13 jednostavnih, detaljnih recepata domaćeg vina od jabuka

Domaća vina, proizvedena od zrelog sočnog voća i bobica, imaju bogat bogat okus i izvrsnu aromu. I što je najvažnije, u njima nema apsolutno štetnih i opasnih komponenti, jer se cijeli proces kontrolira neovisno. Izrada vina od jabuka jedan je od najlakših i najpristupačnijih načina da se dobije lagano piće od hmelja. Suočavanje s ovim zadatkom nije teško. Postoji nekoliko varijacija vina od jabuka među kojima će svatko odabrati svoj ukus.

Nijanse izrade vina od jabuka

Domaće vino od jabuka na mnogo načina sliči na jabukovaču - posebno po ukusu i aromi, kao i u pogledu proizvodnje. Razlika je u tome što je vino jače, a da bi se postigla potrebna snaga, sirovinama se nužno dodaje šećer.

Da bi vino pravilno fermentiralo, jabuke se ne smiju oprati prije polaganja. To je zbog činjenice da prirodni živi mikroorganizmi kvasca žive na površini ploda, bez kojeg je nemoguće dobiti uistinu kvalitetan i ekološki prihvatljiv proizvod.

Prije nego što započnete postupak proizvodnje vina, morate smisliti kako pravilno odabrati i pripremiti glavne sirovine, kao i koje posude treba koristiti.

Kako odabrati pravo voće

Izbor sorte jabuka ovisi o vrsti vina koje namjeravate napraviti - jakom, poluslatkom ili suhom.

Zvezdochka, Calvil i druge zimske sorte univerzalne su i pogodne za gotovo sva vina. Situacija je slična jesenskim sortama - poput Anis, Antonovka, Streyfling i drugih.

Za polusuha i stolna vina od jabuka preporučuje se uporaba Moskovskaya grushevka, Melba i drugih ranih sorti.

Divlje i šumske jabuke treba koristiti u kombinaciji s primjercima kultivara. I previše kisele sorte moraju se kombinirati sa slatkim.

Najbolje je koristiti jabuke s vlastitog parcela, ali ako je nemate, voće morate kupiti samo od pouzdanih vrtlara i prodavača.

Kategorijski je nemoguće koristiti plodove jabuka za vino, čija je površina prekrivena industrijskim voskom. To ne samo da narušava okus, već može biti i otrovno.

Od posuđa će vam trebati:

• staklene boce kapaciteta deset litara;
• zatvoreni čepovi s hidrauličkim brtvama;
• sokovnik (koji se može zamijeniti brusilicom za meso, prešanjem ili gazom);
• prostrane posude za sok i kolače;
• staklene boce s kvalitetnim čepovima.

Kako napraviti vino od jabuke kod kuće

Postoji nekoliko načina pripreme ukusnog vina od jabuka, koji se razlikuju u tehnologiji, vremenu i skupu sastojaka. Razmotrimo najuspješnije među njima.

Jednostavan recept za rukavice bez šećera

U prvom receptu koji vam donosimo u obzir koristi se obična gumena rukavica kao vodena brtva.

Za piće vam je potrebno 10 kg zrelih jabuka najslađih i sočnijih sorti.

Jednostavan postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Obrišite jabuke suhom mekom krpom da uklonite prašinu i prljavštinu.
2. Odrežite područja s nedostacima, kao i uklonite jezgru sa žitaricama.
3. Izrežite na kolutove i mljevene.
4. Dobivenu masu jabuka prebacite u staklenu ili keramičku posudu.
5. Pokrijte gazom i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu tri dana.
6. Nakon tog razdoblja, procijedite ga preko sira u široku i duboku posudu. Bacite kolač koji ostaje nakon prešanja.
7. Ulijte infuziju u veliku posudu (najmanje 15 litara).
8. Uzmite novu gumenu rukavicu i iglom probušite malu rupu u jednom prstu.
9. Postavljanje ove domaće klopke s mirisom na vrat boce pružit će zaštitu od mikroba, kao i oslobađanje plina nastalih tijekom fermentacije.
10. Ako je tijekom fermentacije rukavica puna plina i uskoro će puknuti, morate probušiti još nekoliko rupa na prstima.
11. Stavite bocu u tamno mjesto na sobnoj temperaturi i čuvajte mjesec dana.
12. Neko vrijeme će se rukavica naduvati, a zatim otpasti - to će ukazivati ​​da je vino spremno.
13. Trebate provjeriti stanje vašeg domaćeg pića. Na dnu boce trebao bi postojati talog.
14. Ulijte prozirni nektar u drugu slobodnu bocu pomoću gumenog crijeva.
15. Pripremite sterilne boce i ulijte gotovo vino od jabuka pomoću lijevka.
16. Staklene posude čvrsto zatvorite čepovima i stavite na hladno tamno mjesto, gdje treba stajati dva do tri mjeseca.

Opcija s kruškama

Dodavanje slatkih, zrelih krušaka jabukama stvorit će mekše vino.

Ovaj će recept zahtijevati sljedeće sastojke:

• 10 kg jabuka (slatke i kisele sorte);
• 10 kg kruške (najslađe, sočne i mekane sorte);
• 3 kg bijelog šećera.

Napraviti vino od jabuke i kruške vlastitim rukama je jednostavno. Za to vam je potrebno:

1. Neoprane jabuke lagano obrišite suhom mekom krpom ili papirnatim ručnicima.
2. Izrežite na prikladan način i obradite u sokovniku.
3. Kruške, također neoprane, ali obrisane od prašine, razrežite na četiri jednaka dijela tako da cvjetaju duž uzdužne osi. Iz ploda uklonite jezgre sa zrncima, a zatim svaki komad narežite na male komade.
4. Otopite trećinu pripremljenog granuliranog šećera u soku od jabuke i prelijte u bocu s volumenom od približno 20-25 litara.
5. U tekućinu dodajte male komadiće aromatične kruške.
6. Bocu dobro zatvorite čepom s rupom. Nakon nekog vremena uklonite crijevo za brtvljenje vode, čiji se slobodni kraj spušta u staklenku napunjenu vodom.
7. Stavite bocu na toplo, tamno mjesto.
8. Nakon otprilike mjesec dana, kada se na površini voćne tekućine počnu stvarati mjehurići, a komadići krušaka raspadnu se kada se protrese, istisnite pulpu.
9. Dodajte još trećinu šećera i miješajte dok se ne otopi.
10. Stavite posudu s pivom na vodenu brtvu. Držite se u tom stanju sve do pojave tekućine i stvaranja karakterističnog sedimenta.
11. Procijedite bistru tekućinu od jabuke i kruške u zasebnu posudu i dodajte preostali šećer.
12. Miješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi, a gotov domaći napitak ulijte u sterilne staklene boce.
13. Temeljito istresti i ukloniti na tamno mjesto s temperaturom zraka unutar + 12-18 ° C.
14. Boce s vinom treba zreli i čuvati u vodoravnom položaju ili pod kutom od 30-45 stupnjeva.

Pogledaj također

Što određuje i kako provjeriti koliko ima stupnjeva u domaćem vinu

Od zelenih jabuka

Vino od nezrelih jabuka izvrstan je aperitiv. Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 20 kg nezrelih jabuka;
• 200 g granuliranog šećera za svaku litru soka od jabuke (preporučljivo je koristiti nerafinirani šećer, s žućkastim ili smeđkastim nijansama).

Postupak proizvodnje vina od kiselo zelene jabuke uključuje sljedeće korake:

1. Jabuke isperite, ogulite i uklonite sva oštećena područja.
2. Napravite pire od jabuka pomoću miksera ili mljevenja mesa.
3. Stavite pripremljenu voćnu masu u veliku posudu - tavu ili posudu - i poklopite poklopcem.
4. Umiješajte jabučni umak dva puta tijekom tri dana.
5. Sljedeća tri dana držite ga u mirnom stanju na temperaturi ne nižoj od +22 i ne višoj od +25 stupnjeva.
6. Nakon šest dana procijedite i odbacite pulpu.
7. Istog trenutka dodajte sav šećer masti.
8. U bocu napunite sok od jabuke ne više od dvije trećine volumena.
9. Na vrat staklene boce stavite vodenu brtvu.
10. Izdrži oko dva mjeseca na temperaturama do +22 ° C.
11. Pažljivo, kako ne bi došlo do sedimenta, procijedite prozirnu voćnu tekućinu u zasebnu staklenu posudu, a zatim vino procijedite u boce koristeći lijevak.
12. Plutajte hermetički i stavite na tamno mjesto. Period zrenja vina traje do četiri mjeseca.

Bez soka i dodavanja kvasca

Za ovu opciju koju je lako implementirati trebat će vam:

• 15 kg jabuka bilo koje vrste;
• 500 g grožđica ili svježeg grožđa;
• 3 kg šećera;
• 10 litara filtrirane pitke vode.

Postupak je sljedeći:

1. Jabuke protrljajte, narežite na klinove i izvadite jezgre.
2. Rešite i stavite u prikladan spremnik odgovarajuće veličine.
3. Pokrijte sa svim šećerom i ostavite na tamnom mjestu šest dana, prethodno prekriveno gazom ili poklopcem.
4. Masu jabuke prebacite u bocu i dodajte joj grožđice.
5. Da se napuni vodom.
6. Stavite vodenu brtvu na vrat boce i sakrijte je mjesec dana na toplom mjestu.
7. Nakon navedenog razdoblja, tekućinu jabuke bez sedimenta izlijte u zasebnu staklenu posudu.
8. Pripremite nekoliko boca i sterilizirajte ih.
9. Pomoću lijevka prelijte vino u boce i zapečatite ih.

Recept za suho vino

Za suho vino od jabuka moraju se koristiti kiseli plodovi dobre kvalitete, moraju biti otkinuti sa stabla i ne smiju imati ni najmanjih znakova truleži i drugih oštećenja.

Skup sastojaka je minimalan:

• 15 jabuka;
• 1,5 kg šećera.

Postupak pripreme pića je jednostavan, zahtijeva sljedeće radnje:

1. Iscijedite sok od jabuke na prikladan način i razrijedite sa četvrtinom pripremljenog šećera.
2. Prebacite u veliku tepsiju i pokrijte tijesnim poklopcem.
3. Masu jabuka miješajte dva puta dnevno tri dana. Nakon svakog miješanja čvrsto zatvorite poklopac.
4. Izmutite pulpu, a drugoj četvrtini šećera dodajte pirea.
5. Stavite vodenu brtvu na bocu i spustite slobodni vrh u staklenku s vodom. Da biste spriječili da pluta gore, prvo morate instalirati malu težinu.
6. Čim prestane stvaranje mjehurića u staklenkama napunjenim vodom, pažljivo ulijte fermentiranu tekućinu u poseban spremnik.
7. Dodajte ostatak šećera i otopite ga.
8. Ulijte vino u staklene boce i inkubirajte oko dva mjeseca na temperaturi do +16 stupnjeva.

Uz chokeberry

Rowan će ovom prirodnom domaćem vinu pružiti jedinstven pikantan okus.

Ovaj recept zahtijeva:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg jabuka;
• 2 litre vruće kuhane vode;
• 3 kg šećera.

Sekvencijalni postupak:

1. Rasporedite bobice rogača, odbacite trule i nekvalitetne uzorke.
2. Samljeti u blenderu i dobiveni pire prebaciti u veliku posudu.
3. Obrišite jabuke i izrežite oštećena mjesta.
4. Izrežite na nekoliko komada i uklonite zrnca.
5. Procijedite u blenderu i kombinirajte s bobicama rogača.
6. Dodajte kilogram šećera i dobro promiješajte.
7. Zagrijte vodu, malo ohladite i prelijte preko mase jabuka-planinskog pepela.
8. Prebacite u staklenu posudu za fermentaciju.
9. Ulijte vruću prokuhanu vodu, ostavljajući oko 40% slobodnog prostora.
10. Dodajte trećinu preostalog šećera, promiješajte i prekrijte gazom.
11. Inzistirajte 7 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
12. Smjesu miješajte kuhinjskom lopaticom barem dva puta dnevno.
13. Procijedite voćnu i bobičastu masu kroz gazu i odbacite tortu.
14. Ulijte pivo u novu bocu i ugradite vodenu brtvu.
15. U ovom stanju, izdrži tjedan dana.
16. Dodajte još trećinu šećera, promiješajte i držite još tjedan dana.
17. Dodajte sav preostali šećer i dobro promiješajte.
18. Držite pod vodenom brtvom desetak tjedana.
19. Kad se pojavi sediment, piće sipajte u zasebnu bocu.
20. Nakon što postavite vodenu brtvu, stavite je na hladno tamno mjesto i držite oko pet mjeseci.
21. Izlijte u boce i zatvorite nepropusnim čepovima.
22. Stavite u hladnjak, ostavu ili podrum.

Pogledaj također

8 jednostavnih recepata za izradu vina od grožđa kod kuće

Na votki

Ovo je jednostavan recept koji zahtijeva:

• 10 velikih zrelih plodova jabuka;
• 1,5 litre kvalitetne votke.

Trebate učiniti sljedeće:

1. Voće isperite, izvadite jezgru i narežite na tanke kriške.
2. U njih napunite trolitarsku staklenku otprilike dvije trećine.
3. Zalijte votkom i pričekajte da se kriške jabuke isplivaju.
4. Pokrijte vrat staklenke debelom prirodnom krpom ili čistim papirom kako biste osigurali normalno disanje jabučne mase.
5. Inzistirajte na prozorskoj dasci dva tjedna.
6. Filtrirati i sipati u sterilne staklene boce, čvrsto zatvoriti čepovima.

Od soka od jabuka

Za bogato vino potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 10 kg sočnih jabuka;
• 1,5 kg šećera.

Ovaj se recept brzo i lako priprema:

1. Iscijedite sok iz jabuka. Od deset kilograma dobijete oko sedam litara.
2. U svaku litru soka dodajte 200 g granuliranog šećera.
3. Promiješajte i prokuhajte.
4. Tijekom dana inzistirajte, prekrivajući spremnik debelom krpom.
5. Tri četvrtine boce napunite kuhanim sokom.
6. Stavite vodenu brtvu, nakon čega će proces fermentacije trajati oko 1,5 mjeseca. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
7. Kad se mjehurići prestanu pojavljivati, procijedite ih kroz sir, savijenu u nekoliko slojeva.
8. Ponovno ugradite vodenu brtvu i držite još dva tjedna.
9. Skinite brtvu s mirisom i zatvorite bocu uskom kapicom.
10. Kad se talog slegne na dno, izlijte tekućinu u drugu bocu.
11. Pažljivo izlijte u boce, plute i stavite na hladno mjesto za zrenje, koje će trajati još mjesec i pol.

Vinski kvas

Jednostavno je napraviti jabučno vino uz dodatak vinskog kvasca. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 5 kg jabuka;
• 800 g šećera;
• 2 žlice suhi vinski kvasac.

Potrebno je sljedeće:

1. Iscijedite sok iz jabuka.
2. Pomiješajte sok, šećer i vinski kvasac u boci od pet litara.
3. Povucite opranu gumenu kuglu preko vrata spremnika i popravite ga elastičnom trakom.
4. Stavite u ormar ili drugo tamno i hladno mjesto.
5. Svaki drugi dan, kada se balon napuha, napravite rupu u njemu s iglom, tako da plin može pobjeći.
6. Držite u tom stanju sve dok se kuglica ne ukloni u izvornu veličinu. To će trajati oko šest tjedana.
7. Procijedite kroz presavijenu gazu.
8. Sipati u sterilne staklene boce.

Uz grožđice

U tom slučaju trebat će vam:

• 6 kg jabuka;
• 2,5 kg šećera;
• 3 žlice. l. grožđice.

Razmislite detaljno o receptu:

1. Podijelite jabuke na četiri kriške, izvadite jezgre i nasjeckajte.
2. Umiješajte šećer (koristite 2 kilograma).
3. Dodajte grožđice.
4. Stavite sve u bocu i preko vrata povucite čistu gumenu rukavicu.
5. Držite na tamnom mjestu tri tjedna.
6. Procijedite kroz gazu.
7. Dodajte preostali šećer i promiješajte.
8. Izdrži još tjedan dana.
9. Procijedite ponovo i rasporedite po bocama.

Ojačano vino od jabuka

Sastojci za izradu domaćeg obogaćenog vina su:

• 10 kg jabuka;
• 200 g šećera za svaku litru dobivenog soka;
• 300 ml kvalitetnog alkohola.

Morate ga kuhati u sljedećem slijedu:

1. Iscijedite sok, pomiješajte s pola šećera i ostavite pet dana na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.
2. Pokrijte posudu gazom tako da sadržaj diše.
3. Nakon pet dana, kada smjesa počne emitirati ugljični dioksid, zatvorite vrat boce vodenom brtvom.
4. Nakon tjedan dana od početka postupka, dodajte sav preostali šećer i ostavite da fermentira dva mjeseca.
5. Procijedite i prelijte u drugu bocu.
6. Dodajte alkohol.
7. Izlijte u male boce i plute.

Na medu

Da biste napravili vino s blagim okusom meda, morate:

• 15 kg jabuka;
• 400 g prirodnog meda za svaku litru soka od jabuke.

Postupak kreiranja pića:

1. Iscijedite sok iz voća.
2. Dodajte med i promiješajte.
3. Stavite masu u bocu.
4. Stavite vodenu brtvu na vrat, spustite slobodni kraj cijevi u staklenku s vodom.
5. Čuvati spremnik na suhom i tamnom mjestu dva mjeseca.
6. Procijedite i distribuirajte gotovo vino u boce.

Od sušenih jabuka

Popis sastojaka:

• 1 kg suhih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 8 litara pročišćene vode;
• 2 žlice vinski kvasac.

Potrebno je izvesti radnje u sljedećem slijedu:

1. Osušite suho voće dok se ne dobije homogena smjesa i prebacite u staklenu posudu.
2. U masu ulijte polovicu pripremljenog granuliranog šećera.
3. Prokuhajte vodu i prelijte preko jabučno-šećerne mase.
4. Pričekajte dok se voda ne ohladi na sobnu temperaturu.
5. Naprezanje tako da ne ostane mrljav sediment.
6. U zasebnoj zdjeli otopite preostalu polovicu šećera, a zatim dodajte kvasac sirupu.
7. Ulijte otopljeni sirup od kvasca u bocu.
8. Zatvorite ga poklopcem i napravite malu rupu u njemu.
9. Umetnite tanku gumenu cijev u rupu da ne dođe u dodir s tekućinom.
10. Drugi kraj epruvete stavite u staklenku s vodom.
11. Proces fermentacije završit će kada se mjehurići prestanu stvarati u staklenki.
12. Ulijte vino u boce i ostavite da sazrije nekoliko mjeseci - tijekom tog razdoblja kiseli okus se neutralizira.

Daljnje čuvanje pića

Domaće vino iz jabuka moguće je ukloniti na čuvanje samo nakon završetka procesa fermentacije.

Podrum ili druga hladna prostorija moraju udovoljavati određenim zahtjevima - iznutra moraju biti čisti, a temperatura zraka tijekom cijele godine mora biti +8 ° C.

Boce treba postaviti u vodoravnom položaju, tako da je pluta prekrivena vinom, a minimalna količina zraka ostaje u samoj posudi.