Az őszibarack otthon történő tárolása hűtőszekrényben, fagyasztóban és pincében

Az érett őszibarack tárolására számos tulajdonság jellemző, ám ezekben semmi sem bonyolult. Ennek számos módja van, de a legtöbb esetben a legjobb, ha a gyümölcsöt alacsonyabb hőmérsékleten, például hűtőszekrényben tartja.

Betakarítási szabályok és dátumok

A őszibarack fák a nyár második felében kezdenek betakarítani. Az első érett gyümölcs a fán már június végén látható. De a növény érésének csúcsa júliusban és augusztusban esik. Ahhoz, hogy kitaláljon, mikor válasszon őszibarackot egy fáról, enyhén nyomja meg a gyümölcsöket. Ha sajtoláskor puha és kissé rugós, akkor eljött a betakarítási idő. Ilyen módon tanácsos ellenőrizni az összes gyümölcsöt, hogy ne érje éretlen gyümölcsöket.

Betakarítás több szakaszban. Csak azokat a gyümölcsöket szabad eltávolítani, amelyek elérték a műszaki érettséget. Az éretlen őszibarack kemény és íztelen. A gyümölcsöket azonnal eltávolítják a fáról, amint érik. Ha néhány őszibarack esett, akkor azokat nem szabad a talajból összegyűjteni. Ezek a gyümölcsök túlérett és élelmezésre nem alkalmasak.

Válogatás a minőségi és ízletes őszibarackból

A őszibarack szezon nyár közepén kezdődik. Az üzletekben a boltokban az év bármelyik szakaszában gyümölcs láthat, de a hideg évszakban lehetetlen megtalálni igazán ízletes és egészséges gyümölcsöket. De még az őszibarack-szezonban is fontos, hogy képes legyen a megfelelő minőségű gyümölcs kiválasztására. Az érett őszibarack illatos és kissé rugalmas. Ha gyümölcsöt keres a piacon, akkor oda kell figyelnie a méhekre és a darazsakra. A rovarok jól érzik magukat a gyümölcsökkel, és hozzájuk jönnek.

Az őszibarackot a bőr károsítása nélkül kell vásárolni. A bőrnek simanak és bársonyosnak kell lennie, színének természetesnek kell lennie. A túl világos szín azt jelzi, hogy a gyümölcsöket vegyi anyaggal kezelték. Ha a vásárlás után azt találták, hogy a gyümölcs belsejében lévő kő gyűrött és repedt, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs vegyi anyagokkal van feldolgozva, amelyek lehetővé teszik szép megjelenésük fenntartását a szállítás során.

Az érett őszibarack általános tárolási feltételei

Nem elegendő az őszibarack szedése, hanem a megfelelő tárolás is, hogy hosszú ideig frissen maradjanak. A gyümölcs otthon történő megtakarításának legegyszerűbb módja a hűtőszekrény, de számos más lehetőség is van a termés friss tárolására a fáról.

Milyen hőmérsékleten

Ha a gyümölcsöket melegben vagy hidegen tárolja, akkor az utóbbit kell előnyben részesíteni. Ha melegen hagyja a termést, akkor az őszibarack hamarosan rothadni kezd és erjedni kezd. Ilyen körülmények között a betakarítást körülbelül 2-3 napig tárolják. A tartás optimális hőmérséklete 0 fok.

Ezen a hőmérsékleten a betakarítást akár 7-10 napig is friss lehet tartani, attól függően, hogy az érettségi fokozaton mikor távolították el az őszibarackot a fáról.

Optimális nedvesség a gyümölcsök számára

Az őszibarackot hosszú ideig frissen tarthatja nagyon magas páratartalom mellett, kb. 90%. A hűtőszekrény nedvességtartalmának növelése érdekében tegyen egy edényt vizet az őszibarack mellé. Az alacsony páratartalom miatt a gyümölcs kiszárad. Ha biztosítja a gyümölcsöket az összes szükséges feltétellel, akkor az érési időtől függően akár 2-4 hétig is tárolhatók. A késői fajtákat hosszabb ideig tárolják, mint a korábbi fajtákat.

Nézd meg szintén

A nektarin megfelelő termesztése, fajtakiválasztás, ültetés és gondozás, tenyésztési módszerek

Tárolás időtartama

Az őszibarack azon gyümölcsök között szerepel, amelyeket a betakarítás után hosszú ideig nem tárolnak, ezért érdemes előre eldönteni, hogy milyen gyorsan tervezi meg őket. A késő érésű fajták legfeljebb 4 hétig tárolhatók (ha kissé éretlenek voltak). A műszaki érés szakaszában az eltarthatóság kb. 2 hét. A hűtőszekrényben a korai fajták esetében kb. 10 napig tárolható, ha a gyümölcs érett.

A hűtőszekrényen kívül a gyümölcs érintetlen marad kb. 3 napig. A lényeg az, hogy megtudja, hol lehet a legjobban megtartani a termést.

Hogyan kell feldolgozni a hosszú távú megőrzést?

Nem titok, hogy az áruházi gyümölcsöket vegyi anyagokkal kezelik, hogy növeljék az eltarthatóságot. De lehetséges-e ilyen eljárásokat otthon elvégezni, és nem ronthatja a minőségüket?

Az ipari termelésben a gyümölcsöt feldolgozzák:

• metil-bromid;
• etilén;
• difenil;
• kén-oxid;
• szorbinsav;
• viasz.

Otthon a gyümölcs vegyi kezelése problematikus és nemkívánatos. Jobb megtalálni a biztonságos tárolási módszereket.

Hogyan tárolhatjuk az éretlen gyümölcsöket

Az éretlen őszibarack sokkal hosszabb ideig tárolható, mint az érett, de ízük nem lesz annyira magas, még teljes érettség után sem. Éretlen gyümölcsökben a cukor szintje alacsonyabb. Ha az érett őszibarackot hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolják, ahol a hőmérséklet hűvös és magas páratartalom, akkor az éretlen őszibarack ellenkezője.

Ajánlott az őszibarackot valahol a konyhába tenni, hogy fokozatosan elérjék a műszaki érettséget. Hűtőszekrényben hagyva a gyümölcs vagy eltűnik, vagy olyan kemény marad, mint volt. Éretlen gyümölcsök tárolhatók az erkélyen és az alagsorban. Ha nagyon sok van, erre a szokásos fadobozok is alkalmasak. Az őszibarackot egy rétegben fektetik be.

Hogyan készítsünk érett őszibarackot?

A betakarítás után fel kell gyorsítani a gyümölcsök érlelését otthon. Számos módszer van erre a gyümölcs ízének romlása nélkül. A gyümölcsök gyorsabb érése érdekében nem helyezik őket a hűtőszekrénybe, hanem otthon hagyják szobahőmérsékleten. A betakarított növény érésének felgyorsításának másik hatékony módja az, ha a gyümölcsöt ugyanabba a zsákba helyezik a banánnal. A banán speciális enzimeket választ ki, amelyek nemcsak az őszibarack, hanem sok más gyümölcs érését is felgyorsítják.

A terményt, ha még nem volt ideje érni, több napig napsütésben hagyja, például egy ablakon. Három nap elegendő ahhoz, hogy az őszibarack technikai érettséget érjen el.

Egy papírzacskót használunk

Az éretlen őszibarack érésének felgyorsításának másik módja az, ha papírtáskába helyezik. A celofán táskákkal ellentétben a gyümölcsök nem rothadnak vagy nem rothadnak a papírzacskókban. És ha egy csomó banánt helyez egy táskába, akkor az érési folyamat még gyorsabb lesz. Tárolja a gyümölcstartót szobahőmérsékleten az árnyékban. Nem kívánatos napfénybe helyezni, hogy a gyümölcsök ne kezdjenek rothadni.

Érdemes rendszeresen felülvizsgálni a csomagolást, és ha a gyümölcsökön rohadás jelei kezdtek megjelenni, akkor ezeket a gyümölcsöket azonnal eldobják, amíg a rothadás el nem terjed a teljes tartalomra.

Vászon anyag használata

A zöld gyümölcs érésének felgyorsítása érdekében használjon természetes vászonból készült zsákot. Egy-egy zsákba 4-7 gyümölcsöt helyeznek úgy, hogy ne feküdjenek egymásra, és hűvös helyiségben távolítsák el.

Nézd meg szintén

Hogyan lehet nektarint termelni otthon egy magból?

Hogyan készülj fel a télre?

Kétféle módon lehet megtakarítani a termést télen - az őszibarack fagyasztójában történő fagyasztása vagy napfényben vagy sütőben történő szárítása révén. Elektromos szárítót is használnak a szárításhoz. Ugyanakkor a fagyasztott gyümölcsöket hosszabb ideig tárolják, mint a szárított gyümölcsöket. Őszibarackot cukorral őrölni is lehet télen. Ehhez a pépet aprítják egy turmixgépbe, összekeverik cukorral és üvegekbe helyezik. Ezután tegye a fagyasztóba. Ez a lekvár teák készítésére, fagylalt díszítésére és pite töltésére alkalmas.

Hűtőszekrényben tároljuk

Csak érett gyümölcsöt szabad hűtőszekrényben tárolni. A lényeg az, hogy kedvező hőmérsékletet és páratartalmat biztosítson. Így a gyümölcs tárolási ideje jelentősen meghosszabbítható. Az őszibarackot külön tartják minden gyümölcstől, különösen a banántól. A banánok közelsége felgyorsítja az érési folyamatot. És ha ez nem szerepel a tervekben, akkor jobb, ha elteszi a banánt. A páratartalom növelése érdekében tegyen egy tál vizet a gyümölcs mellé, és cserélje ki naponta.

Nektarinek tárolása a fagyasztóban

Sokan tévesen gondolják, hogy a nektarinok őszibarack és szilva hibridjei. De valójában ezek ugyanazon őszibarack, csak sima bőrrel. Ezen felül, nektarinok és őszibarack nőhetnek ugyanazon a fán. A különbség az, hogy a nektarinok lélegesebbek és kevesebb cukrot tartalmaznak. Ezért ugyanúgy tárolják őket.

Növelheti a gyümölcsök tárolási idejét, ha azokat fagyasztóban tárolja. Ehhez elegendő a nektarin öblítése és szárítása. Helyezzen egy műanyag tasakba, és tegye be a fagyasztóba.

Egész őszibarack gödrökkel

Mielőtt a gyümölcsöket a fagyasztóba helyezi, alaposan öblítse le és szárítsa meg, hogy ne kerüljön víz a bőrön. Helyezze a gyümölcsöket zsákba vagy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Ennek a tárolási módszernek a hátránya a korlátozott használata. A fagyasztott gyümölcs csak termikus feldolgozásra alkalmas. Frissen nem túl finom.

Bőr nélküli szeletek

A munka egyszerűsítése érdekében a gyümölcs főzéshez történő felhasználása előtt előzőleg meghámozhatja és felvághatja. A bőr eltávolításának megkönnyítése érdekében a gyümölcsöt pár percig forrásban lévő vízbe merítik. Ezután a tetejét keresztbe vágjuk és a bőrt eltávolítjuk. Ezután hajtsa össze és tegye a műanyag zacskót a fagyasztóba.

Pergamentel

Őszibarackot készíthet télen úgy, hogy pergamen papíron naponta szárítja. Ehhez a gyümölcsöket szeletekre vágják, és egy rétegben pergamenpapírra osztják. Sokkal jobb elrendezést fektetni úgy, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. Helyezze a pergament a napba, és hagyja néhány napra. Amint a szeletek kiszáradni kezdenek, megfordítják. Ez addig folytatódik, amíg az őszibarack teljesen kiszárad.

Szárítás

A betakarított gyümölcs télen szárítható. Ehhez a gyümölcsöket mossuk és 4 részre vágjuk. Melegítse elő a sütőt 40 fokra. A szeleteket terítse egy sütőlapra, és tegye sütőbe 2 órára. A szeleteket ellenőrizni kell és rendszeresen el kell fordítani. A szárított munkadarabok mérete csökken és merev lesz. A szárított őszibarackot üvegedénybe tárolják.