Rókagomba kaviár receptek a télre
A rókagombák egészséges egészséges gomba, kiváló ízű, és gyakran betakarítják a tél kezdete előtt. A téli rókagomba kaviár nagyon népszerű gombakészítmény. Kiváló töltelék pite vagy pizza készítéséhez. Pattként is felhasználható szendvicsek készítésére.
Mielőtt elkészíti a kaviárt cukkini és gombával, kitalálnia kell, hogyan lehet ezt helyesen készíteni.
Klasszikus recept
Különböző receptek vannak a rókagombás kaviár számára a télre. A leggyakoribb azonban az, hogy klasszikus módon hozzon létre egy üres formátumot. Ehhez előzetesen el kell készítenie a következő összetevőket:
- kilogramm cukkini rókagombával;
- 400 g sárgarépa;
- három fej hagyma fokhagymával;
- 100 ml olaj;
- öt paprika;
- 100 ml ecet;
- 85 g só.
A rókagomba kaviár elkészítése előtt el kell készítenie a fő termékeket. Először gondosan kell feldolgozni a rókagombákat. Le kell vágni a lábuk hegyét, és meg kell tisztítani a homoktól vagy a szennyeződéstől.
Ezután hideg vízzel át kell öblíteni és át kell vezetni egy darálón. A keveréket lassú tűzhelyben készítjük, vagy egy kis serpenyőbe helyezzük és olajjal öntsük. A rókagomba gombakaviár téli előkészítése során a serpenyő tartalmát rendszeresen keverjük, hogy a keverék ne égjön.
Ezzel párhuzamosan az összes többi összetevővel foglalkozni kell. A cukkinit a többi zöldséggel mossuk vízben és apróra vágjuk. Nem szabad vágni sárgarépát, de reszelje őket reszelővel. Ezután kevés olajat adunk a serpenyőbe, és az összes elkészített zöldséget belehelyezzük. 20 percig párolják. Ennek elegendő időnek kell lennie, hogy az összes összetevő aranyossá váljon.
Ezután az elkészített cukkini és gombakeverékből kaviárt készítenek. Ehhez párolt zöldségeket borssal és sóval adnak a rókagomba püréhez. Ezután mindent összekeverünk, fedővel lefedjük és további fél órán át pároljuk. Az elkészített edényt sterilizált üvegekbe osztják szét, ecettel keverik össze és varrófedelekkel zárják le. Ezután a kaviárral ellátott tartályt lehűtjük és továbbvisszük az alagsorba további tárolás céljából.
Paradicsommal
Sok háziasszony jobban szereti a rókagombás kaviárt a paradicsommal. Ezen ízletes téli készítmények elkészítéséhez a következő termékeket kell használnia:
- egy kilogramm paradicsom padlizsánnal;
- 2 kg főtt rókagombával;
- három paprika;
- négy hagyma;
- 150 ml paradicsomszósz;
- 200 ml olaj;
- 100 g só;
- 70 g cukor;
- két fej fokhagyma.
A vakpróba elkészítésének a kaviár készítéséhez használt fő összetevők elkészítésével kell kezdődnie. A főtt gombát apró kockákra kell vágni.Ezután a serpenyőt megtöltjük olajjal, és gombákat tegyünk bele. Főzzük, amíg felszíne aranyszínűvé nem válik.
Közvetlenül a gombák sütése után elkezdheti a többi készítését. A fokhagymás hagymát meghámozzuk, daraboljuk és serpenyőbe helyezzük.
Ezután a borsot felére vágják, a magvakból meghámozzák, és hagymával hozzáadják a serpenyőbe. A zöldségeket 5 percig barnulják, majd eltávolítják a tűzről. Ezután a paradicsomot szeletekre vágják és őrlik egy darálóval. Ezeket hozzáadják a zöldségekhez és 15-20 percig párolják alacsony lángon. A serpenyőben lévő keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjön.
A padlizsánt hámozzuk, csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a zöldségekhez. Ezután a korábban sült gombát belekeverjük a keverékbe és 20 percig pároljuk.
Az elkészített zöldségtömeget őröltük egy turmixgépben, majd összekeverjük cukorral, sóval és paradicsomos szósszal. Mindezt alaposan összekeverjük, és alacsony lángon egy órán keresztül pároljuk. Mielőtt eltávolítaná a tökös kaviárt a tűzről, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és keverje meg az edényt. Csak ezt követően az egészet sterilizált üvegekbe osztják szét és felfedik a fedélre.
Ajánlatos hűtött kaviárt sötét és hűvös helyen tárolni. A szobahőmérsékletű helyiségekben eltarthatósága többször csökken.
Következtetés
Kaviár főzése gombából egy lassú tűzhelyen vagy egy gáztűzhelyen nem olyan nehéz. Ehhez elegendő megismerkedni a receptekkel, amelyek részletesen leírják, hogy az ízletes kaviár miként készül.
