Lépésről lépésre kaviár készítése tej gombákból télen
A tejes gombákból származó téli kaviár az egyik tápláló és legízletesebb téli készítmény. Ezen étel segítségével nemcsak változatosabbá teheti a családi menüt, hanem szokatlan snack-kel díszítheti az asztalát. A gombakaviárt gyakran használják pizzák készítéséhez vagy az ételekhez kapcsolódó köretkészítéshez.
Meglehetősen nehéz kaviárt készíteni gombából egyedül. Ezért a konzerv hengerelése előtt ismerkedjen meg azzal, hogyan lehet kaviárt főzni tejgombaból.
Klasszikus recept
Különböző receptek vannak egy ilyen snack elkészítéséhez. A klasszikus változat azonban a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 4 kg gomba;
- 15 ml ecet;
- 200 ml olaj;
- lomb;
- 80 g só;
- 800 ml víz;
- három fej hagyma és fokhagyma.
A kaviárt sózott tejgombaból állítják elő több szakaszban. Először el kell készítenie a tejgomba. Óvatosan mossuk és tisztítsuk meg. Ezután egy kis serpenyőbe kell helyezni, vízzel, sóval és borssal megtölteni.
Az edényt a gáztűzhelyre helyezzük a víz forralásához. Forraljuk a tejgomba 40 percig. Ezután a gombát egy réselt kanállal távolítják el és átvezetik egy darálón.
Ha elkészült a gombával, akkor továbbmehet a többi összetevőre. Először meg kell hámozni és aprítani a hagymát és a fokhagymát. Ezután egy serpenyőben sütjük, és egy darálón is átvezetik. A kapott keveréket gombával keverjük, ecettel öntjük és gördítésre szolgáló üvegekbe tesszük. Ezután egy edénybe vízbe helyezzük, 40-50 percig főzzük, és fedelekkel tekercseljük. Az üvegekbe sózott, őrölt tejgomba nem szabad nedves helyiségben tárolni. Ezért nem ajánlott őket pincében vagy alagsorban tárolni.
Zellerrel
Más főzési receptek a felhasznált összetevőktől eltérhetnek a klasszikus recepttől. Vannak, akik zellert adnak a tekercshez, ami intenzívebbé teszi az ízt. Egy étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm tejgomba;
- 200 g hagyma;
- 400 ml víz;
- 10 ml ecet;
- 50 g fokhagyma;
- 250 ml olaj;
- 100 g só;
- egy csokor zellert.
Először: a fehér tejgomba egy tálba vízre tesszük és két órán át áztatjuk. Áztatás után megmossák a szennyeződésektől, és felére vágják. A szeletelt gombát száraz serpenyőben lerakják és sóval fedik le. Fél óra elteltével meg kell tölteni vízzel, és gáztűzhelyre kell tenni. Forrás után csökkentsük a hőt és pácoljuk a tejgomba 30 percig.
A gombák főzése közben elkezdheti a többi összetevő elkészítését. A hagymát és a fokhagymát mossuk, apróra vágjuk és serpenyőben sütjük. Ezután a főtt gombákkal együtt húsdarálóban csavarják össze és üstbe helyezik.Az elegyet forraljuk, és körülbelül egy órán keresztül főzzük. A kész kaviárt üvegekbe osztják szét és fel vannak tekercselve.
Paradicsommal
Annak érdekében, hogy az étel egyedi legyen, adhat hozzá néhány paradicsomot. Gombakaviár készítéséhez paradicsommal a következő összetevőkre van szüksége:
- egy kilogramm tejgomba;
- 300 ml olaj;
- 400 g paradicsom;
- 200 g hagyma;
- 80 g só.
Először meg kell tisztítania a gombát. A tisztítás megkönnyítése érdekében a gombákat 2-3 órán át hideg vízben áztatják. A tisztítás befejezése után elkezdheti főzni. Az összes gombát egy fazékba öntjük és 20 percig főzzük. Ezután mossuk, átvezetjük egy darálóban és egy serpenyőben sütjük.
A gombák sütése után továbbmehet a hagymán és a paradicsomon. Tisztítani kell, és apró körökre kell vágni. Ezt követően hozzáadják a serpenyőbe további sütéshez. A pirított paradicsomot keverjük gombával, és meghintjük borssal és sóval.
A forró kaviárt üvegekbe tesszük és sterilizáljuk. Ehhez az összes tartályt egy nagy, forró vízzel ellátott edénybe helyezzük, és alacsony hőn melegítjük körülbelül fél órán át. Ezután a kaviárt két napig szobahőmérsékleten tárolják és újra sterilizálják. Csak ezt követően tekercseljük a sót.
Paradicsomkrémmel
Gombakaviár gördítésekor a paradicsom pótolható paradicsompürével. Ehhez szüksége lesz:
- másfél kilogramm gombát;
- 20 ml ecet;
- 100 ml olaj;
- 70 g só;
- 80 g paradicsompaszta;
- két fej fokhagyma;
- koriander.
A tejgomba néhány órán át vízben áztatja, meghámozza és apróra vágja. Ezután egy serpenyőbe öntik és 20 percig főzik. A gombákat főzve, szűrőedényben vehetjük ki őket, aprítottuk vagy húsdarálón vezetjük át. Ezután az olajat öntsük a serpenyő felületére és alaposan melegítsük. Az apróra vágott tejgomba serpenyőben fektetjük, és alacsony lángon sütjük. Ajánlott 2-3 órán keresztül sütni a gomba, hogy az összes felesleges folyadék elpárologjon tőlük.
A második serpenyőben apróra vágott paradicsomot fűszerekkel és fokhagymával sütjük. Pörkölés után hozzáadjuk a kaviárhoz, összekeverjük és további 10 percig sütjük. Ezután a kapott keveréket elkészítjük előre elkészített üvegekbe és ecettel öntjük. Az összes üveget le kell fedni fedéllel, meg kell fordítani, és hagyja lehűlni egy törülköző alatt.
Következtetés
Egyszerűen nem könnyű kaviárt tejgomba gördíteni. Ehhez meg kell tanulnia a legnépszerűbb recepteket, hogy kiválassza a legmegfelelőbbet.
