Mennyit forralunk házi tehéntejbe és hogyan kell helyesen csinálni
Manapság sokan inkább a természetes mezőgazdasági termékeket részesítik előnyben a piacról a boltba. Ezért gyakran felmerül a kérdés, hogy mennyi forraljuk-e tehéntejet, amelyet egy ismeretlen eladótól vásároltak. Nézzük meg együtt, vajon szükséges-e egy természetes termék forráspontja, és nem jobb-e nélküle megtenni, mert hevítéskor a tápanyagok nagy része elpusztul.
Milyen veszélyt jelenthet a főzetlen tej?
Ha tejet vásárol egy boltban, akkor biztos lehet benne, hogy pasztőrözött, sterilizált vagy ultrapasztőrözött termék van a kosárban. Fogyasztható élelmiszerként feldolgozás nélkül. Teljes mezőgazdasági tej vásárlásakor a fogyasztó egy olyan terméket kap, amelyet ivás előtt fel kell főzni.
Fontos: a forralás kötelező, még akkor is, ha a terméket nem bébiételre szánják.
A boltban vásárolt tej kötelező bakteriológiai ellenőrzésen megy keresztül. Minden nagy tejterméknek megvan a saját laboratóriuma, ahol először a nyersanyagokat, majd a készterméket tesztelik.
A főzetlen tej fogyasztása veszélyes a gyermekeknek és a felnőtteknek, kellemetlen tüneteket okozhat enyhe hányinger vagy hasmenés formájában, és hosszabb ideig kórházi ágyba engedheti Önt életveszélyes betegséggel (tuberkulózis, brucellózis, stafilokokkusz fertőzés, száj- és körömfájás).
Sokkal jobb, ha a házi készítésű tejet nem iszja nyersen, még a saját tehénétől is, ha a fogyasztó teljesen biztos benne, hogy a tejdoboz tiszta, a tejesnő ruhája, a tehén tőgye tiszta, és tudja, hogy az állatnak nincs veszélyes fertőzése. Fejés után az istállóban található állati szőrből, padlóból és falakból származó baktériumok bejuthatnak a folyadékba. A baktériumok gyorsabban szaporodnak a tejben, mint a vízben, mert a környezet táplálóbb.
A szabályok szerint forraljuk
A terméket a vásárlás után a lehető leghamarabb fel kell főzni, de először ellenőriznie kell az ital frissességét. Egy teáscsésze vizet és egy kevés tejet öntsünk az edénybe, amelyben a terméket fel kell forralni. Ha a keveréket forraljuk, nem gördülő, akkor az összes vásárolt tejet felforralhatja. Abban az esetben, ha pehely jelenik meg a forró keverékben, a tej meghajlik, a maradékot nem szabad forralni. Használhatók palacsinta sütéshez, fánk sütéséhez, tészta dagasztásához.
A tej forrásához vegyen kerámia, üveg, alumínium serpenyőt vagy rozsdamentes acél edényt. A zománcozott tartály nem fog működni, a tej benne ég.
A serpenyő alját meg kell nedvesíteni hideg vízzel, majd fejjel lefelé csészealjat vagy egy speciális fém védőlapot tegyen rá. Ezek az elemek nem engedik megmenekülni. Ezután a serpenyőt nagy melegre helyezzük, és a terméket melegítés közben folyamatosan keverjük. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, miközben fenntartja a keverés intenzitását. A fűtőedényt nem szabad felügyelet nélkül hagyni.
2-3 perc forrás után a termék megszabadul a káros baktériumoktól, spóráitól, lárváitól. Sajnos a magas hőmérsékletek hatására az italban található tápanyagok nagy része bomlik, de a kálium, a kalcium, a magnézium megmarad, így biztonságos lesz gyermekek vagy felnőttek számára. Hőkezelés után a folyadékot lehűtni kell, majd az edényből üveg edénybe (üvegedénybe, kancsóba, kerámia tejkannába) öntik, fedéllel lefedik és hűtik.
Mennyi főtt tejet tárolnak
A nyers tejet legfeljebb egy napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Forrás után 2-3 napig friss maradhat. Szorosan lezárt tartályban kell tárolni, az erős szagú termékektől (halak, füstölt húsok) távol, mert gyorsan felszívja az idegen aromákat. Mivel a tejzsír felfelé emelkedik, és tejszínréteget képez, a tejet használat előtt tiszta, száraz kanállal alaposan össze kell keverni.
Nem szabad a hűtőszekrény ajtaján lévő polcokon tárolni, mert az hőmérséklete túl magas, és nem biztosítja a termék frissességét. Ha a tejet nem ivásra, hanem sütéshez, gabonafélékhez, levesekhez készítik, akkor azt befagyaszthatja. Ez hosszú ideig friss marad. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen tárolás során a termék elveszíti ízét és tápanyagait a tejben.
Az eltarthatóság növelése érdekében hozzáadhat egy kevés cukrot a tejhez - egy darab finomított cukor vagy 1 szint teáskanál / liter termék. Alaposan keverjük össze.
Hasznos tippek
Forrás előtt szűrje le az italt többrétegű gélen vagy vászonronggyal, így megszabadulva a fűszálaktól és a szénadaraktól, amelyek bejuthatnak a tejkannába. Forráshoz vegyen egy nagy serpenyőt; ne töltse fel a tartályt szélére. Ebben az esetben sokkal valószínűbb, hogy a tejnek nincs ideje menekülni. Ha a termék forráspont alatt megégett, akkor azonnal öntse azt egy másik tartályba, és adjon hozzá egy csipet asztali sót. A tejnek nem lesz kellemetlen szaga és íze.
Ne hagyja el a konyhát egy serpenyő tejjel a tűzhelyen. A termék gyorsan elfut, és a tűzhely és a konyhai eszközök tisztítása az égetett tej maradványaitól nem különösebben szórakoztató folyamat.
Ha a tej forrás közben meghajlik, akkor az alvadékot egy tiszta ruhára vagy gézre kell dobni, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. A tejsavót palacsinta vagy palacsinta sütésére lehet felhasználni, a tej pedig finom és finom túrót készít. Ha egy serpenyőben elégett, öntsünk hideg vizet a tartályra, adjunk hozzá egy kevés szódabikarbóna és hagyjuk állni 2-3 órán át. Ezután az oldatot serpenyőben forraljuk 10-15 percig, és szivaccsal megtisztíthatjuk.
Ha túl sok ital van, készíthet házi sűrített tejet cukorral. Egy pohár tejnek 0,5 csésze cukorra lesz szüksége. Főzzük alacsony lángon 2-3 órán keresztül. Főzéshez multicookert használhat. A sűrített tejet nagy zsírtartalmú termékből kell főzni.
Az olvasztott ital elkészítéséhez forralhatja a terméket, öntse azt egy termoszba, és hagyja reggelig. Második lehetőség: forraljuk fel a tejet, tegyük a kemencébe és főzzük alacsony lángon 2-3 órán keresztül.
A házi tej természetesen sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a csomagolásból származó áruház.Különösen kellemes, ha természetes terméket megvásárolhat barátaitól vagy rokonától, és legyen biztos a termék minőségében és az eladók tisztaságában. Ne feledje azonban, hogy a gyárban nem gyártott tehéntejet mindig fel kell forralni. Ez megőrzi minden családtag egészségét.
