Hogyan készítsünk kumizst kecsketejből otthon és az eltarthatóságot?
A Kumis hagyományosan a lovakhoz kapcsolódik, de a keleti népek egészséges és frissítő italokat készítenek a kecsketejből is. Az íze szokatlan és édes, sok hasznos elemet és ásványi anyagot tartalmaz. A Kumis javítja az emésztést, stabilizálja az idegrendszert, helyreállítja a felső légutak védő mikroflóráját. A kecsketejből származó kumizmus folyamatos használata garantálja az egészséget és a hosszú élettartamot.
Szükséges összetevők
Bárki készíthet kumizst, elegendő néhány friss összetevő beszerzése:
- kecsketej - csak nagyon friss lesz, 1 liter;
- 1 pohár tiszta főtt víz;
- kefir - bármilyen zsírtartalom, vásárolt vagy házi készítésű - 3 evőkanál;
- édesítőszer - méz, cukor - ízlés szerint;
- sütőélesztő - 5 gr.
Célszerű házi készítésű termékeket használni, mivel a vásárolt tej zsírtartalma túl alacsony - akkor az ital nem lesz elég erős. A legjobb tej friss reggelenként, ezért jobb menni a piacra 6-7 óráig. Kefir helyett szagtalan és íztelen joghurtot fogyaszthat.
Hogyan készítsünk kumizst kecsketejből otthon
Forralt vizet és cukrot öntenek a tejbe, és a kapott keveréket alaposan összekeverik. Főzés előtt tanácsos hagyni, hogy a tej pár órán keresztül főzze a hűtőszekrényben. Öntsön egy teáskanálba a kefir-t, keverje össze minden új adag hozzáadása után. Az eredmény homogén keverék, egy darab, pehely nélkül.
A kapott folyadékot sűrű kendőbe csomagolják és meleg helyen egy éjszakán át (5-6 óra) hagyják. Az oxidáció után meglehetősen vastag anyagot kapunk, amelyet egy közepes méretű szűrőn át kell szűrni. Ezután kis mennyiségű vizet adunk az élesztőhöz és keverjük, amíg krémes állagú lesz. Az elkészített elegyet hozzáadjuk kumizumhoz és 5-10 percig hagyjuk állni.
Sűrű hab megjelenése után a folyadékot üvegekbe öntik, és a nyak széle nem éri el a 2 cm-t, és hűtőszekrénybe helyezik. A Kumis egy nap alatt készen áll a fogyasztásra. Minél inkább tartják a palackokat a hűtőszekrényben, annál jobb lesz az ital végső foka.
Tárolási szabályok és időszakok
Az italt egy speciális tejbaktériumok életképességének felhasználásával készítik, ezért a nem megfelelő tárolás a mikroorganizmusok túl gyors szaporodásához és a termék károsodásához vezethet.A természetes, pasztörizálatlan kumit ritkábban tárolják több mint 3 napig, de alacsony hőmérsékleten akár egy hétig is eltarthat.
Nyári nyaralókban vagy olyan faluban, ahol nincsenek elektromos hűtőszekrények, engedje le a palackokat hideg víztartályban vagy egy pincében, ahol alacsony a hőmérséklet. Az optimális tárolási hőmérséklet 2-5 Celsius fok. Minél magasabb, annál csökken a termék tárolási ideje. Az ital erjesztett tej-mikroflóra reprodukcióval szembeni ellenálló képességének fokozására speciális stabilizáló adalékanyagokat használhat, amelyek azonban növelik a termék végleges költségét.
A kész terméket 95 ° C-on 5 percig forralhatja. A pasztőrözött ital 5-7 napig tárolható.
Meg kell jegyezni, hogy az erős kumis lenyűgöző mennyiségű alkoholt tartalmaz, ezért nem ajánlott nőknek, gyermekeknek és a magas koncentrációt igénylő fontos munkahelyeken dolgozóknak.
