Egyszerű receptek a lecho elkészítéséhez paprikából télen paradicsomkrémmel
Szinte minden recept a lecho paradicsompasztával és paprikás paprikájával nem igényel sok elkészítési időt. Közülük a lehetőségek különböznek a termékek összetételében és a feldolgozás megőrzésének módjában: egyesek konzervdobozok sterilizálás nélküli lezárását írják elő, másokban a salátával töltött tartályokat sterilizálni kell, és csak akkor kell lezárni. De a javasolt módszereknek egyetlen közös vonása van: a saláta íze, aromája és gyönyörű színe.
Klasszikus recept
A téli paprika klasszikus betakarítása vonzó lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik nem akarnak sok időt tölteni a paradicsom feldolgozásával. Friss paradicsom helyett paradicsompasztát használnak. A pácolt bors ízléses. Vannak, akik ezt a módszert lustanak nevezik: megfelelő készséggel kb. 30 percig tart a konzervkészítés elkészítése, nem számítva a zöldségek elkészítésére fordított időt. Az összes megőrzési összetevő megvásárolható a piacon, és ha a kertjéből van zöldsége, akkor még jobb.
Termékkészlet 3 liter salátához:
- saláta piros vagy sárga paprika, vastag falakkal - 2 kg;
- paradicsompaszta - 350 g;
- asztali ecet 9% - 100 ml;
- sovány olaj (lehetőleg finomítatlan) - 200 ml;
- szűrt vagy ülepített víz - 600 ml;
- granulált cukor - 150 g;
- finom só - 1 evőkanál. a kanál.
Használhat durva sót, de egy kicsit többet kell bevennie.
A paprika gyümölcsét mossuk, hosszirányban daraboljuk 2 részre, és eltávolítjuk a magkamrát. Nagyon csíkokra vágják, és megpróbálják hosszúra készíteni: konzerv formában egy ilyen vágás nagyon szépnek tűnik. Öntsön vizet az edényekbe, és tegye a paradicsompasztát. Öntsen cukrot és sót, oldja fel, közvetlenül azután adjon hozzá olajat.
Ha valaki nem szereti a finomítatlan olaj illatát, akkor használjon dezodorált olajat, de akkor az íze és aromája nem lesz ugyanaz, mint a téli paprikalecho eredeti receptjében.
Keverjen össze mindent, tegyen borsot és főzze 18 - 20 percig.
A tömeget állandóan keverni kell, hogy ne égjen. A végén öntsön ecetet, keverjük újra, hagyjuk forrni, és kapcsoljuk ki. A Lecho forró tartályokba van csomagolva. A kannákat először a vízforralón vagy a kemencében párolják, és a fém fedőlapokat néhány másodpercig forrásban lévő vízbe kell meríteni.
Az utolsó szakasz: megőrizni egy varratkulccsal. Alternatív megoldásként csavaros kupakok (elfordítható rendszer). Mindkét esetben a saláta jól tartható.
Friss paradicsommal
A paradicsompasztával készített borsó lechóhoz friss paradicsomot kell bevenni, meghámoznia és őrölnie kell. A kapott tömeget tűzre helyezzük és forraljuk. Néhány háziasszony eltávolítja a magokat, de erre nincs szükség. A többi összetevő és tartály elkészítése után elkezdheti a lecho tartósítását télen.
Termékkészlet:
- vastag friss paradicsompaszta - 1 liter jar;
- salátapaprika (lehetőleg húsos) - 2 kg;
- forrás- vagy kútvíz - 2 liter;
- fokhagyma - 5 nagy szegfűszeg;
- granulált cukor - 195 g;
- só - 90 g;
- sovány olaj - 310 g;
- fehér hagyma - 750 g;
- sárgarépa - 750 g;
- ecetsav - 2 evőkanál. l.
Konzervként a vastag falú piros vagy sárga paprika különösen ízletes és szép, de ha nem, akkor bármi meg fog tenni.
Kezelés
A sűrű paradicsompasztahoz vizet adunk, hogy folyékony állagot kapjon. Öntsük a tömeget egy nagy serpenyőbe, sót, adjunk hozzá cukrot és durván reszelt sárgarépát. Forraljuk forralva magas hőn, majd főzzük alacsony hőmérsékleten 10 percig. Ekkor a hagymát és a borsot felére gyűrűzzük, felvisszük a paradicsommasszába, várjuk meg, amíg forrni kezd, és ismét alacsony lángon főzzük.
20 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsünk olajat és ecetet, forraljuk fél órán át. Készített üvegekbe öntik, fedővel borítják és 15 percig sterilizálják, majd lezárják. A paradicsomszószban elkészített kész paprikát hagyják a konyhában lehűlni, majd a pincébe szállítják tárolásra. Hasonlóképpen, a lecho paprikából készül, paradicsomléval.
Fiatal padlizsánnal
A recept segít abban, hogy a "kék" jók-e, és az azokból származó összes hagyományos snack fáradt-e. A padlizsánt különleges módon kell elkészíteni: vágja le a szárot, körbe vágja és egy edényre tegye, megszórja egy kevés sóval. Ebben a formában a padlizsánt 30 percre hagyjuk, míg a többi összetevőt elkészítjük.
Fél óra elteltével a padlizsán szeleteit kiszorítják, a levet öntsék. 30 percnél hosszabb ideig nem tarthatja sóban, különben a paradicsompasztával ellátott lecho túl sós lesz a tél számára.
Termékkészlet:
- fiatal padlizsán - 1 kg;
- saláta paprika - 1 kg;
- paradicsompaszta - 500 g;
- hagyma - 500 g;
- granulált cukor - 3 evőkanál. kanál;
- víz - 500 ml;
- szikla só - 1 evőkanál. a kanál.
A téli betakarításnak ebben a változatában a paprika gyümölcsét óvatosan 2 részre vágják, a vetőkamrát kiveszik, 3-4 cm hosszú kockákra vágják, és a hagymát megszabadítják a héjától, fél gyűrűkbe vagy csíkokba vágják. A paradicsompasztát vízzel keverjük, a tömeget egy nagy serpenyőbe öntjük, sózzuk, hozzáadunk cukrot, addig keverjük, amíg a szemek feloldódnak, és forralni nem hagyjuk.
Helyezze az elkészített hagymát a forrásban lévő folyadékba, főzzen 4 percig, majd tegye ugyanabba a helyre a padlizsándarabokat, és párolja 11–12 percig alacsony lángon. Adj hozzá salátapaprikát, és keverés közben főzzen további fél órát. Ezután adjunk hozzá ecetet, hagyjuk forrni újra, forraljuk 2-3 percig, és azonnal töltsük be az üvegekbe. Zárhatja szokásos fém- vagy csavaros kupakkal.
A lezárt konzerveket megfordítják, hogy megbizonyosodjon arról, hogy lezárták-e az asztalra. Fedje le egy takaróval vagy pulóverrel a hűtési idő meghosszabbításához. Amikor a konzerválás lehűl, és ez körülbelül egy nap alatt megtörténik, elviheti a pincébe. A paprika paradicsompaszta télen történő elkészítése padlizsánnal egyáltalán nem nehéz, így a recept csak áldás azok számára, akik szeretik az eredeti ételkombinációkat. Élvezze a főzést! Padlizsán helyett használhat fiatal cukkinit, a cukkini jobb, de egy másik fajta meg fogja tenni.
Ha egy snack cukkinivel készül, nem különbözik egymástól, csak ajánlatos piros vagy sárga paprikát venni, hogy a lecho fényes legyen. Nem kell meghámoznia a cukkinit.
Hagyma és sárgarépa recept
A válogatott Lecho egy ízletes és egészséges készítmény, amely különféle vitaminokat tartalmaz. Főzni nem nehéz, így még egy kezdő háziasszony is képes kezelni. A recept szerint érdemes egész télre lecho-t készíteni paprikából, paradicsomos pasztával: tavasszal semmi sem marad.
Termékkészlet:
- vastag falú salátapaprika - 1 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- fehérrépahagyma - 0,3 kg;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- paradicsompaszta - 500 g;
- durva só - 50 g;
- sovány olaj (finomítva) - 130 ml;
- 9% ecet - 50 ml;
- granulált cukor - 10 g.
A téli lecho paradicsomlével való elkészítéséhez kétszer annyit kell vennie, mint a pasztát.
Pácolás
A kannákat párolják, és fejjel lefelé az asztalra helyezik, a fedõket néhány másodpercre forrásban levő vízbe merítik, kiveszik és egymáshoz hajtogatják.
A bors gyümölcsét lemossák, hosszirányban felére vágják, és a magfészekből kihúzzák. A paprikát nagy csíkokra vágják el vagy végig. A sárgarépát mossuk, lehúzzuk, ismét mossuk, majd apróra vágjuk vagy apróra vágjuk egy nagy lyukakkal ellátott reszelőre, hogy sorsot készítsenek. A hagymát félgyűrűkbe vagy vékony csíkokra vágják, ahogy tetszik.
A fokhagymát egy fokhagymaprésszel összetörik. Ha reszelt paradicsomot használnak paradicsompaszta helyett, akkor vastag sávig főzzük.
Az olajat kakasba vagy kakasba öntjük, felmelegítjük és hagymát töltjük. 4-5 percig tűzön kell tartani, elkerülve a sütést, hogy pirított, de ne változtassa meg a színét. A sárgarépát, a fokhagymát és a borsot hozzáadják a hagymához. Mindent összekeverünk és kb. 10 percig pároljuk. Hígítsa meg a paradicsomos pasztát vízzel, és öntse ezt a keveréket zöldségekre. A téli paradicsomlével készített salátát ugyanúgy készítik, csak vizet nem adnak hozzá.
Főzzük további 40 percig állandó keverés közben. Ezután tegyen ecetet, forraljuk a keveréket 3 percig, kapcsoljuk ki a tűzhelyet és azonnal csomagoljuk a salátát üvegekbe. Zárókupakkal vagy rendes kupakkal zárják le őket, varráskulcs használatával, és az üvegeket szobahőmérsékleten hagyják, amíg teljesen lehűlnek, fejjel lefelé fordítva, takaróba vagy meleg ruhába csomagolva. Ezután átviszik az alagsorba, ahol a munkadarabot sikeresen tárolják egész télen.
