A kecske- és tehéntej zsírtartalma és az otthoni meghatározás módja
A tejtermékek fontos szerepet játszanak egy ember, különösen a gyermekek életében. A kecske- és tehéntej zsírtartalmának, valamint egyéb mutatók összehasonlításával eldöntheti, melyik a hasznosabb. A szakértők beszámolnak a termékben található vitaminok, mikroelemek és egyéb hasznos anyagok tartalmáról. A tej zsírtartalma még otthon is meghatározható.
Mekkora a kecsketej zsírtartalma?
A kecsketej zsírtartalma 3,2% és 6,5% között változik. Ez a százalék több októl függ. Mindenekelőtt az állatfajta befolyásolja a végtermék összetételét. A legtöbb zsírtartalmú nigériai törpekecske származik. A legkisebb zsírtartalom Saanenben és Toggenburgban található.
A tejtermék zsírtartalmát befolyásolja a felhasznált takarmány. Tavasszal, amikor a kecske fiatal növekedést eszik, a tejhozam növekszik, de a tej zsírtartalma csökken. Ebben az időszakban koncentrált takarmányt kell hozzáadni az étrendhez. A nyár közepétől a végéig, amikor a fű elveszti léhőségét, a tej tápértéke növekszik, de mennyisége csökken.
A kecsketej zsírtartalma nagymértékben megváltozik a szoptatás alatt, amely körülbelül tíz hónapig tart. A gyerek születése után, akár tizenöt napig, a kecske magas olajosságú kolosztrumot termel. Ezután, körülbelül kilenc hónap, közepes zsírtartalmú tejhozam. A tejtermelés tizenöt napos hozammal ér véget magas zsírtartalmú tejnek, amelyet öregtejnek hívnak. Ezt követően a kecskét meg kell termékenyíteni, hogy ismét tejet termeljen.
Többek között a genetikai faktor, az anyagcsere-sebesség, a harmonikus testszerkezet befolyásolja a tejtermék zsírtartalmát és mennyiségét. A tőgygondozás készsége a háziasszonytól függ. Tisztán kell tartani, megfelelő adagolással és masszázssal kell ellátni, és naponta legalább háromszor fejni kell. A reggeli tej mindig magasabb zsírtartalommal rendelkezik. Megfelelő gondozással és megfelelő etetéssel egy kecske átlagosan három liter tejet termel.
Hogyan lehet meghatározni otthon
Ha egy boltban tejet vásárol, könnyen megtudhatja annak zsírtartalmát, ilyen információkat a csomagolás tartalmaz. Az állatgyógyászati laboratóriumokban, a termelési létesítményekben és a befogadó központokban speciális berendezés található, amely néhány perc alatt nagy pontossággal meghatározza a tej összetételét.A mini gazdaságok tulajdonosai szakemberek segítségét kérhetik a tej zsírtartalmának pontos meghatározásához. Nehezebb lesz kiszámítani a házi készítésű tej zsírtartalmát vagy a piacon lévő magánvállalatoktól, de ez még mindig lehetséges. Ehhez:
- Készítsen elő egy üveg-, jelölő- vagy filctollot, vonalzót vagy mérőszalagot.
- Törölje le a tartály tetejét alkohollal átitatott pamutkendővel.
- Mérje meg az üveg aljától tíz centimétert, egyenként milliméteres jelöléssel.
- Miután a mérőpohár elkészült, száz milliliter tejet öntenek bele.
- Tizenkét óra elteltével kiértékelheti az eredményt. A krém vastagsága milliméterben mérve jelzi a zsírtartalmat.
Ez az egyetlen módja a tej hozzávetőleges zsírtartalmának meghatározására az otthoni otthonban.
Melyik tej vastagabb: kecske vagy tehén
Ha összehasonlítjuk egy kecske és egy tehén tejét, akkor az első minden bizonnyal kövér. Ennek ellenőrzéséhez egy pohárba kell önteni kecsketejet, a másikba tehéntejet. Néhány óra múlva a tej felületén krém jelenik meg, de az ülepedő tehéntej kékesré válik, és a kecsketejben az összes zsír nem válik szét, mivel finomszemcsés, a zsírgömbök az üvegben eloszlanak. Annak ellenére, hogy a krémréteg majdnem azonos, a tej zsírtartalma jelentősen különbözik.
A kecskefajtától függően a zsírtartalom három és féltől hat százalékig terjed. És házi tehéntej - 3,2 és 5% között.
Bármely tej ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, de ezek mennyisége eltérő. A kecsketermék több kalciumot (33%, tehénnél - 28%), magasabb kalóriatartalmat, több vasat, A-vitamint, káliumot, magnéziumot tartalmaz. A jótékony zsírsavszint 15% -kal magasabb, mint a szarvasmarhaféléknél.
A kecsketej alacsony laktóztartalmú, a zsírmolekulák fele, ami lehetővé teszi a termék jobb felszívódását. Kazein A1 hiányzik, ennek a tulajdonságnak köszönhetően a termék nem okoz allergiás reakciókat. A telített zsír elősegíti a vitaminok jobb felszívódását.
Annak ellenére, hogy a kecsketej zsírosabb, mint a tehéntej, és a test számára nehezebbnek tekinthető, ez nem ez a helyzet. Mivel a zsír finoman diszpergált állapotban van, a készítmény még a gyermek testében is jól felszívódik. A hasznos aminosavak, vitaminok és más anyagok jelenléte jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra és más emberi szervekre.
