A tkemali vörös cseresznye szilva tíz legjobb receptje otthon télen
Az a klasszikus recept, amellyel illatos vörös cseresznye szilvából készül a tkemali télen, generációról generációra adják át. A grúz ételek, nevezetesen a fűszeres mártás az ország nemzeti konyhájához tartozik, az egész világon tiszteletet nyertek. A cseresznye-szilva tkemali minden húsételekkel kombinálva, fűszeres öntettel szolgál a zöldségsaláta számára. A cseresznye-szilva tkemali készítése otthon nem nehéz, bevált recepteket osztunk meg.
A cseresznye-szilva tkemali főzés tulajdonságai télen
Annak érdekében, hogy az illatos mártás egész télen kellemes legyen, a kész ételt megfelelően el kell készíteni. A hosszú távú tárolás érdekében a tkemali alatti tartályokat sterilizálják és kis mennyiségű citromsavat adnak hozzá. A cseresznye szilva szintén tartalmazza a szükséges szintű sav-tartósítószereket, ezért a saját léében elkészített tkemalit gyakran üvegekbe gördítik.
Fontos! A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a főtt gyümölcsöket; az üvegedények vízfürdőben történő sterilizálásának legalább 15 percet kell igénybe vennie.
A szósz becsavarása után az üvegeket egy napig hőszigeteljük, meleg takaróval borítják, majd csak pincébe vagy más tárolóhelyre helyezik.
Nyersanyagok és tartályok előkészítése
A téli takarmányok legjobb tartályai az üvegedények. Választhat bármilyen fedelet is - használhat felcsavarható meneteket vagy közönséges fonalakat is - "varráshoz".
A tkemali esetében kényelmesebb kicsi edényeket használni, amelyek kapacitása legfeljebb 0,5 liter. A nyitott mártás gyorsan romlik, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolják.
A legjobb receptek
Lenyűgözően számos lehetőség áll rendelkezésre a népszerű grúz szósz elkészítésére. Valaki fűszeres vagy fűszeres ízet választ, valaki édes-savanyú fajtákat részesít előnyben. A klasszikus tkemali szilvaszósz, de a grúzok ezt a gyümölcsöt gyakran cseresznye szilvával helyettesítik, ez nem rosszabb. Fontolja meg a bevált recepteket.
A klasszikus recept a tkemali számára zöld cseresznye szilvából grúzul
Régi grúz recept áll rendelkezésre az otthoni főzéshez. Az éretlen cseresznye-szilva gyümölcsöt vesszük alapul. A mártás sajátossága a zöld gyümölcsfajta savanyúsága. Az ilyen tkemali íze a szilvaszószfajtákra emlékeztet. Hozzávalók:
- zöld cseresznye szilva;
- menta;
- fűszerek: őrölt koriander, paprika keveréke, fokhagyma;
- apróra vágott friss fűszernövények: koriander, petrezselyem, kapor;
- só, cukor.
A cseresznye szilvát alaposan lemossák és tüzet tettek.A gyümölcsöt kb. 15 percig főzzük, majd a megpuhult gyümölcsöket szitán dörzsöljük - így távolítják el a csontokat és a nagy bőrt. A kapott masszát keverővel felvertük, és ismét tűzre dobjuk. 10 perc elteltével adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket mentával. Főzni kell még 10-15 percig, 5 perccel a főzés előtt - sót és adjunk hozzá cukrot. A Tkemalit forróan öntik sterilizált üvegekbe.
Sárga cseresznye szilvából
A sárga cseresznye szilvából származó tkemali nem igényel további tartósítószert, ne használjon ecetet. Az ilyen típusú tkemali főzési rendje megegyezik a zöld cseresznye szilva előző receptjével. Minél több friss fűszernövényt használ, annál ízletesebb lesz a szósz.
5 perccel a főzés előtt ajánlott 3-4 evőkanál szőlőolajat hozzáadni, sóval és cukorral együtt.
Piros cseresznye szilva fokhagyma nélkül
Ez a recept azoknak szól, akik tagadják a fokhagyma csípős illatát különféle ételekben. A fokhagymát kicserélheti egy kis mennyiségű reszelt forró chili paprikára. Mindegyik szakács az ízlése szerint beállítja a fűszeresség fokát.
A fő összetevő a vörös cseresznye szilva. A bőrt nem szükséges eltávolítani a tört tömbből, így a mártás több vitamint fog megtartani, és szép színű lesz.
Paradicsommal és fokhagymával
Vörös vagy sárga cseresznye szilva alkalmas erre a receptre. A paradicsomot húsosnak választják, a kiválasztott paradicsomlé túl nagy része helytelen állagot eredményezhet. Főzési funkciók:
- a legjobb borsmenta;
- a cseresznye szilva enyhén éretlen lehet;
- olaj, citromsav és ecet nem ajánlott.
A grúzok gyakran elkészítik az ilyen típusú mártást és sterilizált palackokban tárolják.
Dióval
A klasszikus tkemali eredeti receptje. A főzési algoritmus alapvető. A titkos összetevő egy dió, amelyet meg kell dörzsölni vagy aprítani egy turmixgéppel. A diót mozsárban sóval és fokhagymával összetörheti, és az edénybe 5 percig adhatja, amíg át nem készül.
Édeskömény és menta
Az illatos és egészséges édesköményt éles késsel finoman apróra vágják. 2 kilogramm cseresznye szilvához két kis csokor elegendő. A legjobb a borsmenta. Nem szükséges fokhagymát hozzáadni ehhez a recepthez, ez a fűszerezés elpusztíthatja az édeskömény fűszeres aromáját az eredeti, menta kombinációjával.
Komlóval-suneli-val
Bármilyen cseresznye szilva felhasználható. Kaproszt használunk fiatal esernyők formájában. 5 perccel a főzés előtt adjon hozzá egész babérlevelet. Ebben a receptben a fokhagyma habarcsban történő összetörése opcionális. A metélőhagymát részletekben, a babérlevelet is felrakhatja. A szuneli komlót a fő fűszerekkel együtt ízlés szerint fektetjük.
Paprikával
Paradicsomot, piros paprikát és almát adunk a klasszikus recepthez ugyanolyan arányban, mint a cseresznye szilva. Forraljuk együtt a zöldségeket és gyümölcsöket 15 percig, amíg lágyak, majd dörzsöljük át egy szitán, és főzzük további 30 percig. A hosszú távú tároláshoz ajánlott ilyen harapnivalót "rögzíteni" citromsavval vagy egy kevés ecettel.
Fűszeres tkemal szósz
Az egyes receptek pontosságát kézzel választják ki az emberek preferenciái szerint. A mexikói hot chili paprika fűszeres ízt ad hozzá. Dörzsöljük egy darálóban és magvakkal. Fontos, hogy fokhagymát adjunk az ilyen tkemalikhoz. Az íz érzékenységének fokozása és a hasnyálmirigy meleg ízesítésének enyhe hatása érdekében ajánlatos hozzáadni finomítatlan növényi olajat.
Hogyan lehet a munkadarabokat megfelelően tárolni?
A grúzok gyakran tárolják a tkemalit üvegben. A mártást a tartály kinyitása után kényelmesen lehet használni és hűtőszekrényben tárolni. A bankok szilárdan beépültek az orosz hagyományokba. Kényelmes sterilizálni és forró mártással önteni őket.
Fontos! A tkemali télen történő hengerlésekor mindig használjon forró mártást, míg az üvegeknek melegeknek kell lenniük - éles hőmérséklet-csökkenéssel az üveg repedhet.
Sokkal jobb, ha étvágygerjesztő mártással üveget tárolnak a pincében vagy a hűtőszekrény felső polcán. A tartály kinyitása után a mártást +12 ° C hőmérsékleten tárolják Legfeljebb egy hét. A tkemali elkészítéséhez válasszon cseresznye szilvát rothadás jele nélkül, ne vegyen gyümölcsöt a földről.
A grúz konyhában minden izgalmas ember megtalálja a receptet kedvenc szilva- vagy cseresznye-szilvaszószához.
