A tejleválasztók típusai és a működés elve, az eszközök használata

A sikeres mezőgazdasági termelők számára az elválasztó eszköz az egyik fő eszköz. Az egyszerű gép azonnal elosztja a tejet tápláló tejszínré és az üres visszatérítést. Az elválasztást tejföl, vaj, sajt és egyéb tejtermékek elkészítésére használják. A tejfeldolgozó szétválasztó működésének elve nem változott több mint száz éve, és elvégre a tejszín elválasztási folyamata egyszer időigényes és nem volt olyan hatékony.

Mi a tejleválasztó?

Az emberek évszázadok óta tejszínt készítenek egyszerűen a tej áztatásával. A folyamat hosszú volt, és az eredménynek egész nap kellett várnia. 1878-ig a gravitáció volt az egyetlen módja annak, hogy a tejet elkülönítsék a tejtől.

A 19. század második felében, a svéd Gustav de Laval mérnök csodát mutatott be a világnak - egy elválasztó készüléknek. Centrifugális erő segítségével a készülék a tejet zsírfrakciókba osztja és visszatér.

A modern elválasztók alig különböznek az elődektől - működési elvük nem változott. A készülék minden tejtermékhez szükséges. Az elválasztó segítségével a gazda készít vajat, tejfölt, tejszínt, sajtot. Az elválasztó nem csak a tejet különbözõ frakciókra választja szét, hanem megtisztítja a terméket a véletlen szennyeződéstõl is.

A működés elve és az eszközök

Az eszköz működésének elvét a háztartási elválasztó működésének példáján lehet figyelembe venni.

1. Tejet öntenek az eszköz dobjába. Az egész termék dobban forog 10 000 fordulat / perc sebességgel.
2. A centrifugális erő hatására nehéz, zsíros frakciókat (krémet) nyomnak az eszköz falához (vékony réteg).
3. A tej fölözött része a forgás központjában koncentrálódik (vastag réteg).
4. A dob leállítása után a tejszínt és a zsírtalan részt külön csatornákon keresztül kiszivárogtatják az elválasztóból.

A tej egyes komponensekre történő felosztása az anyag különleges szerkezete miatt lehetséges. A termék mikroszkopikus részecskékből áll, amelyek folyékony közegben úsznak. A zsír és a sovány részecskék sűrűsége nagyon eltérő. A zsíros részecskéket könnyebben lehet elválasztani a tejtől, és ha a terméket néhány órán át hagyjuk, akkor a krém az italtartály tetejére kerül. Az elválasztó jelentősen felgyorsíthatja a termék felosztásának folyamatát.

A gép tetején egy dob található. A konténert egy sebességváltó hajtja. A dob perforált kúpokból áll, amelyek egymásra vannak rakva - lemezek.Az elemek apró tüskékkel vannak felszerelve. Megakadályozzák a lemezek összetapadását. Helyet hoz létre a tüskés lemezek között, amelyben a tejet felosztják.

Nézd meg szintén

A tej sűrűségének mutatói táblázatokban, kg m3-ben, attól függ, és hogyan kell növelni

A tányérokat ráhelyezzük az aljára felszerelt főzőpohárra. A felső elosztó kúp speciális kimenetekkel van ellátva a sovány tej és a zsíros tej elvezetésére. Az ágak az ágakhoz vannak csatlakoztatva. Ezen keresztül a kész frakciók az elhelyezett edényekbe esnek. A frakció zsírtartalmának szabályozója szintén telepítve van.

Ezenkívül a dob felső része üreggel van ellátva az idegen anyagok felhalmozódására.

Az egységet fedéllel lezárják, amelynek felső része úszókamrával van ellátva. A készüléket a tej pontos adagolására tervezték, amikor a terméket a dobba adagolják. Tejcsészét helyezünk az elválasztó tetejére. Egy speciális lyukon keresztül a termék belép az úszókamrába, majd a dobtartályba. Az egység alsó része elektromos motorból vagy kézi meghajtásból áll. A készüléket leggyakrabban villamos energiával látják el.

Elválasztó típusok

A modern egységeket több típusra osztják. Mindegyik egy meghatározott funkciót lát el, és a többi jellemzőtől eltér a többi eszköztől.

Az eszközöket 2 típusra osztják:

1. Nagy teljesítményű ipari gépek nagy mennyiségű tej feldolgozására. Az élelmiszeriparban komplex berendezéseket alkalmaznak.
2. Háztartási elválasztók. Az egységet széles körben használják kis gazdaságokban.

A szétválasztókat céljától függően különféle típusokra osztják:

1. Normalizálókat. Egy bizonyos zsírtartalmú tej elkészítésére szolgálnak.
2. Tejszín elválasztók. Ezeket arra használják, hogy a tejet nehéz tejszínre bontják és visszafordítsák.
3. Tisztító egységek. Az eszközök megtisztítják a terméket szennyeződésektől és szennyeződésektől. A műveletet anélkül végezzük, hogy a tejet külön frakciókra bontanák.
4. Univerzális elválasztók. Ugyanakkor a tejszínt elválasztják és a tejet megtisztítják a szennyeződésektől.
5. Készülék az alvadék tömeg (túró) szétválasztására a savóba és az alvadékba.
6. Készülékek az elválasztott savó tisztítására.
7. Berendezések-tisztítókat. Tej homogenizálási és tisztítási eljárásokhoz használják.
8. Készülék az elválasztott savó további zsírtalanításához.

A felsorolt ​​eszközök többségét élelmiszer-ipari vállalkozások használják. Egy kis farmhoz elegendő a legegyszerűbb, univerzális egység megvásárlása.

Tervezési jellemzői szerint az eszközöket 3 típusra osztják:

1. Nyitott típusú háztartási elválasztók. Ebben az esetben a termék érintkezik a légtömeggel, mind a bemeneti, mind a kimeneti nyílásnál. Meg kell jegyezni, hogy a tej a levegőnek való kitettség következtében erős habot hoz létre. Ez hátrányosan érinti az egység minőségét.
2. Félig zárt eszközök. Ebben az esetben a tej csak akkor kerül érintkezésbe a légtömeggel, amikor azt beviszik a dobba. A végtermékek azonban zárt ürülék útján kerülnek a tartályokba.
3. Zárt létesítmények. A kifinomult eszközök biztosítják a tej feldolgozását levegő nélküli hozzáférés nélkül. Sajnos az ilyen eszközök csak az ipari berendezések részét képezik.

A háztartási készülékeket kézi vagy elektromos berendezésekre osztják.

Kiválasztási szabályok

Az elválasztó vásárlásakor el kell döntenie a jövőbeni munkák köréről. A háztartási készülék könnyen kezelheti a kis mennyiségű tejet. Ehhez elegendő egy 50 l / h kapacitású eszközt megvásárolni. A fogadó edény ajánlott térfogata 5-10 liter. A mezőgazdasági termékek feldolgozásához nagy teljesítményű elválasztóra van szüksége - 500 l / h.

Nézd meg szintén

Miért van tehát a tehéntej keserű, és mit kell tenni, hogyan lehet helyreállítani a normális ízét

Fontos az eszköz becsült gyakorisága.Javasoljuk, hogy fém alkatrészekkel rendelkező berendezéseket vásároljon nagy terhelés mellett.

Más esetekben választhat műanyag elválasztót. A gépek mechanikus vagy elektromos vezérléssel is kaphatók.

Az elektromos egységek sokkal kényelmesebbek és sokkal erősebbek, mint a mechanikus eszközök, azonban áramellátás hiányában a berendezés haszontalan lesz. A tapasztalt gazdák mindkét típusú elválasztót javasolják.

Hogyan szereljük össze a tejleválasztót?

A munka a dob összeszerelésével kezdődik. Az előkészített tartályt egy speciális orsóra kell felszerelni. Ezután a tartályokat behelyezik a nehéz tej és a sovány tej befogadására. A dobot fedéllel lezárják, és tejcsészét helyeznek a tetejére. A nyersanyagokat öntsük az előkészített tálba, és bekapcsoljuk az eszközt. A zsírtartalom-szabályozót az elválasztó működésének korrigálására használják. Ha az eljárás sikeres, a készülék csendesen működik, rezgés vagy kopogás nélkül.

Használati útmutató

Nem nehéz háztartási elválasztót használni, azonban a sikeres működéshez be kell tartani néhány szabályt:

1. A tejet el kell készíteni az elválasztási eljáráshoz. A nyersanyagokat 38-40 fok hőmérsékleten melegítjük. A tej felületén kialakult vékony film eltávolításra kerül.
2. A készülék be van kapcsolva, és 3 percig készenléti állapotban hagyja működni. Ezután 1 liter vizet öntünk a dobba, és átvezetjük az elválasztón. Az elkészítés után az egység felhasználható a tej feldolgozásához.
3. Az elkészített tejet öntsük a tartályba. Az eszköz működése közben figyelemmel kell kísérni az elválasztott frakciók áramlását. Először nehéz krém jelenik meg, majd a sovány tej fordul elő.
4. A dobot úgy kell beállítani, hogy a legmagasabb zsírtartalmú tejszín legyen. Ehhez húzza meg a végére a beállító csavart, majd fordítsa el az ellenkező irányba 1,5 fordulattal. Ha közepes zsírtartalmú tejszínt kell előállítani, a csavart ismét meghúzzuk a végén, majd 3,5 fordulattal fordítva fordítva.
5. Az eljárás kezdete és vége előtt az elválasztót alaposan mossuk forró vízzel. A szódat tisztítószerként használják. Az egységet puha szivaccsal vagy ruhával mossuk. Ne használjon fémtisztító párnákat és agresszív tisztítóport.

Lehetséges működési hibák

A magas savtartalmú tej használata problémákat okoz az elválasztó működésében. Ebben az esetben a zsírrészecskék sovány tejbe kerülnek. Ennek eredményeként a fehérjefragmensek túlfolynak a szennyeződés-gyűjtő tartályon. A lemezt megtisztításához a készüléket gyakran le kell állítani.

Az elválasztási eljárás hatékonysága csökken, ha a dob helytelenül van felszerelve. Ha a tartály túl alacsonyan helyezkedik el az orsón, a krém nagy része visszafolyik.