A tej sűrűségének mutatói táblázatokban, kg m3-ben, attól függ, és hogyan kell növelni
A teljes tej sűrűsége a termék egyik legfontosabb minőségi paramétere. Az összes anyag kiegyensúlyozott abban, hogy a tej évtizedek óta az emberiség számára nélkülözhetetlen ásványi anyagok, vitaminok és könnyen emészthető fehérjék komplexévé vált. A tej sűrűsége határozza meg a termék természetességét és tápértékét.
Mi a tej sűrűsége és aránya?
Sűrűség: tejmennyiség (tömeg) +20 ° C-on, egyenértékű a desztillált víz mennyiségével + 4 ° C hőmérsékleten, azonos térfogatú folyadékokkal.
A tej heterogén folyadék, amely különféle összetevőkből áll, a termék minden bizonnyal a következőket tartalmazza:
- fehérje;
- tejzsír;
- laktóz;
- víz;
- ásványi sók komplexe.
A folyadékban lévő protein-, laktóz- és ásványi sók mennyiségének növelése növeli a termék sűrűségét. A magas zsírtartalom csökkenti a mutatót. A sovány tej magasabb pontszámot fog kapni. A teljes nyerstej fajsúlya normális - 1,028. Ezt hidrométerrel mérjük. Az értékek kissé ingadozhatnak.
| Tejtermék | Sűrűség kg / m3 |
| Egész | 1,0127-1,032 |
| Előregyártott | 1,028-1,030 |
| Zsírmentes | 1,033-1,035 |
| A kolosztrum | 1,038-1,040 |
| Krém | 1,005-1,020 |
10% víz hozzáadása a teljes tejhez kb. 3 kg / köbcentiméterrel csökkenti a leolvasást. Ha a sűrűség 1,0127 alatt van, víz van a tejben, pontosan 1,0127 mutatója gyanús, 1,0128 - minőségi termék elemzése.
A sűrűséget befolyásoló tényezők
Növekszik, ha vizet adnak a tejhez, és csökken, ha a fordított arányban keveredik hozzá. De a lelkiismeretes tulajdonosok esetén a mutatók több okból is megváltozhatnak;
- a zsírtartalom szezonális ingadozása;
- az állatállomány táplálkozási jellemzői;
- állattenyésztés;
- a laktációs periódustól függ (az ellés utáni első hónapokban a tehéntej zsírtartalma magasabb);
- állati egészség.
Annak érdekében, hogy a mutatót átlagértékre állítsák, megmérik az összegyűjtött tejet (különböző tehenekből, eltérő zsírtartalom mellett).
Meg lehet-e növelni a mutatókat
Növelhetők az állatok tartásának rendjének betartásával. Az állatokat állatorvosnak rendszeresen ellenőriznie kell. Gondoskodni kell arról, hogy az állatok ne szenvedjenek mastitiszben, a gyomor-bél traktus betegségeiben. Az ellő tehenek megfigyelése kötelező.
A beteg állatok tejét emellett ellenőrzik, általában eldobják, nem értékesítik vagy feldolgozzák.
A törzskönyves állatállomány képes minőségi terméket előállítani. A tejelő állatok megnövekedett mennyiségű fehérjét és ásványi anyagokat szolgáltatnak a tejben, mint a többiféle szarvasmarha. A takarmányhoz ásványi kiegészítők és vitaminok szükségesek.Az állatokat kiváló minőségű szénnel, zöldségekkel és durva takarmányokkal látják el az emésztés javítása érdekében télen, nyáron pedig legeltetik. A legelők gondos kiválasztása befolyásolja a termék minőségét.
Az istálló rendszeres tisztítása, az alom cseréje, az ivók és takarmányok feldolgozása megakadályozza a tehenek veszélyes betegségeinek kialakulását.
Ezen intézkedések komplexe lehetővé teszi a fehérje, ásványi sók mennyiségének növelését, ezáltal a termék minőségét és sűrűségét.
Gondoskodni kell arról, hogy a fejés és élelmiszer tárolása során a víz ne kerüljön a termékbe. Közvetlenül a fejés után ez a szám magasabb lesz, mivel a tejzsír még mindig egyenletesen oszlik el a termékben. Tárolás után, amikor a felületre emelkedik, a sűrűség csökken.
Mérési módszerek
A nagy gazdaságok felszereltek minőség-ellenőrzési laboratóriumokat. A sűrűség méréséhez +20 ° C hőmérsékleten teljes tejet öntsünk egy mérőhengerbe, a térfogat felének, vagy a térfogatának 2/3-ig. Bemerül egy hidrométer. Az indikátor rögzítésre kerül.
Fontos: a pontosság érdekében legalább 2 mérést kell elvégezni, és kiszámítani az átlagos értéket.
Nincs laboratórium a személyes kertben, a tej minőségét és sűrűségét az alábbiak szerint ellenőrzik:
- Néhány csepp tejet adunk egy vízzel való tartályhoz, ha vízbe merítik, fokozatosan oldódnak, a termék kiváló minőségű, a tej, amelybe a víz bejutott, egy felülettel eloszlik egy filmmel.
- A tejet alkohollal keverjük 1: 2 arányban. Egy minőségi termék pelyhekké válik. Az alacsony sűrűségű hígított tejben pehely nem alakul ki hosszú ideig.
Az egyszerű módszerek lehetővé teszik a tej sűrűségének és minőségének meghatározását. Azt is megtudhatja, amikor a piacon vásárol, vagy ismeretlen gyártótól. Ez a termék egyik legfontosabb minőségi paramétere. A tejet értékesítésre vagy további feldolgozásra el kell küldeni.
