egyes háziasszonyok leegyszerűsítik a folyamatot azáltal, hogy az összes hozzávalót keverővel, a héjjal megverjük.
2. Fontos szempont a hőkezelési idő, az optimális főzési idő 15-20 perc.
3. A szósz zöldek nélkül főzhető, és felhasználás előtt frissen hozzáadhatja, eredeti és ízletes.

Hogyan válasszunk gyümölcsöt?

A sikeres tkemali egyik feltétele, hogy a szilvának savanyúnak kell lennie. Jellegzetes savanyú ízének köszönhetően értékelik ezt a mártást. Ezért enyhén éretlen gyümölcsöket használnak.

Hogyan lehet előkészíteni a tartályokat?

A mártást nem kell sterilizálni, elég, ha a tartályok tiszta, sterilizáltak és szárazak.

Hogyan készítsünk szilva tkemalit télen

A tkemali különféle változatai készülnek egy klasszikus recept alapján. Ha szükséges, adjon hozzá paradicsomot, paprikát, változtassa meg a fűszerek sorozatát és mennyiségét.

Klasszikus recept

Az ízletes tkemali elkészítéséhez javasoljuk, hogy kövesse a klasszikus szósz elkészítésének lépéseit. Amikor a főzési technológia elsajátítása megtörtént, felhasználhatja a receptek különböző variációit új összetevők hozzáadásával.

Szükséges:

• szilva - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 szegfűszeg;
• forró paprika - hüvely;
• koriander - egy csomó;
• só - 25 gramm;
• kapor - egy csomó;
• menta - 3-4 ág;
• fűszerek (koriander, fekete bors);
• cukor - 45 gramm.

A szekvenálás:

1. Helyezze a gyümölcsöt egy tartályba, öntsen bele egy kis mennyiségű vizet. 10 percig főzzük, lágyaknak kell lenniük.
2. Dörzsöljük a tömeget egy szitán, főzzük a pürét, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. A tömegnek olyannak kell lennie, mint a ketchup.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket, a megadott mennyiségű sót, cukrot. Főzzük 15 percig.
4. Adj hozzá apróra vágott zöldeket, főzzük további 5 percig.Rendezzen előkészített tartályokban.

Nézd meg szintén

8 legjobb recept az alma szirupban történő előállításához télen

Egyszerű recept

Ezt a főzési módszert akkor alkalmazzák, amikor nincs idő, és nagyon szükséges a grúz ízesítés. Szüksége lesz egy klasszikus termékkészletre.

Hozzászólások:

1. Vegyük szét a gyümölcsöket a magvaktól, keverővel keverjük össze egy homogén tömeggé, fűszernövények, bors, menta és fokhagyma mellett.
2. Öntsön bele a megadott fűszereket, sót, cukrot, főzzük 20 percig. Tedd üvegekbe.

Paprikával

A recept sajátossága az, hogy a vörös édes paprikát hozzáadják hozzá. 4 kg szilvához 5-7 darabra van szükség. Főzés közben meg kell aprítani egy turmixgéppel vagy húsdarálóval, és hozzá kell adni a szilvához. Ezután főzzük a klasszikus recept szerint.

Gránátalma juice

A gránátalma juice különleges pikantisságot és élénk színt ad a szószhoz. 1 kilogramm szilvára ajánlott 50 ml lé hozzáadása. Víz helyett öntsük, forraljuk 10 percig, és reszeljük át a szűrőedényen. Továbbá - a klasszikus főzési technológia szerint.

Dióval

A dió a tkemali számára egyedülálló ízet kölcsönöz. 1 kilogramm szilvára ajánlott 50-70 gramm tölteléket hozzáadni. Tíz perccel a hőkezelés vége előtt apróra kell vágni és hozzá kell adni a szószhoz.

Paradicsommal

A recept szerint a tökéletes tkemalit főzheti grillre vagy halra. Még a sült zöldségek is csodálatosak lesznek.

Szükséges:

• szilva - 500 gramm;
• paradicsom - 500 gramm;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• forró paprika - a hüvely 1/4 része;
• só - 15 gramm;
• koriander - 15 gramm;
• cukor - 25 gramm;
• koriander - egy csomó;
• ecet - 15 ml;
• növényi olaj - 15 ml.

A szekvenálás:

1. Öntsünk a paradicsomot és a szilvát 70 ml vízzel. Főzzük 10 percig. Dörzsölje át a szűrőedényt.
2. Öntsön cukrot, szükséges fűszereket, sót, apróra vágott fokhagymát a kapott pürébe. Főzzük 20 percig.
3. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, ecetet olajjal, forraljuk még 5 percig, tegyük egy előkészített sterilizált edénybe.

Almával

Ajánlatos savanyú fajta almát használni.

Szükséges:

• szilva - kilogramm;
• alma - kilogramm;
• petrezselyem, kapor - egy csomó;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• édes paprika - egy;
• só - 15 gramm;
• keserű bors - a hüvely 1/5 része;
• cukor - 25 gramm.

Főzési funkciók:

1. Vágjuk az almát, keverjük össze szilvával, adjunk hozzá vizet, kb. 120 ml, forraljuk 10 percig. Reszelt egy szűrőn keresztül.
2. Tovább - a klasszikus recept szerint.

Citromlé

A klasszikus grúz tkemalinak savanyúnak kell lennie. Ha a gyümölcs édes, elkészítheti citromlével. 1 kilogramm szilvára 100 ml lére van szüksége. Főzés - a klasszikus recept szerint.

Fűszeres tkemali adžikával

A szósz és a klasszikus különbség a következő:

1. Az összes komponenst egy húsdarálón vezetik át.
2. Kétszer annyi forró borsot adunk hozzá, mint a klasszikus receptben.

Nézd meg szintén

A 10 legjobb recept a káposzta főzésére télen otthon

Nincs főzés és ecet

A hőkezelés nélküli módszer előnye a legtöbb értékes elem megőrzése. Ezt a mártást azonban hűtőszekrényben kell tartani. Az alapanyagok klasszikus készletét használják.

Főzési tulajdonságok: csavarja össze az összes komponenst egy darálóban, adjon hozzá fűszereket és keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Helyezze el egy száraz tartályban, hűtőszekrényben.

Multicooker recept

Ez a pótolhatatlan asszisztens megtakarítja a háziasszony időt és energiát.

Kívánt:

• szilva - kilogramm;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• forró paprika - 1/4 hüvely;
• cukor - 25 gramm;
• só - 12-15 gramm;
• dare-suneli - 10 gramm;
• kapor, petrezselyem.

A szekvenálás:

1. Válasszuk el a gyümölcsöt a kőtől, aprítsuk meg turmixgéppel.
2. Öntsön az összes fűszerre, a megadott mennyiségű sóra és cukorra, öntsön egy tálba.
3. Állítsa fél órán keresztül az „oltás” funkciót. A hangjelzés után öntsön egy steril tartályba, zárja le.

Tövisből

Kívánt:

• fekete tövis - 1 kilogramm;
• víz - 120 ml;
• cukor - 25 gramm;
• koriander - 5 gramm;
• menta - egy gally;
• egy csomó koriander;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• só - 10 gramm.

A Tkemalit a klasszikus recept szerint készítik.

Sárga szilvából

Ha a gyümölcsök élénk sárga, a szósz színe napos lesz. Adjon hozzá néhány curry-t.

Szükséges:

• szilva - 3 kilogramm;
• forró bors - a hüvely 1/3-a;
• cukor - 80 gramm;
• komló-szuneli - 15 gramm;
• fokhagyma - fej;
• zöldek (koriander, kapor) - egy csomó;
• só - 45 gramm.

A szekvenálás:

1. Válasszon külön gyümölcsöt a magoktól, a borsot a magoktól, fokhagymát hámozzon meg.
2. Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe, süllyedje simára.
3. Öntsön bele a megadott fűszereket, sót és cukrot.
4. 10 percig főzzük, adjuk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és főzzük további 10 percig.
5. Rendezzen egy sterilizált tartályba, zárja le.

Aszalt szilvából

Az e fajta szilva közül a Tkemali sötétvörös színű lesz. A jellegzetes savanyú íz elérése érdekében ajánlatos éretlen gyümölcsöket venni. Kövesse a klasszikus főzési technológiát.

Fehér szilvából

A fehér szilvából származó tkemalit ugyanúgy készítik, mint a sárga gyümölcsből. Ha meg kell változtatnia a színét, vörösre kell állítania, hozzáadhat 20 gramm paradicsompasztát és néhány paprikát.

Vörös szilvából

A kerek vörös szilva hagyományos grúz mártást készít. Csak savanyú, éretlen gyümölcsök használata ajánlott. A szósz a klasszikus recept szerint készül.

Magyar szilvából

Ez a fajta klasszikus recept szerint elkészített szószra is alkalmas. A Tkemali fényes, illatosnak bizonyul, mivel a fényes kék héj teljes színét adja a szósznak.

Hogyan és mennyi ideig tárolja a készterméket

A tkemali üvegei kb. 2 évig hidegen tárolhatók. A szoba körülmények között lévő konténerek legfeljebb egy évig tárolhatók.

Ha a szósz hőkezelés nélkül készül, akkor legfeljebb 1-2 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.