Főzés receptek a téli padlizsán lecho akkor nyalni fogja az ujjait
A téli étrend nagyon sok zöldséget tartalmaz, és e probléma orvoslása érdekében egyes háziasszonyok elfoglalták a konzervek betakarítását. Sokan tekercselik padlizsán lecho-t télen. Ez az étel sok más konzervtől különbözik édes íze miatt, amelyet a borsnak köszönhetően érnek el.
Ha tudod, hogyan kell helyesen főzni a lecho-t, elkészíthet olyan finom ételt, amely nyalogatja az ujjait.
Fő ajánlások
A padlizsán lecho télen történő főzéséhez meg kell ismerkednie néhány hasznos javaslattal, amelyek a következőket tartalmazzák:
- A lecho padlizsánnal készítésének elve gyakorlatilag megegyezik a paradicsommal vagy borssal készített lecho elvével. Az egyetlen különbség az összetevőkben van, mivel ebben az esetben a kék alapanyagokat kell használnia.
- Előétel létrehozásakor feltétlenül adjon hozzá ecetet. Tartósítószerként működik, és savanyúbbá teszi az ételt. Ha teljesen elhagyja az ecetet, akkor a snack kifejezetten íztelen lesz.
- A téli Lecho-t csak a legérettebb zöldségekből kell elkészíteni. Ha az ételt paradicsommal és borssal készítik, akkor a paradicsomnak lédúsnak és a borsnak édesnek kell lennie.
- A snack elkészítéséhez ajánlott padlizsán, amely nagy mennyiségű solanint tartalmaz. Annak ellenőrzéséhez, hogy tartalmaznak-e ezt az anyagot, meg kell osztania a zöldséget és egy héjban meg kell vizsgálnia a húst. Ha néhány perc alatt világít, akkor a vágott padlizsánban nem található solanin.
- A szeletelés során sötétebbé váló kékket ajánlott sóval azonnal lefedni, és hagyni, hogy megkeveredjenek. Szó szerint 5 perc alatt a zöldségek elkezdik a gyümölcslé elérését, és ennek következtében keserűségük teljesen eltűnik. Ha a padlizsánt gördítés előtt sós oldattal áztatják, akkor a lecho elkészítése során kicsit kevesebb sót kell hozzáadni.
- Nem ajánlott a padlizsán lecho télen fedezésére sterilizálás nélkül. Ezért a konzerválás előtt az összes fedéllel ellátott tartályt sterilizálni kell.
A konténerek sterilizálása
A tartályok feldolgozása előtt minden edényt alaposan le kell mosni fedéllel. Emellett a konténereket ellenőrizni kell, hogy vannak-e darabok vagy repedések, mivel a tartósításhoz teljes kannákat kell használni.
Gőzsterilizálás
Az üvegek gőzzel történő sterilizálásához egy edényt vizet kell használni. Javasoljuk, hogy a lehető legszélesebb serpenyőt használja, hogy egyidejűleg a lehető legtöbb kannát tudja feldolgozni. A serpenyőt a serpenyő tetejére helyezzük, amelyre tartósító tartályok kerülnek.
Amikor a víz forrni kezd, több kannát helyezünk egy szitára és pároljuk 5-10 percig. A feldolgozás során az üvegek nagyon felforrósodnak, ezért nagyon óvatosan el kell távolítani őket, hogy ne véletlenül megégjen.
Sütő
Egyes háziasszonyok télen padlizsán lecho-t dobtak üvegekbe, amelyeket korábban sütővel dolgoztak fel. Nem ajánlott gázkemence használata a sterilizáláshoz, mivel ez túlhevítheti és károsíthatja a tartályt.
A sterilizálás során a tartályt fejjel lefelé helyezik a kemencében. Ha a sütőt 100 ° C-ra hevítik, akkor a feldolgozási folyamatnak legalább 15 percig kell tartania. Magasabb hőmérsékleten a sterilizációs idő csökken.
Klasszikus recept
Sokan használják ennek az ételnek a klasszikus receptjét, hogy jó és ízletes lecho-t dobjanak. A lecho grúz nyelvű főzésére télen a következő termékekre lesz szüksége:
- egy kilogramm paradicsom;
- 2 kg padlizsán;
- 450 g bors;
- 400 g sárgarépa;
- négy hagyma;
- fej fokhagyma;
- 100 g só;
- 150 g cukor;
- 40 ml ecet.
A kék színű megőrzése több szakaszban jön létre. Először el kell kezdenie az összes olyan összetevő elkészítését, amelyekből a legjobb téli snacket készítik. Az összes paradicsomot alaposan lemossák és több egyenlő részre vágják, amelyekből a szárokat el kell távolítani. Ezután apróra vágjuk a turmixgépet vagy egy közönséges húsdarálót.
Ha a paradicsom elkészült, akkor kék főzhet is. Mossa meg, vágja ki a hegyet és a farkot, az ellenkező oldalon. Ha a darabolás után a zöldség sötétedni kezd, akkor azt egy tálba kell helyezni, és sóval be kell fedni. Fél óra elteltével a padlizsán levet leürítjük, és a szeletelt kék darabokat kiszorítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
Ha a kék paradicsom készen áll a konzervkészítésre, megteheti a többi terméket. A borsot két egyenlő részre vágják, amelyekből az összes magot el kell távolítani. Ezután több széles csíkra vágjuk. A sárgarépát megmossák a szennyeződésektől, meghámozzák, szalagokra vágják vagy reszelik. A fokhagymát utoljára főzzük. Meg kell tisztítani, mosni és finoman aprítani.
Az összes összetevő készen áll, és elkezdheti a tartály elkészítését. A bankok a fenti módszerek bármelyikével sterilizálhatók. A varrófedelek feldolgozásához azokat vízforralóban kell forralni 5 percig.
A tartály sterilizálásával párhuzamosan elkezdheti főzni. Öntsön egy kis serpenyőbe a paradicsompürét és állítsa alacsony lángon. Miután a folyadék felforr, a többi zöldséget cukorral, sóval és olajjal adhatja hozzá. Mindezt összekeverjük és 50 percig pároljuk. A főzés végén ecetet adunk a keverékhez.
Az elkészített lecho-t konténerekbe rakják és azonnal megkonzerválják.
A konzervkészlet befejezése után az üvegeket fejjel lefelé fordítják, és törülközőbe csomagolják, amíg teljesen lehűlnek.
Következtetés
Mindenki bezárhatja a padlizsán lecho télre. Ehhez meg kell ismerkednie a főzés főbb jellemzőivel és a padlizsánból készült téli lecho receptekkel. Ezenkívül, ha akarod, megnézhet egy videót, amelyben részletesen ismertetik a snack elkészítésének folyamatát.
