Mit lehet készíteni friss kecsketejből, az első 7 főzési recept

A kecsketej Oroszországban nem olyan népszerű, mint a tehéntej. Ezt a terméket azonban hasznosnak tekintik. A kecsketej a szervezetben jól felszívódik. Ezért ezt a terméket gyakran használják szoptatáshoz. De ez nem az egyetlen alkalmazási kör. Számos recept létezik saját kecsketej elkészítéséhez.

Tejföl és tejszín recept

Mindkét terméket háromféle módon állítják elő. Az első opció azok számára ajánlott, akik korábban még nem találkoztak ilyen folyamatokkal. Tejföl készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Keverje össze a friss tejet kis mennyiségű savanyú tejjel.
2. Öntsük a keveréket egy tiszta edénybe, fedjük le gézzel (egy másik ruhával) és vigyük meleg helyiségbe 4 napig állni.
3. Távolítsa el a tetején kialakult krémes réteget kanállal.

A kecsketej gyakran kevesebb zsíros tejfölt termel, mint a tehéntej. A termék ezen módszerrel történő elkészítésekor nem ajánlott a tartály mozgatása a keverékkel.

A második recepthez a következőket kell tennie:

1. Melegítsük a tejet egy serpenyőben forrás nélkül.
2. Öntsön a folyadékot egy tartályba, lezárva a nyakát ruhával (a levegőnek be kell hatolnia az üveget vagy a kannát).
3. Hagyja a terméket 3-5 napig. Ezen idő alatt a tejnek erjedni kell. Egyes esetekben a folyamat egy hétig tart. Ezen időszak alatt ne érintse meg a tartályt, és keverje meg a folyadékot.
4. Vegye ki a tiszta edényt, és húzza a tetejére többrétegűen összehajtva a gézt.
5. Öntsük a savanyú tejet egy edénybe a sajtkendőn keresztül. Ez a folyamat az elkészített étel mennyiségétől függően akár két órát is igénybe vehet.
6. Használjon turmixgépet, hogy verje meg a keveréket, amely a sajtlap tetején marad. Ha szükséges, a kapott tejfölt tejjel hígíthatjuk annak vastagságának csökkentése érdekében.

A harmadik recept elválasztót igényel a tejszín és a tej elválasztására. Ezután a következőket kell tennie:

1. Melegítse a tejet 38 fokra.
2. Öntsön vizet az elválasztóba, és melegítse fel.
3. Öntsön tejet a készülékbe és kezdje meg forogni.
4. Szűrje le a kapott krémet, és ismételje meg az eljárást, hogy eltávolítsa a tapadó zsírt a falról.

Nézd meg szintén

A körte megfelelő szárítása a sütőben és az elektromos szárítóban

Az eljárás végén a krémet az utasítások szerint felhasználhatjuk, vagy 12–24 órára hagyhatjuk tejföl készítéséhez.

Hogyan készül a kecskeolaj?

A vaj kész krémből készül. Ennek a terméknek a gyártásához speciális eszközre (kanyaróra) vagy keverőre (turmixgépre) van szüksége. Következőre van szüksége:

1. Öntsön 2/3 tejszínt a tartályra. Javasoljuk, hogy dobjon dombornyomott területeket vagy bevágásokat.
2. Csukja le szorosan a tartályt egy fedéllel.
3. Kezdje lekopogtatni.15 perc múlva az első vajdarabok megjelennek a falon.

Az egész olajdarab kialakulása után be kell fejeznie a folyamatot. A termék eltávolítása előtt ürítse ki a fennmaradó folyadékot. Javasoljuk, hogy ostorozás közben figyelje a vaj vastagságát. Gyakran, amint a krém megvastagszik, a keverő túlmelegszik, ami károsíthatja a készüléket.

A vaj tiszta tejből történő előállításához a következőkre lesz szüksége:

1. Melegítse fel a tejet kényelmes hőmérsékletre (úgy érzi, hogy a folyadéknak kicsit melegnek kell lennie).
2. Vezesse át a tejet egy elválasztón keresztül vagy tartsa hat órán át hűtőszekrényben.
3. Áztassa a krémet 24 órán keresztül 22-24 fok hőmérsékleten, majd három napig hűtőszekrényben.
4. Öntsön a tejszínt a kamrába és működtesse a készüléket 10 percig.
5. Adjunk hozzá 800 gramm jégt és keverjük meg az elegyet, amíg krémes tömeg képződik.
6. Öntsön vizet egy tiszta edénybe, és adjon hozzá 200 gramm jégt.
7. Ebben a vízben gyúrja meg az olajat. Végezzük ezt az eljárást, amíg a víz tiszta lesz.

Összegzésképpen ajánlott a vajból kívánt méretű kockákat készíteni, és a terméket hűtőszekrénybe helyezni, papírba csomagolva.

Erjesztett tejtermékek elkészítése

Ezeket a termékeket könnyebben lehet elkészíteni, mint a fentebb leírtaknál. Az egész folyamat két manipulációra vezet: az összetevők összekeverése és ülepítés.

Kefir

A kefir elkészítéséhez 900 milliliter tejet 38 fokra kell melegíteni, és össze kell keverni 100 milliliter savanyúsággal és egy evőkanál cukorral. Az ezen összetevőkkel ellátott tartályt le kell zárni, gézzel kell becsomagolni, és jól fűtött helyiségbe kell helyezni. A keveréket három napig 17–22 fok hőmérsékleten kell tartani.

Nézd meg szintén

Pácolt padlizsán recept sárgarépa, gyógynövények és fokhagyma télen

Joghurt

A joghurt elkészítéséhez egy liter tejet kell összekeverni savanyúsággal, és melegíteni 40 ° C-ra. Ezután a kompozíciót kis edényekbe kell önteni, és az utóbbi bezárása után be kell helyezni a kemencébe.

Szérum és fordított

A hátoldalon a maradék marad, amely a krém elkészítésekor kiszivárog. A termék állandósága nem különbözik nagyban a víztől. A tejsavót túrós vagy sajt előállításával nyerik. Vagyis ebben az esetben egy zsírmentes maradékról is beszélünk.

A túrós főzés finomságai

Túrós készítéséhez a következőkre van szüksége:

1. Áztassa a tejet egy meleg szobában négy napig.
2. A savanyítás után öntsük a tejet egy serpenyőbe és melegítsük alacsony lángon.
3. Röviddel forrás előtt szűrjük le a folyadékot.
4. Tegye le egy zacskót túrót és várja meg, amíg a savó kifolyik. Ez a folyamat akár két órát is igénybe vehet.

Az étel elkészítésekor nem javasoljuk, hogy savanyú tejet forraljon fel. Emiatt a túró keménynek bizonyul.

Milyen sajtokat főzhet?

A kecsketejből különféle sajtokat készítenek: pengesajt, feta sajt, pepszinnel és másokkal. A termék elkészítéséhez elegendő:

1. Áztassa a tejet 14 órán át szobahőmérsékleten.
2. Melegítse elő a sütőt 100 fokra, és tegye a savanyú tejet a sütőbe.
3. Várja meg, amíg az alvadék elválasztja a folyadékot.
4. Keverje össze a túrót a köménymagot és a sót.
5. Tegye a túrót egy zsákba a tartály fölé, és várja meg, amíg a savó teljesen le nem ürül.
6. Helyezze a túrót a sajtó alá egy sötét helyre.

A sajt alatt a túró több mint két órán keresztül érlelhető. Ezután a termék használatra kész.