Kako pravilno nataknuti patku kod kuće, 7 brzih i jednostavnih načina

Mnogi poljoprivrednici i lovci znaju kako brzo ispeći patku, ali ne znaju svi da je postupak obavljati kvalitetno. Postoje različite metode rukovanja lešinama, koje imaju svoje osobine. Način jackanja možete odabrati ovisno o dostupnosti nekih alata i resursa i vlastitim željama.

Priprema trupa

Prije svega, morate razumjeti da postoje kriteriji prema kojima biste trebali odabrati razdoblje za klanje patke. Trebate se usredotočiti na dob. Najbolje vrijeme za klanje peradi je 60-70 dana. Do ovog trenutka, patke su u potpunosti raspale, ali perje leta još nije u potpunosti formirano.

Kad narastu do određene veličine, prikladno ih je ukloniti. Ali više ne možete čekati, jer će to biti teško okovati. Osim toga, konoplja će ostati na koži, a to će pogoršati izgled i okus mesa.

Postupak skaliranja

Važno je pravilno klanje. To je osnova za naknadnu brzu i kvalitetnu obradu. Pticu nije potrebno hraniti prije klanja. Patka je lišena hrane 12 sati i drži se odvojeno od stada. Ptica se ubija udarcem u glavu, a zatim se oštrim nožem prereza grlo. Krv bi se trebala ocijediti u roku od 10 minuta, nakon čega se smatra da je leš spreman za daljnje djelovanje.

Trup se preporučuje staviti u hladnu sobu. Prikladno je mjesto na kojem temperatura ne prelazi 5 ° C, poput hladnjaka ili podruma. To će omogućiti da se mast očvrsne, a meso steći svoj karakterističan okus. Nakon toga, leš ptica može se izvaditi i pokopati.

Potrebni alati

Za postupak evisceracije potrebni su sljedeći alati i predmeti:

• papir, krpa ili film za pokrivanje unutarnjih podova;
• vrećice, kao i kutije za razvrstavanje perja različite strukture tijekom obrade, uključujući i ispod pahuljica;
• tekuća voda;
• kipuća voda za vruću metodu;
• velika tava;
• nož, škare, pinceta ili rezači žica.

Neke metode zahtijevaju vosak, željezo. Bez obzira na način ispiranja, pripremite čistu krpu i posudu s vodom.

Metode plutanja

Ovako izgledaju lešine patke nakon uklanjanja pera

Mnogo je načina da se trupla zakopaju. Važno je, međutim, odabrati jednostavan i učinkovit. Morate voditi računa o sigurnosti kože, inače će biti teško obraditi.

Pogledaj također

Opis i način života gogolskih patki, staništa i okusa

suho

Suha metoda smatra se najjednostavnijom i najpovoljnijom. Nisu uzalud lovci to koristili od davnina, izvadivši još uvijek toplu, tek odstreljenu divljač. Prvo trebate pripremiti mjesto pokrivajući podove.Čišćenje trupa započinje s najvećim perjem, postepeno prelazeći na mala. Postupak treba provoditi u smjeru rasta pera.

Vrat i prsa su zadnji zašiljeni. Tamo se nalazi najmanje i najfinije perje. Zatim morate očistiti kožu od peruti. To se vrši na dva načina - nožem i brašnom, ili laganim pjevanjem. Tijekom postupka potrebno je osigurati da potkožna masnoća ne istječe.

Nakon pilinga

Čipiranje nakon pilinga

Metoda pilinga može se upotrijebiti nekoliko sati nakon klanja. Jedno od pravila je ne koristiti kipuću vodu za spaljivanje. Često razbija kožu na trupu, a daljnje pljuskanje neće biti moguće. Morate se pripremiti unaprijed:

• prostrana tava;
• čajnik;
• nož i pinceta;
• vrećice za perje, pahuljice ili kutije.

Leš trupa stavite u posudu odgovarajuće veličine. Zagrijte vodu u kotlu na 80 ° C. Za prelijevanje patke, padajući na kožu, za to se perje mora podići. Kao rezultat toga, trup mora biti u potpunosti prekriven vrućom vodom.

Ostavite indowku 15-20 minuta, zatim je izvadite i istisnite, pomičući ruku protiv rasta perja. U tom procesu morate osigurati da se tanka koža ne suši. Preostali pahuljica može se spaliti.

S vrećom i peglom

Da biste pomoću ove metode ispekli patku, uz vrećicu i željezo trebat će vam zdjela s vrućom vodom. Algoritam obrade je sljedeći:

1. Tkanu vrećicu namočite u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim je odvojite.
2. Leš stavite u vrećicu i čvrsto vezajte.
3. Potopite je u spremnik s toplom vodom 10 minuta.
4. Zagrijte glačalo na najvišu moguću temperaturu.
5. Glačajte lešinu kroz mokru vrećicu.
6. Izvadite patku i zakačite pero u smjeru rasta.

Pogledaj također

Ovoskopija patkijih jaja kod kuće i razvoj embrija po danu

Tijekom izvođenja važno je osigurati da je trup u potpunosti termički obrađen željezom.

oprljivanje

Možete spaliti pticu plamenikom

Singe metoda se koristi kada je nemoguće ukloniti cijelo perje. U tom slučaju trebate očistiti lešinu od perja i spaliti ostatke šljiva. Za to je prikladan plinski plamenik, suho gorivo ili drugi izvor vatre. Tijekom pjevanja ispružite potko, izravnavajući nabore radi boljeg uklanjanja pera. Lešinu nije potrebno približiti vatri - pero i dolje trebaju biti samo ugljenisani. Važno je tretman izvesti brzo kako koža ne izgori i masnoća ne bi iscurila van.

S voskom

Ovu opciju lovci koriste za uklanjanje perja, ali je pogodna i za dom. Na malom komadu parafina morate se unaprijed naručiti. Prvo se uklanjaju krila, a zatim se perje izvlači iz repa. Dalje, trebali biste očistiti najveće perje na tijelu.

U tavi rastopite vosak. Stavite patku tamo. Vosak bi ga trebao u potpunosti omotati. Zatim ga prebacite u spremnik hladne vode tako da se vosak fiksira na koži ptice. Izvucite patku, stisnite je rukama tako da se vosak pukne. Pažljivo uklonite ostatke parafina i perja s trupa. Prednost ove metode je u tome što više nije potrebno pjevanje.

S mlaznicom

Mehanička metoda ispiranja

Osim ručnih metoda, postoje i mehaničke. Oni se mogu koristiti kod kuće koristeći različite alate. Često se ptica pluta bušilicom i mlaznicama trnovitim prstima. Međutim, napominje se kako kvaliteta obrade jako pati jer je brzina plutanja perilice velika. Uklanjanje pera bez uboda neće uspjeti.

Štipanje u polju

Metodu koriste mnogi lovci koji postupak moraju provesti brzo i ručno. Perje ne treba guliti, prerezuju se kožom.To vam traje najmanje vremena. Ali kuhana patka neće imati hrskavu koricu kakvu vole ljubitelji divljači.

Trebam li zadržati pahuljicu

Prirodna patka dolje je od velike vrijednosti, stoga je važno držati je netaknutom. Pero i dolje koriste se za dolje jakne, od njega su ušivene deke, ali češće se skupljaju na jastuku. Nečistoće i masti na perju možete se riješiti prahom za pranje namočivši ih u vodi.

Olovka se može spremiti za kasniju upotrebu

Nakon samo 10 minuta, pera se može oprati i osušiti stavljanjem u pletenu vrećicu i objesiti u dobro prozračenom prostoru. Povremeno protresite sadržaj. Kvalitetan materijal ima dug radni vijek, može se koristiti do 10 godina.