Hogyan és mit lehet előállítani a szarvasmarha-kolosztrumból, tápértéke
Csak az ínyencek tudják, hogyan kell főzni a tehén kolosztrumát. Az áruházakban nem szabadon elérhető, nehéz megvásárolni. A tehén a borjú megszületésekor új kolosztrumot ad. Öt nap elteltével a termék kibocsátása véget ér, az állat tejet termel. A kolosztrum kis mennyiségben ürül, sós, világosbarna folyadék.
Táplálkozási és energiaérték
A szarvasmarha kiválasztása a létfontosságú alkotóelemek egyedi összetételét tartalmazza. A termék összetételének nincs analógja a természetében. Magába foglalja:
- Az interferon antivirális szer.
- A lizozim egy természetes antibiotikum.
- Immunglobulin.
- A citokin növeli az immunrendszer védő funkcióját, immunoglobulinokat termel és csökkenti a fájdalomreakciót.
- A prebiotikumok pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre és a gyomor-bélrendszerre.
- A laktoferrin vírusellenes, antibakteriális, gyulladásgátló funkcióval rendelkezik.
- Anyag, amely elősegíti a szövetek növekedését.
- Az endorfin az öröm hormonja.
- Az agy működését javító nyomelemek
Ha egy termék alacsony kalóriatartalmú, akkor jobb, ha cukortartalmú. A tehén kolosztrum kalóriatartalma minden nap csökken. A kompozíció energiaértéke 100 milliliterben:
| Napok az ellés óta | Kalóriatartalom, kcal | Fehérjék, gr. | Zsírok, gr. | Szénhidrátok, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
A kompozíció fehérjék könnyen emészthetők, összetételükben hasonlóak a savóhoz. A benne található betegség antitestek átkerülnek a borjúba. A felnőtteket és a gyermekeket arra ösztönzik, hogy fogyasztják a kolosztrumot általános tonikként, amely jótékony hatással van az immunrendszerre és az emésztőrendszerre. Csökken a test hajlama a gombás, bakteriális és vírusos fertőzések negatív hatásaira.
Mit lehet készíteni a szarvasmarha-kolosztrumból?
A termékből készült ételek változatosak. Ezek főzés, sajt, sajtolás, desszertek, pudingok, sűrített tej. A nyers alapanyagok nehéz ételek, amelyek süthetők. Az orosz kályhával történő sütés folyamata az ókorban ismert.
Jelenleg a terméket sütőben sütik és lassú tűzhelyen sütik, tojást, cukrot, vajot adva a készítményhez. A kész edény porózus és levegős, világosbarna színű és ízű, mint a tejből készült puding. A multicookerrel készített desszertnek nincs aranyszínű héja, de nem kevésbé ízletes. Keverje össze a tojást a cukorral, alaposan verte meg, adjunk hozzá kolosztrumot. Körülbelül egy órát vesz igénybe a desszert főzése, és a sütőt 180 fokra melegíti.
A sűrített tejet kolosztrumból lehet főzni.Ehhez 1,5 liter termék szükséges. Az elegyet kb. Egy órán át vízfürdőn tartjuk, fokozatosan hozzáadva 350 gramm cukrot és várva, amíg teljesen feloldódik. Ezután a kapott elegyet alacsony hőmérsékleten tartjuk.
A hab nem szabad megengedett, különben a tej kifogy. Lehűlés után a sűrített tej használatra kész.
A házi sajt kolosztrumból készül. Előkészítéséhez a tehéntejet forraljuk, majd megfertőzzük kolosztrum hozzáadásával. A termékeket feltekercselik. A kapott elegyet lehűtjük és szűrőn szűrjük. Ezután helyezzen egy szűrőt egy napra. A folyamat felgyorsítása érdekében az elnyomás 7 óra elteltével kerül hozzáadásra. Ez lehetővé teszi a sajt megszilárdulását és a savó leeresztését. A kész sajt kissé édes, egészséges és ízletes.
Termék tárolási szabályok
Értékes termék gyűjtéséhez a következőket kell figyelembe vennie.
- Mossa meg a tőgyet, és készítse elő.
- A termék tárolására szolgáló tartálynak száraznak és tisztanak kell lennie, legfeljebb két liter térfogattal.
- A második ellés után ellenőrizze a tehenek kolosztrumát az immunglobulin és a Jonas vírus tartalma szempontjából. Az elsődleges üszőknél ezt nem lehet megtenni.
- Ne vegyen be kolosztrumot mastitiszben szenvedő tehenekből.
- A vérnyomokat tartalmazó termék nem alkalmas fogyasztásra.
- Csak egy állat kolosztrumát tárolják egy tartályban.
- Írja alá a gyűjtés dátumát a tartályon.
A terméket 24 órán belül el kell fogyasztani, előzőleg 4 fokra lehűtve. Felhasználhatósági idő hűtőszekrényben - 7 nap, a fagyasztóban - 1 év mínusz 23 fok hőmérsékleten.
Használat előtt olvassza le a fagyasztott készítményt. A szobahőmérséklet erre alkalmas. Ha gyorsabban kell leolvasni, használjon mikrohullámú vagy vízfürdőt. A hevítési hőmérséklet nem haladhatja meg a 45 fokot, különben a hasznos antitestek elveszítik tulajdonságaikat.
