Ízletes recept fűszeres tök kaviár készítésére télen
A téli zöldségkészítmények főzése a háziasszonyok különös témája nyáron és ősszel, amikor a betakarítás különféle zöldségekkel és gyümölcsökkel kényezteti magát. Végül is, mivel ősszel keményen dolgozik, túlélni fogja a tél. A fűszeres tök kaviár télen történő főzése különleges helyet foglal el a zöldségkedvelők körében, mivel ez a kaviár a gyermekkori kora klasszikusa. Az alapvető receptet diverzifikálhatja kedvenc fűszereinek hozzáadásával.
A fűszeres tök kaviár télen történő főzésének általános alapelvei
Az alaprecept szerint elkészített cukkini kaviár klasszikus. De az idő múlásával az alkatrészek halmaza megváltozott. Ennek eredményeként új kulináris remekműveket kaptunk, amelyekből csak az ujjait nyalogathatja.
A mindenki számára ismert finom ízű klasszikus kaviár elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt és trükköt:
- Válassza ki a főzéshez megfelelő tartályt. Ajánlott acélból készült, öntöttvas és vastag aljú edények használata. Ennek az aljnak köszönhetően a tömeg nem éget el hosszabb hőkezelés során. Az ilyen edények egyenletes melegítést biztosítanak.
- A kész kaviár állagának vastagnak kell lennie.
- Cukkini használata esetén a kaviár zöldes árnyalatú lesz.
Hozzávalók
A recept tartalmazza az összetevők alapvető összetételét, de ha kívánja, mennyiségileg eltérhet a javasolt készlettől vagy diverzifikálhat további komponensekkel.
Szükséges:
- cukkini - egy kilogramm;
- hagyma - 450 gramm;
- sárgarépa - 450 gramm;
- chili vagy jalapenos - 45 gramm;
- fokhagyma - 45 gramm;
- cukor - 50-60 gramm;
- só - az íz preferenciái szerint;
- napraforgóolaj - 35 ml;
- paradicsompaszta - 35–40 gramm.
A fűszeres szerelmesek több borsot fogyaszthatnak. A cukkini száma az előírt számú összetevővel 900 gramm és 1,3 kg között változhat.
Hogyan kell helyesen választani és elkészíteni az ételt?
A kész étel íze a termékek minőségétől függ. Tippek az alkatrészek kiválasztásához:
- a cukkinit fiatalnak kell venni, nincs vastag bőrük és nagy magvaik;
- érett zöldségek használata esetén meg kell hámozni és eltávolítani a magokat;
- a sárgarépa szép színt és kellemes édességet kölcsönöz az ételnek, ennek megfelelően a fényes gyökérzöldségeket választják meg.
Konténerkészítési szabályok
Kaviár készítéséhez főleg kis kannákat használnak. Az optimális térfogat 0,5 liter és 1 liter között lehet. Nincs értelme lezárni egy nagyobb mennyiségű tartályt, mivel a kaviárt hosszú ideig nem tárolják kinyitása után.
A tartályok gondos előkészítést igényelnek:
- a nyakon forgács nélkül kell lenniük, különben a fedél nem szorul szorosan, vagyis a tömítés eltörik;
- a tartályt jól kell mosni, használhat szódabikarbóna;
- a tartályok és a fedelek sterilizálását többféle módon hajtják végre: kemencében, mikrohullámú sütőben, gőz felett (ezen módszerek bármelyike megteszi);
- a tartályoknak sterilizálás után száraznak kell lenniük.
A megfelelően elkészített tartály kulcsa a téli megőrzés sikerének, különben a kannák fedele megduzzad, a terméket el kell dobni.
Főzési folyamat
Az alábbiakban bemutatjuk a kaviár készítésének alapvető sémáját:
- Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és apróra vágja.
- Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le, apróra vágja egy reszelővel.
- Öntsön olajat egy edénybe, melegítse fel, tegye az elkészített hagymát és sárgarépát. Addig addig, amíg puha.
- Távolítsa el a farok a mosott cukkini, a héj és a mag, ha szükséges. Vágjuk kockára vagy rúdra. Helyezze a pirított zöldségekkel, és folyamatos keverés közben megsütjük.
- Mossa le, hámozza meg a magvakat, aprítsa össze, adjuk hozzá a cukkinihez.
- Lasson, ha egy órán keresztül bezárja a tartályt.
- Csiszolja meg a zöldségeket turmixgéppel.
- Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, sót, meghatározott mennyiségű cukrot, fekete borsot. Ha szeretné, hozzáadhat paprikát, a kész étel színe még intenzívebb lesz.
- Pároljuk be egy zárt tartályban további fél órán keresztül, alkalmanként keverve.
- A tűzoltás befejezése után öntsön bele a megadott mennyiségű ecetet, keverje össze, és a forró tömeget szétterítse sterilizált tartályba.
A tárolás feltételei
Nem számít, mennyire finom a recept, de megfelelő előkészítés és tárolás nélkül a munka hiába végezhető, ha az étel romlik.
A kaviárt hűvös, sötét helyen kell tárolni. Optimális hőmérséklet - +15-ig ról rőlC. Az edény kinyitása után a kaviár 1-2 napig fogyasztásra alkalmas. Az üveget hűtőszekrényben kell tárolni.
