TOP 16 recepata za slanu rajčicu u staklenkama na hladan način bez octa
Kad razmišljaju o kotrljanju, mnogi ljudi odmah imaju sliku pred očima s kuhinjom nagomilanom povrćem i limenkama. Čini se da takav posao traje beskonačno mnogo vremena. Oni jednostavno ne znaju za hladno kisele rajčice, zatvorene u staklenku bez dodavanja octa.
Sadržaj
- 1 Principi hladne kisele rajčice za zimu
- 2 Kako odabrati i pripremiti povrće
- 3 Priprema spremnika
- 4 Kako hladiti sol rajčice
- 4.1 Hladna slana rajčica u tavi "Lizite prste"
- 4.2 U kanti
- 4.3 U bankama
- 4.4 Kao bačva
- 4.5 Soljenje u bačvama
- 4.6 U plastičnoj kanti
- 4.7 S češnjakom
- 4.8 Bez octa
- 4.9 S medom
- 4.10 S mrkvom
- 4.11 S senfom
- 4.12 S lišćem grožđa
- 4.13 S hrenom
- 4.14 Cimet
- 4.15 Uz lišće hrena, trešnje i ribizle
- 4.16 Koristeći zelene rajčice
- 5 Kako pravilno skladištiti konzerviranu hranu
Principi hladne kisele rajčice za zimu
Hladna konzerva rajčice ima brojne prednosti. Nema potrebe pripremati limene poklopce, jer se konzerve pripremaju za najlon. To skraćuje vrijeme procesa. Hladna metoda zadržava više vitamina, za razliku od načina prekrivanja rajčice i drugog povrća.
Kako odabrati i pripremiti povrće
Kisela rajčica može biti crvena, žuta ili zelena. Glavna stvar je da moraju biti žilavi, pa se preferiraju mesne sorte. Prezreli i oštećeni plodovi nisu uključeni. Male do srednje veličine rajčice idealne su.
Priprema spremnika
Za hladnu metodu uzimaju se staklenke, kante, pa čak i posude. Posuđe mogu biti drvene, staklene, plastične i emajlirane. Mora biti čist i cjelovit.
Kako hladiti rajčicu soli
Postupak kuhanja je isti. Jedina razlika između recepata je skup sastojaka. Povrće može biti cijelo ili nasjeckano.
Hladna slana rajčica u tavi "Lizite prste"
Soliti rajčice prema ovom receptu vrlo je jednostavno. Šalica se puni čistom rajčicom. Za pikantnost se dodaje sol, paprike, lovorov list, češnjak i kopar.
Jednostavna salamura se pravi od vode, soli, šećera i octa. Nakon potpunog miješanja, tekućina se filtrira kako bi se filtrirali krupni zrnaci. Rajčice se preliju slanom vodom, prekriju poklopcem i izvade u hladnu sobu.
U kanti
Posuda je pogodna za čuvanje rajčice u podrumu i podrumu. Soljenje je potrebno prema klasičnom receptu. Koristi se standardni set sastojaka.
U bankama
Rajčice su također slane u staklenkama, s ravnom linijom. Proračun sastojaka uzima se za svaki pojedinačni spremnik. Po želji se dodaju krastavci, velika količina zelenila i lišće voćaka.
Kao bačva
Rajčice su spremne za jelo 10 dana nakon ukiseljenja. Pod utjecajem soli začini i začini stječu pikantan okus. Za brasno se uzima češnjak, sol i šećer.
Soljenje u bačvama
Glavna komponenta koja pridonosi dugoročnom skladištenju povrća u spremnicima je slana otopina. Recept je jednostavan, uključuje upotrebu rajčice, ljekovitog bilja i soli. Bačva je čvrsto nabijena rajčicama, tako da postoji što manje prostora između njih.
Češnjak, bilje i crni papar nalaze se između slojeva rajčice. Na kraju se u bačvu ulije brao pripremljen na bazi vode, soli, octa i šećera. Bačva je prekrivena poklopcem, na vrh na koji se stavlja teret.
U plastičnoj kanti
Soliranje rajčice na ovaj način podsjeća na okus rajčice iz bačve. Princip je isti. Razlika leži u upotrebi različitog spremnika - plastičnih kanti. Rajčice se ulijevaju vodom uz dodatak soli, šećera i octa.
S češnjakom
Teško je zamisliti slanu rajčicu bez češnjaka. Ako ga ne dodate, okus neće biti onakav kakav se očekivalo. Ali previše može pokvariti okus. Najbolja opcija je 5 klinčića u limenci od 3 litre.
Bez octa
Za pripremu slane vode uzima se ohlađena kuhana voda. Rajčice su aromatične i pikantne zbog visokog sadržaja začina - klinčića, češnjaka, papra, bosiljka i lovorovog lišća. Po želji dodajte zelje u obliku peršina, kopra i dr.
S medom
Rajčice su punjene slanom vodom, čiji je okus drugačiji od uobičajenog. U tekućinu se dodaje med, morska sol i limunov sok. Osušeni bosiljak i cilantro dodaju začinjene note. Tajni trik za rajčicu od rajčice - dodajte 60 ml maslinovog ulja.
S mrkvom
Kapacitet je položen povrćem, koje su raspoređene u slojevima. Prvo dolaze rajčice, zatim naribana mrkva i kriške češnjaka. Slojevi se izmjenjuju dok se staklenka ili drugi spremnik ne napuni do vrha. Povrće se prelije fiziološkom otopinom.
S senfom
U receptu se mogu koristiti senf u prahu ili žitarice. Sastojci se koriste na kraju kuhanja povrća. Od senfa se izrađuje pluta koja sprečava pojavu plijesni.
S lišćem grožđa
Umjesto uobičajenog zelenila u obliku peršina, kopra, listova hrena koristi se grožđe, ili bolje rečeno, lišće. Ploče s mladim listovima operemo i stavimo u posudu s rajčicama. Slanina se pravi na bazi vode, soli i pulpe prezrelih rajčica. Ugnjetavanje je imperativ kako povrće ne bi plutalo.
S hrenom
Jedan od glavnih sastojaka potrebnih za ukiseljenje rajčice je hren. Veliki, bogato zeleni listovi daju povrću svojstven okus. Pri kuhanju možete koristiti korijen.
Cimet
Dno posude prekriveno je biljem, začinima - cimetom i klinčićima. Potom se slaže rajčica, čiji je svaki sloj prekriven šećerom. Kad je posuda gotovo puna, povrće se prelije s paradajz pireom sa soli i šećerom.
Uz lišće hrena, trešnje i ribizle
Klasičan recept za kuhanje rajčice u davnim vremenima. Kombinacija listova hrena, ribizle i trešanja čini okus povrća nevjerojatnim. Također se preporučuje dodavanje začinskog bilja i ljutih paprika tijekom kuhanja.
Koristeći zelene rajčice
Soljenje ne podliježu samo crvena, već i zelena rajčica. Zbog guste konzistencije povrće se možda neće natopiti kako bi trebalo. O tome morate razmišljati unaprijed. Voće se na nekim mjestima nabija vilicom. Slanica ulazi u unutrašnjost, a rajčice stječu željeni okus.
Kako pravilno skladištiti konzerviranu hranu
Kiseli krastavci čuvaju se hladni ako ih planirate jesti što duže. Ljeti je to podrum, podrum ili hladnjak. Vlasnici apartmana mogu dobro koristiti balkon.
Ako je soba vrlo topla, rajčica se brzo zakiseli i postane bez ukusa. Hladno pripremljeno povrće ne kvari se tijekom cijelog zimskog razdoblja.
Mogu se jesti mjesec dana nakon soljenja.
