Recepti za krastavce kiseli krastavci s hrastovim lišćem za zimu u staklenkama
S početkom ljeta započinje vrijeme povrća i voća koje svaka domaćica preferira sačuvati za zimu. Krastavci s hrastovim lišćem neobični su, ali istovremeno i vrlo ukusni kiseli krastavci koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Konzerviranje povrća na ovaj je način prilično jednostavno.
Kiseli krastavci s hrastovim lišćem
Tradicionalno se krastavci pripremaju s listovima ribizle ili trešnje, pehtrana ili kopra. Ali možete eksperimentirati i dodati hrastove lišće umjesto uobičajenog zelenila.
Zapravo, kiseli krastavci s hrastovim lišćem nisu tako novi recept. Naše prabake i bake vrlo su često koristile lišće hrasta i oraha za kiselo lučenje.
Potrebni sastojci:
- 6 kg krastavca srednje veličine;
- 20 komada listova hrasta;
- Listovi crnog ribiza;
- 2 srednje glave češnjaka;
- Hrpa svježeg kopra;
- 40 grama senfa;
- Crni papar (bolje je uzeti grašak);
- 4 žlice. l. sitno mljevena stolna sol;
- 160 ml octene kiseline;
- 60 grama granuliranog šećera;
- 3 litre filtrirane vode.
Način pripreme krastavaca s hrastovim lišćem u staklenkama za zimu:
Krastavce na dan namočite u hladnoj vodi. Zatim temeljito isperite i izrežite sa strane stabljike. Stavite ručnik da se osuši.
Češnjak ogulite u potpunosti, sitno nasjeckajte kopar. Unaprijed pripremite banke. Na dno stavite hrastove listove, češnjak i paprike. Povrće stavite čvrsto u pripremljene staklenke, a zatim stavite ribizlu i višnje, senf i kopar.
Sada možete početi pripremati salamuri. Dovedite vodu do ključanja, dodajte sitno mljevenu sol i granulirani šećer. Povrće prelijte pripremljenom brasnom. Sada kisele krastavce možete sterilizirati (10 minuta). Pokrijte staklenke metalnim poklopcem i stegnite.
Staklenke okrenite naopako i pričekajte da se ohlade, a zatim ih možete staviti u hladnu sobu. Listovi hrasta daju povrću neobičan okus.
Hladno čuvanje krastavaca
Kako hladiti povrće kiselih krastavaca za zimu? Kiseli krastavci, kuhajući se ovom metodom, vrlo su ukusni i hrskavi. I što je najvažnije, ovo je najbrži recept za kisele krastavce za zimu.
Ono što ne možete učiniti da kiseli krastavci budu vrlo hrskavi jest da se opletate češnjakom i dodate u staklenke u velikim količinama. Inače će postati previše mekani.
Potrebni sastojci:
- Korice od 5 kg;
- Kišobrani sa sjemenkama;
- 6 listova crnog ili crvenog ribizla;
- Hrast lišće;
- Grančice tarragona;
- Lavrushka;
- 7 malih češnjaka češnjaka;
- Crne paprike;
- 55 ml votke;
- 2 litre filtrirane vode.
Konzerviranje povrća bez hladnog slanog octa:
Za mariniranje ovom metodom potrebna je posebna priprema povrća. Gorkinice se moraju temeljito oprati, istovremeno mijenjajući vodu nekoliko puta. Potom se korijeni oljušte s kipućom vodom i prekriju ledenom vodom nekoliko sati. Moraju upiti dovoljno tekućine.
Idemo sada do ambasadora gorkina bez octa. Zelenje je potrebno oprati, mora se staviti na dno staklenke zajedno s hrastovim lišćem. Zatim čvrsto umočite kumarice.
Marinade su različite, ali u ovom slučaju će se temeljiti na votki. Za 1 litru vode potrebno je 50 ml votke i 50 grama soli. Možete dodati pohranjene đumbira ove slane ispod najlonskog poklopca u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu.
Kiseli krastavci s lukom i hrastovim lišćem
Krastavce možete soliti ne samo s češnjakom, već i s lukom. Za očuvanje je bolje koristiti posebne sorte krastavaca. Trebale bi biti tanke kože i bogate crnim bodljicama.
Preporučljivo je sakupljati hrastove lišće daleko od cesta i velikih naselja. Konzervirani krastavci s lišćem mogu se konzumirati ne samo kao cjelina, već i za pripremu mekota, juha i raznih salata od njih.
Potrebni sastojci:
- Krastavci srednje veličine;
- Listovi mladog hrasta;
- 3 mala luka;
- 100 grama grube soli;
- 2 žlice. l. zrna senfa;
- Crni papar (možete uzeti grašak);
- Lavrushka;
- Hladna voda;
- Hrpa kopra;
- Nekoliko grančica pera;
- Lišće hrena (možete korijen)
- 170 grama granuliranog šećera;
- 50 ml 9% octene kiseline.
Recept za krastavce s hrastovim lišćem i lukom:
Prvo trebate riješiti krastavce. Treba ih temeljito oprati, napuniti hladnom vodom i hladiti 4 sata u hladnjaku. Zatim ih položite na ručnik, odrežite stabljiku i pustite da tekućina iscuri.
Banke se moraju sterilizirati u parnoj kupelji. Isperite zelje, sitno nasjeckajte kopar. Luk narežite na velike kriške. Nakon toga na dno staklenke stavite zelje, dio luka i dio krastavca. Zatim opet stavite zelje, ostatak luka i krastavaca. Povrće treba nasjedati jedno na drugo. Prelijte marinadom.
U velikoj posudi dovedite vodu do ključanja i prelijte krastavcima oko 10 minuta. Zatim u istu posudu ulijte vodu i ponovo prokuhajte. Ponovite postupak tri puta. To je potrebno kako bi se povrće zagrijalo, a zelje ne potamnilo.
Posljednji put u vodu možete dodati stolnu sol i šećer. Prelijte marinadu preko povrća i ulijte 2 žlice. octena kiselina (možete koristiti octe esencije). Pokrijte staklenke i razvaljajte. Preokrenite, pokrijte krpom i ostavite da se ohladi. Zatim siđite u podrum. Kiseli krastavci mogu se poslužiti kao prilog bilo kojem jelu.
