A bikák legjobb húsfajtáinak jellemzői és nevei, a hízlalásra való választás módja
A szarvasmarhák háziasítása az ókorban és nyilvánvalóan szinte egyidejűleg történt. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a világ különböző részein a bikák húsfajtáinak eltérő változata van, mert a modern szarvasmarhák tucatjainak, ha nem több száz képviselőjének az ősök házasodni kezdtek. Némelyikük már nem létezik, a többi pedig a leghíresebb fajták fejlődésének alapjául szolgált.
Általános tulajdonságok
Történelmileg úgy történt, hogy az Új Világban a húskészítés céljából nevelt veszettség fő állatállománya húsfajtákhoz tartozik, Európában pedig mind a tejet, mind a húst és a tejelő szarvasmarhákat használják erre a célra.
A szakosodott házi bikákat szándékosan tenyésztették az elmúlt háromszáz évben. Ennek a tevékenységnek az volt a célja, hogy olyan szarvasmarhákat nyerjen, amelyek maximálisan hatékonyan és gyorsan képesek hízni a testtömeggel, ha az állati élőhelyre jellemző takarmányt használják.
Annak ellenére, hogy fennállnak a különféle progenitorok által előidézett gobiesok eredete, fennállnak a különbségek, ezek közös jellemzőik vannak:
- Hatalmas, erős csontok, téglalap alakú test alakú, széles mellkas, lekerekített hát és csípő.
- Jelentős méretek.
- Magas termelékenység és termelékenység, korai érés.
- Gyors súlygyarapodás.
- Elfogulatlanság.
- Tartós bőr.
- Kicsi tőgy.
Ezek a tulajdonságok a legtöbb marhahúsfajta bika szarvasmarhájára jellemzőek, származástól és élőhelytől függetlenül.
Brit eredetű bikák
Ez a szarvasmarha leggyakoribb képviselője, amelynek első példányait Nagy-Britanniában a 18. században tenyésztették. Mivel ebben a birodalomban sok kolónia volt a világ különböző részein, a telepesek magukkal hoztak állatállományt, amely az éghajlathoz és takarmányhoz igazított helyi állatállomány tenyésztésének és kiválasztásának alapjául szolgált. A legnépszerűbb brit származású szarvasmarhafajták, hizlalásra nevelve:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devon.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Felvidéki.
- Shorthorn.
A leghíresebb fajta az Aberdeen Angus. A kabát színétől függően két alfajra osztható: fekete és piros Aberdeen Angus.Erőteljes állatok, kiváló hús ízjellemzőkkel, amelyek népszerű és drága márványtermékek előállítására alkalmasak.
Francia marhahús tenyészt
Franciaország sok szarvasmarhát adott a világnak, amelyet "tiszta formájában" és a további tenyésztés alapjaként használnak:
- Limousin.
- Maine-Anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Könnyű Aquitaine.
Egyes francia törzskönyvek képesek hízni a legelőn tartásuk során. Például a Men-Angevin teheneket vörös rétteheneknek is nevezik színük és a legelő takarmány hatékony felhasználásának képessége miatt.
Közép-ázsiai eredetű bikák
Ebben az irányban a következő bikák húsfajtái népszerűek:
- Kazah vagy kirgiz.
- Kazah fehérfejű.
- Kalmyk.
- Szürke ukrán.
Ezek az állatok tökéletesen alkalmazkodnak a közép-ázsiai, oroszországi sztyeppe és sivatagi régiók, valamint a közép-ázsiai köztársaságok életkörülményeihez. Nagyon nagyok, 900-1000 kilogrammot elérnek. A tehenek rendszeresen hoznak borjakat, a tenyészbikák pedig kereszteződnek más fajtákkal, javítva génkészletüket.
Orosz fajták
Az Orosz Föderációban sokféle bikát tenyésztenek húsra, és ezek többsége a külföldi tenyészállatok legnépszerűbb képviselőinek adaptált változata. Ugyanakkor mind a nyugati, mind az ázsiai fajtákat használják, amelyek jobbak, mint mások, az ország körülményeihez igazítva.
Oroszországban a tejtermékeket, valamint a hús- és a tejelő teheneket gyakran tenyésztik, amelyek közül sokat orosz tenyésztők nevelnek, és közülük néhány eredetileg helyi, régóta gyökerező. Népszerűek a vegyes felhasználású tehenek, amelyeket különféle importált fajták állatainak hibridizálásával nyernek.
Például a kostroma fajta híres állatait a szovjet tenyésztők nyerték a helyi szarvasmarhák keresztezésével svájci és algauz bikákkal.
A háziasító gobies húsfajtáinak minősítését az orosz komola vezet. Nagy fekete fekete állatok, szarvak, erős lábak és vékony bőr nélkül. Kiválóan alkalmasak a durva éghajlatra, kiváló egészségükkel, gyorsan híznak, ugyanakkor drága márványos húst adnak. A tehenek súlya meghaladja az 500 kilogrammot, és a bikák elérhetik a tonnát.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?
Ha új marhahús bikák kerülnek kiválasztásra tenyésztéshez, mindenekelőtt figyelembe kell venni annak alkalmazkodóképességét az éghajlati körülmények között, amelyekben az állatok élni fognak. Számos olyan fajta, amelyek meleg éghajlati viszonyok között jól bizonyultak, kemény körülmények között fájni kezdenek, nem híznak a vártnál, és rosszul szaporodnak.
Ugyanez vonatkozik a takarmányozásra és a legelőre vonatkozó követelményekre, például az enyhe körülményekhez és a síkság bőséges takarmányához szokásos tehenek nem alkalmasak ritka növényzetű hegyvidéki területeken történő tenyésztésre.
Ha állatállományt vásárol húsra, akkor ki kell választani fiatal, erős és egészséges állatokat. Puha, lágy húsuk nem tartalmaz durva rostokat és minimális mennyiségű zsírt, ami egészségesé teszi az ilyen húst. Jobb a vágásra szánt kecskeféléket választani, mert a tehenek kevesebb testsúlyúak. Jövedelmezőbb lesz egy húsbika vásárlása.
A tartalom finomságai
Ahhoz, hogy a bika borjúgazdaság nyereséges legyen, két tényezőt kell elérni:
- Legalább 85-90 borjú bevitele 100 érett, tenyésztésre kész tehenenként. Ha a borjúhozam száz anyánál 85-nél kevesebb, akkor a gazdaság veszteséges lesz.
- A borjak és a letakarított állatok intenzív hizlalása, amelyek nem alkalmasak az állatok szaporodására. A költségek és a termelési költségek csökkentése érdekében olcsó intenzív legelőtakarmányozási technológiát alkalmaznak.Vele együtt nyáron az állatokat legelőkön tartják, télen pedig az érdes takarmányozással továbbítják őket.
A vállalkozás számára nem jövedelmező, ha az állatokat a vágás előtt túl sokáig tartják, és bika borjakat hússal küldenek, amíg el nem éri a 450-500 kilogrammot (súlya a fajtától függ). Ezért a bikák húsfajtáinak nevelésekor kombinált módszert alkalmaznak, amely kiterjedt és intenzív módszereket kombinál.
A tehén elválasztása után, amíg a borjú el nem éri a 300–350 kilogrammot, olcsó ömlesztett takarmányt használnak, ami gyorsított telítettséget okoz. Ebben az esetben a súlygyarapodás nem haladja meg a 750 grammot naponta. A hizlalás utolsó szakaszában, amely 120-1810 napig tart, intenzív etetést folytatnak, amelynek során a súlygyarapodásnak el kell érnie az 1000 grammot 24 órán belül. Ha a marhahús bikák fajtáját helyesen választják meg, és a takarmányozás módja helyes, akkor a mezõgazdasági termelõ profitál, a fogyasztók pedig az egészséges marhahúsból.
