Mennyi tejet adnak a juhok naponta, valamint annak előnyei és kárai, mely fajtákat nem lehet fejni
A legtöbb ember soha nem kérdezte magától, hogy a juhok emberi tejet adnak-e. Az emlősök csak ezzel a termékkel táplálják utódaikat. És az egyedi illat és a magas zsírtartalom ellenére az ital alapvető tápanyagok szállítója. A főzés során vaj, kefir, joghurtok vagy értékes sajtfajták előállítására használják.
Mennyi tejet ad egy birka egy nap?
Fajtától függően a juh napi 1-3 liter értékes italt ad be. A nőstény tej akkor készül, amikor a bárány megszületik. Az állat 3 vagy 4 hónapig táplálja fiatalját. Más esetekben a tőgy üres marad.
A nőstény bárány eltávolítását követően a hormonok hatására a termelékenység csökkenni kezd. A fejés egy hónappal növeli a laktációs időszakot. De akkor az anyajuhoknak pihenniük kell ahhoz, hogy visszatérjenek, mielőtt párosodnának, és a következő kölyköket hordják. A tejhozam egész évben nem kapható. A tejet juhban termelik körülbelül 4-5 hónappal a szaporodás után.
A termék előnyei és hátrányai
Oroszország legtöbb régiójában a lakosok tehéntejet fogyasztanak. Az észak-kaukázusi, transzbaikáliás vagy közép-ázsiai lakosok azonban a juhok fejése után kapott italokat az egészség elixírének tekintik. De a terméknek ellenjavallata is van.
| Haszon | Káros és ellenjavallatok |
| Az A, E és D vitamint, valamint kalciumot és foszfort tartalmaz. Az elemek hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához és erősítik a csontszövetet | A magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom növeli a koleszterinszintet |
| Bizonyos szerves vegyületek megakadályozzák a rosszindulatú daganatok megjelenését | Az ital ellenjavallt laktóz intolerancia esetén. |
| Az aminosavak csökkentik a vérnyomást | Juh tejet nem szabad 5 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek adni. |
| Az éjszaka részeg meleg tej normalizálja az elalvás folyamatát | Bizonyos hátrány a specifikus szaga |
| Alacsony kalóriatartalom - 109 kcal / 100 gramm | Néhány embernél nehézséget és hányingert okoz |
| A termék könnyen emészthető |
Az ital zsírokat, szénhidrátokat, fehérjéket és makro- és mikroelemek komplexét tartalmazza. A juhtej rekordszintű mutatókkal rendelkezik az értékes anyagok tartalmáról, és a tápérték másfélszeres magasabb, mint a tehéntej.
A juhtej zsírtartalma
Sok ember nem fogyaszt juhtejet a magas zsírtartalma miatt, és úgy vélik, hogy ez a tulajdonság hozzájárul a súlygyarapodáshoz.30 évvel ezelőtt egy magas táplálkozási értékű terméket az italkategóriába soroltak, nem pedig az ételt.
A szakértők megnyugodnak. A tej 3 elemet tartalmaz, amelyek feloldják a zsírokat egyszerre - az A, E és D vitamin. A mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak hosszabb ideig tartják az italt a testben, a telített pedig segítik a laktóz jobb felszívódását. Ez fontos az emberek számára, akik nem tolerálják az ilyen típusú cukrot. A juh erjesztett tejtermékei általában nem okoznak allergiás reakciókat.
A magas tápérték nem befolyásolja a tej táplálkozásban való használatát. Az élelmiszerekben való korlátozás ideje alatt az ember sok hasznos anyagot veszít. A termék bevezetése az étrendbe hozzájárul a létfontosságú elemek hiányának kitöltéséhez. De jobb, ha nem haladja meg az ajánlott fogyasztási arányt - 150 ml / nap.
Milyen sajtok készülnek belőle
Ha a juhok tejét ritkán találják meg a piacon, akkor az ebből a termékből származó sajtok világszerte hírnevet szereztek:
- Az egyik legnépszerűbb típus a Roquefort. A sajt jól felismerhető dió ízű és vajas szerkezetű. A belső üregeket kék penész töltötte be. A külső héj fehér kéreg formájában a juh-tej és a mész illata.
- Egy másik jól ismert termék neve az olasz "pecora" szóból származik, amely azt jelenti: "juh". A Pecorino Romano ízes sajt. Fűszeres, kissé sós ízét az Ibériai-félsziget lakosai jól ismerik. A terméket fűszeres adalékanyagként használják még desszertekben is.
- Az íz megőrzése érdekében a sózott és savanyú fettát sós lében tartják. A lágy sajt nélkülözhetetlen alkotóeleme sok salátának.
- Az Örményországból származó savanyúság - agyag edényben tartott edények. A fehér vagy a krémsajt könnyen morzsolódik, és nincs kéreg. Az íz ötvözi a szüzességet, a sós hangokat és a keserűséget. A híres khachapuri legjobban a chanakh.
- Kerek, mint brokkógolyó, belül puha és krémes, krémes penészréteggel borítva. A csípős ízét mind a sós, mind az édes jegyek egészítik ki. Különféle ételek készítésére alkalmas.
- Egy másik nézethez nincs szükség bevezetésre. A jellegzetes savanyú-sós ízű sajtot széles körben használják a főzéshez.
Mindenféle sajt megőrzi a tej jótékony tulajdonságait. A termék vitaminokat, makro- és mikroelemeket, fehérjéket és aminosavakat tartalmaz.
Hogyan fejik ki a juhokat?
A jó higiénia fontos a juhok fejésekor. A tőgyet alaposan lemossák és olajjal letörlik, hogy megakadályozzák a repedést. Az egész folyamat több egyszerű lépésre oszlik:
- Először a tőgyet rövid ideig masszírozza. Kényelmesebb ezt úgy tenni, ha az állat mögött ül.
- Az első patakot a padlóra dekantálják.
- Ezután a tejet fejik. Először az egyik kezével fogják meg a tőgyet, a másik kezét pedig szorítják és lehúzzák a mellbimbókat, az eljárást legfeljebb 5 percig megismételik.
- A tejet egy előre elkészített tartályban összegyűjtik, gézzel lefedik.
- A fejés után a tőgyeket megmossák és puha törülközővel szárítják.
Az egész eljárást gondosan és körültekintően hajtják végre, hogy az állat ne ijedjen meg. A negatív érzések akadályozzák a termelékenységet. A juhok és a bárányok etetésre kerülnek, ha a fejés megkezdése előtt az utódokat elválasztják. Ez elengedhetetlen a súlygyarapodáshoz.
A legjobb tejelő fajták
A tejelő juhokat a laktáció során fokozott tejtermelés jellemzi. A leggyakoribb típusok:
- A németországi tenyésztett keleti fríz juhok nyáron akár 450 liter tejet termelnek. A kapott nyersanyagokat a híres Roquefort vagy más sajtok előállításához használják.
- Az aszkaniai juh szülőföldje Ukrajna. A nőstények akár 140 liter finom italt kapnak, 9% zsírtartalommal.
- A tsigai fajtát az egyik legrégibbnek tekintik. A juhszoptatás időtartama 3 vagy 4 hónap. Ez idő alatt egy egyén 150 liter tejet ad.
- A gazdák értékelik a Romanov juhfajtát.Az egy méhből származó szezonális hozam körülbelül 130 liter. A laktáció befejezése után az állatokat vágásra küldik.
- A Balbas-juhokat Örményországban és Azerbajdzsánban tenyésztik. A tej képezi a sajtkészítés alapját. Egy nő kb.
A közelmúltban nőtt a tejelő fajták népszerűsége a sajtok készítésének lehetősége miatt. Ma a gazdálkodók ezt az irányt jövedelmezőnek tekintik.
Melyik juhokat nem szabad fejni
Néhány juhfajtát csak hús- és gyapjútermelés céljából tenyésztenek. A tejet teljes mértékben az utódok etetésére használják. A fiatal állatok gyors tömeggyarapodását prioritásnak tekintik. A hasított test mérete és az állatok levágásának ütemezése ettől függ. Ezért a nőstényeket nem lehet fejni. Ha a megfelelő juhfajtát választja, kövesse a fejésre vonatkozó ajánlásokat, kap egy italt, amely az emberi test számára hasznos anyagokat tartalmaz. És a termék alapján készített ínyenc sajtokat az ínyencek az egész világon értékelik.
